酒店管理的工作內容

酒店管理的工作內容

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第一項：標準化管理體系的建立與執行

1)根據酒店的星級檔次及實(shí)際設置狀況，擬制完善適合本酒店運作的管理體系。

2)擬制酒店各部門(mén)標準化管理體系的培訓計劃，每次培訓必須有簽到表、評估表、有記錄，可查詢(xún)、可追朔。

3)對標準化管理體系培訓成果進(jìn)行定期總結分析：各部門(mén)應有部門(mén)培訓總結，全酒店應對此次的培訓進(jìn)行一次系統的總結評估，找出問(wèn)題、查找不足，針對性的改進(jìn)，達到事半功倍的效果。

4)對全酒店員工進(jìn)行標準化管理體系的考核，有試卷、有成績(jì)單，所有記錄可查閱。

第二項：各類(lèi)分析系統的建立與完善

1)經(jīng)營(yíng)月度分析報告：經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)、GOP、GOP率、REVPAR、餐飲毛利率、人均生產(chǎn)力、酒店每平方米產(chǎn)生的收益等等數據進(jìn)行同比、環(huán)比和預算比分析，存在問(wèn)題查找原因，并及時(shí)改進(jìn)。

2)營(yíng)銷(xiāo)月度分析報告：客源比例、銷(xiāo)售員業(yè)績(jì)、消費大客戶(hù)排名、周邊同星級酒店經(jīng)營(yíng)現狀同比、環(huán)比、預算比數據分析，找出差距，適時(shí)改進(jìn)。

3)能耗月度分析報告：每日抄表、天天關(guān)注能耗使用現狀，對消耗數據每日、周、每月進(jìn)行同比、環(huán)比、預算比數據分析，不合理消耗，要找出原因，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

4)可控費用的月度同比、環(huán)比、預算比分析，建立健全管控制度，最大限度的杜絕不正常流失現象。

5)安全月度分析報告：治安現狀、消防報警數據、設備設施的維護保養情況匯報、消防培訓、消防演習的次數、人次等方面的統計等等內容。

6)質(zhì)檢月度分析報告：達標率與部門(mén)績(jì)效工資掛鉤、分析軟、硬件存在的典型問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。

7)人力資源月度分析報告：薪金、福利同比、環(huán)比、預算比分析，員工流動(dòng)率、員工招聘等等分析。

第三項：檢查機制的建立與完善

1)制定《酒店三級檢查體制的管控規定》，第一級總經(jīng)理、副總經(jīng)理級;第二級部門(mén)總監、經(jīng)理級;第三級部門(mén)主管、領(lǐng)班級。量化每一級管理人員檢查頻次、檢查重點(diǎn)、檢查記錄表、責令改進(jìn)記錄等等。但檢查機制要合理，避免日久走形式就得不償失。

2)成立質(zhì)檢小組或質(zhì)檢部，天天巡查、天天糾正、天天改進(jìn)。

第四項：會(huì )議系統的建立與完善

1)晨會(huì )：每日召開(kāi)，時(shí)間15分鐘內，有事匯報，部門(mén)與部門(mén)之間溝通問(wèn)題禁止在會(huì )上發(fā)言，私下溝通完成。

2)月度經(jīng)營(yíng)分析會(huì )議：對上月經(jīng)營(yíng)現狀分析、能耗分析、成本等同比、環(huán)比分析等等。

3)月度人力資源專(zhuān)題分析會(huì )議：?jiǎn)T工流失率、招聘率、工資、福利費用等同比、環(huán)比分析;月度培訓分析;月度質(zhì)檢分析等等。

4)月度營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )議：客源比例分析、消費排名分析、同行業(yè)經(jīng)營(yíng)數據分析、下步營(yíng)銷(xiāo)計劃等等。

5)安全管理委員會(huì )會(huì )議：了解安全經(jīng)營(yíng)現狀，及時(shí)整改存在安全隱患，保障酒店安全運營(yíng)。

6)員工大會(huì )：建議每季度或者每半年召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，宣傳公司及酒店文化、解讀酒店各項新的政策、了解員工訴求等等。

根據上述會(huì )議安排，為真正達到提升工作效率及執行力之目的，應要求：

1)嚴肅會(huì )議紀律，禁止遲到、早退;禁止吸煙、交頭接耳、衣履不整等不雅行為;

2)每會(huì )必有記錄，每會(huì )必有決議，每項決議必須跟辦到底。徹底杜絕“虎頭蛇尾”的現象發(fā)生。

第五項：工作計劃與總結機制的建立完善

凡事預則立、不預則廢�？梢�(jiàn)工作計劃的重要性，有了計劃，總結也來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，計劃與總結是相輔相成的。做好日常管理，如下計劃與總結的管控是非常有必要的。

1)每日、每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結。

2)建立工作計劃的評核機制，直接與績(jì)效工資掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)。

