餐飲吧臺崗位職責

餐飲吧臺崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐飲吧臺崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲吧臺崗位職責1

　　崗位職責

　　1、 牢記和遵守酒店一切規章制度。

　　2、 按規定著(zhù)裝配牌，著(zhù)裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。

　　3、 營(yíng)業(yè)前負責吧臺內一切準備工作，負責當日盤(pán)點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。

　　4、 負責去庫房領(lǐng)足酒水。

　　5、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類(lèi)酒水。

　　6、 負責妥善保管賓客存放在內的烈性酒、及其它物品。

　　7、 負責擦凈所有杯具及用具，做好衛生工作。

　　8、 保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。

　　9、 保養吧臺內設備，如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。

　　10、 和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日報表。

餐飲吧臺崗位職責2

　　01． 每天按時(shí)上、下班（上午9：30—14：00、下午17：00—20：30），休假時(shí)替班由毛巾專(zhuān)員負責，同時(shí)須報部長(cháng)、主管、經(jīng)理批準方可休假；

　　02． 毛巾專(zhuān)員休假時(shí)，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

　　03． 做好所屬區域衛生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

　　04． 閑雜人員不得進(jìn)入工作區域，更不能有人利用工作之便休息；

　　05． 做好吧臺的電話(huà)訂餐，按標準開(kāi)單，準確無(wú)差錯；

　　06． 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時(shí)上交財務(wù)（每月的25號以前），對公司盡責；

　　07． 配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營(yíng)業(yè)報表上交部門(mén)經(jīng)理與財務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報表，按時(shí)上交財務(wù)（每月的`25號以前）；

　　08． 根據餐廳營(yíng)運情況，有權及時(shí)申補物品儲備，做到心中有數；

　　09． 不經(jīng)部門(mén)負責人的同意，私自將物品轉借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當的處罰；

　　10． 每月做好餐廳與財務(wù)盤(pán)點(diǎn)的銜接人（財產(chǎn)為每月22號，食品與酒水為每月31號下午，特殊情況除外），并通過(guò)報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無(wú)誤，同時(shí)將財產(chǎn)總報表上交部門(mén)經(jīng)理與財務(wù)。

　　11． 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養。

　　12． 按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。

　　13． 完成主管布置的其他任務(wù)。

餐飲吧臺崗位職責3

　　崗位職責

　�。�1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

　�。�2）負責檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

　�。�3）核對吧臺酒水進(jìn)出情況的'準確性。

　�。�4）檢查負責區域內的衛生情況，服務(wù)用具和設備設施的完好性。

　�。�5）精通業(yè)務(wù)，規范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

　�。�6）根據分析銷(xiāo)售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

　�。�7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

　�。�8）參加部門(mén)例會(huì )做好上傳下達工作。

　�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐飲吧臺崗位職責4

　　崗位職責

　　一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過(guò)程的跟蹤監督制度。 四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊，及時(shí)解決出現的'問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對伙食的意見(jiàn)。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

餐飲吧臺崗位職責5

　　吧臺宗旨：

　　1、認真工作，勤奮努力；

　　2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。 吧臺的規章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準時(shí)參加公司會(huì )議；

　　4、不得留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的`物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應及時(shí)向上級報備；

　　吧臺工作流程：

　　一。開(kāi)市工作：

　　1、盤(pán)點(diǎn)物品（核對工作）

　　2、檢查吧臺機具是否能正常工作

　　3、及時(shí)補充物品（齊全）

　　4、清潔衛生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）

　　6、水果的儲存﹑保鮮。

　　ニ。營(yíng)運工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內）

　　2、做單前看清單據，見(jiàn)單后迅速準確地出品；

　　3、注意衛生：切果盤(pán)時(shí)應戴上一次性手套；

　　4、餐飲品質(zhì) 調制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤(pán)：外表美觀(guān)，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三。收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤(pán)點(diǎn)

　　4、與超市收銀帳核對。

　　5、完成吧臺內帳目和盤(pán)點(diǎn)表

　　6、完成衛生清潔

　　7、下班前寫(xiě)好申購單

　　8、 注意火災隱患，檢查吧臺內電器設備

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