（必備）餐飲管理制度15篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度具有合理性和合法性分配功能。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的餐飲管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲管理制度1
服務(wù)部管理制度旨在確保服務(wù)部門(mén)的高效運作，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，強化團隊協(xié)作，以及優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量。該制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：
1. 崗位職責明確：清晰定義每個(gè)崗位的職責和權限，確保員工了解自己的工作范圍和目標。
2. 服務(wù)流程標準化：建立標準的服務(wù)流程，以提高服務(wù)效率和一致性。
3. 客戶(hù)關(guān)系管理：制定有效的客戶(hù)溝通策略，處理客戶(hù)投訴和建議，維護良好的`客戶(hù)關(guān)系。
4. 員工培訓和發(fā)展：定期進(jìn)行技能培訓和職業(yè)道德教育，提升員工的專(zhuān)業(yè)能力和服務(wù)質(zhì)量。
5. 績(jì)效評估：設立公正的績(jì)效評價(jià)體系，激勵員工提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
內容概述：
服務(wù)部管理制度涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：
1. 服務(wù)質(zhì)量標準：設定服務(wù)標準，包括響應時(shí)間、問(wèn)題解決率、客戶(hù)滿(mǎn)意度等。
2. 服務(wù)人員行為規范：規定員工的言行舉止，體現專(zhuān)業(yè)形象。
3. 服務(wù)跟蹤與反饋：建立服務(wù)跟蹤機制，收集客戶(hù)反饋，持續改進(jìn)服務(wù)。
4. 團隊協(xié)作機制：促進(jìn)部門(mén)內部溝通協(xié)調，提升團隊協(xié)作效率。
5. 人力資源管理：包括招聘、培訓、晉升和離職等人力資源相關(guān)流程。
餐飲管理制度2
一、員工入職必須先填寫(xiě)個(gè)人檔案,通過(guò)人事部作入職審核。
二、審核通過(guò)后由人事部作試用通知,由部門(mén)經(jīng)理調配工作,安排上崗。
三、員工入職后由部門(mén)領(lǐng)班級以上人員統一職業(yè)培訓。
四、員工經(jīng)統一培訓后正式進(jìn)入試用期;試用期間由部門(mén)領(lǐng)班級以上作統一考核。
五、試用期時(shí)間為三個(gè)月,三個(gè)月以?xún)炔豢梢蕴岢稣堔o。
六、考核通過(guò)后根據薪酬制度進(jìn)行調整。
七、員工請辭必須提前十五天提交書(shū)面申請書(shū),由經(jīng)理級以上簽字同意后方可正式離職。
八、員工正式離職后,須遞交所有配備用品方可申請領(lǐng)回工衣押金及證件。員工自動(dòng)離職不予以退回工資以及工衣押金
餐飲管理制度3
為規范酒店供應商管理，理順酒店與供應商之間的供求保障關(guān)系，降低酒店采購成本，保質(zhì)保量達到利益上的雙贏(yíng)，酒店對供應商的管理將逐步完善�，F規定如下：
一、供應商應按照酒店的要求，合理配備供應品種，為酒店提供質(zhì)高價(jià)廉的、性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品；
二、供應商必須保證供應的貨品符合國家各項質(zhì)量（衛生、食品，包裝）等規定指標，并按規定提供相關(guān)的檢驗檢疫報告，配合各主管部門(mén)的檢查，如有違規現象，須承擔相關(guān)的法律責任和經(jīng)濟責任，并賠償酒店的相關(guān)經(jīng)濟損失；
三、必須保證每日供應品種和數量，并按照酒店規定的時(shí)間送貨做到無(wú)延遲，無(wú)擅自未到情況。對當天需要補貨應該及時(shí)補貨。如有因送貨不及時(shí)而造成影響的相應給予扣罰。如果經(jīng)常性缺少品種或者不按規定時(shí)間送貨，酒店將對供應能力重新進(jìn)行考核。
四、供應商必須按照酒店申購單的要求提供貨品，不得隨意更換品牌、規格、數量，沒(méi)有訂單的貨品，驗收負責人有權拒絕驗收。
五、供應商應保證供應貨物的數量（或重量），散裝貨物按照實(shí)際稱(chēng)量結算，包裝物品的實(shí)際重量與標注的重量差異不得超出包裝物注明的`差異，否則按照短斤缺兩視為違約一次；
六、酒店驗收負責人如發(fā)現供應商的貨品出現短斤缺兩、以差充好、價(jià)格欺詐等不誠信的行為，一律拒收、重送或補足份量并進(jìn)行相應處罰，如發(fā)現3次以上類(lèi)似情況的，餐飲部負責人有權可對該供應商進(jìn)行清退及更換供應商，并扣除當月全部貨款的30%作為處罰；
七、供應商每個(gè)定價(jià)周期（每月）提供一次報價(jià)，在確定的價(jià)格執行期間，如果價(jià)格變動(dòng)幅度超過(guò)±5%，可書(shū)面通知酒店（采購負責人及財務(wù)部），酒店同意予以調價(jià)。如發(fā)現市場(chǎng)價(jià)格降低，而供應商沒(méi)有調整，第一次扣罰該品種從定價(jià)之日至發(fā)現之日的全部差額款，第二次加倍，第三次扣除當月全部貨款的5%作為處罰（如第三次金額低于第二次標準，則按差額三倍處罰）。
八、收貨衛生管理，各供應商驗收完原材料后，需保持地面衛生清潔，做到地面無(wú)菜葉、無(wú)紙皮箱、無(wú)明顯雜物等，另各供應商在停車(chē)場(chǎng)卸貨時(shí)，也應保持地面清潔。
九、餐飲類(lèi)供應商均由餐飲部和采購負責人負責統一規范管理，供應商送貨人員在進(jìn)入酒店范圍后，如同酒店員工，必須遵守酒店員工管理條例。在公共區域不得吸煙，愛(ài)護公共設施設備，如有違反者，將進(jìn)行處罰。
十、關(guān)于對供應商的扣罰，由驗收人員開(kāi)單，采購負責人及餐飲部負責人簽字交由財務(wù)部，在貨款中進(jìn)行體現；關(guān)于凍貨等貨品，財務(wù)部根據當月送貨數量有權扣減部分金額。
十一、供應商具有申訴權。酒店對其進(jìn)行處罰時(shí)，若有任何申訴，可先后報告至餐飲部副總監、財務(wù)部總監、酒店副總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理處。
