學(xué)校食堂管理情況匯報材料

學(xué)校食堂管理情況匯報材料

　　現如今，匯報的使用范圍越來(lái)越廣，匯報時(shí)通常會(huì )多講一些重點(diǎn)工作的內容，非重點(diǎn)的內容簡(jiǎn)單介紹即可，說(shuō)了那么多，你會(huì )寫(xiě)匯報嗎？以下是小編精心整理的學(xué)校食堂管理情況匯報材料，希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂管理情況匯報材料1

　　學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，周密布署。

　　學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以各學(xué)校校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。各學(xué)校的總務(wù)處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)和食品監督部門(mén)的監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。

　　二、加大投入，改善條件。

　　近年來(lái)，學(xué)校不斷加大對食堂的投入，力爭使學(xué)校食堂的硬件達標。xx學(xué)校先后對餐廳、廚房進(jìn)行了改造，配備了環(huán)保節能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；xx學(xué)校對食堂的屋頂和墻面作了改造，配備了就餐用具；各學(xué)校均購置了食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

　　三、健全制度，確保衛生。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。

　　2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立規范的食堂管理制度，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。

　　3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，建立了食堂安全臺賬，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。定期對食堂和飲用水進(jìn)行用專(zhuān)用消毒用品進(jìn)行消毒處理，并做好了記錄。

　　5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，確保安全衛生。

　　6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、學(xué)生就餐時(shí)有教師到食堂維持紀律，低年級學(xué)生由老師帶領(lǐng)就餐，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。

　　8、食堂不允許給師生吃舊飯菜，對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行處理。

　　9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛生、安全。

　　10、閑雜人員不準進(jìn)入廚房，廚房?jì)炔粶式哟�客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖，鑰匙由專(zhuān)人保管。

　　四、專(zhuān)款專(zhuān)用，獨立核算。

　　我校食堂在賬務(wù)管理上，嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學(xué)校食堂財務(wù)管理制度》要求，設立專(zhuān)賬，獨立核算。各學(xué)校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開(kāi)支范圍，學(xué)校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學(xué)校行政核算成本后按實(shí)撥入經(jīng)費，確保食堂做到：專(zhuān)款專(zhuān)用、保本不盈利。

　　“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規范化、科學(xué)化的軌道。在今后的工作中我們將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。

　　根據省、市相關(guān)文件精神要求，近期我局聯(lián)合區教育局對轄區內的中小學(xué)、幼兒園集中開(kāi)展了一次學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查。特匯報如下：

　　一、分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。

　　作為一項人民群眾關(guān)注度較高的工作，我局高度重視此次校園食堂食品安全專(zhuān)項檢查，為此特意分階段部署工作，分步驟扎實(shí)推進(jìn)。

　　四月下旬，我局聯(lián)合區教育局制定專(zhuān)項檢查工作方案并發(fā)文，將學(xué)校自查、學(xué)校間交叉互查、督察組抽查三者相結合，要求各學(xué)校、幼兒園在五月上旬前完成校內檢查。同時(shí)，我局通過(guò)短信平臺，給轄區77所學(xué)校、幼兒園的負責人群發(fā)短信，告知檢查的重點(diǎn)、注意事項及相應的法律責任。

　　五月上旬，我局剛剛完成餐飲監管職能的調整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調執法人員通過(guò)前期指導、當日駐點(diǎn)巡查的工作機制圓滿(mǎn)完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。同時(shí)監督人員分組對轄區15所學(xué)校、幼兒園食堂進(jìn)行了先期抽查，并陪同市、區相關(guān)領(lǐng)導進(jìn)行檢查。

　　五月中旬，該專(zhuān)項行動(dòng)進(jìn)入最后驗收階段。我局聯(lián)合區教育局等部門(mén)分赴轄區幼兒園、中小學(xué)，聯(lián)合開(kāi)展校園食堂食品安全檢查和風(fēng)險排查。從檢查結果看，通過(guò)前期有計劃、分步驟的部署安排，我區各學(xué)校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，達到了專(zhuān)項檢查預期的效果。

　　二、突出檢查重點(diǎn)，不留盲區死角。

　　本次檢查重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否開(kāi)展食品安全自查，是否落實(shí)各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執行人員健康管理要求，是否嚴格執行原料采購和加工制作要求，是否規范使用食品添加劑，是否嚴格執行餐飲具清洗消毒規定，發(fā)生食物中毒事件時(shí)是否按規定及時(shí)上報等等。

