餐飲服務(wù)員崗位職責

餐飲服務(wù)員崗位職責[通用]

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲服務(wù)員崗位職責1

　　1、人員整體招聘，按照培訓表現，分配到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區等;

　　2、做好開(kāi)餐前的各項準備工作，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

　　3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，

　　4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　5、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

餐飲服務(wù)員崗位職責2

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前預備工作。

　　2、嚴格執行工作程序，服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　4、熟識菜牌和酒水，樂(lè )觀(guān)向客人推銷(xiāo)，按規格填好客人的`菜單和酒水單。

　　5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。

　　6、樂(lè )觀(guān)參與培訓和訓練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、牢記使客人滿(mǎn)足并不難，但需要多一些微笑，多一些問(wèn)候，多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、注重禮儀禮貌，樹(shù)立顧客至上的觀(guān)念

　　2、熟練掌握商場(chǎng)的有關(guān)服務(wù)規則和項目

　　3、嚴格按公司規定履行自己的職責，不可以公循私

　　4、耐心服務(wù)，善待顧客

　　主要工作：

　　1、每天營(yíng)業(yè)開(kāi)始時(shí)，迎接顧客

　　2、顧客投訴的處理和記錄

　　3、顧客存／取包

　　4、負責促銷(xiāo)商品的贈品發(fā)放

　　5、為大件家電購買(mǎi)者檢測、試機

　　6、接受顧客咨詢(xún)

　　7、超市快訊的.追蹤、分發(fā)

　　8、全店的廣播服務(wù)工作

　　9、使用規范用語(yǔ)

　　10、為符合要求的顧客退換貨

　　輔助工作：

　　1、所有工作區域（客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處）隨時(shí)清潔衛生

　　2、愛(ài)惜公司財產(chǎn)（播音系統、電腦、會(huì )員卡打卡機、過(guò)塑機等）并定期檢查

　　3、熟悉各部門(mén)分工、商品陳列情況、經(jīng)營(yíng)原則，了解公司階段性促銷(xiāo)方案及快訊特價(jià)商品

　　4、顧客投訴時(shí)應認真做好記錄，重大問(wèn)題要及時(shí)報告

　　5、避免讓顧客在公共場(chǎng)所吵鬧

　　6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領(lǐng)取贈品

　　7、當顧客前來(lái)要求退／換貨時(shí)，檢查其是否符合退／換貨要求；樓面主管來(lái)領(lǐng)取退／換貨時(shí)，必須仔細核對其清單上的內容并簽字確認

　　8、協(xié)助其他部門(mén)的工作（如收銀、盤(pán)點(diǎn)、防盜、防火等等）

　　餐飲服務(wù)員的崗位職責31、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。

　　7、按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛生等。

　　8、每日按時(shí)憑單到倉庫領(lǐng)取日用品可由領(lǐng)班負責或接受領(lǐng)班交待。

　　9、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

　　10、為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務(wù)客人就餐。

　　11、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示領(lǐng)班。

　　12、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　　13、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。

餐飲服務(wù)員崗位職責4

　　職位描述

　　工作職責:

　　1.保證餐廳的每日開(kāi)餐前的各項準備工作

　　2.負責日常餐廳的接待任務(wù)

　　3.負責vip房間的接待任務(wù)

　　4.負責在醫院內部舉辦的各項活動(dòng)中的接待任務(wù)

　　5.負責餐廳的'日常清潔工作,重點(diǎn)部位及時(shí)打掃做到無(wú)死角, 保正餐廳隨時(shí)處于清潔狀態(tài)并達到醫院要求的標準

　　6.負責每日開(kāi)餐款項的結算工作

　　7.保證每日做到餐具的清潔保養,保證提供客人的餐具清潔無(wú)破損

　　8.配合廚師及時(shí)傳遞菜肴至餐廳

　　9.及時(shí)將用餐后的餐具撤臺并擦凈臺面, 保證并保持臺面無(wú)污跡

　　10.安全及時(shí)地傳遞飯菜,餐后及時(shí)運送垃圾

　　任職資格:

　　1.高中以上學(xué)歷

　　2.1年以上星級酒店工作經(jīng)驗

　　3.熟練掌握酒店中餐廳業(yè)務(wù)知識

　　4.具備良好的溝通能力

　　5.熱愛(ài)工作,耐心、富有愛(ài)心,勤勞

　　福利:

　　五險一金+帶薪年假+忠誠員工獎勵等

餐飲服務(wù)員崗位職責5

　　崗位職責：

　　1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，應及時(shí)向主管匯報;

　　2.替賓客存取保管衣物;

　　3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位;

　　4.客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的賓客，使賓客樂(lè )于等位;

　　5.掌握和運用禮貌語(yǔ)言，負責接聽(tīng)電話(huà)，對賓客電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚基本信息;

　　6.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐

　　任職資格：

　　1.經(jīng)過(guò)餐飲服務(wù)培訓，有一定的日常外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力;

　　2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現的一般性問(wèn)題;

　　3.掌握餐廳服務(wù)規程，了解餐廳各種菜肴的`基本特點(diǎn)和簡(jiǎn)單的烹制方法;

　　4.工作主動(dòng)、熱情，責任心較強。

餐飲服務(wù)員崗位職責6

　　1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　2、負責在賓客走后應及時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　3、按部門(mén)規定時(shí)間上班，著(zhù)裝整潔，淡妝上崗，服從部長(cháng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。

　　4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

　　5、上崗前負責擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。

　　6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。

　　7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。

　　10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。

　　11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài)，并與部長(cháng)做好交接工作，經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。

　　12、積極領(lǐng)導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。

　　2、向客人適宜推銷(xiāo)酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　3、完成上級上交的.其它工作。

　　4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　5、按照服務(wù)程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　6、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄。

　　7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養，持續改善。

　　8、對區域所轄環(huán)境中的設施設備要及時(shí)報修上一級領(lǐng)班或主管。

　　9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。

　　10、營(yíng)業(yè)結束后，做好收尾工作。

　　11、負責本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責7

　　1、持續清新，整潔，優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客帶給熱情，禮貌，周到，高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、

　　2、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結，善于幫忙同事工作、

　　3、工作時(shí)要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，腳勤，及時(shí)了解客人的要求、

　　4、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴、

　　5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規律、

　　6、工作職責心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的潛力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉達客人提出的`意見(jiàn)、 7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用，保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品，飲品的盤(pán)存、

　　8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備、

　　9、具有良好的會(huì )話(huà)潛力，善于運用語(yǔ)言技巧，為客人帶給最佳服務(wù)、做到：禮貌有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意明、 10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，帶給服務(wù)質(zhì)量、

餐飲服務(wù)員崗位職責8

　　崗位職責：

　　1、主動(dòng)熱情招呼客人，做到禮貌、快捷、細致的`優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　2、隨時(shí)留意客人的呼叫，準備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充，做好交接工作;

　　3、服從上級的分配的工作。

　　任職資格：

　　1、17歲周歲以上，能吃苦耐勞，動(dòng)手能力強;

　　2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先，可接受實(shí)習生(需提供實(shí)習證明);

　　3、服從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責9

　　崗位職責

　　1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛生環(huán)境。

　　2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作：

　　按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的'一切餐具。

　　3、開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：

　　點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題

　　必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì)：有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

　　外語(yǔ)水平：具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。

　　工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責10

　　1、服務(wù)員早上9:00前準時(shí)打卡上班，到一樓大廳指定地點(diǎn)開(kāi)班前例會(huì )。

　　2、服務(wù)員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點(diǎn)菜寶是否齊全。

　　4、服務(wù)員在例會(huì )上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當日工作重點(diǎn)。

　　5、服務(wù)員了解新菜品、酒水價(jià)格、實(shí)價(jià)菜品、時(shí)令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷(xiāo)，提高當日營(yíng)業(yè)額。

　　6、服務(wù)員跳店內集體抓錢(qián)舞時(shí)，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿(mǎn)青春活力。

　　7、食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點(diǎn)打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開(kāi)市9:30——10:30做餐前準備工作，服務(wù)員抓緊時(shí)間把本包房、區域衛生不合格的`地方整改過(guò)來(lái)，要求臺面、包房、衛生間干凈、整潔、無(wú)異味，無(wú)備品不齊，無(wú)工程問(wèn)題，等經(jīng)理、領(lǐng)導檢查。

　　9、服務(wù)員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數，按客人的人數增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門(mén)口，迎接客人。