十二、供應商應在每月20日前提供上月供應貨品對賬單并開(kāi)具國家規定的正規稅務(wù)發(fā)票，酒店財務(wù)部收到上述資料并核對無(wú)誤后，在7個(gè)工作日內支付貨款。
十三、供應商愿意為酒店提供貨品，視為同意酒店《供應商管理規定》，酒店保留修改上述規定的權力。
餐飲管理制度4
一、餐廳崗位設置
(一)職工餐廳下設辦公室,設餐廳管理員、會(huì )計(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。
(二)餐廳灶間設廚師2名,服務(wù)員3名。
(三)職工代表5名。
二、餐廳管理規定
(一)就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據用餐人員數量自行領(lǐng)購。
2、外出執行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說(shuō)明原因,以便餐廳合理安排用餐數量。
3、就餐時(shí)統一使用餐廳托盤(pán),自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。
5、外單位人員一律不準在本餐廳就餐。
6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。
(二)就餐時(shí)間。
1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規定時(shí)間就餐,不得提前。
2、因公不能按時(shí)就餐者,應提前通知餐廳留飯。
(三)就餐人員十項守則
1、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內用餐。
3、就餐人員應自覺(jué)服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺(jué)遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠、插號,不得將餐卡轉借他人使用。
7、講究衛生,自覺(jué)保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應倒入指定的容器里,餐具放在指定的'存放處,做到人走桌地兩凈。
8、厲行節約,杜絕浪費,根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。
9、餐廳內嚴禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內長(cháng)時(shí)間逗留。
(四)餐廳工作人員十項守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作,做到遵守紀律,服從分配,團結一致,搞好協(xié)作。
2、餐廳工作人員要牢固樹(shù)立服務(wù)意識,保質(zhì)保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節輕重扣發(fā)當月獎金或工資,直至辭退。
4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無(wú)故離崗。
6、應保證準時(shí)開(kāi)飯,并在開(kāi)飯五分鐘前做好一切準備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的話(huà)題。
8、在工作過(guò)程中,要愛(ài)惜餐廳用具、設備。
9、監督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理員匯報。
10、餐廳工作人員在職工開(kāi)飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實(shí)行專(zhuān)人負責,民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛生等方面的意見(jiàn),自覺(jué)接受群眾監督。
3、采購材料入庫前,保管員必須驗收,履行簽字入庫手續。入庫后要加強保管,分類(lèi)存放、分類(lèi)記帳;出庫時(shí)要嚴格執行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。
4、認真貫徹《衛生食品法》,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開(kāi),食品和原料分開(kāi),防止污染,防止腸道傳染病,杜*物中毒的發(fā)生。
5、廣泛征求意見(jiàn),每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕,搞好安全保衛工作,非伙房工作人員不得入內,禁止傳染病者入內。
四、財務(wù)核算規定
1、餐廳辦公室要加強餐廳的經(jīng)濟核算管理。
2、財會(huì )人員應按財務(wù)制度的要求,設置帳簿及原始憑證。
3、應建立健全庫存物品明細帳,做到帳物相符,不準有帳外物品。
五、衛生管理規定
1、健全衛生制度。餐廳工作人員劃片分工,包干負責。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈,無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時(shí)清理外運。
7、積極消滅四害,及時(shí)噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。
8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準留長(cháng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓。
餐飲管理制度5
1、根據餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，倉庫的庫存物資應按食品、酒水、香煙、雜品及低值易耗品等分類(lèi)。
2、為了加強對原材料采購的控制，要做到既滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)所需要，又防止原材料超儲積壓，各庫房須制定各類(lèi)庫存物資的最高和最低儲備量。
3、嚴格材料驗收入庫制度。對于入庫的材料要進(jìn)行品種、質(zhì)量和數量的驗收。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告，盡量將進(jìn)貨中發(fā)現的問(wèn)題解決在貨款承付之前。