　　從檢查結果看，我區各學(xué)校（幼兒園）校內食品安全管理情況較好，各類(lèi)索證索票、驗收、保潔制度執行正常情況良好。

　　三、加強宣傳引導，積極落實(shí)整改。

　　要創(chuàng )造良好的校園食堂食品安全氛圍，除了硬件的投入，更不應該忽視軟件的提高。在這當中，人是最不容小視的因素。

　　為此，我局從宣傳層面入手，加強引導，通過(guò)個(gè)別交流和集體開(kāi)會(huì )的方式向各學(xué)校、幼兒園負責人宣傳相關(guān)的法律法規要求，普及在原材料采購、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學(xué)知識。要求其牢固樹(shù)立起校園食品安全第一責任人的'意識，把校園食堂食品安全作為一項重要日常工作常抓不懈。在檢查中，我們也發(fā)現部分校園食堂存在外包的情況，這類(lèi)食堂的負責人往往承包了多個(gè)食堂，管理上存在漏洞，雇傭的食堂從業(yè)人員普遍文化程度不高，衛生意識較差，從一定程度上制約了校園食品安全環(huán)境的保持和進(jìn)步。針對這一情況，我局將利用時(shí)間分期分批對轄區學(xué)校食堂從業(yè)人員開(kāi)展培訓，提高人員整體素質(zhì)，發(fā)揮從業(yè)人員的主動(dòng)性和自覺(jué)性，共同努力把校園食品安全工作做好。

　　對于在檢查中發(fā)現的問(wèn)題，我局將督促相關(guān)學(xué)校及時(shí)整改，由于硬件設施落后造成的學(xué)校食堂隱患，也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來(lái)的暑假對食堂進(jìn)行修繕和改建。

　　四、多部門(mén)聯(lián)合執法檢查，不流于形式。

　　此次檢查得到了區教育局的大力支持，因此轄區各學(xué)校的配合程度比較高，校方領(lǐng)導大都親自安排，發(fā)現的問(wèn)題基本都能第一時(shí)間予以解決，確保了檢查的要求不走過(guò)場(chǎng)，檢查的過(guò)程不流于形式，基本達到了專(zhuān)項行動(dòng)的目的。聯(lián)合部門(mén)之力開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)，為我局今后開(kāi)展此類(lèi)工作提供了寶貴的經(jīng)驗。

學(xué)校食堂管理情況匯報材料2

　　為了提高公司食堂的服務(wù)質(zhì)量，盡量使員工滿(mǎn)意，根據公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：

　　一、人員配置與職責：

　　1、食堂事務(wù)長(cháng)由后勤保障科長(cháng)兼任，負責食堂的全面管理工作。

　　2、食堂管理員一名，由公司調用或招聘（要求執c證駕駛執照）其主要職責：

　　2.1負責正大路廠(chǎng)區、浦潭廠(chǎng)區食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進(jìn)出倉清單交二位食堂廚師驗收進(jìn)倉，并辦理相關(guān)財務(wù)報銷(xiāo)申請手續。

　　2.2每日在食物公告欄上公布當日所購主要菜價(jià)和數量，需經(jīng)過(guò)驗收人簽字。

　　2.3協(xié)助事務(wù)長(cháng)做好食堂的日常管理工作。

　　3、食堂廚師二名，正大路廠(chǎng)區、浦潭廠(chǎng)區食堂各配置一名廚師。（有廚師上崗證、等級證者優(yōu)先）其主要職責：

　　3.1負責每日食品物資的驗收質(zhì)量和數量，并在進(jìn)出倉清單上簽字確認。

　　3.2提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。

　　3.3提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數量計劃報食堂管理員采購。

　　3.4負責每餐所煮菜肴的清潔衛生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。

　　3.5對購進(jìn)的食物，進(jìn)行保管和使用負責。

　　4.勤雜服務(wù)員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠(chǎng)區食堂配置三名。具體職責如下：

　　4.1聽(tīng)從食堂管理員的`調配，做好供應菜品的清洗。

　　4.2負責食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛生和飯菜供應工作。

　　4.3服務(wù)員可實(shí)行倒班制，兼夜宵的供應。

　　4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進(jìn)行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準從事餐飲工作。

