餐飲服務(wù)員崗位職責

時(shí)間:2024-12-21 16:55:23 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

餐飲服務(wù)員崗位職責(熱)

  隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步,大家逐漸認識到崗位職責的重要性,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒?下面是小編為大家收集的餐飲服務(wù)員崗位職責,歡迎大家分享。

餐飲服務(wù)員崗位職責(熱)

餐飲服務(wù)員崗位職責1

  1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2、熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。

  3、替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  4、整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。

  5、迎接客人,引導客人到預定臺位或客人滿(mǎn)意的'臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單

  及酒水單。

  6、可滿(mǎn)是,負責安排好后到的顧客,使客人樂(lè )于等位。

  7、留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。

  8、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映。

  9、隨時(shí)注意接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

  10、掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”

  等。

  11、負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快

  捷。

  12、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x

  開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎下次光臨。

餐飲服務(wù)員崗位職責2

  責任成就生命的堅韌與不屈;責任譜寫(xiě)人生的華麗與壯美;責任鑄就心靈的自信與樂(lè )觀(guān)。下面是的餐飲服務(wù)員崗位職責,供你參考,希望能對你有所幫助。

  1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

  2.積極配合主管工作,服從主管及上級領(lǐng)導指揮,團結、善于幫助同事工作。

  3.善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

  4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

  5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。

  6.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

  1、在所指派的崗位內招呼客人,留意客人進(jìn)餐情況,服從上司指派,為客人提供良好服務(wù)。

  2、按照工作程序和標準做好各項工作,如換臺布、擺臺、收拾餐具,準備餐具及作好清潔衛生等。

  3、每日按時(shí)憑單到倉庫領(lǐng)取日用品可由領(lǐng)班負責或接受領(lǐng)班交待。

  4、了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

  5、為客人上菜、分菜、斟酒,收換餐具,服務(wù)客人就餐。

  6、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示領(lǐng)班。

  7、盡量避免用具破損,輕拿輕放,使自己工作盡責。

  8、負責好餐后各項收尾工作,清潔好當值衛生,交接好。

  1.做好餐前準備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng )造周到,快捷和快樂(lè )的服務(wù)體驗,確保顧客滿(mǎn)意。

  2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);。

  3、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;。

  1.服從領(lǐng)班領(lǐng)導,做好餐前準備工作。

  2.嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

  3.按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

  4.分工不分家,團結協(xié)作,又快又好得完成接待任務(wù)。

  5.做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

  6.上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

  7.遇到客人投訴,應立即匯報上級領(lǐng)導解決,隨時(shí)滿(mǎn)足客人的要求。

  1、負責開(kāi)餐前的各項準備工作。

  2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當的'餐位,幫助拉椅讓座,熟記?图百F賓的姓名。

  3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

  4、與客人保持良好關(guān)系,并根據客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

  5、接受客人點(diǎn)單,按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務(wù)。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。

  7、負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛生,使之達到飯店規定標準。

  8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。

  9、負責各種服務(wù)設備設施的維護保養工作。

  10、負責客房的送餐服務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責3

  (一)、散餐服務(wù)要求

  1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、個(gè)性介紹、沽清類(lèi))。

  2、備料:醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等。

  (二)、開(kāi)餐前的檢查工作

  1、參加班前例會(huì ),聽(tīng)從當日工作安排。

  2、檢查儀容儀表。

  3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統一,干凈無(wú)缺口,臺布、口布無(wú)破損,無(wú)污漬。

  4、臺椅的擺設:椅子干凈無(wú)塵,椅面無(wú)污漬,臺椅橫豎對齊或構成圖案形。

  5、工作臺:餐柜、托盤(pán),擺設要求整齊統一,餐柜布置整齊無(wú)歪斜。

  6、檢查花草。

  7、檢查地面。

  (三)、迎接客人

  1、迎賓員

  當客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎賓員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問(wèn)您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說(shuō)道:“先生/小姐,這是我們的'菜單。語(yǔ)氣親切,使客人有得到個(gè)性尊重之感覺(jué)。

  2、餐廳服務(wù)員

  (1)站立迎賓在開(kāi)餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿(mǎn)。

  (2)拉椅讓座服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。

  (3)如果客人需要寬衣時(shí),幫忙客人將衣物掛好。

  (4)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說(shuō)“先生/小姐,請用巾”。

餐飲服務(wù)員崗位職責4

  崗位職責;

  1、根據餐廳領(lǐng)導安排,做好餐前準備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作;

  2、遵守部門(mén)安全制度,負責設備設施、家具的維保、衛生清潔的具體落實(shí)工作;