4、嚴格物品的領(lǐng)用制度，各部門(mén)領(lǐng)用，除鮮活食品外的其他物品均需填寫(xiě)提貨單，提貨手續不完備，庫管員有權拒絕發(fā)貨。
5、原材料核算的.計價(jià)方法：由于購買(mǎi)原材料的時(shí)間、地點(diǎn)不同，各種原材料的單位價(jià)格也不斷變化。為了正確反映原材料的增減變動(dòng)，必須計算原材料的進(jìn)購成本和出庫成本。各種原材料按實(shí)際成本計價(jià)，出庫原材料的實(shí)際成本應根據“會(huì )計準則”的規定從下列方法中選定：
�。�1）分批認定法；
�。�2）月末一次加權平均法；
�。�3）移動(dòng)加權平均法；
�。�4）先進(jìn)先出法；
�。�5）后進(jìn)先出法。一經(jīng)選定就不能隨意變動(dòng)。
6、為防止庫存物品的過(guò)期和變質(zhì)，貨品的發(fā)放要堅持“先進(jìn)先出”原則。
7、原材料盤(pán)存制度。月末必須對庫存原材料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)的方法采用永續盤(pán)存制。盤(pán)點(diǎn)后一定要做到帳實(shí)相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時(shí)查明原因并報告上級領(lǐng)導，及時(shí)處理。
餐飲管理制度6
1、餐飲部財務(wù)用品管理實(shí)行班組責任制，由各管區主管、廚師長(cháng)監督執行，各班組領(lǐng)班具體負責。部門(mén)做好二級帳，班組做好三級帳。
2、領(lǐng)班應定期對本班組使用的設備、財物、用品進(jìn)行檢查和清點(diǎn)。
4、缺損財物應填寫(xiě)物品缺損報告單，經(jīng)主管簽字后，報餐飲部經(jīng)理審批。如有損壞應及時(shí)報修，如不能修理應及時(shí)按有關(guān)規定辦理報廢手續。
5、設施設備和貴重餐具、用具必須正確使用，加強維護保養，如有缺損應及時(shí)報告，查找原因，追究責任。
6、部門(mén)內部設備、餐具、用具借用，應辦理借用手續。部門(mén)外借用，應經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導同意方可辦理借用手續。
1、餐飲服務(wù)工作質(zhì)量必須根據國家旅游局評星標準及評分原則，結合模式規定的管理制度、服務(wù)工作規程及質(zhì)量標準等進(jìn)行質(zhì)量監督檢查，堅持“讓客人完全滿(mǎn)意”的服務(wù)宗旨，加強部門(mén)的質(zhì)量管理工作。
2、餐飲部質(zhì)量管理，按垂直領(lǐng)導體制，嚴格實(shí)施逐級向上負責，逐級向下考核的質(zhì)量管理責任制，餐飲部經(jīng)理向分管副總經(jīng)理負責。
3、部門(mén)應劃小質(zhì)量監督范圍，建立質(zhì)量監督檢查網(wǎng)絡(luò )，做為部門(mén)的一個(gè)管理子系統，以保證質(zhì)量管理的連續性和穩定性。
4、各級管理人員加強現場(chǎng)管理和督導，并做好逐日考核記錄，做為獎罰的依據，并將質(zhì)量情況和改進(jìn)措施在每周例會(huì )上匯報討論。
5、為了確保質(zhì)量管理工作的嚴肅性，做到有案可查，餐飲部應建立員工工作質(zhì)量檔案和各級管理人員工作質(zhì)量檔案。
6、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)應設立賓客意見(jiàn)征求表，及時(shí)處理賓客投訴，并做好統計反饋工作，各管區管理員和宴會(huì )預訂員應經(jīng)常征求訂餐賓客和接待單位意見(jiàn)，后臺部門(mén)應征求前臺部門(mén)意見(jiàn)，了解賓客反映。
7、菜點(diǎn)質(zhì)量應按食品衛生和廚房工作規范嚴格操作生產(chǎn)，嚴格把關(guān)，凡質(zhì)量不合格的.菜點(diǎn)絕不出廚房。
8、質(zhì)量監督、檢查應采取每日例行檢查與突擊檢查相結合，專(zhuān)項檢查與全面檢查相結合，明查與暗查相結合的方法，對各管區的質(zhì)量及時(shí)分析評估做出報告，并定期開(kāi)展工作交流和評比活動(dòng)。
餐飲管理制度7
第一章總則
第1條目的
為規范員工勞動(dòng)紀律管理，加強全體員工的紀律意識，進(jìn)一步優(yōu)化公司的管理體系，根據國家相關(guān)法律法規及公司實(shí)際情況，特制定本制度。
第2條適用范圍
本制度適用于公司全體員工。
第3條基本定義
遲到：按規定上班時(shí)間沒(méi)進(jìn)入工作崗位打卡簽到，視為遲到。遲到30分鐘（含30分鐘）以上按曠工半天計算。
早退：按規定下班時(shí)間提前離開(kāi)工作崗位的視為早退，提前30分鐘（含30分鐘）以上離崗的按曠工半天計算。
曠工：未事先辦理請假手續而無(wú)故缺勤；或請假未經(jīng)批準私自休假者；各種假期愈期不歸，又無(wú)續假手續者；或采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明者；或違紀、違規行為造成的缺勤；或未辦完離職手續而擅自離職的，視為曠工。
第4條處罰標準
遲到、早退：每發(fā)生一次罰款10元，月內累計超過(guò)五次者，扣罰本人當月5%工資，超過(guò)十次（含十次）者，扣罰本人當月10%工資。
曠工：曠工半天者，罰款50元，并扣除半天固定工資；曠工一天者，罰款100元，并扣除一天固定工資；累計曠工二天者，罰款200元，并扣除兩天固定工資；累計曠工三天（含三天）以上者，視為自動(dòng)離職。
第二章考勤規定
第5條上班時(shí)間規定
后勤部冬天：上午8：00—12：00下午14：30—17：30
夏天：上午8：00—11：30下午14：30—18：00
工作時(shí)間為周一至周六，周日休息，休息日及工作時(shí)間原則上按規定執行，如變動(dòng)、特殊情況以公司通知為準。
工作日內需每天四次打卡：
冬天：
A。上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至
8：00點(diǎn)，下班打卡時(shí)間段為中午12：00至12：30。
B。下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30，下班打卡時(shí)間為晚上17：30至18：30。
夏天：
C。上午上下班必須打卡、上午上班打卡時(shí)間段為上午7：00至8：00，下班打卡時(shí)間段為上午11：30至中午12：30。
