餐飲主管崗位職責

(合集)餐飲主管崗位職責15篇

　　在生活中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的餐飲主管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲主管崗位職責1

　　1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工。

　　2、負責帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務(wù)員講解菜單。

　　9、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的`考勤考核。

　　11、 認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。

　　12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區域水電，流動(dòng)物資的節約與保管，保養。

餐飲主管崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、前期負責協(xié)助部門(mén)負責人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務(wù)和指標;

　　2、負責與商戶(hù)進(jìn)行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業(yè)主(商戶(hù))保持良好的關(guān)系;

　　3、負責高端餐飲品類(lèi)品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息;

　　4、負責定期進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調研，分析市場(chǎng)變化，搜集新品牌的'資料;

　　5、后期負責根據營(yíng)運制度要求，開(kāi)展營(yíng)運現場(chǎng)日常管理，確保營(yíng)運品質(zhì)。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)管理、英語(yǔ)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先;

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經(jīng)驗;

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協(xié)調能力，執行能力強;

　　4、有大型購物中心同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

餐飲主管崗位職責3

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐飲主管

　　二、崗位級別：

　　主管

　　三、直接上司：

　　餐飲部經(jīng)理

　　四、下屬對象：

　　領(lǐng)班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語(yǔ)基礎，能與外賓進(jìn)行溝通。

餐飲主管崗位職責4

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規定之服務(wù)程序做好服務(wù)工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見(jiàn)或投訴時(shí)，立即報告領(lǐng)班。

　　3、為顧客點(diǎn)菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過(guò)之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個(gè)人住宿、工作環(huán)境及個(gè)人衛生，以禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客。

　　10、積極參加各類(lèi)訓練課程，不斷提高個(gè)人素質(zhì)。

　　11、與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的'服務(wù)。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責5

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的`正常進(jìn)行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

　　5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務(wù)

　　任職要求:

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責6

　　一、貫徹執行前廳經(jīng)理下達的營(yíng)業(yè)指標與任務(wù)，并完成指標與任務(wù)工作。

　　二、對日常工作及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報，月末總結工作業(yè)績(jì)向店經(jīng)理匯報。

　　三、負責宴會(huì )訂餐、菜肴開(kāi)列、訂單安排及自選菜式品種的推銷(xiāo)與介紹工作。

　　四、做好點(diǎn)菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護營(yíng)業(yè)秩序。

　　五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導。

　　六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

　　七、培訓員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

　　八、熟悉公司各部門(mén)情況，協(xié)調好各部門(mén)關(guān)系。

　　九、建立與客人溝通的.橋梁，維護與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

　　十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內外賓客了解企業(yè)、認可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

　　十一、前廳經(jīng)理休息時(shí)，主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項工作。

　　十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責7

　　餐廳主管

　　直接上級：餐飲部副經(jīng)理

　　直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規程，掌握中西菜肴及營(yíng)養衛生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風(fēng)土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時(shí)間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。

　　崗位職責：

　　1、執行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、總結前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛生是否符合要求。

　　3、檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會(huì )預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。

　　4、經(jīng)常向廚師長(cháng)反饋客人消費意見(jiàn)，與廚房協(xié)調好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(cháng)聯(lián)系有關(guān)餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。

　　5、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

　　6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的'規章制度。

　　7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

　　8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

　　9、抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞。

　　10、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)。

　　11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。

　　12、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知。

餐飲主管崗位職責8

　　1.熟悉本部門(mén)業(yè)務(wù)流程及要求

　　2.負責本部門(mén)的日常運營(yíng)和管理

　　3.負責本部門(mén)員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門(mén)工作并嚴格遵從操作規范及質(zhì)量要求

　　5.監督檢查設施設備的`維護及保養，并進(jìn)行門(mén)店庫房及物料管理

　　6.預估次日用餐人數，制定生產(chǎn)計劃，滿(mǎn)足銷(xiāo)售需求

餐飲主管崗位職責9

　　1、負責客戶(hù)方第三方餐飲公司管理，一日四餐

　　2、審核每餐的菜單，確保服務(wù)品質(zhì)

　　3、食品安全管控，抽查、取樣等。

　　4、餐飲服務(wù)及日常運營(yíng)質(zhì)量把控及監管。

　　5、客戶(hù)方需求對接，及處理突發(fā)事件。

餐飲主管崗位職責10

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務(wù)員認真落實(shí)酒店與部門(mén)規章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐飲主管崗位職責14

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　3、完成部門(mén)經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門(mén)經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

　　5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的`方法處理投訴。

　　6、定期召開(kāi)員工會(huì )議，組織員工培訓工作，并對員工進(jìn)行考核。

　　7、參加部門(mén)每天的例會(huì )，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統一協(xié)調。

　　8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管崗位職責11

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的.意見(jiàn)。

　　9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲主管崗位職責12

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導服務(wù)員的工作。

　　2．開(kāi)餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開(kāi)餐前的準備工作。

　�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀(guān)、規范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無(wú)破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補充服務(wù)臺內的餐具及用具。

　�。�4）按預訂要求擺好宴會(huì )餐臺。

　　3．了解當日廚師長(cháng)推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人的問(wèn)詢(xún)。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標準為客人服務(wù)，督導員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的`服務(wù)。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區域的客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時(shí)向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫(xiě)交班本。

　　10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫(xiě)領(lǐng)用單。

　　11．嚴格貫徹落實(shí)《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓，并對員工進(jìn)行績(jì)效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學(xué)習餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責13

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的'衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

餐飲主管崗位職責14

　　(1)認真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　(2)擬訂本餐廳的服務(wù)標準和工作程序。

　　(3)對屬下進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間內堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的'問(wèn)題。

　　(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管崗位職責15

　　建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　評估公司各個(gè)部門(mén)的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實(shí)施。

　　負責組織公司內的'新員工崗位培訓、各類(lèi)知識班、研討班、講座等活動(dòng)。

　　負責設計及開(kāi)發(fā)培訓課程。

　　組織收集、篩選、編寫(xiě)、翻譯、審校各類(lèi)培訓教材和資料。

　　負責培訓項目的跟進(jìn)工作，在各項培訓項目結束后進(jìn)行培訓效果評估及總結，撰寫(xiě)培訓工作報告，報上級審核。

　　挖掘企業(yè)內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。

　　培訓數據分析，建立培訓檔案。

　　負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　完成由上級授權處理或安排的其他有關(guān)事宜。

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