中國飲食文化

中國飲食文化(精)

　　中國飲食文化 篇1

　　所謂吃貨者，并不以愛(ài)吃能吃吃得多吃的快，而以能讀，能品食物之內在者，是以為吃貨。我正在努力的成為一名吃貨，而中國，是吃貨們不可多得的天堂。

　　譬如中國最有名的餐具，筷子這種以竹制成的用具，使用需要十分特殊的技巧。西方的叉子，餐刀，都要破壞食物后方能入口，但筷子則不同，它講究的是一個(gè)巧字，在不挑破的情況下得到食物為最佳�？曜�，很好地詮釋了中國文明，以和為貴的特點(diǎn)。

　　在中國，茶有堪比英國的地位。從一個(gè)人的品茶習慣，便可以讀出此人的心境。淡茗，清香靜心怡神；花茗，雅香安神曠心；濃茗，茶可醉人，回味良久......連茶具都有許多講究：色清，紫砂為宜；色重，白瓷為宜。一般來(lái)說(shuō)內壁須用白色，才能清楚地反映茶湯的色澤與明亮度。品一杯香茗，從裊裊升起的芬芳水汽中，讀出寧靜與東方特有的.精致。

　　比較有意思的是，在中國，如果一種食物沒(méi)有傳說(shuō)和含義，總會(huì )感覺(jué)少了點(diǎn)什么。就來(lái)說(shuō)說(shuō)知名度極高，在各地都有“死忠粉”的人氣美食---油條吧。油條，又名“油炸檜”，是為了“紀念”宋朝奸相秦檜而誕生的。秦檜搬弄是非，活活害死了忠義名將岳飛滿(mǎn)門(mén)，百姓恨他恨得牙癢癢，便有手巧的小吃攤主，捏出兩個(gè)背對背跪著(zhù)的小面人，一個(gè)代表秦檜，一個(gè)代表與他狼狽為奸的老婆，丟進(jìn)沸騰的油鍋里，炸他個(gè)外酥里嫩。不曾想，成品色澤金黃，賣(mài)相極佳，入口酥香四溢，令人無(wú)法釋?xiě)�。于是這種體現了勞動(dòng)人民嫉惡如仇精神的小吃，便隨著(zhù)那一聲聲“吃油炸檜！”“吃油炸檜！”的叫賣(mài)聲，走遍了大江南北。

　　中國有句人人都知曉的老話(huà)：民以食為天。華夏作為一個(gè)歷史悠久的古老民族，已經(jīng)用它永不枯竭的活力與創(chuàng )造力，將食物升華出了一個(gè)又一個(gè)新的高度。我國地大物博，這種不斷開(kāi)發(fā)創(chuàng )新的精神，甚至已經(jīng)超過(guò)了食材本身的魅力，這是一種多么美妙的境界��！

　　中國飲食文化 篇2

　　魯式神仙鴨子

　　是孔府的一個(gè)傳統名菜，相傳始于孔子七十四代孫孔繁坡時(shí)期，在孔繁坡任山西同州知府時(shí)，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嘗后，覺(jué)得此菜制法與眾不同，上籠蒸制以點(diǎn)香三炷燒盡為度，滋味鲆美美勝于它菜，故取名為神仙鴨子。

　　川式重慶火鍋

　　重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來(lái)自火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出上等原湯。

　　要調制好原湯，首先要弄清調制重慶火鍋原湯需要什么樣的調味品。所用的調味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的調味品不能調制原湯。

　　粵式脆皮乳豬

　　廣東人是比較傳統，每逢婚嫁祭祖或開(kāi)張大吉，甚至于電影電視的開(kāi)鏡儀式，無(wú)一不用到燒乳豬，所以廣東的燒乳豬就燒得特別好。

　　在婚禮上，頭盤(pán)一般都是一只燒得油亮亮似乎還在咧著(zhù)嘴笑的乳豬，先整只端上來(lái),大伙把它脆脆的皮吃了，服務(wù)員又端下去再斬成一小塊一小塊的上來(lái)，散席時(shí)把沒(méi)啃過(guò)的豬骨和乳豬頭帶回家去煲粥，那粥絕對正點(diǎn)。老人家們說(shuō)，挑選燒豬作為祭品，有著(zhù)“紅皮赤壯”的寓意，本來(lái)是希望祖先保佑子孫們健健康康。如今祭祖的燒豬，已經(jīng)從以前的脆皮燒豬（光皮燒豬），改用成為港式做法的麻皮燒乳豬。