D。下午上下班必須打卡、下午上班打卡時(shí)間段為中午13：00至14：30，下班打卡時(shí)間段為下午18：00至晚上19：00。
門(mén)店：冬天一門(mén)店7：00—21：00其它門(mén)店7：30—20：30
工作時(shí)間以倒班為準，實(shí)行上下午倒班制。工作日內實(shí)行每天兩次打卡：注：如特殊情況未按以上規定時(shí)間打卡，可按實(shí)際到崗時(shí)間打卡，后可經(jīng)領(lǐng)導批準后申請補卡。
第6條打卡規定
A。公司所有員工實(shí)行打卡上班，上下班必須按第5條規定打卡。
B。每天上班后由專(zhuān)人打開(kāi)安裝有OA考勤系統的'電腦，找到考勤打卡界面，進(jìn)行打卡上崗。
C。如因臨時(shí)原因無(wú)法準時(shí)到達公司，須與規定上班時(shí)間之前向部門(mén)負責人請假。
D。因公外出或因其他公務(wù)等，上班或下班未打卡者，必須于上班后或次日下班前由各主管領(lǐng)導核準并說(shuō)明理由補卡。
E。忘記打卡的員工，需要其直接上級核實(shí)，情況屬實(shí)的，后將漏掉打卡的時(shí)間經(jīng)經(jīng)理同意后給予補簽。
F。公司領(lǐng)導及部門(mén)經(jīng)理須帶頭執行公司考勤制度，秉公辦事。
G�？偨�(jīng)理辦公室是考勤管理的監督部門(mén)，各部門(mén)為分管部門(mén)。公司綜合辦公室負責監督員工考勤打卡，如有不遵守考勤制度行為者予于糾正，并作記錄，總經(jīng)理辦公室不定期監督檢查員工出勤狀況。
第7條處罰標準
A。上下班打卡均須本人親自打卡，不得托人代打。每發(fā)現一次扣罰雙方當事人10元。
B。員工要自覺(jué)愛(ài)護考勤卡，要保持卡面清潔，如有損壞或丟失，及時(shí)到辦公室辦理補卡手續，并交納補卡費10元。
C。員工辭職（調離）時(shí)要將考勤卡交回公司，辦理相應的手續，如有損壞或丟失，將給予10元的經(jīng)濟處罰。
D。部門(mén)主管對補卡審核不嚴格或包庇，每發(fā)現一次罰款20元。
E。門(mén)店不遵守營(yíng)業(yè)時(shí)間早關(guān)門(mén)、晚開(kāi)門(mén)，每發(fā)現一次扣罰門(mén)店負責人20元。
第8條考勤統計時(shí)間
每月考勤周期按自然月計算，即每月1日至每月最后一日。月初1—2號由各部門(mén)負責人對本部門(mén)所有員工的考勤進(jìn)行審核。審核后考勤提交財務(wù)部作為制作工資的依據。
請假管理制度
第三章各種假期規定
第9條請假包括：事假、病假、婚假、產(chǎn)假、喪假、工傷假等。
病假：?jiǎn)T工因病休假，需持有醫院出具的醫院診斷（三天以上），基層人員有事打電話(huà)請假、方可休息。因急診，不能按規定履行請假手續，應用電話(huà)向有權限批假者請假，并在24小時(shí)內持急診證明補辦請假手續。
事假：?jiǎn)T工確因有事需休假，應以不影響工作為前提，須提前向部門(mén)負責人申請，經(jīng)批準后方可休假。確因特殊情況來(lái)不及提前請假時(shí)，應用電話(huà)向有權限批假者請假，經(jīng)同意后，方可休假。事后應及時(shí)補辦請假手續。
工傷：凡在工作中因發(fā)生事故而受到的傷害，經(jīng)由所在部門(mén)寫(xiě)出事故報告并附醫療鑒定，經(jīng)勞動(dòng)部門(mén)認定方可確認為工傷。
喪假：只限員工直系親屬死亡時(shí)。
婚假：凡符合《中華人民共和國婚姻法》，已履行正式結婚登記手續者，給予帶薪婚假。
產(chǎn)假：為了保護懷孕女員工的身心健康，可享受3個(gè)月的假期。
第10條相關(guān)規定
病假：?jiǎn)T工休病假時(shí)，應提前提出請假申請，假期結束附（旗級以上醫院診斷證明或住院證明）。如需續假應提前申請，病假每發(fā)生一人次（天）扣款30元。如超出請假天數，未辦理請假手續，視為曠工，處罰標準按曠工處罰標準執行。
事假：?jiǎn)T工請事假時(shí)，每發(fā)生一人次（天）扣款50元。
工傷：經(jīng)行政管理中心鑒定后確認屬于工傷的，福利待遇按政府有關(guān)規定執行。
喪假：?jiǎn)T工直系親屬父母（含配偶父母）、按請假手續辦理申請，可給予3個(gè)工作日喪假（不含旅途時(shí)間），喪假期間享受100%基本工資，超出假期按事假進(jìn)行計算。
婚假：婚假須提前一周提出申請，可享受10天帶薪婚假，一次連續休完。超出的假期按事假進(jìn)行計算。
產(chǎn)假：在本公司工作滿(mǎn)1年以上，女員工享有90天產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資。女職工產(chǎn)假結束后，在其嬰兒一周歲內，應給予授乳假，一日兩次，上下午各一次，每次1個(gè)小時(shí)。男員工在配偶生育期間享有3個(gè)工作日帶薪假期。
第11條請假方式
員工及部門(mén)主管請假，全部采用OA系統進(jìn)行請假申請，按照審批流程審批批準后方可休假，具體情況參照《請假流程》。
附：《請假流程》
請假流程
公司所有員工全部用OA系統進(jìn)行電腦請假，員工首先登陸OA系統，進(jìn)入系統內在左邊有功能導航、內部分設幾大塊，在個(gè)人辦公內分設請假申請，選擇請假申請后選擇添加申請。請假流程共分四步：
提出請假申請——提交門(mén)店店長(cháng)、主任、副店長(cháng)、主管審批——零售管理科科長(cháng)審批——經(jīng)理審批
具體請假方法：
第一步：請假申請添加，申請時(shí)選擇請假類(lèi)型、請假時(shí)間起止，申請理由內寫(xiě)明請假理由，填寫(xiě)完成后進(jìn)行保存。選中請假申請后提交請假申請。請假申請將會(huì )自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。
第二步：門(mén)店店長(cháng)、主任、主管要隨時(shí)登錄自己的OA系統，系統會(huì )提示是否有需要審批的內容，如有打開(kāi)我的審批，查詢(xún)審批內容如同意或不同意在審核那選擇自己的審核意見(jiàn)。如審核意見(jiàn)同意審批的申請將會(huì )自動(dòng)進(jìn)入下一審批流程。
第三部：零售管理科科長(cháng)要隨時(shí)登錄自己的OA系統，具體審核程序同第二步一樣。
第四步：經(jīng)理對提出的申請進(jìn)行審批。
所部流程的審批意見(jiàn)最終會(huì )反饋到請假申請人，在我的申請內查看審批意見(jiàn)。
餐飲管理制度8
車(chē)輛服務(wù)管理制度是一套旨在規范企業(yè)內部車(chē)輛使用、維護、調度及安全管理的.規則體系。它涵蓋了車(chē)輛的購置、登記、日常管理、維修保養、駕駛員管理、事故處理等多個(gè)方面，旨在確保企業(yè)車(chē)輛高效、安全、經(jīng)濟地運行。