　　二、飯菜供應價(jià)格標準（含油、鹽、調料等副食品）：

　　1、食堂中、晚餐供應標準5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。

　　2、夜宵供應標準：2.50元/人。夜宵供應時(shí)間：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭廠(chǎng)區食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面，稀飯等輪換供應。

　　三、急需增添設備：

　　3.1建議購買(mǎi)一輛輕型工具車(chē)，作為浦潭廠(chǎng)區購買(mǎi)食物運輸專(zhuān)車(chē)。

　　3.2購買(mǎi)燃氣灶具1套。（浦潭廠(chǎng)區食堂使用）

　　3.3購買(mǎi)冰柜一臺。（正大路食堂使用，原冰柜已報廢）

　　四、費用預算：

　　4.1按現有位就餐員工計算，每月餐費預算為元。

　　4.2食堂增添設備預算為元。

　　4.3水、電、氣等燃料費按實(shí)際用量核算。

　　附件：

　　1、食堂管理制度；

　　2、食堂管理制度表格；

學(xué)校食堂管理情況匯報材料3

　　永合中學(xué)食堂自本學(xué)期開(kāi)學(xué)自主經(jīng)營(yíng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的運營(yíng)，在探索中逐漸步入正軌。扭轉了過(guò)去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端，如今自主管理，讓利于師生，加之精細化運作，特色經(jīng)營(yíng)，既解決了師生中午就餐難問(wèn)題，又從一個(gè)側面反映出學(xué)校管理的狀況�，F將食堂經(jīng)營(yíng)情況匯報如下：

　　一、明確職責，分工協(xié)作

　　學(xué)期初總務(wù)處結合學(xué)校實(shí)際情況制訂了食堂管理方案，方案中明確規定了食堂管理模式。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導下的'食堂工作人員分工負責、集體協(xié)作的管理模式。師生伙食按現行價(jià)格每天午餐4元錢(qián)標準，不低于每餐兩菜。而且本著(zhù)成本核算，讓利于學(xué)生的原則。

　　食堂設管理人員1人，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理，負責制定食品采購計劃和食品安全、食堂衛生。設采購人員3名（3人同時(shí)采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購），出納員負責管理現金，會(huì )計管理伙食帳，采取日結算、月累計核算的辦法�？倓�(wù)處負責監督管理。采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定實(shí)行定點(diǎn)采購，財會(huì )人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字蓋章。采購人員及時(shí)將當日賬單進(jìn)行核算報賬。

　　食堂工作人員集體協(xié)作管理，在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎上，精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。

　　二、加強監管，確保安全

　　學(xué)校成立了伙食領(lǐng)導小組，負責實(shí)施對學(xué)校食堂的監管：

　　組長(cháng)xxx

　　副組長(cháng)xxx

　　成員孫洪福王國友王紹儒關(guān)傳麗吳艷杰學(xué)�；锸愁I(lǐng)導小組定期或不定期對食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行抽查，并及時(shí)予以公布。小組成員平時(shí)注意收集學(xué)生教師的合理化建議和意見(jiàn)，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，以促進(jìn)食堂管理質(zhì)量的提升，同時(shí)財會(huì )人員定期向教職工公布食堂相關(guān)情況和賬目。

　　民以食為天，食以安為先，為了確保師生生命安全，學(xué)校嚴把食品采購關(guān)，采取定點(diǎn)采購的做法，堅決不買(mǎi)變質(zhì)蔬菜和食品，同時(shí)制訂了一系列的安全措施，確保了師生的飲食安全。

　　總之，學(xué)校在自主經(jīng)營(yíng)食堂方面，花了不少錢(qián)，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做，千方百計為師生服務(wù)，目前取得了一點(diǎn)成績(jì)，但是按照高標準、嚴要求還有一定差距，我們一定會(huì )繼續努力，辦出質(zhì)量，辦出特色，為創(chuàng )辦人民滿(mǎn)意教育做出應有貢獻。

學(xué)校食堂管理情況匯報材料4

　　一、食堂基本情況

　　我校學(xué)生食堂始建于20xx年，現有就餐學(xué)生130人，食堂工作人員4人，皆為臨時(shí)用工人員。餐廳面積45平方米，操作間15平方米，配有餐具柜4個(gè)，冰柜2臺，和面機1臺，壓面機1臺，餐桌8張，餐凳80個(gè)，以及其他食堂正常用具。

