餐飲收銀員的崗位職責

餐飲收銀員的崗位職責【精品】

　　在現在社會(huì )，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編幫大家整理的餐飲收銀員的崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲收銀員的崗位職責1

　　1、對因收銀準備工作不足而導致收銀工作不能正常進(jìn)行負責。

　　2、對顧客零鈔找補負責。

　　3、對收銀機操作不當負責。

　　4、對收銀電腦數據錄入負責.

　　5、對收銀機數據輸入負責。

　　6、對收銀電腦操作不當負責。

　　7、對違反《折免規定》的折免負責。

　　8、對服務(wù)員點(diǎn)數、擺放餐具負有監督責任。

　　9、對整個(gè)銷(xiāo)售環(huán)節的'走單、漏數負一定責任。

　　10、對因收銀信息收集不完整而導致的走單、漏數負一定責任。

　　11、對因本身操作失誤而導致的走單、漏數負全責。

　　12、對營(yíng)業(yè)現金負全部責任(差額、偽鈔、違規支取現金、被盜）。

　　13、對收銀記錄收銀單據毀損、遺失負責。

　　14、對各種收銀工具的使用不當負責。

餐飲收銀員的崗位職責2

　　1、做好營(yíng)業(yè)準備工作（零鈔、收銀機檢查等)。

　　2、做好收銀信息收集整理工作。

　　3、 整理收銀單據(就餐變動(dòng)表、收銀記錄本、折免申請單等)。

　　4、定額發(fā)票領(lǐng)用存管理。

　　5、熟練掌握收銀機操作。

　　6、按標準程序做好收銀工作。

　　7、與服務(wù)員做好收銀協(xié)調工作。

　　8、零鈔備用管理和使用。

　　9、營(yíng)業(yè)現金的保管等管理.

　　10、收銀數據的.錄入工作。

　　11、收銀機收銀電腦的管理。

　　12、收銀機后的清理、整頓工作。

　　13、做好營(yíng)業(yè)結束結賬工作。

　　14、做好營(yíng)業(yè)結束現金移交、保管工作。

餐飲收銀員的崗位職責3

　　一茶市操作程序

　　1、收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺操作，建立賬戶(hù)。

　　2、結賬

　�。�1）服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結賬時(shí)，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點(diǎn)心卡訂在一起。

　�。�2）根據點(diǎn)心卡上各種類(lèi)別點(diǎn)心格中蓋印的數量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進(jìn)行結賬處理，同時(shí)將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長(cháng)及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

　　4、結賬：

　�。�1）確認臺號，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認所有消費項目錄入無(wú)誤后打印賬單。

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。

　�。�3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結賬。

　�。�4）按不同付款方式進(jìn)行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　三、團體宴會(huì )

　　1、收取宴會(huì )訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開(kāi)出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據蓋章聯(lián)交給客人，并說(shuō)明退款或結賬時(shí)必須交回收據；收據記賬聯(lián)連同現金一起交財務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據團體宴會(huì )通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。

　　3、結賬時(shí)沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的.處理

　　1、現金

　�。�1）收到服務(wù)員交來(lái)的現金時(shí)，要當面清點(diǎn)并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進(jìn)行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。

　�。�2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　�。�3）把各種消費單據和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預先簽署。

　�。�2）通過(guò)POS機進(jìn)行消費操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購單。

　�。�3）把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認。

　�。�4）服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現金一起放入進(jìn)繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢(xún)問(wèn)前臺收銀員；若查實(shí)客人不可掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號并簽名。

　�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結賬處理。

　�。�5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；其他消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面交核數。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權簽單人姓名；非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權書(shū)，收銀員要檢查消費金額是否在授權書(shū)消費限額內。

　�。�3）如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒店可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴格按照酒店關(guān)于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書(shū)面同意或擔保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；旅行團掛賬的，只可由領(lǐng)隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

　�。�5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書(shū)在下班時(shí)與現金一起放進(jìn)繳款袋中；消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面。

餐飲收銀員的崗位職責4

　　餐前準備

　　1、把自己的備用金點(diǎn)清（1000元），并妥善保管好.

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好.

　　4、了解當天預定情況最好酒水準備工作。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）.

　　2、見(jiàn)到客人時(shí)，應主動(dòng)向顧客問(wèn)好,中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時(shí)，檢查單子上的各項目是否填寫(xiě)完整，接到單子時(shí)應迅速蓋章

　　4、服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。

　　5、客人買(mǎi)單時(shí)，以最快的速度結賬并要求服務(wù)員復核后，再由服務(wù)員交給客人買(mǎi)單。

　　6、如客人直接在吧臺買(mǎi)單，應與服務(wù)員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對要客人表示感謝.

