【集合】餐飲服務(wù)員崗位職責15篇
在快速變化和不斷變革的今天,需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多,崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么崗位職責的格式,你掌握了嗎?以下是小編整理的餐飲服務(wù)員崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)員崗位職責1
任職資格:
1.學(xué)歷及培訓要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓
2.工作經(jīng)驗:經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月試用期,且透過(guò)考評合格。
3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4.知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。
5.潛力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程,動(dòng)作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會(huì )客人心理,語(yǔ)言到位,滿(mǎn)足賓客要求。
6.基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀(guān),禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7.外語(yǔ)要求:能運用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責:
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。
2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的'各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。
3.了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責2
崗位職責:
1、主動(dòng)熱情招呼客人,做到禮貌、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、隨時(shí)留意客人的'呼叫,準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充,做好交接工作;
3、服從上級的分配的工作。
任職資格:
1、17歲周歲以上,能吃苦耐勞,動(dòng)手能力強;
2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先,可接受實(shí)習生(需提供實(shí)習證明);
3、服從上級安排的工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責3
崗位職責:
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。
2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。
3.了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的`問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會(huì )擺臺標準:
1.鋪臺布:
(1):選取尺寸適宜的臺布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。
(3):臺布中線(xiàn)股縫居中,布心對桌心,四角下垂長(cháng)度相等。
2:擺臺:從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤(pán)與盤(pán)距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM。
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線(xiàn)在同一向線(xiàn)上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。
宴會(huì )服務(wù)標準:(工作流程)
1.準時(shí)參加班前會(huì ),儀容儀表貼合員工手冊要求,持續良好精神狀態(tài),認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講資料,對當日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶(hù)服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦,以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán),并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立,包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應微笑點(diǎn)頭示意,不準不聞不問(wèn)。
6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長(cháng)照看。
7.征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤,然后迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,要詢(xún)問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤(pán)從客人右側上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的”。禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后,服務(wù)員應主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品,服務(wù)員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11.開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過(guò)1/3務(wù)必更換,煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。
12.客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。
13.上魚(yú):上整魚(yú)時(shí),魚(yú)頭對著(zhù)主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。
16.客人離開(kāi)時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來(lái),把客人送到大門(mén)外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類(lèi),有秩序的擺放在托盤(pán)內,然后進(jìn)行清洗并消毒。
18.翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門(mén)下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。
2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的.責任感,為酒店、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。
8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責5
任職資格:
1、學(xué)歷及培訓要求:中學(xué)以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓
2、工作閱歷:經(jīng)過(guò)13個(gè)月試用期,且通過(guò)考評合格。
3、自然條件:身體健康年齡在1830之間,相貌端莊,性格不冷不熱,身高適中。
4、學(xué)問(wèn)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本學(xué)問(wèn),把握基本的服務(wù)操作技能。
5、本領(lǐng)要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程,動(dòng)作快捷,精準自然,擅長(cháng)領(lǐng)悟客人心理,語(yǔ)言到位,充足客人要求。
6、基本素養要求:遵守員工手冊,具有客人至上的`職業(yè)道德觀(guān),禮貌待人,語(yǔ)言不冷不熱,敬重本身自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良德行。
7、外語(yǔ)要求:能運用英語(yǔ)與客人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責:
1、定時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離精按時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充分,擺放乾凈美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及特別推舉菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供應優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注客人需求,反應快捷,自動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人予以重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人予以特別關(guān)注,并按其相應標準供應服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必需時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴適時(shí)反饋給主管,尋求解決方法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責6
