酒店餐飲崗位職責
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的酒店餐飲崗位職責，歡迎大家分享。
酒店餐飲崗位職責1
一、崗位職責
1、樹(shù)立主人翁的責任感，勤奮敬業(yè)，熱愛(ài)本職工作。
2、在崗員工精神飽滿(mǎn)，統一著(zhù)裝，佩戴胸卡，并使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語(yǔ)。
3、熟知各種品牌的經(jīng)營(yíng)區域和經(jīng)營(yíng)項目，為入駐商戶(hù)提供聯(lián)絡(luò )電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱情周到的為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、嚴格遵守作息時(shí)間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時(shí)間不得隨意變動(dòng)，統一按照排班表執行。
5、上班時(shí)間不得扎堆聊天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無(wú)關(guān)的事情。（違者罰款10元）
6、在崗人員有權監督各商戶(hù)是否使用集美益源統一的銷(xiāo)售憑證，認真審核各商戶(hù)的銷(xiāo)售單是否填寫(xiě)標準，杜絕因合同不規范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費者講解使用統一銷(xiāo)售單的重要性。（違者罰款10元）
7、保管好銷(xiāo)售單、發(fā)票、印章、出門(mén)條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）
8、如有客戶(hù)投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷(xiāo)售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)事件，要及時(shí)通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽誤。
9、遵守職業(yè)道德，嚴守商業(yè)秘密，否則因泄密而發(fā)生的一切問(wèn)題將由當事人承擔。（違者罰款10元）
10、無(wú)論在任何情況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討并接受相應的處罰。（違者罰款50元）
11、服務(wù)臺工作人員要團結互助，互相配合，齊心協(xié)議做好本職工作，時(shí)時(shí)為大局著(zhù)想，有為企業(yè)奉獻的精神。
12、遵守企業(yè)的各項規章管理制度，服從集中統一的行政管理，接受監督與考核。
13、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
二、工作規范
為規范咨詢(xún)服務(wù)，更好地做好顧客問(wèn)詢(xún)接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護企業(yè)形象，特制定本工作規范。
�。ㄒ唬┳稍�(xún)服務(wù)
1、遇有咨詢(xún)的顧客，應主動(dòng)與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。
2、對于顧客咨詢(xún)方位問(wèn)題，應詳細指明所在位置、到達路線(xiàn)及方式。
3、對于顧客咨詢(xún)的商品、促銷(xiāo)問(wèn)題，不清楚時(shí)可請顧客稍候，迅速打電話(huà)與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢(xún)問(wèn)不能滿(mǎn)足時(shí)，應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時(shí)，應按照家居廣場(chǎng)的相關(guān)規定解決問(wèn)題。
�。ǘ╇娫�(huà)咨詢(xún)服務(wù)
1、有顧客電話(huà)咨詢(xún)時(shí)，接起電話(huà)首先問(wèn)候：“您好，集美益源家居廣場(chǎng)，很高興為您服務(wù)”，電話(huà)鈴聲響過(guò)三遍以上應及時(shí)道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務(wù)”。
2、以親切的語(yǔ)言，耐心回答顧客的各種詢(xún)問(wèn)。
3、不得使用總臺電話(huà)打私人電話(huà)，保證電話(huà)的暢通。
4、遇到顧客電話(huà)投訴時(shí)，應按照家居廣場(chǎng)相關(guān)規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。
�。ㄈ┦浙y服務(wù)
1、快速準確的收取營(yíng)業(yè)款，在保證收銀動(dòng)作規范化，標準化的前提下，提高收銀速度和準確性。
2、規范的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時(shí)更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發(fā)覺(jué)可疑時(shí)，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長(cháng)來(lái)處理。（違者罰款50元）
3、收銀員不得同時(shí)處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來(lái)不必要的'麻煩。及時(shí)上交營(yíng)業(yè)款，嚴格遵守收支兩條線(xiàn)，杜絕做支營(yíng)業(yè)款現象的發(fā)生。（違者罰款50元）
4、每天交班時(shí)必須對POS機進(jìn)行結賬工作（無(wú)論當天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務(wù)部，不得遺失。在刷卡時(shí)必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢(qián)時(shí)，必須報告收銀組長(cháng)，并及時(shí)更正。當POS機進(jìn)行當日消費撤銷(xiāo)時(shí)，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時(shí)，無(wú)論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時(shí)，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）
5、收取支票時(shí)，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進(jìn)行登記并告知商戶(hù)帳到付貨。注意檢查支票是否過(guò)期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫(xiě)完整，金額是否正確，大小寫(xiě)是否一致，書(shū)寫(xiě)是否正確，票面是否干凈，平整，必要時(shí)請財務(wù)部，幫助審核。（違者罰款50元）
6、每個(gè)收銀員備用金為500元，每天清點(diǎn)備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務(wù)部保險柜。收銀領(lǐng)班和會(huì )計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)現備用金不足500元，將備用金不足并接受相應的處罰。（違者罰款100元）
�。ㄋ模﹥x容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一著(zhù)工裝、工鞋上崗。
2、上崗時(shí)必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及紐扣必須全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。
4、襯衫內不得著(zhù)深色、高領(lǐng)內衣。
5、上崗時(shí)長(cháng)發(fā)必須緊扎或盤(pán)結。
6、不得留長(cháng)指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：
�、趴诩t：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃艷或顏色過(guò)于深、暗的口紅。
�、泼脊P：使用深色眉筆，不得描眉顏色過(guò)深。
�、茄塾埃菏褂米厣盗�。
�、冉廾嚎墒褂煤谏廾�。
�、裳劬�(xiàn)：不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時(shí)不得噴香型過(guò)濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：
�、哦棧褐豢膳宕鞫斠粚�，且不得超過(guò)耳廓。
