餐飲崗位職責

餐飲崗位職責

　　在現在的社會(huì )生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是組織考核的依據。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的餐飲崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲崗位職責1

　　職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以上管理人員。

　　3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要，有權增減員工和調動(dòng)下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘�業(yè)務(wù)和工作。

　　職責：

　　1、對總經(jīng)理負責、負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作及任務(wù)指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好壞負有重要責任。

　　3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會(huì )議，協(xié)調部門(mén)的工作，使全店工作能協(xié)調一致的順利進(jìn)行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各區域每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部署各部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng )制新的'花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時(shí)協(xié)調前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態(tài)。

　　10、擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量，根據市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷(xiāo)計劃和節日活動(dòng)。

　　11、發(fā)揮全體員工的積極性，監督各部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現和業(yè)務(wù)水平。

餐飲崗位職責2

　　1、受理電話(huà)，傳真等不同形似的客房預訂，將訂房資料輸入電腦并傳達給相關(guān)部門(mén)和崗位。

　　2、處理銷(xiāo)售部下發(fā)的.預訂單了解會(huì )議信息，并下發(fā)到禮賓部。

　　3、及時(shí)按工作流程及程序進(jìn)行預訂變更，取消等數據處理。

　　4、檢查核實(shí)當日及次日抵達酒店的預訂信息，做好預訂準備工作。

　　5、為客人辦理入住登記手續，安排房間，盡可能滿(mǎn)足客人的合理需求。

　　6、為客人辦理?yè)Q房，加床續住等手續。

　　7、負責保管，制作和發(fā)放客房鑰匙及房卡。

　　8、按規定填寫(xiě)，錄入并統計入住散客及團隊登記單。

　　9、保持前臺清潔整齊，檢查所需表格，文具和宣傳品是否齊全，并報告上級領(lǐng)導。

　　10、認真核對上一個(gè)班次輸入電腦的客人資料，及時(shí)準確的輸入當班資料。

　　11、按規定登記，錄入和發(fā)送境外客人戶(hù)籍資料。

　　12、認真細致做好交接班工作，保證工作的延續性和準確性。

　　13、協(xié)助前臺收銀做好結賬工作。

　　14、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲崗位職責3

　　1、負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助工作。

　　2、嚴格遵守部門(mén)制定的班制時(shí)間，準時(shí)到崗，做好準備工作。

　　3、協(xié)助主管開(kāi)好班前班后會(huì )，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì )內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、每日上崗前必須按照標準及標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進(jìn)行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　5、做好與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的.質(zhì)量關(guān)，對號入座。

　　6、開(kāi)餐前準備好調料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準備工作。

　　7、接單后準確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準確對單、劃單。

　　8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

　　9、協(xié)助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以貫徹實(shí)施。

　　10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

　　11、樹(shù)立對內，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。

　　12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負責物品盤(pán)存工作，降低損耗，提高使用率。

　　13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。

　　14、身體力行，并天天執行五常法。

　　15、跟蹤的收尾工作，并正確引導及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。

餐飲崗位職責4

　　1.根據公司年度規劃、部門(mén)年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導計劃;

　　2.熟悉公司運營(yíng)的工作流程，協(xié)助運營(yíng)經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規范、工作程序;

　　3.負責落實(shí)營(yíng)運部的決策和運營(yíng)計劃、并針對運營(yíng)部下發(fā)的各項培訓計劃進(jìn)行監督、考核;

　　4.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)標準執行狀況，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標;

　　5.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)、人員、以及KPI的`達成情況;

　　6.負責公司所屬門(mén)店的運營(yíng)會(huì )議及運營(yíng)部團體活動(dòng)的安排;

　　7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它事項。

餐飲崗位職責5

　　1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作。

　　4、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

　　7、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的'執行情景，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　12、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和提議，進(jìn)取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲崗位職責6

　　崗位職責

　　1、執行、協(xié)調財務(wù)稽核、審計、會(huì )計工作;