內容概述：
1. 車(chē)輛購置與登記：規定車(chē)輛購買(mǎi)的標準、審批流程和車(chē)輛產(chǎn)權登記程序。
2. 日常管理：設定車(chē)輛使用申請、調度原則、里程記錄和油耗監控等細則。
3. 維修保養：明確定期保養的周期、內容及緊急維修的處理流程。
4. 駕駛員管理：規定駕駛員資格、培訓、考核和行為規范。
5. 安全管理：制定行車(chē)安全規定、應急預案和事故報告制度。
6. 車(chē)輛退役與處置：規定車(chē)輛報廢標準、處置流程和資產(chǎn)清算方法。
餐飲管理制度9
服務(wù)質(zhì)量管理制度范本旨在規范企業(yè)服務(wù)流程，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度，確保業(yè)務(wù)運營(yíng)的高效性和可持續性。它涵蓋了服務(wù)標準設定、服務(wù)人員培訓、服務(wù)監督與評估、問(wèn)題處理與改進(jìn)等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節。
內容概述：
1. 服務(wù)標準制定：明確各項服務(wù)的具體標準，包括響應時(shí)間、服務(wù)態(tài)度、解決問(wèn)題的能力等方面。
2. 員工培訓：對服務(wù)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓，提升其服務(wù)意識和業(yè)務(wù)能力。
3. 服務(wù)流程管理：定義服務(wù)流程，確保服務(wù)的標準化和一致性。
4. 客戶(hù)反饋機制：建立有效的`客戶(hù)反饋渠道，及時(shí)收集和處理客戶(hù)意見(jiàn)。
5. 服務(wù)質(zhì)量監控：通過(guò)定期檢查和評估，確保服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
6. 問(wèn)題解決與改進(jìn)：針對服務(wù)中的問(wèn)題，制定改進(jìn)措施，推動(dòng)服務(wù)質(zhì)量的提升。
餐飲管理制度10
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應留足數量___g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。
5、幼兒園分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任
幼兒園食品采購、索證、驗收制度
1、采購食品必須有報帳收據及索取的檢驗合格證和食品衛生許可證等復印件。
2、所有食品入園時(shí)須經(jīng)保健老師驗收，合格后方可入園。
3、主副食品入庫前要經(jīng)倉管人員過(guò)秤、過(guò)數、簽章后方可入庫。
4、有計劃購買(mǎi)食品，不浪費、不積壓、注意質(zhì)量、價(jià)廉物美，貫徹勤儉辦事方針。
5、建立采購帳目，堅持各種手續，定期核實(shí)，帳、物相符。
幼兒園食品的加工烹任制度
食品加工前應檢查食品原料的`衛生質(zhì)量，不合格原料不選用。
食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長(cháng)時(shí)間泡在水里。
嚴格執行生熟分開(kāi)，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。切配菜應有專(zhuān)門(mén)案板，葷素砧板必須分開(kāi)。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
灶臺保持清潔，做到無(wú)油膩、無(wú)浮塵、無(wú)食物殘渣，排氣罩不滴油。工作結束后做好地面、灶臺的清潔工作。
飯菜烹任時(shí)，盡可能保存食品的營(yíng)養素，加工食品必須充分加熱，使食品每個(gè)部位均勻受熱。
為防止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時(shí)避免明火與食品直接接觸。
餐飲管理制度11
第一章 總 則
第一條 為了加強和促進(jìn)公司餐飲制作規范化管理，保障學(xué)生飲食衛生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。
第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機械設備等管理內容。
第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛生安全管理 第一節 從業(yè)職工的資質(zhì)要求
第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，取得健康證方可上崗。
從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規、食品衛生知識及崗位技能的培訓。
從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當年健康證后方可繼續從事餐飲工作。
無(wú)健康證不得上崗，有延遲上交或不交者，扣發(fā)或不發(fā)工 1 資。
第五條 發(fā)現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生安全的疾病者，應暫停餐飲工作或調離餐飲工作崗位，發(fā)現有故意隱瞞病情者，扣發(fā)當月工資。
從業(yè)職工發(fā)現自己染病須及時(shí)報告，暫停工作。第二節 從業(yè)職工個(gè)人衛生管理
第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。
第七條 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。
第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內吸煙，隨地吐痰，嚴禁在洗碗(菜)池內洗滌衣物鞋襪及其它物品。
以上條例，每發(fā)現一次違規，考核當月工資30元。第三節 食品采購索證管理
第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購，采購定型包裝食品時(shí)，必須認真檢查廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容，要索取食品的衛生許可證、食品流通許可證、食品檢驗合格證或化驗單等。
