《海底撈你學(xué)不會(huì )》讀書(shū)感悟
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《海底撈你學(xué)不會(huì )》讀書(shū)感悟 篇一
讀過(guò)多本跟海底撈有關(guān)的書(shū)，這是感觸最深的一本，因為作者揭露了海底撈真實(shí)的一面，不再是一味說(shuō)好，海底撈也存在危機。
作為一名餐飲人，我把海底撈作為學(xué)習的標桿，感觸“人性化”這一經(jīng)營(yíng)理念。幸福成就海底撈，黃鐵鷹老師的總結重點(diǎn)在一段話(huà)：“養而不愛(ài)如養豬，愛(ài)兒不癢如養狗”，而人呢，只給溫飽和愛(ài)是不夠的，還需要尊敬。特別是對員工的尊敬，這里的尊敬不是鞠躬和鼓掌，而是對員工的信任，人被信任了，才會(huì )有責任感，而信任的唯一標志就是授權，“信任”與“授權”讓海底撈的員工一同收獲幸福感和成就感。海底撈的服務(wù)員有權免單、打折、贈送，眾多品牌餐飲效仿，最終都學(xué)不會(huì )。反問(wèn)是否給予過(guò)員工們信任與授權，既然沒(méi)有，你就是學(xué)不會(huì )。
海底撈以變態(tài)服務(wù)而出名，服務(wù)的高度熱情達到每一個(gè)人、每一個(gè)時(shí)刻，這背后隱藏著(zhù)許多不可思議的故事，例如海底撈店面選址大多在各大城市的核心商圈，從不計較成本挑選高檔公寓作為員工宿舍，專(zhuān)人清理，免費上網(wǎng)，電視電話(huà)一應俱全，營(yíng)造家的氣氛，把員工當做家人對待，才能從心底感動(dòng)員工，讓其對企業(yè)有歸屬感。感動(dòng)不是給物質(zhì)就夠的，還需日常工作及生活的點(diǎn)滴關(guān)注，除了員工本身更需關(guān)心其家庭，讓員工做到無(wú)后顧之憂(yōu)的安心工作，這叫員工滿(mǎn)意，企業(yè)學(xué)不會(huì )，因為你做不到。
把員工滿(mǎn)意放首位，因為只有員工滿(mǎn)意了才能達到顧客滿(mǎn)意。干凈舒適的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)構成顧客滿(mǎn)意。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是按規章制度執行，而應該“想顧客之所想，急顧客之所急”，用心記錄顧客面容及就餐喜好，做好客戶(hù)檔案，針對性的服務(wù)，或者可以提供增值服務(wù)。例如：免費擦鞋、免費手機貼膜等。就算餐廳沒(méi)有而顧客有需求，我們完全可以出去買(mǎi)，達成顧客滿(mǎn)意，用一顆真誠的心感化每一位顧客。
開(kāi)源節流也叫合理控制成本，控制不是將成本壓縮到最低，要合理。例如免費水果，采購時(shí)不能光考慮成本買(mǎi)廉價(jià)水果，免費也要讓顧客滿(mǎn)意，水果要時(shí)令的、新鮮的、價(jià)格適中的。我們可以在水電氣方面節約，水氣隨手關(guān)閉，電力也要適當控制，根據營(yíng)業(yè)時(shí)間適當關(guān)閉電源。
企業(yè)快速發(fā)展，最大的問(wèn)題就是人力資源，這也是海底撈現在面臨的最大問(wèn)題。
《海底撈你學(xué)不會(huì )》讀書(shū)感悟 篇二
曾經(jīng)一度在想海底撈一個(gè)服務(wù)行業(yè)，按照書(shū)上所寫(xiě)為什么這里的人感覺(jué)很幸福，而且很多人都買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房了，好像很富有!
一個(gè)服務(wù)行業(yè)怎么可能達到這么高的值!
其中讀書(shū)時(shí)候一句話(huà)讓我觸動(dòng)了神經(jīng)“餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)淘汰率非常高的行業(yè)，留下來(lái)的堅持下來(lái)的都是精英，在這里的人都是農村出身，而且很多堅持下來(lái)的人都是家庭特別貧困的，他們不怕苦不怕累，在這里能夠堅持下來(lái)3個(gè)月就是好樣的，每個(gè)人沒(méi)有那個(gè)服務(wù)說(shuō)叫不起泡的，在后廚的人沒(méi)有那個(gè)說(shuō)手沒(méi)有劃傷的!”
因為餐飲行業(yè)夠苦夠累，很多人堅持不下來(lái)，所以最后被淘汰了!
因為很多人堅持下來(lái)了，從而他們是后廚人員成為了技術(shù)骨干，研發(fā)人員。 前臺服務(wù)人員很多人卻成為了店長(cháng)，甚至成為了一個(gè)區域的大經(jīng)理!
作為80/90年年代的人，很多人說(shuō)是毀了的一代人，但是在海底撈真正的骨干精英就是這么一幫人。真正堅持下來(lái)的人。
現在也終于明白很多公司，為什么會(huì )有很多骨干的凸顯，吃苦耐勞，堅持!因為他們忍受了很多不公平，很多公司的缺點(diǎn)，一起成長(cháng)。因為他們在面臨挫折時(shí)候不是逃避，辭職，而是相信，一起成長(cháng)!
為什么海底撈能夠留住骨干 ?
因為這個(gè)社會(huì )的問(wèn)題，正因為社會(huì )有很多問(wèn)題，所以才有商業(yè)管理存在的發(fā)展機會(huì )。人性就是最好的管理，把人當人看就是最核心的!
1、在這里的人都是沒(méi)有學(xué)歷的，而且還有很多都是農民出身，他們愿意吃苦耐勞。他們可以享受到公司好的待遇，干的好就有好的待遇，他們可以享受醫保，五險……
而現在社會(huì )很多農民工他們享受過(guò)什么,沒(méi)有五險、甚至工資遲發(fā)拖欠都是家常便飯，特別是在建筑領(lǐng)域。開(kāi)發(fā)商的樓盤(pán)夢(mèng)破滅了，然后順帶牽連的就是農民工……
他們很多時(shí)候是有苦難言啊……
2、他們在海底撈有學(xué)習的機會(huì )，必須要學(xué)電腦，必須要看書(shū)，甚至報班。學(xué)習管理，學(xué)習企業(yè)經(jīng)營(yíng)……公司都在給做規劃!
而社會(huì )上很多都是在培養人才，哪有重視人才培養。培養人才和人才培養是兩碼事，培養人才是單項的，就是不斷的培訓，不斷的去招生培訓。人才培養更多是看到了一個(gè)年輕人能夠做出規劃，發(fā)展規劃，清晰的思路很重要!
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