　　2、監督執行、維護公司財務(wù)管理程序和政策，參與制定年度、季度財務(wù)計劃;

　　3、向公司管理層提供各項財務(wù)報告和必要的財務(wù)分析;

　　4、組織公司的成本管理工作,進(jìn)行成本預測、控制、核算、分析和考核，確保公司利潤指標的完成。

　　任職資格

　　1、財務(wù)、會(huì )計等專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)以上學(xué)歷，有注冊會(huì )計師資格者優(yōu)先;

　　2、3年以上財務(wù)管理工作經(jīng)驗;

　　3、較強的.成本管理、風(fēng)險控制和財務(wù)分析的能力;

　　4、良好的組織、協(xié)調、溝通能力和團隊協(xié)作精神，能承受較大工作壓力。

餐飲崗位職責7

　　崗位職責：

　　1、通過(guò)合理渠道搜集、篩選有效客戶(hù)信息，并做好前期招商服務(wù)工作；

　　2、協(xié)助公司組織、執行招商會(huì )議及媒體廣告發(fā)布事宜；

　　3、落實(shí)公司商戶(hù)進(jìn)入、退出管理機制，跟蹤商場(chǎng)招商進(jìn)度；

　　4、執行上級布置的其他工作。

　　任職要求：

　　1、熱愛(ài)銷(xiāo)售，一年以上商業(yè)地產(chǎn)招商經(jīng)驗，曾參與或主持過(guò)商業(yè)項目的具體招商工作，具有良好招商業(yè)績(jì)，熟悉商戶(hù)拓展、招商接待、招商租賃談判等工作流程和基本要求；

　　2、具備商業(yè)相關(guān)知識，迅速挖掘項目賣(mài)點(diǎn)，有較強的搜尋和聯(lián)絡(luò )客戶(hù)、商業(yè)資源的能力；

　　3、反應敏捷、表達能力強，具有親和力，具有較強的溝通能力及交際技巧；

　　4、具備一定的`市場(chǎng)分析及判斷能力，良好的客戶(hù)服務(wù)意識；

　　5、有責任心，能承受較大的工作壓力，有團隊協(xié)作精神，善于挑戰；

　　6、專(zhuān)科及以上學(xué)歷，房地產(chǎn)相關(guān)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)

餐飲崗位職責8

　　1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。

　　2、負責在來(lái)賓走后應準時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。

　　3、按部門(mén)規定時(shí)間上班，著(zhù)裝干凈，淡妝上崗，聽(tīng)從部長(cháng)工作支配，并保質(zhì)保量完成各項工作。

　　4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

　　5、上崗前負責擦凈全部服務(wù)用具和餐具，并做好職責區域內的`衛生工作，當日工作需當日完成。

　　6、每日上班前必需預備“五寶”即：筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。

　　7、熟識公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　9、根據公司制定的五常法，每天五常法，堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。

　　10、熟識公司全部?jì)?yōu)待制度的相關(guān)條款。

　　11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(cháng)做好交接工作，經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。

　　12、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

　　13、嫻熟把握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟識全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

餐飲崗位職責9

　　餐廳主管

　　直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規程，掌握中西菜肴及營(yíng)養衛生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時(shí)間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　崗位職責：

　　1、執行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的.服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會(huì )預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長(cháng)反饋客人消費意見(jiàn)，與廚房協(xié)調好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(cháng)聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規章制度。

　　7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

　　8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

　　10、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。

　　12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知。

餐飲崗位職責10

　�。ㄒ唬┎块T(mén)職責

　　制定各部門(mén)職責的目的，令公司全體員工在結合公司組織架構圖的提示下，能夠清晰地了解總部各職能部門(mén)的主要職責是什么，在發(fā)生相應的業(yè)務(wù)或工作協(xié)調時(shí)，能夠清晰明了相對接的部門(mén)及部門(mén)負責人，例如：費用報銷(xiāo)由財務(wù)部受理、人員招聘由行政人事部受理等，極大地縮減了溝通存在障礙所耗費的大量時(shí)間與精力。