第十條 采購肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明。嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
2 第十一條 每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進(jìn)食后無(wú)異常。
第四節 食材管理
第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗收合格后才能入庫。后勤應不定期抽查食材驗收工作，并做好相關(guān)記錄。
第十三條 倉庫必須保持通風(fēng)、干燥，做好防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。食材分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在100mm以上，貼
有原料采購時(shí)間、保質(zhì)期等內容標簽，并定期檢查，領(lǐng)用遵循“先進(jìn) 先出”的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)按程序作報廢處理。第十四條 食材必須保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。
第十五條 倉庫建立出入庫臺帳，做好出入庫登記，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
第十六條 鼓勵職工對食堂食品原材料采購和所售食品的質(zhì)量、數量、價(jià)格進(jìn)行監督，發(fā)現問(wèn)題可通過(guò)口頭、書(shū)面或電話(huà)等方式，向后勤保障中心反映。
第十七條 必須做到不購買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不驗收腐爛變質(zhì)的原料，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不售賣(mài)腐爛變質(zhì)的'食
3 品。
第五節 食品加工管理
第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理;刀、砧板要生熟分開(kāi)，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘，砧板每周必須用沸水消毒兩次，每次30分鐘。
第十九條 蔬菜一般應當天購進(jìn)當天食用，不得放置兩天以上，發(fā)現變質(zhì)立即丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉;大米要多次淘洗直至白凈，無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜;瓜果要去皮、洗凈，有利用價(jià)值的食材必須利用起來(lái)，不得丟棄;原料必須達到最大利用價(jià)值，發(fā)現有浪費食材情況者，每次考核100元。
第二十條 食品原料嚴格實(shí)行生與熟分開(kāi)。成品與半成品分開(kāi)。食品與雜物分開(kāi)。食品與藥物分開(kāi)。
第二十一條 食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴格按照加工規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛生標準。第二十二條 經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。廢棄物、泔水應有密閉容品存放，當天清理完畢。
發(fā)現有工具或生產(chǎn)環(huán)境不清潔現象，每次考核責任者30 4 元。
第六節 食品品嘗留樣
第二十三條 食堂每餐銷(xiāo)售的主副食品必須留樣，留樣工作由輪值廚師和食堂主管具體負責。若發(fā)生疑似食物中毒等情況時(shí)，可及時(shí)提供樣品。
第二十四條 食品留樣必須置入獨立干燥密閉的容器，注明日期和加工人員姓名與菜名，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其它物品分隔開(kāi)。
第二十五條 食品留樣時(shí)間為48小時(shí)，48小時(shí)后由食堂主管處理。并做好記錄。嚴禁任何人私自更換或處理樣品。
第二十六條 食品出售前必須安排專(zhuān)人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗，并簽字確認，嚴禁問(wèn)題食品售出。
第七節 餐具管理
第二十七條 餐飲具必須嚴格實(shí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過(guò)關(guān)。
第二十八條 定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，并做好相關(guān)記錄。第二十九條 接觸直接入口食品的用具使用前應洗凈并消毒餐具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復使用一次性餐飲具。
第三十條 已消毒和未消毒的餐具應分開(kāi)存放，保潔柜內不得存放其他物品，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。
5 第八節 冰箱冰柜管理 第三十一條 冰柜、冰箱確定專(zhuān)人管理，定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，并做好記錄，保證清潔衛生。
第三十二條 食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開(kāi)存放、分類(lèi)存放，擺放整齊，并設熟食專(zhuān)用冰箱。所有冰柜、冰箱必須貼有標簽，標明儲藏食品名稱(chēng)。
第三十三條 每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量，先進(jìn)先出，保證新鮮，無(wú)變味變質(zhì)。
第九節 環(huán)境衛生管理
第三十四條 食堂內外要有防鼠防蠅措施，有計劃地消滅蒼蠅、蟑螂，要有消殺記錄。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標明，指定專(zhuān)人管理。
第三十五條 食堂剩飯菜和垃圾要及時(shí)清運。