　　閩式佛跳墻

　　“佛跳墻”即“滿(mǎn)壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。據說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過(guò)“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿(mǎn)壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門(mén)多年修行，跳墻而入一享“滿(mǎn)壇香”�！胺鹛鴫Α奔匆虼硕�得名。 蘇式紅燒肉

　　紅燒肉起碼有上百年的歷史，也起碼有上百種燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，咸的.，淡的，甚至連辣的都有。最最好吃，最最好看，最最滋補卻最最不會(huì )發(fā)胖的，恐怕是蘇式紅燒肉了。蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，“做人家”佐料，著(zhù)色并不厲害，但“濃油赤醬”四個(gè)字，是一定要用來(lái)形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是蘇式紅燒肉的特色。

　　浙式西湖莼菜湯

　　莼菜是杭州西湖著(zhù)名的特產(chǎn)。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統名菜。

　　在烹調時(shí)，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營(yíng)養豐富。

　　湘式五元神仙雞

　　“五元神仙雞”又名“五元金雞”。此萊歷史悠久，它的制法是：“洗凈，人缽，和醬油，隔湯干燉�！比�雞加荔枝，桂元、紅棗、蓮子、枸杞子為原料。荔枝等5 種中藥都是最佳上等補品，可助人增強元氣，所以定名為“五元神仙雞”。

　　微式清蒸鷹魚(yú)

　　魚(yú)不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚(yú)“鮮”的烹調方法。

　　清蒸魚(yú)的烹制也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，從選魚(yú)到配料，從擺盤(pán)到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進(jìn)行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚(yú)“鮮”的基本保證，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。

　　中國飲食文化 篇3

　　俗話(huà)說(shuō)得好：“民以食為先”。飲食是人類(lèi)生存與發(fā)展的第一需要。中國的飲食文化傳承至今已經(jīng)五千余年，可謂是燦爛輝煌，如若繁星。下面是中國飲食文化對國民性格的影響論文，歡迎參考閱讀！

　　摘要：從古至今文化主宰著(zhù)每個(gè)民族、每個(gè)國家、每個(gè)家庭，甚至是每個(gè)人的命運，其重要性不言而喻。然而，不同的文化對于各民族、國家、家庭以及個(gè)人的影響有所不同。今天世界各地對所屬文化進(jìn)行了細致的劃分，并且分門(mén)別類(lèi)地加以研究。比如，我國從不同角度、不同專(zhuān)業(yè)對文化進(jìn)行了科學(xué)的劃分。其中，飲食文化是眾多分支學(xué)科之一。它通過(guò)對食源開(kāi)發(fā)、食具研制、飲食禮儀、風(fēng)俗習慣等方面的研究，形成了獨具中國特色的飲食文化觀(guān)。在這種觀(guān)念的影響下中國人形成了不同于其他民族的性格特征。本文通過(guò)介紹獨具中國特色的飲食文化說(shuō)明它在塑造國民性格中起著(zhù)重要的作用。

　　論文關(guān)鍵詞：文化,飲食文化,飲食文化觀(guān),國民性格

　　一、文化和飲食文化的概念

　　“文化”作為一個(gè)內涵和外延都非常豐富和復雜的現象，不僅人文社會(huì )學(xué)科將其作為主要的研究?jì)热�，而且許多其它學(xué)科也或多或少地涉及到“文化”的概念。由于學(xué)科體系、方法論、政治觀(guān)點(diǎn)、和語(yǔ)言表述等諸多方面的差異使得對“文化”的界定莫衷一是，至今爭論不休。1952年美國的人類(lèi)學(xué)家克魯伯和克拉克洪調查和總結了從1871年到1951年間關(guān)于文化的定義，數量多達164種，可謂“百家爭鳴”�，F在又過(guò)了幾十年，可能又有若干個(gè)定義出現了。這就說(shuō)明好多人從不同的角度給文化下了定義。將這些定義大體上歸納起來(lái)無(wú)非就是文化是一種生活方式。文化是生活方式，這句話(huà)包括了生產(chǎn)方式、生活形態(tài)、價(jià)值觀(guān)念、思維方法、審美趣味、道德情操、宗教信仰等等，這些方面的觀(guān)念以及由這些觀(guān)念所形成的一些制度。