　　一、總經(jīng)辦職責

　　1、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；

　　2、審批監督公司各項制度規定形成及執行；

　　3、建立公司企業(yè)文化并進(jìn)行宣導推廣；

　　4、制訂企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標，分解到各部門(mén)并監督執行；

　　5、尋找與開(kāi)發(fā)重要潛在客戶(hù)，并指導市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)策劃市場(chǎng)推廣；

　　6、維護優(yōu)質(zhì)客戶(hù)關(guān)系，保持與行政機關(guān)單位協(xié)助關(guān)系；

　　7、對企業(yè)重大開(kāi)發(fā)投資項目進(jìn)行評估與決策，確保合理投資及利潤回報；

　　8、對公司重大安全事故進(jìn)行指導處理，確保公司損失降到最低點(diǎn)；

　　9、簽批公司經(jīng)理級以上重要崗位任免書(shū)，并有計劃地培養和提升中層、基層管理干部；

　　10、監督指導行政、營(yíng)運日常管理，確保公司正常、有序、快速發(fā)展；

　　二、行政人事部職責

　　1、認真執行國家勞動(dòng)法律法規，規范合理用工；

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司發(fā)展戰略；

　　3、編制科學(xué)合理的公司組織架構；

　　4、制訂符合公司發(fā)展的制度規定并有效執行；

　　5、結合企業(yè)發(fā)展戰略制訂人力資源規劃；

　　6、進(jìn)行科學(xué)合理的員工招聘與配置、薪酬、培訓、績(jì)效管理；

　　7、負責建立多層次的員工關(guān)系管理體系；

　　8、維護勞動(dòng)和社會(huì )保障部門(mén)友好關(guān)系；

　　9、建立健全行政事務(wù)監督與管理制度；

　　10、全力推動(dòng)企業(yè)文化建設活動(dòng)的推廣；

　　三、稽查小組職責

　　1、iso質(zhì)量體系的建立及完善；

　　2、食品安全與衛生監督檢查評比；

　　3、食品安全生產(chǎn)監督與指導；

　　4、辦公室環(huán)境衛生檢查評比與指導；

　　5、培訓與督導各區域各分店食品衛生、質(zhì)量體系要求；

　　6、不達標分店培訓指導及勒令整改；

　　7、監督公司制度規定傳達貫徹情況；

　　8、員工滿(mǎn)意度調查及客戶(hù)滿(mǎn)意度調查；

　　9、出品質(zhì)量、成本控制等檢查監督；

　　10、各區域各店日常管理檢查監督；

　　四、財務(wù)部職責

　　1、認真理解、遵守、貫徹、運用執行國家有關(guān)的財經(jīng)法規和規章管理制度；

　　2、根據公司發(fā)展戰略，制定公司財務(wù)戰略及實(shí)施計劃。

　　3、建立健全嚴密可行的財務(wù)內部管理制度和控制體系；

　　4、按公司的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和管理要求，根據會(huì )計稅務(wù)法規對會(huì )計信息進(jìn)行審核、歸集、加工，編制財務(wù)報告和進(jìn)行財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析；

　　5、按管理和保密要求，提供各種內部管理信息；

　　6、組織編制財務(wù)預算，并定期對計劃的執行情況進(jìn)行分析、控制和調整，確保各項計劃和預算得到有效實(shí)施；

　　7、審核公司的各種合同并監督其實(shí)施；

　　8、負責營(yíng)業(yè)款項的收取監管工作。

　　9、負責倉庫物資的管理工作；

　　10、制訂資金計劃和資金預算，根據公司的投資計劃、生產(chǎn)計劃及資金情況等進(jìn)行資金的籌集、調配，確保公司資金的平衡；

　　11、加強公司的稅務(wù)籌劃工作，使公司在按章納稅的同時(shí)，能合理避稅，整體上降低稅負；

　　12、協(xié)調財政、稅務(wù)、銀行等有關(guān)機構、部門(mén)的關(guān)系，為公司營(yíng)造一個(gè)良好的外部環(huán)境；