第三十六條 食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專(zhuān)業(yè)餐廚垃圾回收清運公司或專(zhuān)人定期回收，要簽訂協(xié)議，注明回收用途，有必要可跟蹤查明其用途。
餐飲管理制度12
1.電器清單:本部電器包括電腦,電話(huà),音響等;
2.電器管理原則:本部電器實(shí)行專(zhuān)人負責,即專(zhuān)人保管、專(zhuān)人操作、專(zhuān)人維修、專(zhuān)人登記造冊管理制度；
3.專(zhuān)人負責原則：本部電器由指定的'員工負責電器管理；
4.電器存放地點(diǎn)：本部電器存放于酒店餐飲部各個(gè)區域；
5.電器存放原則：電器分類(lèi)存放，每次使用結束后須放回原地；
6.電器存放要求：電器存放要符合通風(fēng)良好、空氣干燥、避免陽(yáng)光直射、避免高溫、防潮、離地、除塵的要求；
7.電器維修要求：餐飲電器將由本部門(mén)指定專(zhuān)人進(jìn)行維修，并由公司專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修或保養。未經(jīng)許可，任何人不得擅自使用、操作或維修和保養。違者罰100/次。
8.維修卡保存：餐飲電器實(shí)行專(zhuān)機、專(zhuān)卡（保養和維修卡），詳細記錄電器每一次維修和保養情況。餐飲對每臺電器實(shí)行編號管理，其編號任何人不得撕毀，涂改，否則罰款100元/次。
9.電器使用要求 ：由專(zhuān)人負責操作，按電器操作要求操作。
10.配套設備存放：餐飲每臺電器實(shí)行專(zhuān)門(mén)地點(diǎn)存放、與之配套的電器設備保存于同一地點(diǎn)，不得亂放。
11.電器借用原則：當日借出，當日歸還，當借出時(shí)經(jīng)本部經(jīng)理同意才可借出，并由電器管理員負責跟蹤收回。
12.電器定期檢測：每?jì)蓚�(gè)月對電器設備進(jìn)行檢測一次。
13.維修超時(shí)處理：本部門(mén)電器當維修時(shí)，工程維修單與電器盤(pán)點(diǎn)表保存一起，若超過(guò)3天，資產(chǎn)管理員須報本部門(mén)經(jīng)理，超過(guò)一周，須報餐飲部負責人。
14.外出維修原則：本部門(mén)電器當需要外出維修時(shí)，按酒店相關(guān)規定執行。
餐飲管理制度13
顧客投訴是指賓客主觀(guān)上認為由于酒店服務(wù)或產(chǎn)品存在不足而引起的麻煩、不愉快或損害了他們的利益等情況向服務(wù)人員、管理人員及有關(guān)部門(mén)表示的不滿(mǎn)。投訴會(huì )讓我們失去一部分賓客，更會(huì )給酒店帶來(lái)不好的聲譽(yù)。但是一次有效的不僅可以讓賓客滿(mǎn)意，也可以讓我們有重新改正的機會(huì )，可以提高飯店的服務(wù)水平。為提升飯店整體服務(wù)水平，最大程度減少投訴，提高賓客滿(mǎn)意度，結合博雅飯店管理實(shí)際，特制定以下投訴管理辦法：
一、賓客投訴原因：
1、對服務(wù)員態(tài)度的投訴
包括：粗魯的語(yǔ)言，不負責任的答復或行為，冷冰冰的態(tài)度，若無(wú)其事，愛(ài)理不理的接待方式，過(guò)分的熱情，待客不主動(dòng)，不熱情，不注意語(yǔ)言修養，沖撞賓客，挖苦、辱罵賓客；拿物品給賓客不是遞而是扔或丟；無(wú)根據地亂懷疑賓客取走酒店物品，或者誤以為他們沒(méi)有結帳就離開(kāi)等。
2、對的投訴
包括：服務(wù)員沒(méi)有照賓客的合理要求提供服務(wù)，電話(huà)長(cháng)時(shí)間無(wú)人接聽(tīng)，取送物品不及時(shí)甚至送錯，未經(jīng)賓客同意私闖客人房間，不尊重賓客的風(fēng)俗習慣，忘記或搞錯了賓客交代辦理的.事情，損壞、遺失賓客的物品等。
3、對清潔衛生、食物的投訴
包括：房間床鋪不干凈、未按賓客要求更換布草，房間/浴缸內有頭發(fā)絲或污垢，餐廳菜品有異物或毛發(fā)，食品有異味不新鮮，菜品不合口味等。
4、對安全事故及異常事件的投訴
包括：停水(電)、偷竊、傷病、醉酒、電梯卡人、房?jì)确存i等情況引起的投訴等。
5、對個(gè)人隱私受侵犯的投訴
包括：偷聽(tīng)賓客談話(huà)，未經(jīng)允許進(jìn)入賓客房間，打聽(tīng)賓客年齡或收入，泄露賓客等。
6、對設施設備的投訴
包括：淋浴熱水不熱，空調不制冷，電梯運行不正常，馬桶堵塞，衛生間漏水，照明不足等。
7、對環(huán)境的投訴
包括：環(huán)境嘲雜、噪音、房間不隔音等。
在消費過(guò)程中的額外要求。
包括：要求贈送小吃、菜品、飲料酒水、鮮花、水果、禮品或者房間升級等。
二、投訴的分類(lèi)
�。�1）有效投訴
指經(jīng)過(guò)認真調查核實(shí)，賓客投訴的問(wèn)題是由于酒店方違反有關(guān)的標準、規定或程序，即屬酒店責任的投訴。
�。�2）合理的額外要求
指賓客確因喜歡本飯店的產(chǎn)品而提出的額外要求，或者現場(chǎng)員工實(shí)施了管理授權確能增加賓客的期望值和滿(mǎn)意度。
�。�3）無(wú)效投訴
指經(jīng)過(guò)查證最后核實(shí)，非酒店責任的投訴。
�。�4）重大投訴
A、經(jīng)濟糾紛在20xx元以上的投訴事件。
B、由服務(wù)員的態(tài)度、部門(mén)間的協(xié)調、酒店的制度、條例等引起客人的強烈不滿(mǎn)。
C、顧客向酒店的上級部門(mén)、消協(xié)、媒體等部門(mén)提出申訴、索賠的投訴。
D、由于顧客強烈不滿(mǎn)的投訴，影響了本酒店的聲譽(yù)，導致日后公關(guān)銷(xiāo)售工作的困難，或反映出部門(mén)內部管理和服務(wù)質(zhì)量存在重大問(wèn)題。
三、投訴處理要求
因為博雅飯店是園林式飯店，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對分散，暫時(shí)未設，故常常讓賓客感覺(jué)投訴無(wú)門(mén)的情況。根據飯店實(shí)際，特做以下要求：
1、酒店任何一級員工接到賓客投訴（電話(huà)、口頭或書(shū)面）都必須認真對待，服務(wù)員無(wú)法處理的應及時(shí)報告（或逐級報告）部門(mén)當值上司，如果賓客未接受部門(mén)的處理意見(jiàn)，部門(mén)要將情況及時(shí)上報飯店質(zhì)量管理辦公室,下稱(chēng)質(zhì)量辦（目前暫設在人資部，負責人暫定為人資部經(jīng)理）。因員工或部門(mén)原因推委、延遲或隱瞞了賓客投訴處理，給予直接責任部門(mén)負責人5-20分質(zhì)檢，造成了嚴重后果的，按照飯店制度另行處理。
