餐飲經(jīng)理崗位職責

餐飲經(jīng)理崗位職責[錦集15篇]

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲經(jīng)理崗位職責1

　　1、負責電話(huà)/面對面拜訪(fǎng)等各種形式開(kāi)發(fā)、維護品牌客戶(hù);

　　2、負責所屬品類(lèi)的'招商工作，完成洽談、簽約工作;

　　3、做好市場(chǎng)調研、客戶(hù)分析工作并及時(shí)反應市場(chǎng)信息;

　　4、負責完成各種招商宣傳的傳播及管理;

　　5、完成每月的招商回款任務(wù)。

餐飲經(jīng)理崗位職責2

　　第一、全權負責處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項目標；

　　第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房?jì)r(jià)、餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的.敏感性，制定市場(chǎng)拓展計劃，帶領(lǐng)銷(xiāo)售部進(jìn)行全面的推廣銷(xiāo)售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；

　　第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì )檢查情況匯報，并針對有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。傳達政府或董事會(huì )的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統；

　　第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監督餐飲加盟企業(yè)財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作；指導財務(wù)工作；每季財務(wù)報表；檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，

　　第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)；

　　第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養工作；

　　第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；

　　第八、指導訓導工作，培養人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；

　　第九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

　　第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負責餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門(mén)經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責3

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導部門(mén)員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和季節變化制定促銷(xiāo)計劃。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜點(diǎn)，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務(wù)標準和操作規范，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現場(chǎng)，聽(tīng)取意見(jiàn)和需求，使工作不斷改進(jìn)。

　　7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環(huán)境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門(mén)的工作，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系。

　　11、主持餐廳例會(huì )，定期召開(kāi)員工會(huì )議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶(hù)檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。

　　12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責4

　　1根據公司經(jīng)營(yíng)目標、合理分解、細化、制定招商計劃

　　2掌握公司招商政策了解競爭市場(chǎng)信息

　　3安排、督導部門(mén)員工工作、組織員工學(xué)習掌握商業(yè)地產(chǎn)知識、特點(diǎn)、做好招商準備完成招商任務(wù)

　　4負責領(lǐng)導部門(mén)員工進(jìn)行各商業(yè)項目招商、收款及續簽工作

　　5熟悉、掌握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)、趨勢、協(xié)調入場(chǎng)商家矛盾

　　6組織市場(chǎng)研究、提供招商信息、收集行業(yè)市場(chǎng)、競爭者、客戶(hù)等信息、為商業(yè)項目的招商提供有力依據。組織制定新項目市場(chǎng)調研方案，并組織實(shí)施按時(shí)提交研究報告組織市場(chǎng)研究分析工作進(jìn)行項目市場(chǎng)定位確定客戶(hù)目標

　　7定期做工作總結和工作計劃

　　8通過(guò)學(xué)習不斷提高招商能力

　　9協(xié)調部門(mén)內部、部門(mén)之間關(guān)系、解決爭議

　　10負責招商部的信息資料檔案管理督導工作、保證重要文件、資料保密不外泄

　　11實(shí)施招商部的'工作目標和經(jīng)費預算的執行情況、及時(shí)給予指導

　　12完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐飲經(jīng)理崗位職責5

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)展考勤、考績(jì)。依據他們辦理的狀況，有權進(jìn)展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權任免領(lǐng)班以下的辦理人員。

　　3、依據本部門(mén)的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權增減員工和調動(dòng)上司的任務(wù)。

　　4、有權向上級下達任務(wù)和消費義務(wù)，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。

　　二、職責：

　　1、對總經(jīng)理?yè)�任，擔任餐飲部的片面任�?wù)。

　　2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對飲食的運營(yíng)好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營(yíng)業(yè)政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調分歧地順利進(jìn)展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)目標。審閱餐飲部各單位每天的`營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)展營(yíng)業(yè)剖析，作出運營(yíng)決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規范。

　　8、參與總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，樹(shù)立良好的公共關(guān)系。

餐飲經(jīng)理崗位職責6

　　1、參加餐飲部辦公會(huì )議,接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作;

　　2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì ),傳達酒店部門(mén)工作要求,保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規定的經(jīng)營(yíng)指標;

　　3、參與制訂經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格制訂工作,并負責合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;

　　4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　5、負責餐廳設備和財產(chǎn)的管理，包括維護設備的正常運行和保養，確保資產(chǎn)的安全和有效使用。同時(shí)，監控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應商進(jìn)行有效的'溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應和成本控制。此外，還負責建立和執行衛生制度，確保餐廳內的衛生環(huán)境符合相關(guān)標準，并督導員工嚴格執行衛生規范。同時(shí)，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據餐廳的需求和設計方案，協(xié)調各方資源，確保改造和裝修工程的順利進(jìn)行。