　　飲食文化處于文化的基礎部分，在文化的形成、發(fā)展中起著(zhù)重要的作用。因為在人類(lèi)的起源、演變和發(fā)展的過(guò)程中，首要的必不可少的物質(zhì)基礎就是飲食。隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展和進(jìn)步，加上地理環(huán)境、氣候、物產(chǎn)等多種因素的影響和制約，人類(lèi)的飲食由最初的“茹毛飲血”逐步發(fā)展到今天枝繁葉茂、異彩紛呈的飲食文化之林。當今世界大致包括東方飲食文化、西方飲食文化以及清真飲食文化三種最著(zhù)名、最有影響的飲食流派。其中，中國作為東方飲食文化的中心，一直都以燦爛輝煌的中國飲食文化而自豪不已。中國飲食文化是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生活和生產(chǎn)實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健等方面創(chuàng )造積累的具有中國特色的物質(zhì)財富和精神財富。當然，在不同民族、不同國家、甚至是同一個(gè)民族的不同區域間飲食文化有所不同。中國飲食文化相對于其他國家而言有自己的特色并且對形成“以和為貴、高雅閑逸、和藹可親、淡泊曠達、重禮儀講人倫”等的國民性格起著(zhù)至關(guān)重要的作用。

　　二、中國人的飲食文化觀(guān)

　　飲食觀(guān)念是人們在食物的制作和食用的過(guò)程中所形成的看法，深受自然科學(xué)、社會(huì )科學(xué) 尤其是哲學(xué)的影響較深。哲學(xué)思想的不同導致中國人文化精神和思維方式有別于其它國家。

　　世界各地都將中國的餐飲稱(chēng)為“中餐”，其突出特點(diǎn)是以大米和面食為主食，講究食物的“色、香、味”�；蛘吒�確切地說(shuō)，中國的飲食具有審美的意識，與西方只注重食物營(yíng)養的攝取量相比，中國食物的悅心、悅目對于飲食者來(lái)說(shuō)更為重要。這種感性的飲食習慣要求食物的色澤是否賞心悅目，是否能通過(guò)人們的味覺(jué)和視覺(jué)引起食欲。除此之外，中國人飲食時(shí)還很注重情調，也就是周?chē)�的環(huán)境。在一個(gè)好的環(huán)境中用餐不只是促進(jìn)食欲，更重要的是陶冶情操。長(cháng)此以往人們就會(huì )有種高雅的氣質(zhì)和溫文爾雅的性格。

　　中國人在食物的制作方面很講究刀工，火候�！独献印分杏幸痪湓�(huà)“治大國如烹小鮮”，雖然這句話(huà)是借助飲食來(lái)解釋高深的治國哲學(xué)。但反過(guò)來(lái)看，世間的萬(wàn)事萬(wàn)物都是相通的，小到制作餐飲，大則治國之策有時(shí)是同出一轍。由此可知，中國的飲食文化精神滲透于中華民族的每一個(gè)活細胞之中，注重天人合一，強調整體觀(guān)。這種觀(guān)念對國民性格的形成產(chǎn)生了重大影響。

　　三、國民性格在中國特色飲食中的體現

　　⑴素食文化中的“以和為貴”

　　“素食”一詞最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)·伐檀》的“彼君子兮，不素食兮”�！对�(shī)經(jīng)》中的農事詩(shī)篇不僅記載了周人注重農事的精神，而且將天人合一的理念寓于農事中，深刻地體現出那時(shí)人們已經(jīng)形成“以和為貴”的性格特征。今天，隨著(zhù)歷史的不斷發(fā)展，人類(lèi)文明的不斷進(jìn)步，素食在中國文明發(fā)展的進(jìn)程中依然發(fā)揮著(zhù)重要的作用。