　　7、收到客人現金時(shí)應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的`xx元，請點(diǎn)清�？腿诵枰�發(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

　　8、結完賬后，把單據放進(jìn)抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、營(yíng)業(yè)結束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)額日報表。

　　2、清點(diǎn)現金，盤(pán)點(diǎn)香煙，并記錄。

　　3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設備電源。

　　4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事項

　　1、酒水香煙盤(pán)點(diǎn)以最小單位進(jìn)行

　　2、結賬單收銀員填寫(xiě)的內容有（年月日、臺號、人數、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人)。

　　3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應詢(xún)問(wèn)顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢(xún)客人意見(jiàn)后，將客人衣服及物品存放在指定位置.

餐飲收銀員的崗位職責5

　　1、每日按規定時(shí)間到財務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報表

　　2、按時(shí)到崗，備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈

　　1、待客熱情友善，服務(wù)意識強.

　　2、熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的'責任心,人品端正，工作認真細致.

　　4、具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類(lèi)型的客戶(hù)。

　　5、熟練掌握計算機知識。

餐飲收銀員的崗位職責6

　　1.執行財務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作

　　2.熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格,準確開(kāi)列發(fā)票帳單

　　3.按照規章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作

　　4.保管好帳單,發(fā)票，并按規定使用，登記

　　5.熟悉掌握收款機的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規范

　　6.按照服務(wù)員填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱(chēng)、數量、準確輸入電腦,及時(shí)核對。對照結賬單記載的金額準確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過(guò)程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

　　7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實(shí)執行長(cháng)繳短補的`規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向上級匯報。備用金，必須班班交接,天天核對，具有書(shū)面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營(yíng)業(yè)額的準確性、安全性負責。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款,拒收假幣，否則發(fā)生短缺責任自負.

　　不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負相應責任。營(yíng)業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜,確保資金安全。

　　8.當班結束后，認真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當日營(yíng)業(yè)款項,當班報表，帳單,明確當天應處理的業(yè)務(wù)

　　9.做好設施設備的維護保養工作和環(huán)境衛生工作。

　　10.每班營(yíng)業(yè)結束時(shí),必須認真做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)酒店營(yíng)業(yè)收入情況資料及數據,不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。

　　11.做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、干凈。

　　12.以員工手冊為準繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿著(zhù)工服,保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方.

　　13.積極完成領(lǐng)導安排的其他臨時(shí)工作。

餐飲收銀員的崗位職責7

　　1、 每日按規定時(shí)間到財務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報表

　　2、 按時(shí)到崗,備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準備及清潔工作。保持桌面的整齊、干凈

　　3、 掌握現金、行用卡、簽單、掛賬等結賬程序,及發(fā)票、收據的正確使用方法

　　4、 收營(yíng)員在操作過(guò)程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認可，否則一切損失由承接負責人承擔

　　5、 嚴格遵守財務(wù)制度，每天的現金收入必須及時(shí)上交,特殊情況需向管理人員匯報,做到賬款相符

　　6、 準確打印臺號的各項收費賬單，熟記臺位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序

　　7、 周轉備用金必須每班核對,具有書(shū)面記錄,每天的營(yíng)業(yè)收入現金未經(jīng)專(zhuān)管人員批準，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用

　　8、 收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現給予開(kāi)除或賠償經(jīng)濟損失

　　9、 收銀員不得在上班時(shí)間中途離開(kāi)崗位。如必須暫離崗位,必須經(jīng)過(guò)經(jīng)理同意，應注意錢(qián)款的安全，隨時(shí)鎖好抽屜和錢(qián)柜

　　10、 工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗；嚴禁在收銀臺存放酒水或工作無(wú)關(guān)的私人物品

　　11、 在收款中做到快、準、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據充足方可

　　12、 收銀員應嚴格遵守財務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數據。

　　13、 必須嚴格按指定的`收銀折扣、管理人員簽字權限操作（如有超出及時(shí)提醒)，否則給公司帶來(lái)的經(jīng)濟損失由收銀員賠償

　　14、 熟練掌握收銀、輸單、操作過(guò)程及退單、轉臺、翻臺的程序，每日負責填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表，做到及時(shí)上交。

　　15、 收銀員不得允許非工作人員進(jìn)入收銀臺

　　16、認真填寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的交款單據,須做到賬務(wù)相符

　　17、收銀員應認真整理好每日賬單,避免單據遺漏

　　18、 不得使用電腦做其他與收銀無(wú)關(guān)的工作

　　19、 收銀員在營(yíng)業(yè)結束后，應認真核對當日營(yíng)業(yè)收入款，必須認真核對報表數與實(shí)收數是否一致，如出現短（長(cháng)）款，應及時(shí)查明原因如屬收銀員自身造成短款，由當日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理。

　　20、 準確�？焖俚刈龊檬浙y結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財務(wù)紀律和財務(wù)制度，對于違反財務(wù)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監督作用。

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