1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì ),主持每日餐飲部例會(huì ),保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”,開(kāi)展經(jīng)常性的'安全保衛防火教育,確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情景,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情景,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和提議,進(jìn)取認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲服務(wù)員崗位職責7
1、負責開(kāi)餐前的各項準備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當的餐位,幫助拉椅讓座,熟記?图百F賓的`姓名。
3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系,并根據客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單,按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛生,使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務(wù)設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責8
●負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
●用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的`培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
●領(lǐng)導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作,持續環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長(cháng)期持續良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員崗位職責9
崗位職責
1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的`衛生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作:
按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、開(kāi)餐后,按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):
點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題
必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。
工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)員崗位職責10
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,全部餐具不得有水漬。
2、負責在來(lái)賓走后應準時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將全部臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門(mén)規定時(shí)間上班,著(zhù)裝干凈,淡妝上崗,聽(tīng)從部長(cháng)工作支配,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負責擦凈全部服務(wù)用具和餐具,并做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必需預備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。
7、熟識公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、根據公司制定的五常法,每天五常法,堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。
10、熟識公司全部?jì)?yōu)待制度的相關(guān)條款。
11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(cháng)做好交接工作,經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。
12、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)及公司組織的.各項培訓工作,不得缺席。
13、嫻熟把握菜單上的菜名和價(jià)格,了解菜肴原配料,烹調方法口味特色以及每日精品特薦,熟識全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景,并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責11
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門(mén)規定時(shí)間上班,著(zhù)裝整潔,淡妝上崗,服從部長(cháng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(cháng)做好交接工作,經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養,持續改善。
8、對區域所轄環(huán)境中的'設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內,堅持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結束后,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責12
1、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
2、用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
3、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
6、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
7、領(lǐng)導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
9、負責餐廳的清潔衛生工作,持續環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的`狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長(cháng)期持續良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
12、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
13、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。
14、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員崗位職責13
一、崗位職責
1、樹(shù)立主人翁的責任感,勤奮敬業(yè),熱愛(ài)本職工作。
2、在崗員工精神飽滿(mǎn),統一著(zhù)裝,佩戴胸卡,并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區域和經(jīng)營(yíng)項目,為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò )電工、值班經(jīng)理等服務(wù),熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、嚴格遵守作息時(shí)間,不遲到、不早退,不代他人打卡,休息時(shí)間不得隨意變動(dòng),統一按照排班表執行。
5、上班時(shí)間不得扎堆聊天,大聲喧嘩,不得玩手機、看報紙、雜志,不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。(違者罰款10元)
6、在崗人員有權監督各商戶(hù)是否使用集美益源統一的銷(xiāo)售憑證,認真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標準,杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失,并有義務(wù)向消費者講解使用統一銷(xiāo)售單的重要性。(違者罰款10元)
7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物,不得丟失。(違者照章賠償且罰款50元)
8、如有客戶(hù)投訴,需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決,如有突發(fā)事件,要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理,不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德,嚴守商業(yè)秘密,否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當事人承擔。(違者罰款10元)