　　13、掌握最新財經(jīng)信息，用好用足有有關(guān)國家行業(yè)政策。

　　五、營(yíng)運部職責

　　1、協(xié)助總經(jīng)辦制定公司發(fā)展戰略；

　　2、完成總經(jīng)辦下達的各項營(yíng)業(yè)目標；

　　3、強化內部管理，令客戶(hù)滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、公司滿(mǎn)意；

　　4、維護公司品牌，提高企業(yè)知名度；

　　5、嚴抓成本控制，使企業(yè)利潤最大化；

　　6、嚴格執行質(zhì)量管理體系及食品衛生管理體系，杜絕安全事故；

　　7、發(fā)掘和培養中、基層管理人員，為員工職業(yè)發(fā)展奠定基礎；

　　8、優(yōu)化餐餐樂(lè )生產(chǎn)工藝，提升餐餐樂(lè )管理團隊管理素質(zhì)與水平，提升餐餐樂(lè )整體利潤；

　　9、嚴格費用控制，落實(shí)各項費用控制；

　　10、制訂完善各操作流程及標準并組織培訓考核；

　　六、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部職責

　　1、嚴格遵守商業(yè)道德、保守商業(yè)秘密；

　　2、負責公司業(yè)務(wù)拓展與品牌推廣；

　　3、做出銷(xiāo)售預測，提出未來(lái)市場(chǎng)的分析、發(fā)展方向的規劃；

　　4、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集、處理、溝通及保密系統；

　　5、收集競爭對手的服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)手段等信息，加以整理和分析；

　　6、制定實(shí)施客戶(hù)的日常關(guān)系維護，客戶(hù)滿(mǎn)意度調查；

　　7、對公司重要活動(dòng)及節假日活動(dòng)組織營(yíng)銷(xiāo)策劃并推廣；

　　8、對公司網(wǎng)絡(luò )推廣渠道進(jìn)行完善及維護，及時(shí)更新網(wǎng)站最新動(dòng)態(tài)；

　　9、對目標客戶(hù)進(jìn)行市場(chǎng)調研與分析，專(zhuān)項跟蹤投標、中標、簽約、合作、客戶(hù)溝通、結算程序；

　　10、完成總經(jīng)辦下達市場(chǎng)推廣任務(wù)；

　　七、采購配送中心職責

　　1、完成總經(jīng)辦下達業(yè)績(jì)指標；

　　2、嚴格費用控制，提升業(yè)績(jì)指標；

　　3、嚴格采購管理規定，嚴抓采購成本控制；

　　4、建立健全供應商資料庫，要求索證達100%；

　　5、提高客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量、要求客戶(hù)滿(mǎn)意度不低于95%；

　　6、車(chē)輛規范管理，責任落實(shí)到人，杜絕交通事故；

　　7、及時(shí)提交采購分析報告供上一層領(lǐng)導決策；

　　8、采購原材料、原料符合食品安全體系要求；

　　9、日常管理符合iso質(zhì)量管理體系要求；

　　10、嚴格遵守國家財經(jīng)法規；

　�。ǘ�）崗位說(shuō)明書(shū)

　　崗位說(shuō)明書(shū)目的：

　　1、了解其本職崗位的名稱(chēng)

　　2、了解其崗位的直接上司，直接下級、橫向部門(mén)負責人。便于匯報工作及了解有關(guān)情況。

　　3、崗位要求：了解要完成本職崗位需要達到的基本要求。

　　4、本職崗位應負責的工作內容。幫助新入職人員盡快熟悉本崗位的工作任務(wù)，與其他崗位的關(guān)系，同時(shí)根據本崗位的工作任務(wù)及時(shí)了解相關(guān)的制度規定、業(yè)務(wù)流程等內容，使工作前后銜接。

