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餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結
總結是在一段時(shí)間內對學(xué)習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，因此，讓我們寫(xiě)一份總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編幫大家整理的餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結1
盡管我只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但我從未因為自己的工作崗位技術(shù)門(mén)檻低而放松對自己的要求�；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動(dòng)本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進(jìn)入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里，在店長(cháng)的鼓勵、同事的幫助以及自己認真努力工作的推動(dòng)下，我學(xué)到了很多工作技巧，思想態(tài)度也發(fā)生了很大變化。連放假回家過(guò)節時(shí)，大家也都說(shuō)，一年不見(jiàn)，感覺(jué)我改變了很多，整個(gè)人的精神狀態(tài)都有了明顯的提升。我也覺(jué)得，在這一年的工作中，自己有了很大的進(jìn)步�，F在我來(lái)總結一下這段時(shí)間的工作。
一、效勞有禮儀，工作有態(tài)度
微笑服務(wù)如今已成為各行各業(yè)員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業(yè)中更是如此。每天早晨開(kāi)會(huì )和晚上下班時(shí)，我們都會(huì )特別強調這一點(diǎn)，并接受一定的培訓。要求我們在為客人點(diǎn)單和結賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現出友善和親切的態(tài)度。當然，禮貌接待客人用餐并不意味著(zhù)要過(guò)分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節。在工作中，我們還需要具備認真負責的態(tài)度，確�？腿嗽诘陜扔貌蜁r(shí)享受到極致的服務(wù)，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問(wèn)題的時(shí)間等都需要把控好。
二、勤能補拙，笨鳥(niǎo)先飛
在工作中要想學(xué)到東西，就需要我們主動(dòng)去學(xué)習，如果自己不積極進(jìn)取，就很難有所收獲。因此，我們在工作中應該更加積極主動(dòng)，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績(jì)。雖然我們在技術(shù)方面可能不如他人，但只要我們愿意付出，就一定能得到更多的回報！
三、樂(lè )觀(guān)向上，與人為善
我們在餐飲行業(yè)工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺(jué)得我們的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來(lái)我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的'距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店擔任服務(wù)員的這一年里，我覺(jué)得自己取得了很大的進(jìn)步。因為忙碌的工作，我逐漸改掉了貪玩的習慣，雖然現在偶爾還會(huì )玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務(wù)時(shí)變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉變。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結2
一、前言
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：國際大酒店
國際大酒店坐落于廈門(mén)蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區及國際會(huì )展中心，緊鄰廈門(mén)島內最高點(diǎn)旅游景點(diǎn)云頂巖，總建筑面積接近五萬(wàn)平方米。酒店擁有近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備了最先進(jìn)的視聽(tīng)設備和同聲傳譯系統；由國際知名酒店設計公司精心設計，并借鑒國內外最新落成的五星級酒店設計理念，嚴格遵循國際五星級標準建設；酒店設施齊全，服務(wù)項目豐富，整體建筑設計流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿(mǎn)現代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所.企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng);十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場(chǎng)所。內部設有經(jīng)理、主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、調酒師、收銀員、自助餐服務(wù)員和客房送餐員等職位。
(二)實(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作;
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅;
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
9、具備強烈的工作責任感，能獨立處理事務(wù)，發(fā)現異常及時(shí)匯報，善于在班前或班后會(huì )上提出問(wèn)題，并迅速反饋客人意見(jiàn)。
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習.不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二、實(shí)習內容
1、西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數;
(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾;
(3)為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;
(4)點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水;
(5)點(diǎn)菜(女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側);
(6)服務(wù)面包和黃油;
(7)結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具;
(8)服務(wù)菜品(同上同撤);
(9)巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具;
(10)詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意;
(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的.碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水;
(12)建議甜品并記下訂單;
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水;
(14)詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西;
(15)確認客人的賬單，結帳服務(wù);
(16)感謝和歡送客人的光臨;
(17)整理并擺臺。
2、自助餐服務(wù)