10、無(wú)論在任何情況下,不得發(fā)生與顧客爭吵的現象,如有顧客(顧客及商家)投訴,應做自我檢討并接受相應的處罰。(違者罰款50元)
11、服務(wù)臺工作人員要團結互助,互相配合,齊心協(xié)議做好本職工作,時(shí)時(shí)為大局著(zhù)想,有為企業(yè)奉獻的精神。
12、遵守企業(yè)的各項規章管理制度,服從集中統一的行政管理,接受監督與考核。
13、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
二、工作規范
為規范咨詢(xún)服務(wù),更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作,全面周到為顧客服務(wù),保障服務(wù)質(zhì)量,維護企業(yè)形象,特制定本工作規范。
。ㄒ唬┳稍(xún)服務(wù)
1、遇有咨詢(xún)的顧客,應主動(dòng)與顧客打招呼“您好,歡迎光臨,我能為您做什么?”,表情自然大方,面帶微笑。
2、對于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題,應詳細指明所在位置、到達路線(xiàn)及方式。
3、對于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題,不清楚時(shí)可請顧客稍候,迅速打電話(huà)與樓層、展廳聯(lián)系,不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢(xún)問(wèn)不能滿(mǎn)足時(shí),應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時(shí),應按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規定解決問(wèn)題。
。ǘ╇娫(huà)咨詢(xún)服務(wù)
1、有顧客電話(huà)咨詢(xún)時(shí),接起電話(huà)首先問(wèn)候:“您好,集美益源家居廣場(chǎng),很高興為您服務(wù)”,電話(huà)鈴聲響過(guò)三遍以上應及時(shí)道歉:“對不起,讓您久等了,很高興為您服務(wù)”。
2、以親切的語(yǔ)言,耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。
3、不得使用總臺電話(huà)打私人電話(huà),保證電話(huà)的暢通。
4、遇到顧客電話(huà)投訴時(shí),應按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規定幫助顧客解決,不得拖延、推諉。
。ㄈ┦浙y服務(wù)
1、快速準確的收取營(yíng)業(yè)款,在保證收銀動(dòng)作規范化,標準化的前提下,提高收銀速度和準確性。
2、規范的收銀工作不得出現任何差錯,每筆收款賬目與收入額必須相符,錯賬必須立即查明原因,及時(shí)更改。識別偽鈔,當收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí),應委婉的告知顧客請其更換,或通知收銀組長(cháng)來(lái)處理。(違者罰款50元)
3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù),以免混淆不同的'賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款,嚴格遵守收支兩條線(xiàn),杜絕做支營(yíng)業(yè)款現象的發(fā)生。(違者罰款50元)
4、每天交班時(shí)必須對POS機進(jìn)行結賬工作(無(wú)論當天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生)。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務(wù)部,不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對卡號,金額是否與消費金額一至,如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí),必須報告收銀組長(cháng),并及時(shí)更正。當POS機進(jìn)行當日消費撤銷(xiāo)時(shí),在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時(shí),無(wú)論當天是否交同一筆交易,都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí),在收銀機上也要錄入多張卡,如顧客交多張交款憑證,一張單刷一次卡,以免發(fā)生銀行手續費不平現象。(違者罰款10元)
5、收取支票時(shí),只能是轉賬支票,必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期,印章是否清晰完整,支票密碼是否填寫(xiě)完整,金額是否正確,大小寫(xiě)是否一致,書(shū)寫(xiě)是否正確,票面是否干凈,平整,必要時(shí)請財務(wù)部,幫助審核。(違者罰款50元)
6、每個(gè)收銀員備用金為500元,每天清點(diǎn)備用金并簽字;備用金每日下班后存放財務(wù)部保險柜。收銀領(lǐng)班和會(huì )計室人員不定期檢查,以保證備用金的完整。如發(fā)現備用金不足500元,將備用金不足并接受相應的處罰。(違者罰款100元)
。ㄋ模﹥x容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一著(zhù)工裝、工鞋上崗。
2、上崗時(shí)必須佩戴工牌,工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好,不得挽袖、敞領(lǐng)。
4、襯衫內不得著(zhù)深色、高領(lǐng)內衣。
5、上崗時(shí)長(cháng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結。
6、不得留長(cháng)指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗:
、趴诩t:使用桔紅色或粉紅色系列,不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。
、泼脊P:使用深色眉筆,不得描眉顏色過(guò)深。
、茄塾埃菏褂米厣盗。
、冉廾嚎墒褂煤谏廾。
、裳劬(xiàn):不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物:
、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚,且不得超過(guò)耳廓。
、祈楁湥褐豢膳宕饕粭l項鏈,且不得露在衣領(lǐng)之外。
、墙渲福弘p手合計只能佩戴一枚戒指,寬度在8毫米以?xún)取?/p>
、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準濕發(fā)上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生,清除異味。
12、上崗時(shí)應保持標準站姿,頭頸挺直,平視前方,頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方,談吐文雅,不卑不亢,隨時(shí)按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
。ㄎ澹┓⻊(wù)臺、收銀員值班記錄規范
1、服務(wù)臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》,且不得涂改,如有涂改應有更改人簽字及更改日期。(違者罰款10元)
2、值班時(shí)要詳細交接當天活動(dòng)和未完成事宜。(違者罰款10元)
3、下班前,將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上(違者罰款10元)。
上述工作規范必須嚴格執行,違者按照相應的條例接受處罰。
餐飲服務(wù)員崗位職責14
1、持續清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、
2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮,團結,善于幫忙同事工作、
3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、
6、工作職責心強,有獨立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前班后提出問(wèn)題,及時(shí)轉達客人提出的意見(jiàn)、
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤(pán)存、
8、做好上班前后的`樓面及吧臺衛生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會(huì )話(huà)潛力,善于運用語(yǔ)言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意明、
10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、
餐飲服務(wù)員崗位職責15
一、做好餐前準備工作:餐廳衛生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;
二、按照服務(wù)規范,服務(wù)標準和服務(wù)程序不折不扣的完成對客人服務(wù)工作,并適時(shí)提供個(gè)性化服務(wù),做到每一位客人高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸;
三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求,做好建議性銷(xiāo)售;
四、做好餐廳結束工作;
五、積極參加培訓和訓練,不斷提高業(yè)務(wù)水平;
六、使客人滿(mǎn)意并不難,需要多一些微笑,多一些服務(wù)。
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