  3、了解公司其他服務(wù)項目,準確解答客人提出的問(wèn)題;

  4、嚴格遵守公司相關(guān)規定,保持個(gè)人儀容儀表,禮節禮貌符合標準;

  5、負責餐廳具體落實(shí)工作;

  6、完成領(lǐng)導交辦的.其它工作。

  任職要求:

  1、語(yǔ)言表達能力較強,條理清楚;

  2、了解餐飲服務(wù)知識、服務(wù)禮儀,熟悉餐飲運營(yíng)流程;

  3、開(kāi)朗、大方,意志力強,善于溝通,身體健康、體力充沛;

  4、女身高163CM以上,五官端正。

餐飲服務(wù)員崗位職責5

  崗位職責:

  1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。

  2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。

  3.了解當日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

  4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫忙客人拉椅讓座。

  5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

  6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應標準帶給服務(wù)。

  8.盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

  9.當班結束認真做好收尾工作。

  工作流程及標準

  宴會(huì )擺臺標準:

  1.鋪臺布:

  (1):選取尺寸適宜的臺布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。

  (2):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。

  (3):臺布中線(xiàn)股縫居中,布心對桌心,四角下垂長(cháng)度相等。

  2:擺臺:從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

  (1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤(pán)與盤(pán)距離均等。

  (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

  (3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

  (4):勺子、勺柄超左置于湯碗中。

  (5):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

  (6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM。

  (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

  (8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。

  (9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線(xiàn)在同一向線(xiàn)上。

  (10):公用碟、正副主任的.正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

  (11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。

  (12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

  (13):花瓶、放置于桌心。

  (14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

  (15):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。

  宴會(huì )服務(wù)標準:(工作流程)

  1.準時(shí)參加班前會(huì ),儀容儀表貼合員工手冊要求,持續良好精神狀態(tài),認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講資料,對當日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶(hù)服務(wù)要個(gè)性留意其意見(jiàn)或推薦,以便為客人帶給最佳服務(wù)。

  2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

  3.準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán),并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

  4.餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立,包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續水平,面帶微笑,表情自然親切。

  5.向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應微笑點(diǎn)頭示意,不準不聞不問(wèn)。

  6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長(cháng)照看。

  7.征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。

  8.點(diǎn)完菜后向客人重復一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤,然后迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,要詢(xún)問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

  9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤(pán)從客人右側上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的”。禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。

  10.傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后,服務(wù)員應主動(dòng)為客人帶給分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品,服務(wù)員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

  11.開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過(guò)1/3務(wù)必更換,煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

  12.客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

  13.上魚(yú):上整魚(yú)時(shí),魚(yú)頭對著(zhù)主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。

  14.客人用完餐后,奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

  15.當客人結賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。

  16.客人離開(kāi)時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來(lái),把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

  17.回到房間關(guān)掉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類(lèi),有秩序的擺放在托盤(pán)內,然后進(jìn)行清洗并消毒。

  18.翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門(mén)下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責6

  1、將客人的要求傳遞給廚房。

  2、發(fā)揚互助互愛(ài)精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  3、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作,堅持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

  5、愛(ài)護餐廳設施設備,并對其實(shí)施保養清潔。

  6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景,為客人供給周到的服務(wù)。

  7、堅持個(gè)人身體健康和清潔衛生。

  8、熱情接待每一位客人。

  9、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)單價(jià)掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  10、做好安全保衛,節電節水工作。檢查門(mén)窗,水電氣開(kāi)關(guān),空調開(kāi)關(guān),音響情景。

  11、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

  12、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和提議。

  13、理解部長(cháng)分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  14、負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、保證各種用品調料的.清潔和充足。

  17、經(jīng)過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

  18、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

  19、了解和執行餐廳的規章制度。

  20、負責開(kāi)餐前的準備工作。

  21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫忙客人選擇。

  餐飲服務(wù)員崗位職責5

  崗位職責

  一、職責概述:

  根據飯店的規章制度,在當班領(lǐng)班的指導下,按照飯店制訂的服務(wù)標準為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿(mǎn)意并做到無(wú)任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上,零投訴的準則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

  二、酒店服務(wù)員主要責任:

  1、按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

  2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

  3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

  4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

  5、完成當班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。

  三、酒店服務(wù)員行政責任:

  1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設備的盤(pán)存。

  2、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

  3、參加餐前例會(huì )和每日、每月餐廳總結會(huì )。

餐飲服務(wù)員崗位職責7

  崗位職責

  1、開(kāi)餐前做好全面的衛生工作,認真做好自己所負責區域的衛生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛生環(huán)境。