　　中國自古以來(lái)號稱(chēng)農業(yè)大國，禮儀之邦。中國農業(yè)的發(fā)展為素食文化的形成奠定了堅實(shí)的基礎。中國歷史悠久、地域廣闊、地貌復雜、氣候多變，因此，南北方各自開(kāi)發(fā)和發(fā)展了具有地域特色的飲食資源。以山水著(zhù)稱(chēng)于世的中國南方，氣溫偏高、空氣潮濕、雨水充足，適于水稻生長(cháng)。而北方相對來(lái)說(shuō)則比較干旱、四季分明、寒溫交替，需要冬眠的小麥在這里生長(cháng)良好�？傊�，無(wú)論南方的稻米還是北方的小麥都隸屬于素食文化。相對于西方國家長(cháng)期的食肉習性，中國人民的素食特性體現出本國人民親近自然，與萬(wàn)事之中、萬(wàn)物之間求和諧的性格特征。

　　也許人們最初的食素生活是迫于客觀(guān)環(huán)境的壓力。面對地廣人稀，可耕地面積相對較少的客觀(guān)條件，人們只能積極倡導種植五谷以便于維持自給自足的`生活狀態(tài)。隨著(zhù)文明的發(fā)生與發(fā)展，人們在素食方面由被動(dòng)而轉向主動(dòng)，開(kāi)始對各種動(dòng)物有憐憫之情，不到萬(wàn)不得已決不傷害某種活生生的小動(dòng)物。尤其是上層社會(huì )更加知曉食素的益處。他們懂得人與自然的和諧相處是人類(lèi)得以快樂(lè )而健康生活的首要基礎。久而久之這種“天人合一”，與大自然和諧相處的思想觀(guān)念深入到人們的內心深處，形成了中國人民“以和為貴”、“與人為善”的性格。中國是舉世公認的禮儀之邦，這眾多的禮儀體現于人們的舉手投足之間，尤其是精神理念的高度統一�！疤烊撕弦弧笔侵腥A各族人民幾千年來(lái)在生產(chǎn)與生活實(shí)踐經(jīng)驗的基礎上總結、概括出的思想理念的精華。表現在人們的具體性格當中就是與人為善、與萬(wàn)物求和諧、無(wú)過(guò)之而又無(wú)不及的“中庸”性情。尤其是當今世界民眾特別崇尚素食生活，提倡融入大自然，遠離喧囂的城市，在空曠的野外充分的呼吸新鮮空氣，調適疲憊的身心，真正地享受生命賦予我們的生活的意義與價(jià)值。

　　人們在飲食的過(guò)程中不僅僅關(guān)注周?chē)�的飲食環(huán)境，更注重所享用的食物是否保持了其本身的味性。具體到每一種食物的烹調過(guò)程，盡量在不違背本味原則的條件下進(jìn)行加工制作。中國飲食文化中蘊含的這一切思想理念與堅持的各種原則充分體現出本國人民所具有的“貴和尚中”“以和為貴”的性格特征。

　　⑵茶文化中的“和諧寧靜”

　　“飲食”一詞起初分開(kāi)使用，“飲”用于動(dòng)詞，理解為“喝”，《孟子·告子上》：“冬日則飲湯，夏日則飲水”。后又引申為“飲料”，即喝的東西，賈思勰《齊民要術(shù)·煮溟》：“折米白煮，取汁為白飲”。如果說(shuō)上面是對中國民眾日常所吃的主食的介紹，下面則是對飲料方面的了解。在飲料方面最具中國特色要屬各色各樣的茶。

　　中國是茶的故鄉，是世界上最早發(fā)現茶樹(shù)，利用茶葉和栽培茶樹(shù)的國家。茶發(fā)乎神州，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛在宋代，如今已有四五千年的歷史，是世界上三大無(wú)酒精飲料之一。中國的飲茶之風(fēng)始于何時(shí)，眾說(shuō)不一。按照文獻記載，魏晉時(shí)飲茶已成風(fēng)氣，據此可推測最初的飲茶之風(fēng)當早于此時(shí)。并且開(kāi)始時(shí)人們并未將茶作為飲料使用而是作為藥用。隨著(zhù)對茶的不斷應用人們逐漸了解了其味性，并且賦予飲茶活動(dòng)特有的文化意義。茶文化的興起使得人們對飲茶活動(dòng)崇尚不一。儒、釋、道三家在茶道上的互補足以體現出茶的意蘊。