�、僮灾偷臏蕚涔ぷ鳎篴.大部分工作需在開(kāi)餐前完成，如擺設位置、補足工作臺物品、放置調料等；b.布菲臺周?chē)鷳粲凶銐虻目臻g以減少客人排隊，同時(shí)布局要合理，例如客人進(jìn)門(mén)后，餐具、盤(pán)子的擺放要有序；c.對食品的質(zhì)量要求較高，需保持統一標準，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導致的不衛生和雜亂；d.需及時(shí)補充食品，但要注重衛生，以免讓客人覺(jué)得是剩余的食物。
�、谧灾痛晚氈篴.當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數;
b.服務(wù)員為客人打開(kāi)餐巾，斟冰水或詢(xún)問(wèn)客人需要何種酒水;
c.開(kāi)單并寫(xiě)上人數、臺號、經(jīng)手人的名字.;
d.當客人去取食物時(shí)，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;
e.客人取食物回位時(shí)，要替客人拉椅;
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;
g.客人食完的餐碟要立即撤走;
h.當客人去取甜品時(shí)，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;
i.客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶;
j.買(mǎi)單時(shí)要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤;
k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。
�、圩灾团_的注意事項：a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務(wù)餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣;d.要及時(shí)補充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈;f.餐臺要時(shí)常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
三、實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)而言，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎，還能讓顧客感到尊貴，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。通過(guò)酒店組織的培訓及平時(shí)部門(mén)的強化練習，我鍛煉了自己的服務(wù)意識，養成了面對客人時(shí)面帶微笑的習慣；學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客；也認識到掌握外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好，在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廈門(mén)對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)學(xué)期的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，作為在校學(xué)生，我們并不會(huì )受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識和本職工作開(kāi)始學(xué)習，偶爾犯錯時(shí)，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我對酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結識了許多優(yōu)秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認識了社會(huì )，拓寬了我的視野，并教會(huì )了我如何適應和融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與牡丹國際大酒店的關(guān)系
作為酒店員工，穿上制服就應全力維護牡丹國際大酒店的利益，將個(gè)人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項信息，時(shí)刻留意自己的一言一行都代表著(zhù)酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，通過(guò)這次實(shí)習，我提前接觸了社會(huì )，了解了當前的就業(yè)形勢，并為即將來(lái)臨的就業(yè)做了初步規劃。我發(fā)現了自己的優(yōu)勢和酒店行業(yè)的契合之處，為未來(lái)的就業(yè)方向指明了道路。此外，牡丹國際大酒店完善的人才培養機制為我們提供了豐富的學(xué)習機會(huì )和就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上是一次就業(yè)的預演。
餐飲優(yōu)秀員工簡(jiǎn)潔個(gè)人總結3
忙碌的20xx年即將過(guò)去，充滿(mǎn)希望的xxxx已經(jīng)到來(lái)，現將這一年的工作總結如下：
一、切實(shí)落實(shí)崗位職責，認真履行本職工作。
崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責為行動(dòng)標準，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷(xiāo)方案，其次自己經(jīng)常同其他區域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高。
二、產(chǎn)品知識，與對競品的了解
所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢，競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競品的促銷(xiāo)政策與活動(dòng)內容。這樣才能更好的銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。
三、明確市場(chǎng)競爭態(tài)勢。
由于北京白酒市場(chǎng)龐大，眾多競品在此激烈爭奪，如牛欄山、紅星、洋河藍色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場(chǎng)的運營(yíng)成本高昂，競爭異常激烈，是全國最難開(kāi)拓的市場(chǎng)之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮，是各大廠(chǎng)商必爭之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場(chǎng)之一。
公司xx年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家AB類(lèi)終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運做。
我現在負責管理11家終端酒店，每天穿梭于各個(gè)酒店之間，從最初的陌生到如今的`朋友關(guān)系，從一開(kāi)始的不了解某款酒到現在積極推薦該酒，從最初沒(méi)有任何銷(xiāo)量，到現在已有6家酒店產(chǎn)生了動(dòng)銷(xiāo)，2家酒店有了返單，動(dòng)銷(xiāo)率達到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進(jìn)展，但仍然不夠理想，與我的目標還有一段距離。由于市場(chǎng)競爭異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的問(wèn)題，我將會(huì )盡自己最大的努力。目前在北京市場(chǎng)，某款酒雖然銷(xiāo)售情況還不是很好，但我相信，在公司未來(lái)的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷(xiāo)售情況會(huì )越來(lái)越好。展望該款酒在新的一年里的表現，我已經(jīng)做好了充分的準備！
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