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冬至社冬至為什么要吃餃子
冬至社冬至為什么要吃餃子
有一年當地瘟疫盛行，張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來(lái)當時(shí)傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮百姓。
至吃餃子的來(lái)歷是什么 ：紀念張仲景，便每年冬至就模仿嬌耳的樣子做食物，以前里面餃子餡常加入一些豬肉或羊肉等肉類(lèi)
他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，是總結漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
之后，人們?yōu)榱思o念張仲景，便每年冬至就模仿嬌耳的樣子做食物，以前里面餃子餡常加入一些豬肉或羊肉等肉類(lèi)。等待這熱氣騰騰的餃子煮好吃下幾個(gè)真是暖身體，人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，一般在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。如今經(jīng)過(guò)一千多年的改良與發(fā)展后傳統的餃子餡料已有很多新奇的做法，有為素食主義者搭配的餡料�？诟胸S富可口受廣大民眾喜愛(ài)。
冬至為什么吃餃子 吃餃子有不為人知的4好處
吃餃子的好處
好處1. 從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
好處2. 從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
好處3. 從營(yíng)養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4. 合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
冬至俗稱(chēng)“冬節”“長(cháng)至節”“亞歲”等。冬至是我國農歷中一個(gè)非常重要的節氣，也是一個(gè)傳統節日，冬至經(jīng)過(guò)數千年發(fā)展，形成了獨特的節令食文化。在中華大地上，更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習俗，各地冬至飲食習俗也是很有趣的。例如，北方吃餃子，還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。而南方則吃湯圓、年糕、赤豆粥、黍米糕等。
冬至吃什么呢?冬至有什么飲食習俗?其實(shí)全國各地習俗五花八門(mén)，冬至吃的東西也不一樣。讓我們一起來(lái)看看冬至的那些飲食文化。
海南:冬至掃墓祭祖吃團圓飯、甜丸
海南島漢族居民主要從內地不同地域和不同歷史時(shí)期遷徙而來(lái)，繼承祖先的傳統風(fēng)俗不盡相同，因此海南部分地區有冬至掃墓的習俗。冬至掃墓，要殺雞、宰鴨，全家族人都回來(lái)利用冬至團圓，聚在一塊吃團圓飯，團聚祭祖，很隆重，像過(guò)年一樣。
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