　　共同點(diǎn)首先表現在務(wù)必于其中求和諧、求寧靜。用比喻的方式將中、西方人的性格加以比較，可謂西方人的性格像酒，熱烈、奔放、好動(dòng)，容易激動(dòng)，甚至好走極端，遇到矛盾往往針?shù)h相對以至于水火不容。中國人的性格則像茶，總是清醒理智的看待世間的萬(wàn)事萬(wàn)物，強調和睦、友好、理解與秩序，講中庸，遇事沉穩，遇到矛盾不好斗，而是主張“大事化小，小事化了”、妥善地解決問(wèn)題�！熬�子之交淡如水”正如一杯清茶，人與人之間的感情透徹而明朗。三家者中儒家將“中庸之道”引入茶文化，主張在飲茶中溝通思想、創(chuàng )造和諧氣氛、增進(jìn)彼此的友誼，通過(guò)飲茶自省，從而既能?chē)栏竦匾�求自己又能寬容地對待他人。與儒家的“中庸”有異曲同工之妙的道家主張人與物質(zhì)、物質(zhì)與精神不可分割、互相包容。自然而然中國的茶文化吸收了老莊思想，強調天人合一，物質(zhì)與精神統一。佛教禪宗主張“頓悟”，內心清靜無(wú)雜念。茶性之柔，茶的寧靜與清醒地品味正應其求。再者國人所具有的淡泊曠達、高雅閑逸，舉手投足間所表現出的和藹可親的性情在茶文化中得到了充分地體現。文人儒士是茶文化的倡導者，他們借茶修身養性、磨礪匡世治國之志，知足常樂(lè )，以天下為己任。茶文化在他們當中得到了很好的體現。

　　儒家在茶文化中的獨有特點(diǎn)是講雅致、注重歡樂(lè )情調。儒家歷來(lái)主張積極入世，不論何時(shí)何地念念不忘“修身、齊家、治國、平天下”，時(shí)時(shí)以“家事、國事、天下事”為主體。飲茶之時(shí)更是雅興高漲、文武張弛、有所作為成為主情調。雖然身處高雅閑逸的飲茶氛圍之中，但是儒士?jì)刃膮s是“念念有如臨敵日”、“居安思�！�、“戰戰兢兢，如臨深淵、如薄冰”。這種喜怒不形于色，外在雅致、閑逸，時(shí)時(shí)刻刻防患于未然的心態(tài)是儒士所獨有的。自然飲茶便成為他們協(xié)調內外、凝神思考的時(shí)刻。如此更顯示出他們遇事沉穩，講道德，重人倫的性格特征。

　　道家在茶文化中融入了明顯的超塵思想。道家強調“無(wú)為”，與儒家積極入世思想正好相反，避世思想濃重，對儒家思想是個(gè)補充。中國許多著(zhù)名的茶人都有濃重的退隱思想，他們并非逃避責任，而是不茍同于庸碌之人，潔身自好。即使是功成名就者也依然保持雅潔自愛(ài)。如果說(shuō)儒家文化適合貴族士人的口味，那么道家文化則更接近于文人寒士和普通百姓的思想。所以，今天許多高雅之士將由品茶而體味出的儒家文化與道家文化相揉合，成為真正的內儒外道之士。

　　佛家茶文化具有“苦寂”、以茶助禪、明心見(jiàn)性，以助“頓悟”的特點(diǎn)。雖說(shuō)求“靜”、求豁達、理智方面三家趨于一致，但道人過(guò)于閑逸散漫，儒者是有時(shí)十分失意時(shí)想從中得到片刻的寧靜以便達到忘我的境界。只有禪僧在追求靜悟方面最為執著(zhù)。