　　6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門(mén)聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作;

　　7、秉持著(zhù)服務(wù)現場(chǎng)的管理理念，我們致力于監督和指導員工嚴格遵守餐廳服務(wù)規范和質(zhì)量要求，以確保安全、優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。

　　8、了解并熟悉供應商的貿易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務(wù)員積極推銷(xiāo)各種菜肴和飲料；同時(shí)掌握供應鏈信息與菜單內容，以便提供最佳的服務(wù)。

　　9、負責管理餐廳樓面的財產(chǎn)、設備和物料用品，確保財產(chǎn)管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的領(lǐng)用、保管及報損工作得到妥善處理。同時(shí)，維護餐廳樓面設備設施的整潔、完好和有效運行，并及時(shí)報修及提出更新添置的建議。

　　10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改;

　　11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責7

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目的達成，充沛應用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目的和市場(chǎng)目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求剖析、結合公司內產(chǎn)品技術(shù)處理方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目的.客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)展辦理；

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠實(shí)度辦理。

餐飲經(jīng)理崗位職責8

　　要求:

　　1.大專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2.熟悉連鎖餐飲管理模式；

　　3.擁有餐廳人、財、物的綜合管理能力及較強的溝通、分析能力，執行力強，抗壓能力強；

　　4.有麥肯系統值班管理工作經(jīng)驗或2年以上中式連鎖快餐管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先

　　主要工作及職責:

　　1.負責門(mén)店運營(yíng)管理、人事管理、財務(wù)管理；

　　2.提升門(mén)店業(yè)績(jì)、顧客滿(mǎn)意度、處理各類(lèi)投訴、維護品牌形象；

　　3.傳達及執行公司的各項政策、配合總部的各項營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施；

　　4.具備良好的溝通、組織、協(xié)調能力，高度的`責任感、高效的執行力，熱愛(ài)餐飲事業(yè)；

餐飲經(jīng)理崗位職責9

　　1、負責每周六（14:00）主持辦公室會(huì )議，聽(tīng)取各門(mén)店店長(cháng)及各部門(mén)匯報上周工作情況及下周工作計劃，根據各門(mén)店情況所反映的問(wèn)題即時(shí)給出解決方案并報備總經(jīng)理簽字后迅速實(shí)施。

　　2、負責了解各門(mén)店人員工作心態(tài)，穩定人員，掌握做事認真負責的員工心態(tài)，及時(shí)剔除有礙公司發(fā)展的人員。保證各門(mén)店正常有序的經(jīng)營(yíng)運轉，提高公司凝聚力。

　　3、根據公司需求制定各項規章制度、各崗位職責以及服務(wù)操作規程，并監督實(shí)施，收取反饋信息。

　　4、根據營(yíng)業(yè)需要，配合人事部?jì)?yōu)化人力資源，進(jìn)行崗位合理化配置，避免人力資源浪費，把人力成本控制在合理比例內。

　　5、協(xié)調各門(mén)店、各部門(mén)之間人員的.配合、調配，團結各門(mén)店、各部門(mén)人員。

　　6、組織員工生日聚餐、節日聚餐等促進(jìn)員工交流、團結的各種活動(dòng)。

　　7、制定員工培訓、優(yōu)秀員工培訓等各類(lèi)培訓計劃和內容并監督實(shí)施。

　　8、協(xié)助市場(chǎng)部制定營(yíng)銷(xiāo)方案并監督實(shí)施。

　　9、制定各種促銷(xiāo)活動(dòng)方案并監督實(shí)施，匯總結果形成活動(dòng)結果。

　　10、配合并監督市場(chǎng)部開(kāi)發(fā)新顧客。

　　11、協(xié)助市場(chǎng)部宣傳、推廣公司品牌。

　　12、配合人事部進(jìn)行人事招聘、人事培訓、人事調動(dòng)等人事活動(dòng)。

　　13、協(xié)助人事部監督員工考勤、薪資待遇的發(fā)放。

　　14、制定及變更人事管理制度及公司運營(yíng)管理制度。

　　15、配合專(zhuān)職人員監督原材料的采購及成本核對，避免原材料浪費，降低采購成本。

　　16、協(xié)助專(zhuān)職人員進(jìn)行市場(chǎng)原材料價(jià)格調查及對比。

　　17、協(xié)助各門(mén)店制定周期性營(yíng)業(yè)目標并監督實(shí)施，制定獎罰細則。

　　18、協(xié)助總經(jīng)理制定公司發(fā)展項目規劃并組織實(shí)施。

　　19、督促和帶頭各管理崗位和服務(wù)崗位人員每周每店每餐每個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段至少都在場(chǎng)一次，現場(chǎng)發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)解決。