　　10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說(shuō)話(huà)技巧，做到彬彬有禮、及時(shí)給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿(mǎn)意。用餐時(shí)也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　11、服務(wù)員在撤臺時(shí)，要按著(zhù)順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤(pán)的菜湯別灑到臺布上，抓緊時(shí)間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來(lái)。

　　12、服務(wù)員下班時(shí)要檢查本包房區域衛生，是否合格，燈、風(fēng)機空調是否關(guān)閉，窗戶(hù)是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門(mén)，打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責11

　�。�1）接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓，了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷(xiāo)能力。

　�。�2）掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值，服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　�。�3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準：

　　具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點(diǎn)，環(huán)境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。

　�。�4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價(jià)和菜品供應，整理點(diǎn)菜夾，到掃區域衛生。搞好所負責的區域衛生，并注意隨時(shí)保持干凈。

　�。�5）了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品

　　有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心理，善于和客人溝通。

　�。�6）與廚房及時(shí)溝通。了解菜品供應數量，海鮮產(chǎn)品的'新鮮程度，主動(dòng)向客人介紹。

　�。�7）點(diǎn)菜時(shí)，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。

　　根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過(guò)程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。

　�。�8）負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具，點(diǎn)菜高峰期后，應及時(shí)補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責12

　　崗位職責

　　中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會(huì )廳服務(wù)員及迎賓員

　　任職資格

　　1.1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語(yǔ)溝通能力;

　　3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業(yè)要求;

　　4.身體健康,精力充沛。

餐飲服務(wù)員崗位職責13

　　1、負責酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

　　2、做好本區域內的衛生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。

　　3、接聽(tīng)電話(huà)聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì )使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標準國語(yǔ)接聽(tīng)電話(huà)，能有良好的溝通能力。

　　4、書(shū)面端正、字跡清楚，并會(huì )電腦軟件輸入和資料備案。

　　5、做好客戶(hù)檔案（老客戶(hù)和新客戶(hù)），并跟進(jìn)拜訪(fǎng)工作增強與客戶(hù)的溝通。

　　6、對菜肴有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價(jià)位等。

　　7、盡可能記住老客戶(hù)的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的`工作態(tài)度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

　　8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢(xún)。

　　9、準確填寫(xiě)預訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

　　10、禮貌接聽(tīng)電話(huà)，在餐廳經(jīng)理及主管的指導下接受預訂，接聽(tīng)電話(huà)要復述一遍。

　　11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

　　12、做好預訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準確性。

　　13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責14

　　崗位職責;

　　1、根據餐廳領(lǐng)導安排，做好餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

　　2、遵守部門(mén)安全制度，負責設備設施、家具的`維保、衛生清潔的具體落實(shí)工作;

　　3、了解公司其他服務(wù)項目，準確解答客人提出的問(wèn)題;

　　4、嚴格遵守公司相關(guān)規定，保持個(gè)人儀容儀表，禮節禮貌符合標準;

　　5、負責餐廳具體落實(shí)工作;

　　6、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　任職要求：

　　1、語(yǔ)言表達能力較強，條理清楚;

　　2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀，熟悉餐飲運營(yíng)流程;

　　3、開(kāi)朗、大方，意志力強，善于溝通，身體健康、體力充沛;

　　4、女身高163CM以上，五官端正。

餐飲服務(wù)員崗位職責15

　　餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì )預訂員等不同類(lèi)型，不同的職業(yè)類(lèi)別有著(zhù)不同的崗位職責，餐飲服務(wù)員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。

　　1.迎賓員

　　迎賓員又稱(chēng)接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門(mén)面。其主要工作是迎接客人入門(mén)、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責如下。

　　職責一：使用服務(wù)敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數，客人離開(kāi)餐廳時(shí)應微笑送別。

　　職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見(jiàn)，當餐廳滿(mǎn)座時(shí)，應耐心向客人解釋?zhuān)�并為客人辦好登記侯位手續。

　　職責三：為上下車(chē)客人開(kāi)關(guān)車(chē)門(mén)，下雨天要為上下車(chē)客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