　　5、崗位權責：即本崗位職責，以及你擁有的權限。

　　崗位職責設置應考慮的因素：

　　1、各崗位的職責內容必須是該崗位的一個(gè)平均熟練程度的員工能夠在上班時(shí)間內按質(zhì)按量完成的。

　　2、所有崗位分工應考慮工作流程環(huán)節及相對獨立性

　　3、所有崗位工作內容應沒(méi)有未完成的部門(mén)職責。

　　4、崗位職責設置應考慮內部控制和內部監督

　　總經(jīng)辦

　　總經(jīng)理

　　崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理

　　直接上級：集團董事長(cháng)

　　直接下級：總經(jīng)理助理、副總經(jīng)理

　　崗位要求：

　　1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類(lèi)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位8年以上工作經(jīng)驗；

　　2、熟悉餐飲采購、生產(chǎn)加工、出品、倉管、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、團膳承包業(yè)務(wù)流程；有人力資源管理、財務(wù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

　　4、有較強的`文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；

　　6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文者優(yōu)先。

　　崗位職責：

　　1、對董事長(cháng)負責，全面負責公司經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　2、制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略并指導貫徹實(shí)施；

　　3、負責審核公司的組織架構、崗位職責；

　　4、負責項目投資可行性分析審定；

　　5、根據人事工資管理制度，決定部屬工資水平，并制定完善的激勵方案。

　　6、培訓、考核、獎懲直接下屬。

　　7、指導制定公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；

　　8、組織及審核公司預算及其調整方案；

　　9、指導擬定公司的結算及資金管理政策；

　　10、負責權限內貨款支付、費用報銷(xiāo)的審批；

　　11、審核公司各項標準合同；

　　12、負責公司月度經(jīng)營(yíng)分析報告的撰寫(xiě)；

　　13、主持召開(kāi)總經(jīng)理辦公室會(huì )議并傳達最新指示；

　　14、例席每月財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì )，對存在的問(wèn)題提出改進(jìn)方案；

　　15、協(xié)調總部各職能部門(mén)與部門(mén)之間的關(guān)系；

　　16、負責協(xié)調與行政機關(guān)部門(mén)的關(guān)系；

　　17、做好部屬的思想政治工作、幫助員工解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感，責任感和事業(yè)心。

　　18、定期向董事長(cháng)匯報工作。

　　崗位權限：

　　1、有對總經(jīng)理助理、副總級以下人員人事任免權；

　　2、有對部門(mén)主管級以上人員人事異動(dòng)、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲審批權；

　　3、有單比預算外5000元以下（含）費用報銷(xiāo)、物資采購審批權；

　　4、有對直接下屬考核評估權；

　　5、有培訓與培養中層管理干部權限；

　　6、有對公司制度規定、通知通告、各類(lèi)內外公文、合同審批、簽發(fā)權；

　　總經(jīng)辦

　　總經(jīng)理助理

　　崗位名稱(chēng)：總經(jīng)理助理直接上級：董事/總經(jīng)理

　　直接下級：行政副總、營(yíng)運副總、各職能部門(mén)負責人

　　崗位要求：

　　1、30歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)、金融等經(jīng)濟類(lèi)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；

　　2、熟悉餐飲團膳承包業(yè)務(wù)流程；中央廚房生產(chǎn)加工配送流程、有行政管理、人力資源管理、工商企業(yè)管理等相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；

　　3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

　　4、有較強的文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；

　　6、有成功的餐飲管理經(jīng)驗、在專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文者優(yōu)先。

　　崗位職責：

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理設定公司的組織架構、崗位職責；

　　4、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行新項目投資可行性分析；

　　5、協(xié)助總經(jīng)理對職能部門(mén)負責人進(jìn)行培訓、考核、獎懲跟蹤。

　　6、協(xié)助總經(jīng)理制訂公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；

　　7、負責收集各職能部門(mén)費用預算并整理交總經(jīng)理審批，監督費用預算控制情況并報總經(jīng)理；

　　8、協(xié)助總經(jīng)理審核公司各項標準合同；

　　9、協(xié)助總經(jīng)理撰寫(xiě)公司月度經(jīng)營(yíng)分析報告；

　　10、通知召開(kāi)總經(jīng)理辦公室會(huì )議并監督總經(jīng)理傳達最新指示執行情況；

　　11、例席每月財務(wù)經(jīng)營(yíng)分析例會(huì )，對存在的問(wèn)題提出改進(jìn)建議；

　　12、協(xié)調總經(jīng)辦與總部各職能部門(mén)之間的關(guān)系；

　　13、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調公司與行政機關(guān)部門(mén)的關(guān)系；