　　20、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　21、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

　　22、負責門(mén)店財產(chǎn)管理，擬定各項設備的維修、添置、更新和改造計劃。

餐飲經(jīng)理崗位職責10

　　崗位職責:

　　1.全面負責新連鎖事業(yè)部整體規劃工作，參與公司高層管理及重大事情的運謀決策;

　　2.負責主持審核制定年度銷(xiāo)售計劃，并根據各網(wǎng)點(diǎn)的綜合情況下達相應指標，在執行過(guò)程中進(jìn)行監控，及時(shí)糾正偏差，確保計劃完成;

　　3.負責對營(yíng)運系統管理人員業(yè)務(wù)及管理能力的提高進(jìn)行幫助及指導;

　　4.及時(shí)收集市場(chǎng)信息，及時(shí)予以分析，以作為相應的調整措施;

　　5.負責新店開(kāi)張的運營(yíng)準備工作、開(kāi)張期間的運營(yíng)指揮、安排、調度工作及總結分析工作;

　　6.負責制定連鎖網(wǎng)點(diǎn)運營(yíng)方面的各項管理體系、操作流程、運營(yíng)業(yè)務(wù)規范和制度;

　　7.負責指導、培訓各連鎖網(wǎng)點(diǎn)日常運作管理，給予系統性的扶持;

　　8.負責把控整個(gè)新連鎖事業(yè)部各項費用的支出，有效提升利潤空間。

　　任職要求:

　　1.5年以上連鎖餐飲運營(yíng)管理經(jīng)驗;

　　2.熟悉連鎖快餐或其他連鎖餐飲業(yè)的運作和管理模式;

　　3.具有先進(jìn)的管理理念以及很強的'執行力;

　　4.具有良好的個(gè)人綜合素質(zhì)、溝通表達能力及談判能力;

　　5.能夠承擔較大工作壓力，具有很強的團隊領(lǐng)導力;

　　6.具有強執行力，可以落實(shí)公司和部門(mén)戰略規劃布局。

餐飲經(jīng)理崗位職責11

　　崗位職責:

　　(1)全面負責門(mén)店管理及運作,制定月度、季度、年度銷(xiāo)售計劃、毛利計劃,定量分解下發(fā)各部門(mén)并督導落實(shí),完成總公司下達的門(mén)店經(jīng)營(yíng)指標;

　　(2)維持良好顧客服務(wù)水平,為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)、超值的顧客服務(wù);

　　(3)商品陳列標準的規范執行及提高,維持店內整齊生動(dòng)的商品陳列,為顧客營(yíng)造熱情、禮貌、整潔、舒適、安全的環(huán)境;

　　(4)嚴格控制商品的`損耗率,保持員工工作的高效率,合理控制人事成本、營(yíng)運成本,堅決貫徹“低成本”的經(jīng)營(yíng)策略;

　　(5)進(jìn)行庫存管理,保證充足的貨品,準確的庫存及訂單的及時(shí)準確下發(fā),維護系統庫存的正確性,維持商品的續訂量,保證產(chǎn)品不斷貨;

　　(6)負責獎金提案的審核、報批和分配方案的審定;負責員工業(yè)績(jì)考評和審批工作,并在授權范圍內核定員工的加薪、升職、調動(dòng)、任免等,包括對管理人員的選拔和考核;

　　(7)負責主持門(mén)店營(yíng)運會(huì )議,監督檢查各部門(mén)執行崗位職責和營(yíng)運規范;

　　(8)負責全店所有人員的培訓工作,為公司的發(fā)展培養營(yíng)運人才;

　　(9)對門(mén)店的產(chǎn)品質(zhì)量嚴格進(jìn)行把控;

