餐飲服務(wù)員崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中,需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多,制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編精心整理的餐飲服務(wù)員崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)員崗位職責1
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。
2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。
3、了解當日估清菜及異常推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內的.每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應標準供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責2
1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。
2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品,有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的'消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。
8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責3
1、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
2、用心完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責
3、督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求。
4、具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。
5、重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
6、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。
7、領(lǐng)導餐廳Q(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
8、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的'使用狀況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。
9、負責餐廳的清潔衛生工作,持續環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
11、與廚師長(cháng)期持續良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人狀況研究制定個(gè)性菜單。
12、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
13、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)狀況,公布Q小組活動(dòng)記錄。
14、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意客人的特別
活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。
5.迎接客人,引導客人到預定臺位或客人滿(mǎn)意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。
6.可滿(mǎn)是,負責安排好后到的.顧客,使客人樂(lè )于等位。
7.留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映。
9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x
開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。
餐飲服務(wù)員崗位職責5
崗位職責;
1、根據餐廳領(lǐng)導安排,做好餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;
2、遵守部門(mén)安全制度,負責設備設施、家具的維保、衛生清潔的具體落實(shí)工作;
3、了解公司其他服務(wù)項目,準確解答客人提出的問(wèn)題;
4、嚴格遵守公司相關(guān)規定,保持個(gè)人儀容儀表,禮節禮貌符合標準;
5、負責餐廳具體落實(shí)工作;
6、完成領(lǐng)導交辦的'其它工作。
任職要求:
1、語(yǔ)言表達能力較強,條理清楚;
2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀,熟悉餐飲運營(yíng)流程;
3、開(kāi)朗、大方,意志力強,善于溝通,身體健康、體力充沛;
4、女身高163CM以上,五官端正。
餐飲服務(wù)員崗位職責6
崗位職責:
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。
2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。
3.了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應標準帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會(huì )擺臺標準:
1.鋪臺布:
(1):選取尺寸適宜的臺布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。
(3):臺布中線(xiàn)股縫居中,布心對桌心,四角下垂長(cháng)度相等。
2:擺臺:從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤(pán)與盤(pán)距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM。
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線(xiàn)在同一向線(xiàn)上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。
宴會(huì )服務(wù)標準:(工作流程)
1.準時(shí)參加班前會(huì ),儀容儀表貼合員工手冊要求,持續良好精神狀態(tài),認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講資料,對當日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務(wù)的.VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶(hù)服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦,以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3.準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán),并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4.餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立,包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應微笑點(diǎn)頭示意,不準不聞不問(wèn)。
6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長(cháng)照看。
7.征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤,然后迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,要詢(xún)問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤(pán)從客人右側上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的”。禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后,服務(wù)員應主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品,服務(wù)員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11.開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過(guò)1/3務(wù)必更換,煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。
12.客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。
13.上魚(yú):上整魚(yú)時(shí),魚(yú)頭對著(zhù)主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15.當客人結賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。
16.客人離開(kāi)時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來(lái),把客人送到大門(mén)外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類(lèi),有秩序的擺放在托盤(pán)內,然后進(jìn)行清洗并消毒。
18.翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門(mén)下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責7
崗位職責
1、著(zhù)裝整潔、工整,精神飽滿(mǎn),參加例會(huì ),按時(shí)上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生,做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程序,服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專(zhuān)業(yè)知識,熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團結協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無(wú)關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的.工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責4
1.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長(cháng)工作,服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。
5.服從上級領(lǐng)導安排。
餐飲服務(wù)員崗位職責8
1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門(mén)規定時(shí)間上班,著(zhù)裝整潔,淡妝上崗,服從部長(cháng)工作安排,并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(cháng)做好交接工作,經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導安排,遵守酒店的管理規定,執行工作程序。
2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的`意見(jiàn)反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養,持續改善。
8、對區域所轄環(huán)境中的設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內,堅持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結束后,做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責9
1、服務(wù)員早上9:00前準時(shí)打卡上班,到一樓大廳指定地點(diǎn)開(kāi)班前例會(huì )。
2、服務(wù)員保持標準站姿,檢查:儀容儀表、指甲、工號牌。
3、服務(wù)員工作用具:筆、本、打火機、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。
4、服務(wù)員在例會(huì )上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點(diǎn)。
5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品、時(shí)令菜、當日估清菜(特別菜品幾份),以便于推銷(xiāo),提高當日營(yíng)業(yè)額。