�、祈楁湥褐豢膳宕饕粭l項鏈，且不得露在衣領(lǐng)之外。
�、墙渲福弘p手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以?xún)取?/p>
�、仁直恚翰坏门宕魇綐舆^(guò)于夸張的時(shí)裝表。 10、禮儀員不準濕發(fā)上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。
12、上崗時(shí)應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕松保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時(shí)按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)臺、收銀員值班記錄規范
1、服務(wù)臺、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得涂改，如有涂改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）
2、值班時(shí)要詳細交接當天活動(dòng)和未完成事宜。（違者罰款10元）
3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。
上述工作規范必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。
酒店餐飲崗位職責2
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的'工作，并樂(lè )于利用一切機會(huì )學(xué)習技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發(fā)事件以及客戶(hù)訴求。
3、具有較強的團隊精神，通過(guò)合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。
酒店餐飲崗位職責3
1、負責擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計劃、落實(shí)部門(mén)的相關(guān)規章制度與規范;
2、根據酒店整體經(jīng)營(yíng)指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營(yíng)指標，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報告;
3、與其他部門(mén)合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷(xiāo)售機會(huì )。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、負責餐飲部?jì)雀髂K工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進(jìn)行;
5、負責組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì )活動(dòng)等，持續提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;
6、負責提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;
7、負責擬定部門(mén)人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開(kāi)展餐飲專(zhuān)題培訓，持續提升員工服務(wù)能力;
8、負責餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實(shí)改進(jìn)方案;
9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程;
10 、完成領(lǐng)導交辦的`其他任務(wù)。
酒店餐飲崗位職責4
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)和維護等工作，達成銷(xiāo)售目標;
2、負責區域內經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商的管理和開(kāi)發(fā)，統一餐飲渠道的價(jià)格體系;
3、負責管轄各分公司的'餐飲產(chǎn)品形象的建設和維護;
4、負責銷(xiāo)售團隊的管理和發(fā)展。
酒店餐飲崗位職責5
熟悉門(mén)店各個(gè)工作流程，遵循營(yíng)運標準，嚴守店鋪紀律;
完成相關(guān)日常性銷(xiāo)售指標，及相關(guān)交接報表;
收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;
配合店長(cháng)工作，服從領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。
酒店餐飲崗位職責6
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的`服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
11、負責人員的培訓管理工作
12、負責來(lái)人接待工作等
酒店餐飲崗位職責7
1、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的.信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。
酒店餐飲崗位職責8
1、全面主持區域餐飲店鋪的運營(yíng)管理工作;
2、根據營(yíng)業(yè)目標制定業(yè)績(jì)分配指標，帶領(lǐng)團隊完成業(yè)績(jì);
3、對員工、下屬進(jìn)行銷(xiāo)售技能/服務(wù)培訓;
4、落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章，建立團隊的良好氛圍;
5、負責商場(chǎng)員工招募、激勵和人才發(fā)展工作;
6、管理員工、客戶(hù)投訴處理及相關(guān)政府部門(mén)溝通處理;
7、協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù);
酒店餐飲崗位職責9
1、在營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的領(lǐng)導下，認真完成各項工作任務(wù)。
2、負責餐前、餐中、餐后檢查布置的'工作是否符合標準及迎賓的儀表儀容及接待工作。
3、負責檢查預定記錄及客人的特殊要求，并根據情況分流。
4、協(xié)助大堂經(jīng)理做好宴席和會(huì )議的預定接待工作。
5、記錄顧客投訴意見(jiàn)，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系處理并向上級反饋。
6、做好服務(wù)部候臺、翻臺協(xié)調及對客人的解釋工作。
7、負責本部門(mén)員工的業(yè)務(wù)培訓和考核、考勤工作。
8、了解每日促銷(xiāo)活動(dòng)和每日推薦菜肴和新推出的服務(wù)項目，做好前廳宣傳工作。
9、配合與協(xié)調其他部門(mén)工作。
10、完成主管交辦的其他工作任務(wù)。
酒店餐飲崗位職責10
1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級下達的工作任務(wù)。
2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務(wù)結束工作。
3.開(kāi)餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項準備工作。
4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。
5.搞好現場(chǎng)培訓，帶領(lǐng)員工嚴格按服務(wù)規程進(jìn)行接待服務(wù)。
6.掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關(guān)系。
7.處理一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗。
8.及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。
9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后，檢查窗、門(mén)、水龍頭、照明系統、空調開(kāi)關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節能和安全工作。
10.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計劃。
11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的'維護保養工作。
12.做好開(kāi)餐前的準備和收餐后的清理工作。
13.收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查.