　　14、定期向總經(jīng)理匯報工作。

　　15、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦工作。

　　崗位權限：

　　1、對部門(mén)主管以下人員人事任免有建議權；

　　2、對部門(mén)主管級以上人員人事異動(dòng)、晉級晉升、轉正、調崗調薪、獎懲有建議權；

　　3、有單筆預算外500元以下（含）費用報銷(xiāo)、物資采購有審批權；

　　4、對職能部門(mén)負責人考核評估有建議監督權；

　　副總(行政人事)

　　崗位名稱(chēng)：行政副總

　　直接上級：董事/總經(jīng)理

　　直接下級：行政人事經(jīng)理

　　崗位要求：

　　1、35歲以上，行政管理、人力資源管理、工商管理企業(yè)大專(zhuān)以上文化程度，大型連鎖餐飲企業(yè)、團膳企業(yè)本崗位5年以上工作經(jīng)驗；

　　2、熟悉餐飲業(yè)人力資源管理、行政管理、財務(wù)管理相關(guān)方面理論知識與實(shí)操經(jīng)驗；

　　3、精通餐飲管理軟件、word、excel操作，對餐飲信息化管理有較深的認識；

　　4、有較強的文字寫(xiě)作能力、語(yǔ)言表達能力、以及溝通能力和執行力；

　　5、熟悉國家有關(guān)經(jīng)濟法規及地方相關(guān)規定；

　　崗位職責：

　　1、對董事/總經(jīng)理負責，全面負責公司行政、財務(wù)、培訓、質(zhì)檢日常管理工作。

　　2、協(xié)助總經(jīng)理制定公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰略；

　　3、負責編訂公司的組織架構、各崗位職責及操作流程標準；

　　4、負責新項目投資可行性財務(wù)、人力分析；

　　5、制訂薪資管理制度，績(jì)效考核管理制度，并制定完善的激勵方案。

　　6、培訓、考核、獎懲直接下屬。

　　7、制定公司內部有關(guān)制度規定并監督實(shí)施；

　　8、組織及審核所轄部門(mén)財務(wù)預算及其調整方案；

　　9、監督管理公司的結算及資金管理政策執行情況；

　　10、負責權限內款項支付、費用報銷(xiāo)的審批；

　　11、初審核公司各項標準合同，各類(lèi)合同證照的保管、借用登記；

餐飲崗位職責11

　　職責描述：

　　負責單位日常營(yíng)運管理；

　　協(xié)助制定并執行品牌調整及招商策略；

　　負責進(jìn)行品牌招商及廠(chǎng)商開(kāi)發(fā)維護；

　　持續關(guān)注市場(chǎng)品牌資源及顧客消費趨勢；

　　提升來(lái)客數及客單價(jià)，促進(jìn)業(yè)績(jì)毛利增長(cháng)；

　　協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執行；

　　負責提升顧客服務(wù)質(zhì)量，強化顧客滿(mǎn)意度；

　　負責人員培訓、輔導與管理。

　　任職要求：

　　大專(zhuān)（含）以上學(xué)歷；

　　具5年以上零售業(yè)招商、運營(yíng)管理經(jīng)驗；

　　能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發(fā)事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；

　　具良好的職業(yè)道德、抗壓能力、責任心、耐心；

　　具良好的溝通能力及服務(wù)意識。

餐飲崗位職責12

　　在公司領(lǐng)導和部長(cháng)指導下,根據企業(yè)內外環(huán)境條件和發(fā)展戰略,提出企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路和策略的多個(gè)方案,供領(lǐng)導比較優(yōu)選。