餐飲經(jīng)理崗位職責12

　　【崗位職責】

　　1、負責制定招商策略及執行計劃；

　　2、負責主動(dòng)挖掘目標客戶(hù)，進(jìn)行各種招商談判，帶領(lǐng)招商團隊完成既定招商任務(wù)；

　　3、負責公司相關(guān)招商會(huì )的籌備、執行實(shí)施；

　　4、負責對潛在加盟商開(kāi)展咨詢(xún)、跟蹤、洽談與簽約工作；

　　5、負責開(kāi)發(fā)后的加盟商開(kāi)店輔助工作，協(xié)助客戶(hù)盡快落實(shí)開(kāi)店目標；

　　6、負責執行和把關(guān)開(kāi)店標準、圖紙下單和跟蹤、渠道糾紛與投訴處理等開(kāi)店后續工作；

　　7、負責記錄客戶(hù)檔案、整理客戶(hù)資料、客戶(hù)定期走訪(fǎng)、回訪(fǎng)客戶(hù)等；

　　8、負責調查市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整品牌，優(yōu)化品牌結構；

　　9、協(xié)助品牌商做好品牌宣傳活動(dòng)；

　　10、負責下屬人員日常工作及業(yè)務(wù)的`管理、指揮、監督、檢查和落實(shí)。

　　【任職要求】

　　1、23-35歲，大專(zhuān)以上學(xué)歷，2年以上招商工作經(jīng)驗，有品牌資源及成功案例；

　　2、熟悉招商洽談各步驟流程工作，具備招商管理、計劃執行、流程指導及監控能力；

　　3、熟悉商鋪的市場(chǎng)運作及營(yíng)銷(xiāo)推廣方式；

　　4、具有抗壓能力，具備較高的人際溝通和談判技巧；

　　5、具有良好的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)分析能力、和團隊精神，責任心強，客戶(hù)關(guān)系良好；

　　6、有較強的組織管理能力；

　　7、誠實(shí)守信，勤奮敬業(yè)。

　　【福利待遇】

　　1、薪資福利：以面談為主；

　　2、免費提供食宿；

　　3、享有國家法定假日；

　　4、享有交通、話(huà)費津貼；

　　5、五險一金：公司可為員工購買(mǎi)五險一金。

　　【工作地點(diǎn)】

　　湖南省岳陽(yáng)市平江縣安定鎮 亞馬遜水上樂(lè )園

餐飲經(jīng)理崗位職責13

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)。以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制定銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的.工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的執行情況。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決；

　　5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9、督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平。抓好員工隊伍建設。開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議。與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行；

　　12、抓好設備、設施的維修保養。提高完好率，加強日常管理。以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作。組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

餐飲經(jīng)理崗位職責14

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。

　　2、具有豐富的'餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。

　　3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

餐飲經(jīng)理崗位職責15

　　職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲項目的統籌、規劃，實(shí)施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營(yíng)目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績(jì)效考核及評估、培訓、學(xué)習等工作，確保公司員工的穩定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營(yíng)管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進(jìn)意見(jiàn);

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿(mǎn)意度，配合公司推行、實(shí)施各種規章制度的執行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷(xiāo)售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營(yíng)工作，實(shí)施現場(chǎng)監督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內外部關(guān)系協(xié)調，提高餐飲項目的營(yíng)業(yè)額實(shí)現整體增長(cháng)。

　　任職要求:

　　1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數據分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng )新的思維能力，嚴謹的管理方法，積極主動(dòng)的工作態(tài)度。職位描述:

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責餐飲項目的.統籌、規劃，實(shí)施公司的戰略規劃和管理工作，并達成各項經(jīng)營(yíng)目標;

　　2、做好公司員工團隊建設、績(jì)效考核及評估、培訓、學(xué)習等工作，確保公司員工的穩定發(fā)展;

　　3、督導餐飲項目的運營(yíng)管理，對餐飲項目分析和總結，提交改進(jìn)意見(jiàn);

　　4、合理控制各項成本，確保項目100%達到質(zhì)量標準，不斷提高顧客滿(mǎn)意度，配合公司推行、實(shí)施各種規章制度的執行管理;

　　5、負責公司年度目標和要求，達成年、月度銷(xiāo)售指標以及利潤指標;

　　6、全面負責公司日常運營(yíng)工作，實(shí)施現場(chǎng)監督管理，并各崗位人員工作指導;

　　7、負責組織公司內外部關(guān)系協(xié)調，提高餐飲項目的營(yíng)業(yè)額實(shí)現整體增長(cháng)。

　　任職要求:

　　1、全日制大專(zhuān)以上學(xué)歷，男女不限、年齡45歲以下;

　　2、必須有大型餐飲項目管理經(jīng)驗優(yōu)先考慮;

　　3、熟練操作電腦辦公軟件office(word、exel);

　　4、具備較強的數據分析及管控能力;

　　5、具有良好的服務(wù)和管理意識，創(chuàng )新的思維能力，嚴謹的管理方法，積極主動(dòng)的工作態(tài)度。

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