酒店廚房工作計劃

酒店廚房工作計劃[優(yōu)]

　　時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，是時(shí)候開(kāi)始制定計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編精心整理的酒店廚房工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　20xx年，注定對自己是不平凡的一年，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛(ài)，尤其是酒店領(lǐng)導的關(guān)心和幫助，讓我真正知道了感恩。我覺(jué)得生命是相互依存的，生活在這個(gè)世界上，處處享受著(zhù)來(lái)自各方的恩賜，自有生命的那刻起，便沉浸在恩惠的海洋里。我現在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師，終身為父，滴水之恩，涌泉相報，心存感恩，知足惜福。能這樣，人與人，人與社會(huì )才會(huì )變得如此的和諧和親切，自身也會(huì )變的愉快又健康。人生需要時(shí)時(shí)刻刻的改變著(zhù)心態(tài)來(lái)適應自己的需要，無(wú)論成敗，都會(huì )得到太多人的幫助，父母的養育，老師的教會(huì )，朋友的幫助，親人的關(guān)愛(ài)，大自然的恩賜和時(shí)代的賦予。我成長(cháng)的每一步，都有人指點(diǎn)，生活的每一天，都有人幫助，正因為這樣，才渡過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān)，一步步邁向美好，創(chuàng )造并享受著(zhù)生活，所以心存感恩，才會(huì )朝氣蓬勃，豁達睿智。時(shí)刻提醒自己在順風(fēng)順水的時(shí)候，想著(zhù)逆境奮斗的人；在無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的時(shí)候，想著(zhù)拮據艱窘的人，時(shí)刻擁有一顆博愛(ài)，仁慈，善良，同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香，學(xué)會(huì )分享和給予，養成互助互愛(ài)的習慣，給予越多，人生就越豐富，奉獻越多，生命才跟有意義。感恩是一種生命態(tài)度，一種處世哲學(xué)，更應該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操，永懷感恩之心，常表感恩之情，原諒那些傷害過(guò)自己的人，我一定充實(shí)而快樂(lè )。

　　中國人歷來(lái)講究；達側兼濟天下，窮側獨善其身，也就是在其政而謀其位�；仡�20xx年的工作，有諸多不順，自己占主要原因�？傮w上各項接待工作比較圓滿(mǎn)的完成，工作沒(méi)有大的紕漏，但還有很多不足的地方，主要有以下幾個(gè)方面；

　　1.對新生事物，行業(yè)的發(fā)展，跟進(jìn)學(xué)習不夠，了解不充分，并在菜品創(chuàng )新上滯后，思想意識沒(méi)跟上。

　　2.沒(méi)有跟好的理順內部關(guān)系，致使廚房管理上很混亂，制度執行力不夠，自己沒(méi)帶好頭，負主要責任。

　　3.廚房員工思想波動(dòng)大，沒(méi)能及時(shí)溝通，造成人才的流失和個(gè)別位置人員缺崗嚴重。

　　4.廚房在開(kāi)源節流上，抓的不夠狠，也不夠準，不必要的浪費時(shí)有發(fā)生，力度不夠，毛利率不穩定。

　　針對20xx的諸多不足，在來(lái)年的計劃中逐步完善。我想做大事當然需要氣吞山河的雄心壯志，但有時(shí)候，大事都是從一些小事開(kāi)始的，所以，在20xx年我將從以下幾點(diǎn)做起：

　　一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來(lái)開(kāi)發(fā)菜品，根據餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象，根據來(lái)酒店消費的團體會(huì )議，零點(diǎn)散客，宴會(huì )接待，三大塊消費群體的需求，來(lái)不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的菜品，使菜品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

　　二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提高管理水平，以現代信息手段提高市場(chǎng)競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

　　三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來(lái)，走出去和定期培訓的方法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養，再結合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母黜椧幷轮贫取?/p>

　　四、在菜肴出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制。即配菜廚師把關(guān)，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現有問(wèn)題，都有退回的權力，否側都得承擔相應的責任。

　　五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

　　六、在食品衛生安全，消防安全方面嚴格執行食品安全法，抓好廚房衛生安全工作，嚴格執行規范操作程序，預防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(cháng)鳴。

　　最后，再次感謝給予我幫助，支持，鼓勵的每一個(gè)人，我愛(ài)你們，祝福酒店在龍年龍騰四海，蒸蒸日上，并祝愿我愛(ài)的人和愛(ài)我的人，好運。

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