　　所以中國茶文化兼容釋的靜悟、道的馳縱、儒的雅逸，是三家的融合體。今天中華民族的成員所擁有的優(yōu)良品性，茶文化在其中的影響是不容忽視的。茶性柔和，清香飄溢，凝神降火正與中國人遇事冷靜，閑逸高雅的品性相得益彰。

　　⑶筷子文化中的“質(zhì)樸尚實(shí)”

　　中國飲食文化的特色不止于食源的開(kāi)發(fā)，更在于食具的研制�？曜游幕�是中國飲食文化在食具研制方面最具特色的部分之一�！翱辍弊质怯伞爸瘛焙汀翱臁眱刹糠纸M成。如果按照漢字的構造分類(lèi)屬于“上形下聲”，由形會(huì )意，我們可知制作筷子的主要材料是竹子。今天隨著(zhù)物質(zhì)材料的不斷豐富、科學(xué)的迅速發(fā)展和技術(shù)的有效提高，其加工材料也就不僅僅限于竹子，象牙、玉石、金屬以及其它稀有材料應有盡有�？粗�(zhù)不同材質(zhì)的筷子，也許人們最想知道的就是筷子的起始紀年。

　　對于筷子起始的確切紀年至今尚不可而知，專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)研究調查僅能劃定先民發(fā)明筷子的大致時(shí)間。需要是發(fā)明之母，可以肯定地說(shuō)筷子的起源是由中國的飲食需要而決定的。肉食相對貧乏的客觀(guān)生存環(huán)境使得中國先民以素食為主。與西方食肉國家所使用的餐叉相比，中國人飲食時(shí)使用的筷子構造簡(jiǎn)單，功能繁多，應用靈活�？曜拥臉嬙焓�分簡(jiǎn)單，是由兩根粗細、長(cháng)短、材質(zhì)相同的物體組成。但是，構造簡(jiǎn)單并不是說(shuō)使用也同樣簡(jiǎn)單。與其它餐具相比，筷子的使用更具技巧性，難度較大。許多剛到中國的外國人士對中國人使用筷子的熟練程度贊嘆不已。

　　筷子從構造到使用體現出中國人民質(zhì)樸尚實(shí)的性格特征。它的簡(jiǎn)單構造象征著(zhù)人們的外表的樸實(shí)無(wú)華，內心卻蘊含深意，求實(shí)精神深寓其中。

　　四、中國人性格的塑造特色

　　每個(gè)中國人從開(kāi)始懂事之時(shí)起，長(cháng)輩就要用禮儀來(lái)規范他們的行為�？梢哉f(shuō)，人生禮儀是伴隨著(zhù)社會(huì )文化的形成而不斷完善和發(fā)展的。伴隨著(zhù)飲食文化的發(fā)展，中國形成了一套獨具特色的飲食禮儀，或者說(shuō)中國禮儀的形成和發(fā)展都是由餐桌而來(lái)。中國人圍桌而餐時(shí)講秩序、重人倫、別主客、分長(cháng)幼。

　　這些看似簡(jiǎn)單的禮儀在塑造人的性格上具有很重要的作用，因為這些禮儀幫助人們形成良好的習慣，“習慣成自然”，良好的習慣是一個(gè)人成功最基本的條件。長(cháng)輩在教導子女時(shí)，也總是選擇在一起用餐的時(shí)候，也許只有在這個(gè)時(shí)候最恰當，“其樂(lè )融融”的氛圍里即使有一兩句批評、教導的話(huà)，也是比較容易接受。這樣伴隨著(zhù)家長(cháng)的循循善誘，青少年逐漸形成正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)的同時(shí)，更主要的是塑造了良好的性格。

　　五、結語(yǔ)

　　從以上內容可以看出，雖然飲食文化處于文化的基礎部分，但是它在人類(lèi)社會(huì )形成后的禮儀中起著(zhù)至關(guān)重要的作用。這些禮儀塑造了人的性格，尤其是中國的飲食文化更是如此。所以說(shuō)，中國飲食文化影響著(zhù)國民性格的塑造，在國民性格的形成中起著(zhù)重要的作用。

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　　中國飲食文化 篇4

　　飲食勿偏“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷身生疾，所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均�！� 食宜清淡“味薄神魂自安”；飲食要“去肥濃，節酸咸”；“薄滋味養血氣”。