　　二、經(jīng)營(yíng)和管理情況

　　食堂經(jīng)營(yíng)方面：實(shí)行學(xué)校統一管理，自主經(jīng)營(yíng)，專(zhuān)人負責，成本核算，保證學(xué)生吃飽吃好，并教育學(xué)生文明就餐，節約每一粒米，每一口飯，每一滴水，養成愛(ài)惜糧食的好習慣。

　　管理方面：一是嚴把食品進(jìn)口關(guān)，每周購買(mǎi)一次，做到定點(diǎn)采購和索證，杜絕腐爛、變質(zhì)、不合格食品進(jìn)食堂。二是嚴把食品衛生關(guān)，首先堅持每餐檢查蔬菜是否腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)，若發(fā)現上述情況必須更換；其次，每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋；每餐飯菜必須留樣，待觀(guān)察48小時(shí)無(wú)異常后方可清理。三是堅持食堂餐具柜的消毒制度，定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進(jìn)行消毒；每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網(wǎng)罩，做到防蠅、防蟲(chóng)、防塵，并做到生熟食品分柜儲藏，以防生熟混裝。

　　三、存在問(wèn)題和建議

　　1、就餐學(xué)生較多，餐廳和操作間面積較小，部分學(xué)生無(wú)法在飯廳就餐；

　　2、餐桌、凳損壞較多，不能保證學(xué)生正常就餐；

　　3、食堂尚無(wú)餐具消毒柜。

　　建議上級部門(mén)對上述問(wèn)題給予幫助解決。

學(xué)校食堂管理情況匯報材料5

　　一、師生就餐情況

　　我校是一所農村寄宿制學(xué)�！，F有12個(gè)班，401名學(xué)生，26位教職工。其中住宿生1520人，走讀生300余人。早晚在校就餐的師生員工120余人，中午有150人。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質(zhì)量數量衛生及服務(wù)各項指標的滿(mǎn)意度均在90%左右。

　　二、餐廳管理

　　后勤管理方面：

　　把食堂員工合理分為保潔組面點(diǎn)組切配組廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴格執行。主副食及調味品采購方面，實(shí)行嚴格的索證制度，并對加工好的飯菜質(zhì)量實(shí)行倒查制。衛生要求也非常嚴格，保潔組負責大廳衛生，其他各組負責各作間的衛生，工作結束后，得打掃整潔，方可下班。運行一年來(lái)，總體狀況良好，各方面基本達到要求。

　　學(xué)校管理：

　�。�1）結合市場(chǎng)物價(jià)狀況，經(jīng)過(guò)和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標準，并以此為檢查的依據。本學(xué)期，學(xué)生供餐標準為每天陸元（早晚各1.5元，中午3元），主食為早晚各一個(gè)饅頭和花卷，每個(gè)不低于2.7倆；中午提供米飯半斤；稀飯湯滿(mǎn)足供應。

　�。�2）為防止有的學(xué)生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調劑制度，規定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長(cháng)調劑給男生吃，調劑解決不了問(wèn)題的.，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學(xué)生，可在打飯時(shí)一次性添加，確保學(xué)生人人吃飽，又不造成太大浪費。

　�。�3）為使餐廳有個(gè)良好的就餐秩序，學(xué)校把12個(gè)班分成兩批，女生為第一批，男生為第二批就餐。每一批按指定的窗口打飯，按指定的桌號就餐。兩批之間相差20分鐘左右，吃完飯的學(xué)生，一律自行將餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任負責，學(xué)校值班領(lǐng)導負責整體秩序，現場(chǎng)解決學(xué)生的一些問(wèn)題（如丟票錯票等）。

　�。�4）為切實(shí)有效的監督餐廳運行，每天派兩人檢查伙食質(zhì)量和衛生情況，同時(shí)每班每天上交一份測評表，由值周領(lǐng)導回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。

　　總之，八一愛(ài)民小學(xué)食堂在各級領(lǐng)導和社會(huì )各界的大力支持下，經(jīng)過(guò)全體師生的共同努力，餐廳運營(yíng)狀況受到了學(xué)生及家長(cháng)的一致好評；縣衛生監督所在多次對我校餐廳給予監督指導后，不僅及時(shí)發(fā)給了衛生許可證，還把我校食堂做為一個(gè)模范加以推廣；今后，我們將繼續努力工作，爭取把我校學(xué)生食堂辦的越來(lái)越好。

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