　　主持和參與市場(chǎng)調研、情報收集、分析與預測,不斷主動(dòng)提出經(jīng)營(yíng)發(fā)展的建議和設想,指出發(fā)展方向。

　　密切關(guān)注法律和體制環(huán)境的重大變化,以前瞻性的眼光提出相應對策。

　　重點(diǎn)參與公司重大經(jīng)營(yíng)決策和投資項目的論證、總體規劃、方案策劃、協(xié)調實(shí)施過(guò)程。

　　收集國內外主要競爭對手的商業(yè)資訊,解剖其案例,分析其優(yōu)漸勢,并與公司橫向比較后提出競爭建議。

　　匯總公司咨詢(xún)專(zhuān)家的建議和員工的合理化意見(jiàn),對其進(jìn)行篩選和評估,組裝成系統化的'經(jīng)營(yíng)改進(jìn)方案和專(zhuān)題報告。

　　深入公司內部調研診斷,找出經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題和弊病,提出改進(jìn)方案,并追蹤其效果。

　　協(xié)助其他部門(mén)制定或審查營(yíng)銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)、企業(yè)文化、購并、招聘、危機處置、訴訟等方面的策劃。

　　完成計劃發(fā)展部部長(cháng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

餐飲崗位職責13

　　1、對門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作負責;

　　2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責;

　　3、對門(mén)店人員、物料、設備、清潔的安全操作負責;

　　4、對突發(fā)事件的預防、處理;

　　5、對門(mén)店的整體形象與衛生管理工作;做好食品安全工作;

　　6、對內外場(chǎng)工作的.指導與監督，提升服務(wù)品質(zhì);

　　7、有效的控制營(yíng)業(yè)點(diǎn)的成本費用與預算;

　　8、完成公司制定的營(yíng)業(yè)目標;

　　9、做好門(mén)店的員工培訓工作，宣揚公司企業(yè)文化，增強員工凝聚力;

　　10、領(lǐng)導交辦的其他事務(wù)

餐飲崗位職責14

　　1)做好崗位與班次的交接與跟進(jìn)工作，包括新工作要求、物品物料、衛生、工程維修及需待辦的工作;

　　2)按要求做好餐前、餐鐘轉檔的各項準備工作和收餐后的清理工作，及必需的用品用料用具的.補充工作;

　　3)保持良好的儀容儀表，向客人微笑問(wèn)好，為客人的消費提供問(wèn)詢(xún)、介紹和指引服務(wù);

　　4)負責收拾餐桌的臟餐具，及時(shí)補充所需物品和用具，及時(shí)清理餐桌的衛生;為客人提供標準、高效的用餐、翻臺服務(wù);

　　5)落實(shí)部門(mén)的食品衛生安全的操作流程;做好崗位衛生和計劃衛生，隨時(shí)保持崗位所轄區范圍內的清潔、整齊;巡視地面是否有水跡和油漬，與保潔員密切配合，及時(shí)消除安全隱患;

　　6)負責為客人介紹酒水與其他的售賣(mài)品，并為客做好點(diǎn)單與相關(guān)的服務(wù);

　　7)負責提醒客人保管好自身的貴重物品，及時(shí)勸阻客人不雅行為;

餐飲崗位職責15

　　1、現金及銀行收付處理，負責公司各項銀行往來(lái)業(yè)務(wù)及現金的日常管理，資金收付、報銷(xiāo)、對賬等工作，按規定登記現金和銀行日記賬，盤(pán)清庫存現金，保證庫存現金安全，制作記帳憑證；

　　2、月初核算工資；

　　3、每月負責采購付款的對帳事宜、銷(xiāo)售的.對賬事宜，銷(xiāo)售報表及財務(wù)報表制作；

　　4、固定資產(chǎn)的登記和管理；

　　5、具有一定的會(huì )計核算工作經(jīng)驗。

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