  2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開(kāi)餐準備工作:

  按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤(pán)。準備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。

  3、開(kāi)餐后,按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):

  點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。

  4、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題

  必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。

  5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。

  6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開(kāi)餐后的整潔和衛生。

  素質(zhì)要求

  基本素質(zhì):有職責感和基本的職業(yè)道德及良好的.紀律素養。

  自然條件:身體健康、儀表端莊大方,性格溫和,情緒穩定。

  文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

  外語(yǔ)水平:具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)潛力。

  工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗,掌握餐廳服務(wù)程序。

  特殊要求:處事靈活,眼明手快,機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責8

  一、做好餐前準備工作:餐廳衛生、調味準備、檢查空調、燈光和工作臺補充等;

  二、按照服務(wù)規范,服務(wù)標準和服務(wù)程序不折不扣的完成對客人服務(wù)工作,并適時(shí)提供個(gè)性化服務(wù),做到每一位客人高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸;

  三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求,做好建議性銷(xiāo)售;

  四、做好餐廳結束工作;

  五、積極參加培訓和訓練,不斷提高業(yè)務(wù)水平;

  六、使客人滿(mǎn)意并不難,需要多一些微笑,多一些服務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責9

 。1)接受餐飲服務(wù)方面的專(zhuān)業(yè)培訓,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營(yíng)養學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷(xiāo)能力。

 。2)掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營(yíng)養價(jià)值,服務(wù)意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。

 。3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準:

  具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點(diǎn),環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。

 。4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應,整理點(diǎn)菜夾,到掃區域衛生。搞好所負責的區域衛生,并注意隨時(shí)保持干凈。

 。5)了解當餐提供菜肴的品種、價(jià)格、新增菜品

  有無(wú)重點(diǎn)推銷(xiāo)和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心理,善于和客人溝通。

 。6)與廚房及時(shí)溝通。了解菜品供應數量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹。

 。7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,根據客人的'人數,推薦菜品數量,規格,介紹新推出的菜品和特色菜。

  根據客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調方法以及口味。

  掌握各種菜式的制作過(guò)程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營(yíng)養價(jià)值。

 。8)負責管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,點(diǎn)菜高峰期后,應及時(shí)補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責10

  1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的'準備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  9.按照店長(cháng)安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。

  10.保障工作區域衛生、維持清潔。

  11.配合店長(cháng)工作,服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  12.積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。

  13.服從上級領(lǐng)導安排。

  14、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  15、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  16、運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供周到服務(wù);

  17、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  18、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;

  19、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。

餐飲服務(wù)員崗位職責11

  1、儀容儀表端莊、整潔,動(dòng)作落落大方,準時(shí)迎接。

  2、使用服務(wù)禮貌敬語(yǔ)、笑臉迎客及送客。

  3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見(jiàn)、確保餐位人數和餐具數一致并知會(huì )值臺員。

  4、禮貌接聽(tīng)電話(huà)并與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的`指導下接受預訂,接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要復述一遍。

  5、準確填寫(xiě)訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

  6、盡可能記住?、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、親切的服務(wù)標準,使客人有賓至如歸之感。

  、熟悉酒店的服務(wù)設施和項目,以便及時(shí)解答客人詢(xún)問(wèn)。

  8、負責每日的流程登記表和餐位表,確保準備無(wú)誤。

  9、負責做好指定范圍內的衛生工作。

  10遵守酒店的規章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責12

  1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì ),主持每日餐飲部例會(huì ),保證飯店的工作指令得到有效的執行。

  2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

  3、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的'溝通協(xié)調和配合工作。

  4、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

  5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn),推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

  6、重視安全和飲食衛生工作,認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”,開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛防火教育,確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

  7、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

  8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情景,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。

  9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。

  10、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情景,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。

  11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

  12、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和提議,進(jìn)取認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員崗位職責13

  ●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  ●熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。

  ●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  ●客滿(mǎn)時(shí),負責安排好后到的顧客,使客人樂(lè )于等位。

  ●留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。

  ●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映

  ●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

  ●掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  ●負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

  ●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

  ●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  ●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  ●了解當時(shí)用餐人數及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

  ●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準。

  ●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  ●定期檢查設施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

  ●注意服務(wù)員的表現,隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jì)記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

  ●負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

  ●積極完成經(jīng)理交派的'其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責

  ●督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  ●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

  ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn),及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中出現的問(wèn)題。

  ●領(lǐng)導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

  ●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開(kāi)支和物品損耗。

  ●負責餐廳的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  ●及時(shí)檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  ●與廚師長(cháng)期保持良好的合作關(guān)系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