6、服務(wù)員跳店內集體抓錢(qián)舞時(shí),要求:快、靜、齊,面帶笑容充滿(mǎn)青春活力。
7、食用工作餐,服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點(diǎn)打飯,保證吃多少打多少的`原則,絕不浪費一粒米,知道“誰(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、開(kāi)市9:30——10:30做餐前準備工作,服務(wù)員抓緊時(shí)間把本包房、區域衛生不合格的地方整改過(guò)來(lái),要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無(wú)異味,無(wú)備品不齊,無(wú)工程問(wèn)題,等經(jīng)理、領(lǐng)導檢查。
9、服務(wù)員了解本包房是否有預案,如有預案,知曉客人的人數,按客人的人數增減餐具、椅子,打水、熱毛巾,服務(wù)員面帶微笑在本包房門(mén)口,迎接客人。
10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說(shuō)話(huà)技巧,做到彬彬有禮、及時(shí)給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等,做到讓客人滿(mǎn)意。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
11、服務(wù)員在撤臺時(shí),要按著(zhù)順序,撤臺面上的餐具,要注意,餐盤(pán)的菜湯別灑到臺布上,抓緊時(shí)間翻臺、擺臺,迎接下一臺的客人到來(lái)。
12、服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區域衛生,是否合格,燈、風(fēng)機空調是否關(guān)閉,窗戶(hù)是否關(guān)閉,倒垃圾,鎖門(mén),打卡下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責10
責任成就生命的堅韌與不屈;責任譜寫(xiě)人生的華麗與壯美;責任鑄就心靈的自信與樂(lè )觀(guān)。下面是的餐飲服務(wù)員崗位職責,供你參考,希望能對你有所幫助。
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作,服從主管及上級領(lǐng)導指揮,團結、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
1、在所指派的崗位內招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。
2、按照工作程序和標準做好各項工作,如換臺布、擺臺、收拾餐具,準備餐具及作好清潔衛生等。
3、每日按時(shí)憑單到倉庫領(lǐng)取日用品可由領(lǐng)班負責或接受領(lǐng)班交待。
4、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。
5、為客人上菜、分菜、斟酒,收換餐具,服務(wù)客人就餐。
6、注意客人所點(diǎn)的'菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示領(lǐng)班。
7、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責。
8、負責好餐后各項收尾工作,清潔好當值衛生,交接好。
1.做好餐前準備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng )造周到,快捷和快樂(lè )的服務(wù)體驗,確保顧客滿(mǎn)意。
2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。
3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;。
1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導,做好餐前準備工作。
2.嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3.按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4.分工不分家,團結協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。
5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
6.上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。
7.遇到客人投訴,應立即匯報上級領(lǐng)導解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的要求。
1、負責開(kāi)餐前的各項準備工作。
2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當的餐位,幫助拉椅讓座,熟記?图百F賓的姓名。
3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系,并根據客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單,按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。
7、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛生,使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務(wù)設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責11
。ㄒ唬、散餐服務(wù)要求
1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等)。
。ǘ、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì ),聽(tīng)從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統一,干凈無(wú)缺口,臺布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。
4、臺椅的擺設:椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤(pán),擺設要求整齊統一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
。ㄈ、迎接客人
1、迎賓員當客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
。1)站立迎賓在開(kāi)餐前的.5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿(mǎn)。(2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
。3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
。ㄋ模┎椭蟹⻊(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請用巾”。
餐飲服務(wù)員崗位職責12
一、自覺(jué)遵守餐廳規章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請假。
二、要著(zhù)裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養成禮貌用語(yǔ)的好習慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅持職責范圍內的'清潔衛生和個(gè)人衛生,養成良好的衛生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營(yíng)的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見(jiàn)。
六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數量)
七、工作期間不得與顧客長(cháng)時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員崗位職責13
1.按要求按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情;
2.熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)(或者人姓名)、服裝要求,檢查準備情況是否符合客人的預定要求,保證客人入座前桌椅的整齊;
3.堅持服用崗位,熱情、主動(dòng)、禮貌地接待來(lái)到的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ),微笑問(wèn)候客人,主動(dòng)替客人拉椅子;
4.及時(shí)了解客人的心態(tài)需求,滿(mǎn)足客人的要求,服務(wù)做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時(shí)清潔臺面,撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅;
5.熟悉各廳房的設備設施和服務(wù)項目,能解答客人提出的要求和問(wèn)題;
6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好貴重物品,做好防盜工作;
7.隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求,及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要,確保服務(wù)到位;
8.留意客人的不正常行為,能及時(shí)發(fā)現酒店設施損壞的情況,并在客人消費后付賬前向客人索賠;
9.留意客人的姓名,協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶(hù)食譜檔案,在客人離店時(shí)感謝其光臨,增加客人的親切感和自豪感;
10.隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià),代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià),注意接待中發(fā)現的問(wèn)題,盡快協(xié)助解決,迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;
11.根據廳房的宴會(huì )預訂,及時(shí)完成換場(chǎng)工作,做好新的.預訂單的準備工作;
12.做好工作日志,按交接程序,做好單據的物品的交接工作;
13.根據經(jīng)理的布置,領(lǐng)取準備服務(wù)必須的整潔衛生的物品;
14.對各種設備故障及時(shí)報告經(jīng)理,并填寫(xiě)維修單報請維修;
15.接受業(yè)務(wù)培訓計劃,不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧,提高綜合素質(zhì);
16.完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責14
崗位職責:
1.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。 了解當季菜品,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好介紹工作;
2.迎接客人,向每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客;
3.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,服務(wù)在客人示意之前;
4.對重點(diǎn)貴賓客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應標準提供服務(wù)。 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的`問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法;
5.當班結束認真做好收尾工作;
職位要求:
1、18-35歲,男女不限,品德優(yōu)秀,有餐飲服務(wù)員工作經(jīng)驗優(yōu)先;
2、忠于祖國、熱愛(ài)家庭、崇尚中華民族優(yōu)秀的傳統美德;
3、具備良好的個(gè)人價(jià)值觀(guān),有夢(mèng)想、有抱負,共同成就美好未來(lái);
4、能吃苦耐勞,有敬業(yè)精神,熱愛(ài)餐飲行業(yè),無(wú)不良嗜好和記錄,身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求;
餐飲服務(wù)員崗位職責15
1、人員整體招聘,按照培訓表現,分配到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區等;
2、做好開(kāi)餐前的各項準備工作,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),
4、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。
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