第六項：培訓體系的建立與完善

1)入店教育、崗前培訓、部門(mén)理論知識培訓、部門(mén)技能培訓的基本要求等體系的建立，崗前培訓、部門(mén)培訓課件的研發(fā)，形成最基本的培訓教材。

2)在崗培訓，也稱(chēng)為繼續教育，全面熟悉并掌握本崗位應知應會(huì )。

3)晉升培訓，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺，研發(fā)各級管理人員晉升培訓課件，學(xué)習基本的管理技巧及知識，切實(shí)留住員工、留住人才，并構建一個(gè)讓人才充分發(fā)揮自己的平臺。

4)培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查。

第七項：績(jì)效、獎罰機制

1)績(jì)效機制的建立，達到全員績(jì)效、充滿(mǎn)激情開(kāi)展工作的目的。

2)獎罰機制的建立。

A、定期評選“優(yōu)秀員工”“微笑大使”等活動(dòng)，激勵員工。

B、好人好事的獎勵。

C、違規的處罰制度建立，有法必依、執法必嚴。

第八項：技能比武的建立與完善

1)完善酒店技能比武要求。

2)制定技能比武方案并執行。

3)定期舉辦全酒店員工技能比武，提升員工愛(ài)崗敬業(yè)情懷，增強全酒店上下整體凝聚力。

第九項：無(wú)塵化管理的機制的完善

全酒店，不管是一線(xiàn)對客部門(mén)、還是二線(xiàn)支持部門(mén)全面實(shí)現無(wú)塵化管理，要求。

1)所有區域(不管是一線(xiàn)，還是二線(xiàn)部門(mén))物品擺放整齊、干凈、整潔、無(wú)破損、無(wú)積塵。

2)天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進(jìn)。

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酒店管理工作中的“八忌八講”

“忌傲慢講尊重”是一種大家氣度。己所不欲，勿施于人，每個(gè)人都有自尊心，每個(gè)人都希望自身價(jià)值能得到他人的認同，學(xué)會(huì )了尊重別人，就會(huì )得到別人的尊重。

“忌虛假講真誠”，真誠是建立在尊重他人的基礎上的，虛假的本質(zhì)就是欺騙，特別是在中國入世以后，誠信更是一個(gè)企業(yè)的立足之本。我在書(shū)中看到”在發(fā)達的美國社會(huì )，公民的資信檔案是他的生存檔案，若有了一次或二次違規違法行為，無(wú)論他多有本事都很難立足，更別提發(fā)展”。

“忌狹隘講大度”。俗話(huà)說(shuō)，宰相肚里能撐船，任何一個(gè)想成大事的人，一定要有大氣度大風(fēng)范。我們在日常生活中應微笑地面對一切人和事，特別是對自己不微笑的人。這是一種胸懷，一種氣度，是為人的一個(gè)高境界。工作和生活中，總會(huì )有觸及自身利益的事，但為了酒店，為了全局，一定要努力克服狹隘的小家子氣，寬容大度。

“忌猜疑講信用”和”忌嫉妒講謙遜”，也是要有個(gè)寬大的胸懷才能做到的。世界上最寬闊的是海洋，比海洋更寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的心靈，而怎樣才能讓自己的心靈寬闊呢?作為“中州人”，就應該在自己心中種下“中州”，把小己拋開(kāi)，將中州的理念深深根植于心中，讓中州成為我們事業(yè)的起點(diǎn)、發(fā)展的依托�？偨�(jīng)理談到，酒店要給員工以希望和目標，給年輕人實(shí)現自身價(jià)值的舞臺，我們深深為能有這樣眼光長(cháng)遠的領(lǐng)導層而感到高興。

“忌攀比講本份”，是對心態(tài)的一種修煉，寧靜以致遠，淡泊以明志，只有不攀比，安于本份才能踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)把事做完美。人生是一個(gè)漫長(cháng)的積累過(guò)程，與其臨淵羨魚(yú)，不如退而結網(wǎng)，本份踏實(shí)地做好本職工作，就是自己對酒店最好的回報。

“忌冷漠講感情”。酒店是競爭性很強的行業(yè)，而人與人之間除了競爭，總要有些溫暖的東西。酒店領(lǐng)導能與普通員工拉近距離，講感情，會(huì )使我們的員工倍感親切。

“忌浮淺，講學(xué)習”。學(xué)習是一個(gè)永恒的話(huà)題。對于學(xué)習的重要性，我想同志們都很清楚，但在實(shí)際工作中有一些人總是把握得不那么好，并沒(méi)有落到實(shí)處，當前社會(huì )高速發(fā)展，日新月異，以往具備的知識不一定適應當前和以后的發(fā)展，只有不斷的學(xué)習，提高自身能力，才能適應以后的發(fā)展。

“八忌八講”其中的含義也是文化的一部分，在酒店嚴格和富有人性化的管理下，不僅能讓員工更好的工作，更讓我們看到了漫長(cháng)人生路上的航燈。

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