2、日間賓客投訴由各部門(mén)當值最高負責人負責處理，并做記錄、及時(shí)填寫(xiě)《賓客投訴記錄表》，于次日上報質(zhì)量辦。
3、夜間賓客投訴，遇部門(mén)當值最高負責人也處理不了的應及時(shí)報飯店總值班經(jīng)理。遇值班經(jīng)理也處理不了的，值班經(jīng)理應及時(shí)與該部門(mén)最高負責人聯(lián)系；即使如此仍然無(wú)法解決的，值班經(jīng)理應及時(shí)上報飯店值班領(lǐng)導，直至問(wèn)題解決。夜間投訴原則上由值班經(jīng)理負責處理，并填寫(xiě)《顧客投訴記錄表》于次日上報質(zhì)量辦。
4、周六、日和節假日賓客投訴，部門(mén)當值的最高層管理者也處理不了的應及時(shí)報駐店領(lǐng)導處理，并由駐店領(lǐng)導填寫(xiě)《賓客投訴記錄表》于次日上報質(zhì)量辦。
5、質(zhì)量辦應根據《賓客投訴記錄表》反映的情況以及需要解決的問(wèn)題及時(shí)反饋給責任處理部門(mén)，并全程監督跟進(jìn)各部門(mén)、人員處理投訴情況，直至問(wèn)題解決，并在投訴記錄表上注明投訴最終的處理情況。因質(zhì)量辦督查不力，延遲了賓客投訴的處理時(shí)間或導致賓客投訴未果的，給予質(zhì)量辦負責人5-20分質(zhì)檢，造成了嚴重后果的，按照飯店制度另行處理。
6、對酒店信譽(yù)或經(jīng)濟利益有重大影響的顧客投訴，由在《顧客投訴記錄表》上批示，必要時(shí)可親自主持處理。
7、《顧客投訴記錄表》由質(zhì)量辦存檔，并按照飯店檔案制度，于年末交檔案室統一歸檔。
8、博雅飯店總投訴受理部門(mén)為質(zhì)量管理辦公室,投訴固定電話(huà)26123456轉,24小時(shí)投訴熱線(xiàn)13547293223,13547293001。飯店質(zhì)量管理辦公室負責每年年末將所有的賓客投訴匯總編寫(xiě)成《案例分析》，作為人資部日后的。
四、投訴處理的時(shí)限
1）住客投訴的處理時(shí)限原則在24小時(shí)內。
2）離店賓客投訴的處理時(shí)限原則在72小時(shí)內。
3）如遇特殊情況未能在規定時(shí)限內處理的，要與賓客協(xié)商，盡量縮短賓客的等候時(shí)間，讓賓客對我們的處理感到滿(mǎn)意。
餐飲管理制度14
餐飲固定資產(chǎn)管理制度是企業(yè)內部管理的重要組成部分，旨在規范固定資產(chǎn)的購置、使用、維護和處置流程，確保資產(chǎn)的合理配置和有效利用，降低運營(yíng)成本，提高經(jīng)營(yíng)效率。
內容概述：
1. 資產(chǎn)分類(lèi)與編碼：明確各類(lèi)固定資產(chǎn)的定義，建立統一的資產(chǎn)編碼體系，便于識別和追蹤。
2. 購置審批：設定購置標準和流程，包括預算編制、采購申請、審批和合同簽訂等環(huán)節。
3. 固定資產(chǎn)管理：規定資產(chǎn)的.登記、領(lǐng)用、保養、盤(pán)點(diǎn)和折舊計算方法。
4. 使用與維護：制定設備操作規程，確保安全使用，并規定定期維護和檢修計劃。
5. 資產(chǎn)轉移與處置：明確資產(chǎn)內部調撥、出租、報廢和出售的審批程序和責任歸屬。
6. 責任追究：建立違規處理機制，對資產(chǎn)損失或浪費行為進(jìn)行問(wèn)責。
餐飲管理制度15
第一條指定經(jīng)培訓合格的專(zhuān)（兼）職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。專(zhuān)（兼）職人員應當掌握食品安全法律知識、食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
第二條采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數量、送貨或購買(mǎi)日期等內容。長(cháng)期定點(diǎn)采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
第三條從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第四條從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(cháng)期采購時(shí)，應當查驗并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第五條從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應當確認其是否有營(yíng)業(yè)執照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
第六條從農貿市場(chǎng)采購的，應當索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶(hù)采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
第七條從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農貿市場(chǎng)采購畜禽肉類(lèi)的，應當查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照復印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
第八條采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。
第九條批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的.復印件。
第十條采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執照復印件、蓋章的批次出廠(chǎng)檢驗報告（或復印件）。
第十一條食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
第十二條按產(chǎn)品類(lèi)別或供應商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
【餐飲管理制度】相關(guān)文章：
餐飲管理制度（精選）01-18
餐飲管理制度10-12
餐飲管理制度12-20
餐飲員工管理制度06-19
小型餐飲管理制度01-02
餐飲倉庫管理制度01-10
餐飲管理制度[熱門(mén)]01-16
餐飲管理制度(合集)01-06
【合集】餐飲管理制度01-11
餐飲倉庫管理制度07-09