　　飲食適時(shí)“不饑強食則脾勞，不渴強飲則胃脹”；“要長(cháng)壽，三餐量腹依時(shí)候”。

　　適溫而食“食宜溫暖，不可寒冷”；“食飲者，熱勿灼灼，寒勿滄滄”。

　　食要限量“飲食有節，則身利而壽登益，飲食不節，則形累而壽命損”；“大渴不大飲，大饑不大食”。

　　食宜緩細“飲食緩嚼有益于人者三：滋養肝臟；脾胃易于消化；不致吞食噎咳�！� 進(jìn)食專(zhuān)心“食不語(yǔ)，寢不言”，有利于胃納消化。

　　怒后勿食“人之當食，須去煩惱”；“怒后勿食，食后勿怒”，良好的精神狀態(tài)于保健有大益。

　　選食宜慎“諸肉臭敗者勿食，豬羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不變色者不可食�！� 餐后保健“食畢當漱口數次，令人牙齒不敗、口香，叩齒三十六，令津滿(mǎn)口，則食易消，益人無(wú)百玻飽食而臥，食不消成積，乃生百�！�

　　中國飲食文化 篇5

　　相傳，馬可波羅在中國當官的那段時(shí)期，對中國的飲食文化十分感興趣，他在回國時(shí)把中國隨處可見(jiàn)的大餅和面食帶回了意大利，這兩種食品經(jīng)過(guò)改良后，就成為了我們熟知的意大利面和披薩。而其中我最喜愛(ài)的就是披薩。

　　如今的披薩真可謂是風(fēng)靡全球，據統計，全球有超過(guò)200萬(wàn)家披薩店，意大利家庭每周也會(huì )吃一次披薩。難怪，披薩正以餡料的'多樣性和濃濃的中國味，吸引著(zhù)無(wú)數消費者的目光。

　　披薩的表面是芝士餡料和各種配料，有香腸、雞肉、牛肉等肉類(lèi)，也有黑橄欖、番茄、菠蘿等豐富的蔬菜和水果。這些配料在芝士拉絲上宛如一個(gè)個(gè)小精靈在舞蹈，無(wú)論是素食比薩還是肉食披薩，它的獨特風(fēng)味都會(huì )讓你著(zhù)迷。

　　面餅和普通大餅一樣，但是無(wú)論你怎樣吃，都會(huì )發(fā)現芝士的余香留在了舌尖。各種地區的面餅風(fēng)味，意大利原味的面餅柔軟，帶著(zhù)一種芝士的香味;美式鐵盤(pán)的面餅香脆可口，更適合喜歡快餐的人們;還有一種芝士卷邊披薩，讓面餅的邊緣的奶香更加濃郁……

　　這么“中國”的西餐，還真在中國“創(chuàng )”出了一片“天地”�，F在披薩也成為了“快餐”，所以無(wú)論大街小巷，都有喜歡吃披薩的人，可是作為快餐的它，卻也成為了高雅的代名詞。你看，這“西式大餅”是不是很有魔力?

　　中西合璧的披薩深受人們的喜愛(ài)，它既保留了中國的傳統風(fēng)味，又讓西方文化完美地展現與此。難怪披薩是我最喜歡的美食。

　　中國飲食文化 篇6

　　中國飲食文化源遠流長(cháng)，是中華民族傳統文化的重要組成部分。我曾有幸閱讀了一些關(guān)于中國飲食文化的書(shū)籍，并有了一些心得體會(huì )。以下將從歷史沿革、文化內涵、飲食哲學(xué)、地域特色以及現代發(fā)展五個(gè)方面進(jìn)行闡述。

　　一、歷史沿革。

　　中國飲食文化是一個(gè)把中華民族幾千年來(lái)的歷史、文化、傳統、美德、哲學(xué)和審美觀(guān)念融為一體的獨特文化現象。從遠古時(shí)代的猛獸獵食、食用野生植物，到商代飲食的講究、飲食禮儀的形成，再到秦漢時(shí)期的“六韜三略”，唐宋時(shí)期的飲食文學(xué)、禮儀、擺設，明清時(shí)期的飲食藝術(shù)和知識積累，中華飲食文化歷經(jīng)不斷的演變和迭代，不斷地融入新的元素和素材，成為一道閃耀民族氣色的文化瑰寶。

