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合肥冬至要吃什么
合肥冬至要吃什么
冬至這一天，太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，是北半球白晝最短、黑夜最長(cháng)的一天。從這天起，北半球的白天逐漸變長(cháng)，日出日落的方向也逐漸北移。除了冬至面，老合肥人還吃些什么呢?這些食物有什么營(yíng)養呢?
冬至喝老母雞湯
冬至宣告寒冬的真正來(lái)臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來(lái)的習慣，因為中國有冬至進(jìn)補的習慣，老雞湯則一直被大家認為營(yíng)養豐富，不過(guò)現在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。除此之外，家家戶(hù)戶(hù)還忙著(zhù)打造"溫暖"的南瓜粑粑或者吃南瓜糊。
南瓜粑粑的做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再 放入鍋內，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻; 手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合; 把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……
而南瓜糊更簡(jiǎn)單，將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫學(xué)和營(yíng)養學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。
香甜南瓜糊
冬至這天是一年中黑夜最長(cháng)、白晝最短的一天，此后便逐漸晝長(cháng)夜短，故合肥有“吃了冬至面，一天長(cháng)一線(xiàn)”的民諺。 除了吃南瓜糊，合肥民間還習慣于冬至日對親人的墓葬進(jìn)行修整等。
冬至后就進(jìn)入了最冷時(shí)候，也就是民間所謂的“數九”習俗。
南瓜是夏秋季節的主要蔬菜。由于耐貯存，冬天照樣可食。冬至這一天太陽(yáng)直射南回歸線(xiàn)，從這以后白天漸長(cháng)，黑夜漸短，冬至吃南瓜大概有些寓意吧。南瓜肉頭厚實(shí)，味道甜美，營(yíng)養豐富，成為百家餐桌的多款美食，如紅辣椒素炒瓜絲、南瓜燒牛肉、粉蒸南瓜羹，還可以作湯、包餡，皆色澤紅潤香味鮮濃。倘若選擇老南瓜切塊干蒸，那黃澄澄的"面肉"簡(jiǎn)直可跟"素火腿"媲美!
南瓜餅做法多樣
南瓜的藥用價(jià)值早已"解密"。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中稱(chēng)南瓜性味甘溫，入脾胃二經(jīng)，具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)等功用，以生南瓜搗汁外敷治療燒傷燙傷，內服則能驅蛔蟲(chóng)�，F代醫學(xué)研究南瓜可促進(jìn)體內胰島素分泌，有效地降低血糖，是糖尿病人的健康食品。
小南瓜的五大保健功效
◆南瓜果肉內有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。
◆南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
◆常吃南瓜可以化掉膽結石。
◆南瓜維生素A含量超過(guò)綠色蔬菜，被稱(chēng)為“最佳美容食品”。
◆常吃南瓜有利于保持身材。
營(yíng)養價(jià)值
南瓜果實(shí)營(yíng)養價(jià)值很高，而小南瓜的營(yíng)養成分較中國南瓜更高，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質(zhì)高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。
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