  ●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì )議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

  ●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。

  ●搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

餐飲服務(wù)員崗位職責14

  一、工作職責

  負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作,如有疑問(wèn)應以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事。

  二、工作內容

  1.懂得管理階層設立的概念和服務(wù)標準,熟悉中餐服務(wù)程序及各類(lèi)會(huì )議服務(wù)程序;

  2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

  3.保持良好的個(gè)人儀容及衛生,禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

  4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要,做好餐前、會(huì )前的各項準備工作和餐后收尾工作;

  5.按照上級人員指示,負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養,隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品,餐具擺放整齊;

  6.熟悉當日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式,并了解會(huì )議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

  7.按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

  8.盛情款待及注意顧客的需求;

  9.隨時(shí)保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類(lèi)食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

  10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級;

  11.向顧客介紹會(huì )所其他服務(wù)設施;

  12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;

  13.負責餐廳所有器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應地點(diǎn),負責定期財產(chǎn)盤(pán)存;

  14.通過(guò)參加培訓,不斷提高服務(wù)素質(zhì);

  15.與同事保持良好的`合作關(guān)系,負責餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

  16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

  17.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

  三、每日工作流程

  1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;

  2.參加班前例會(huì ),了解當日接待任務(wù)及工作分工;

  3.負責將員工早餐之用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位;負責員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據當日用餐人數適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費)清理員工用餐餐臺衛生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟,協(xié)助廚房擇菜;

  4.維護餐廳各區域衛生,根據當日接待任務(wù),檢查餐前準備工作是否到位;

  5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據菜單、酒水做好相應準備;

  6.隨時(shí)保持餐臺的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺;

  7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶(hù)良好溝通,在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕,說(shuō)話(huà)輕,操作輕),對客戶(hù)有問(wèn)必答,及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及會(huì )所特色,在巡臺過(guò)程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問(wèn)題報告給上司;

  8.用餐結束后,提前準備好賬單,隨時(shí)準備與負責人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,根據情況記在帳上;

  9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理;

  10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

  11.收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛生到位;

  12.下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;

  13.主管若無(wú)其他工作交代,可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員崗位職責15

  1、做好本區域衛生并按規范擺好臺面,并擦凈玻璃器皿,全部餐具不得有水漬。

  2、負責在來(lái)賓走后應準時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節能燈)空調電視,將全部臟餐具送至備餐間清洗。

  3、按部門(mén)規定時(shí)間上班,著(zhù)裝干凈,淡妝上崗,聽(tīng)從部長(cháng)工作支配,并保質(zhì)保量完成各項工作。

  4、負責保管好自我服務(wù)區域內的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負責維護保養,如有丟失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。

  5、上崗前負責擦凈全部服務(wù)用具和餐具,并做好職責區域內的衛生工作,當日工作需當日完成。

  6、每日上班前必需預備“五寶”即:筆記本筆開(kāi)瓶器打火機雜物夾。

  7、熟識公司各營(yíng)業(yè)部門(mén)運作情景,并做好客人的'解答及接待工作。

  8、客人用餐結束后,按規范備好結算帳單,審單完畢,如有結帳請點(diǎn)菜級以上人員負責結帳,應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

  9、根據公司制定的五常法,每天五常法,堅持良好的個(gè)人素養及個(gè)人生活習慣。

  10、熟識公司全部?jì)?yōu)待制度的相關(guān)條款。

  11、晚市結束后,做好收尾工作,保證本區域處于開(kāi)餐狀態(tài),并與部長(cháng)做好交接工作,經(jīng)部長(cháng)檢查后同意方可離崗。

  12、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)及公司組織的各項培訓工作,不得缺席。

  13、嫻熟把握菜單上的菜名和價(jià)格,了解菜肴原配料,烹調方法口味特色以及每日精品特薦,熟識全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景,并適時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

【餐飲服務(wù)員崗位職責】相關(guān)文章:

餐飲服務(wù)員的崗位職責12-27

[精選]餐飲服務(wù)員崗位職責12-20

餐飲服務(wù)員崗位職責11-15

餐飲服務(wù)員崗位職責12-19

餐飲服務(wù)員簡(jiǎn)單崗位職責02-19

(精品)餐飲服務(wù)員崗位職責12-19

(集合)餐飲服務(wù)員崗位職責12-20

餐飲服務(wù)員崗位職責[熱門(mén)]12-19

餐飲服務(wù)員崗位職責[通用]12-19

99久久精品免费看国产一区二区三区|baoyu135国产精品t|40分钟97精品国产最大网站|久久综合丝袜日本网|欧美videosdesexo肥婆