餐飲樓面崗位職責

餐飲樓面崗位職責

　　在現實(shí)社會(huì )中，接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編為大家收集的餐飲樓面崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲樓面崗位職責1

　　1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì ),匯報本餐廳工作,向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。 (1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完好情況。 (2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生,檢查庫存物資; (3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì ),安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　7、做好員工考勤工作、評估工作

　　8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　9、負責員工的培訓工作。

餐飲樓面崗位職責2

　　1、負責樓面日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向,負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作,根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作,嚴格控制成本,做好節能節源工作,不斷追求目標,積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。

　　2、服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。

　　3、根據前廳的實(shí)際工作情況,制定統一的物品擺放,完善各崗位工作職責,檢查并執行好五常法。

　　4、嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間,以身作則,準時(shí)到崗,做好準備工作。

　　5、了解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。

　　6、每日召開(kāi)班前班后會(huì ),保證員工儀容儀表符合標準,精神飽滿(mǎn),考核員工的出勤情況,并根據當日任務(wù)安排員工,講評前班次工作情況,傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容,并貫徹落實(shí)。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調動(dòng)員工的積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數,并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的.員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。

　　9、關(guān)心員工生活,鼓勵發(fā)展團隊精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。

　　10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況,保證正常運轉,負責報修單,領(lǐng)料單,報批申請。

　　11、上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導,全面控制樓層服務(wù)工作,協(xié)調特殊客人予以特殊接待,在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作,保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、樹(shù)立對內服務(wù)意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題,謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內各種規范標準,負責員工的績(jì)效評估,按獎懲制度予以實(shí)施。

　　15、定期組織樓層的衛生大掃除,以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤(pán)點(diǎn),年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作,減低破損率,提高使用率。

　　17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

餐飲樓面崗位職責3

　�。�1）對餐飲部主管負責，執行主管的工作指令，并向其匯報工作。

　�。�2）享有領(lǐng)班之規定職權，負責現場(chǎng)管理和督導所屬區域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規范和質(zhì)量要求，做好本區域清潔衛生及接待服務(wù)工作。

　�。�3）現場(chǎng)檢查、督導禮節禮貌、儀容儀表、考勤考紀、衛生等工作質(zhì)量及開(kāi)餐的準備工作。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。

　�。�4）熟練掌握散臺、包房及宴會(huì )服務(wù)程序及操作規范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對發(fā)現的問(wèn)題予以糾正和指導。

　�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項目及餐廳出品的詳細情況。帶領(lǐng)本區員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的.推銷(xiāo)工作，并協(xié)助處理疑難問(wèn)題。

　�。�6）負責本區物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區域的各種設備、財產(chǎn)、物品，保完好無(wú)損。

　�。�7）協(xié)助主管開(kāi)好班前例會(huì )和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì )，合理分配員工工作，定區、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹(shù)立良好榜樣。

　�。�8）貫徹執行班組會(huì )議制度：

　　1 傳達上級工作指令及質(zhì)量要求，總結服務(wù)工作中的不足及違紀現象，表?yè)P先進(jìn)，糾正不足，并上報獎懲決定。

　　2 檢查儀容儀表、考勤紀律。

　　3 預訂通報、菜肴培訓及工作安排。

　　4 上傳下達，協(xié)調部門(mén)、班組及員工之間的配合和團結。

　�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

　�。�10）負責本區布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級交辦的其他工作

餐飲樓面崗位職責4

　　1、協(xié)助上級做好餐廳及各項管理工作，草擬部門(mén)的銷(xiāo)售方案并負責實(shí)施，定期匯總、分析銷(xiāo)售數據，擬定后續的銷(xiāo)售計劃，保證餐廳營(yíng)業(yè)的有效完成;

　　2、制定并實(shí)施部門(mén)內各項人員管理工作，發(fā)展和提升部門(mén)員工的能力，保障營(yíng)運管理和服務(wù)操作的需求;

　　3、根據崗位職責和程序標準的要求，監督檢查下屬員工的'日常工作，加強餐廳主管、領(lǐng)班及其他管理人員的檢查和考核，監管部門(mén)各級培訓工作的落實(shí)及執行情況;

　　4、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，組織公關(guān)活動(dòng)，負責維護重要客戶(hù)，提高公司知名度和客戶(hù)信任度;負責前廳固定資產(chǎn)的保管，控制部門(mén)家私損耗、物料使用及能源消耗等項目的相關(guān)成本費用，在合理范圍內有效的做好節流工作;

　　5、主持制定餐廳的各項規章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負責餐廳清潔衛生和安全消防工作;負責餐廳各類(lèi)設備和財產(chǎn)管理;

　　6、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設法滿(mǎn)足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

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