14.安排班次，確保宴會(huì )廳各業(yè)務(wù)環(huán)節的順利進(jìn)行。
15.全面負責宴會(huì )的整理、計劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴。
16.負責宴會(huì )廳與廚房的銜接工作。
17，全面負責宴會(huì )廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。
18.負責與其他部門(mén)的溝通、協(xié)調、合作。
19.負責員工飯堂的全面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。
酒店餐飲崗位職責11
1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。
2、根據實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況制定餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)、管理計劃。
3、參加酒店會(huì )議，主持部門(mén)會(huì )議，落實(shí)酒店會(huì )議相關(guān)事項，了解部門(mén)工作情況，安排并檢查部門(mén)工作。
4、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實(shí)酒店下達的各項工作，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳營(yíng)業(yè)收入。
6、督促廚師長(cháng)做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
7、負責部門(mén)成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質(zhì)量管理、衛生管理，指導增收節支。
8、控制部門(mén)低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門(mén)其他人員的溝通協(xié)調工作，確保工作的順利進(jìn)行。
10、加強現場(chǎng)監督，堅持一線(xiàn)檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營(yíng)狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳
的服務(wù)品質(zhì)、衛生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現并糾正服務(wù)中出現的`問(wèn)題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作，包括員工個(gè)人衛生、食品衛生、餐具衛生、環(huán)境衛生和操作安全。
13、發(fā)展維護良好的客戶(hù)關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動(dòng);征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴;監督建
立并完善客戶(hù)檔案。
14、負責部門(mén)的考勤、績(jì)效考核和評估工作。
15、組織開(kāi)展部門(mén)培訓活動(dòng)，做好部門(mén)人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。
完成上級交辦的其它工作。
酒店餐飲崗位職責12
1.熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的`特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，應及時(shí)向主管匯報。
2.替賓客存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3.迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位。
4.客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的賓客，使賓客樂(lè )于等位。
5.隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映。
6.隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。
7.掌握和運用禮貌語(yǔ)言，負責接聽(tīng)電話(huà)，賓客電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚基本信息。
8.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引賓客來(lái)餐廳就餐。
酒店餐飲崗位職責13
1.負責樂(lè )園2-4家門(mén)店日常管理工作，做好餐飲點(diǎn)位前場(chǎng)日常的運營(yíng)管理工作，確保經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現。
2.對銷(xiāo)售數據進(jìn)行分析，不斷調整改進(jìn)運營(yíng)狀況，提高游客的滿(mǎn)意度。
3.發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，親自督導或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴。監督建立并完善客戶(hù)接待檔案。
4.做好餐廳的'排班工作，帶頭執行樂(lè )園各項規章制度。
5.控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。
6.執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。
7.對所轄區域業(yè)務(wù)范圍內的安全管理負全責，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。
8.做好前場(chǎng)設備、設施做好維護保養等的工作計劃，并安排執行。
9.組織前場(chǎng)人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發(fā)現安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。
酒店餐飲崗位職責14
1、按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;
2、保障工作區域衛生、維持清潔;
3、配合店長(cháng)工作，服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;
4、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能;
5、服從上級領(lǐng)導安排。
酒店餐飲崗位職責15
●在中餐部經(jīng)理、行政總廚的督導下，全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。
●了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據各人專(zhuān)長(cháng)，合理安排技術(shù)崗位。
●組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
●組織調度、指揮大型宴會(huì )、酒會(huì )的菜品制作。
●熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親自與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查。落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和儲存。
●定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任了解市場(chǎng)行情，競爭形勢，以及賓客的意見(jiàn)。不斷地研制、創(chuàng )新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式。
●與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調方法。
●經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購部調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的`出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。
●控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費。
●做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結。
●抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。
●嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
●嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發(fā)生。
【酒店餐飲崗位職責】相關(guān)文章：
酒店餐飲經(jīng)理的崗位職責07-25
酒店餐飲經(jīng)理崗位職責10-08
酒店餐飲主管崗位職責03-18
酒店餐飲總監崗位職責03-23
酒店餐飲經(jīng)理崗位職責06-15
酒店餐飲崗位職責15篇04-03
酒店餐飲崗位職責(15篇)04-03
酒店餐飲部崗位職責09-23
【精品】酒店餐飲經(jīng)理崗位職責10-09