　　職責四：為客人指路，認真回答客人的詢(xún)問(wèn)，盡量滿(mǎn)足客人合理的要求。

　　職責五：盡可能記住�？托彰�、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

　　職責六：配合保安員確保餐廳門(mén)前交通暢通，做好門(mén)前安全保衛工作。

　　職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門(mén)經(jīng)理。

　　職責八：始終保持旺盛的服務(wù)熱情，為餐廳要立良好的形象。

　　2.值臺員

　　餐廳值臺員即臺面服務(wù)人員，其主要工作是按照服務(wù)規范和工作程序做好餐廳的臺面服務(wù)工作。

　　職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛生工作。

　　職責二：了解當日宴會(huì )預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類(lèi)物品，做好服務(wù)前的一切準備工作。

　　職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷(xiāo)菜點(diǎn)、酒水的工作。

　　職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務(wù)的要求和程序，及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　職責五：負責補充工作臺，準備服務(wù)特式菜肴的手推車(chē)、燃焰爐等用品。

　　職責六：負責收臺工作，分類(lèi)送洗臟餐具和臟棉織品。

　　職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。

　　職責八：完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。

　　3.傳菜員

　　傳菜員又稱(chēng)走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。

　　職責一：按規定著(zhù)裝，守則、快捷、服從指揮。

　　職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　職責三：負責點(diǎn)菜單的傳菜準確無(wú)誤，按上菜程序準確無(wú)誤地迅速送到服務(wù)員手里。

　　職責四：傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛生不夠不端，數量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。

　　職責六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。 職責七：負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺人員撤掉用過(guò)的餐具、剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　職責十：負責保管出菜單，并交財務(wù)部，以備核查。

　　4.酒水員

　　酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責如下：

　　職責一：按照酒水工作規程和質(zhì)量要求，做好酒水的`申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲存等項工作。

　　職責二：酒水進(jìn)出時(shí)負責填寫(xiě)和核實(shí)票據，核準數量，保證手續完備，保證賬物相符。

　　職責三：負責定期清點(diǎn)盤(pán)查儲存蜈，確保數量準確、符合儲存要求。

　　職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。

　　職責五：掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識，開(kāi)發(fā)新的雞尾酒，搞好銷(xiāo)售。

　　職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務(wù)類(lèi)酒水的名稱(chēng)、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會(huì )調制一般酒水，制作一般果盤(pán)。

　　職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務(wù)，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。

　　職責八：保持酒吧周?chē)�環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項用具的清潔；保養吧臺內設備，如有損壞，及時(shí)報修。

　　職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷(xiāo)售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

　　5.宴會(huì )預訂員

　　宴會(huì )預訂員主要負責餐廳宴會(huì )預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務(wù)的及時(shí)性和準確性。其崗位職責如下。

　　職責一：在宴會(huì )預訂辦公區域做好各類(lèi)宴會(huì )、團隊用餐及大型活動(dòng)等的預訂及安排工作。

　　職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫(xiě)宴會(huì )預訂客情表。遇有重要的宴會(huì )，就請經(jīng)理一起參加洽談。

　　職責三：根據宴會(huì )預訂的詳細記錄和要求，編制宴會(huì )通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門(mén)。

　　職責四：抄寫(xiě)或打印當日宴會(huì )菜單。

　　職責五：進(jìn)行市場(chǎng)調配，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出銷(xiāo)售建議，進(jìn)行宣傳促銷(xiāo)，開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

　　職責六：建立菜譜檔案和宴會(huì )客史檔案。

　　職責七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。

　　6.酒吧調酒師

　　職責一：做好營(yíng)業(yè)前的準備工作

　　職責二：按要求布置酒吧。

　　職責三：負責才清點(diǎn)營(yíng)業(yè)前后的酒水存量。

　　職責四：負責酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。

　　職責五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。

　　職責六：負責一切飲料的調配工作。

　　職責七：做好餐廳酒吧清理衛生工作。

　　職責八：檢查設備的運轉情況，正確使用各種設備。

　　職責九：負責收款和核對賬目。

　　7.收銀員

　　其崗位職責如下所示。

　　職責一：積極配合財務(wù)的工作制度和服務(wù)標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　職責二：加強餐廳的協(xié)調，及時(shí)處理工作中出現的問(wèn)題，做到賬物相符。

　　職責三：熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。

　　職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。

　　職責五：準備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。

　　職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。

　　職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無(wú)誤后方可下班。

　　職責八：不得向外界泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)情況和有關(guān)資料。

　　職責九：負責自己區域的衛生情況。

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