　　二、文化內涵。

　　傳統的中國飲食文化注重的是飲食的文化與文化的飲食。歷代的文人墨客也對中國飲食文化進(jìn)行了深刻的闡述，在他們筆下，飲食寄托了民族的審美觀(guān)念和情感，體現了中國文化的儀式感與韻味。例如，《酉陽(yáng)雜俎》中的蝴蝶冬瓜湯、《食品大全》中的鳳凰湯、《山海經(jīng)》中的“精衛填�！�，都是體現了中國飲食文化所倡導的內涵。

　　三、飲食哲學(xué)。

　　中國飲食文化中融入了諸多飲食哲學(xué)的思想。其中，“藥食同源”便是中國飲食文化中的一大特色之一。這一思想在世界范圍內都是獨樹(shù)一幟的，讓很多外國人都對中國飲食文化贊嘆不已。同時(shí)，在飲食中，中醫的五行學(xué)說(shuō)、食療、藥膳，也給予飲食更豐富的內涵。

　　四、地域特色。

　　中國的飲食文化也因地域的不同特色而更具魅力。北方飲食習慣講究的是面食、豆腐、羊肉等營(yíng)養豐富的高蛋白質(zhì)食品；南方飲食的代表是粵菜、閩菜等，多使用海產(chǎn)、禽肉為主食；西南部分飲食習慣較為重口味，使用辣椒等較為特色的佐料；臺灣則將海派、福建、客家、日本的.文化融合成獨特的臺灣料理。這些無(wú)不彰顯著(zhù)一種地域特色和文化特點(diǎn)。

　　五、現代發(fā)展。

　　隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人民生活水平的提高，中國飲食文化也在現代化的推進(jìn)下發(fā)生了變化。其中一個(gè)主要變化便是中國飲食進(jìn)入了西化、速食的時(shí)代。但在這樣的變化中，中國飲食文化魅力也在不斷升華。越來(lái)越多的人熱愛(ài)傳統的中國飲食文化，并向世界吐露了中國飲食文化的優(yōu)雅，將傳統的中華飲食文化推廣至全球。

　　綜上所述，中國飲食文化的獨特之處在于其源遠流長(cháng)、內涵豐富、哲學(xué)思想深刻、地域特色鮮明、變化和升華。進(jìn)入新時(shí)代，中國飲食文化正在昭示出其獨特文化魅力的同時(shí)，也通過(guò)現代化的推進(jìn)走向了全球，向世界呈現出華夏文化的大氣恢弘和博大精深。

　　中國飲食文化 篇7

　　中國是禮儀大國，不管在古代還是現代，飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會(huì )飲也常常是一幕幕禮儀話(huà)劇。

　　飲食禮儀知識

　　1、入座禮儀

　　桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。

　　座次是根據“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長(cháng)輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動(dòng)筷子，也不要起身走動(dòng)，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、進(jìn)餐禮儀

　　有貴客到來(lái)時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。

　　3、布菜禮儀

　　每上一道新菜，都需等長(cháng)輩、賓客先行動(dòng)筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長(cháng)輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前。

　　4、進(jìn)食禮儀

　　“毋摶飯�！背燥垥r(shí)不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。

　　“毋放飯�！币�入口的飯，不能再放回飯器中，別人會(huì )感到不衛生。

　　“毋流歠�！辈灰�長(cháng)飲大嚼，讓人覺(jué)得是想快吃多吃，好象沒(méi)夠似的。

　　“毋口它食�！本捉罆r(shí)不要讓舌在口中作出響聲，主人會(huì )覺(jué)得你是對他的飯食表現不滿(mǎn)意。

　　“毋嚙骨�！辈灰獙�(zhuān)意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽(tīng)的聲響，使人有不雅不敬的感覺(jué)。

　　“毋反魚(yú)肉�！弊约撼赃^(guò)的魚(yú)肉，不要再放回去，應當接著(zhù)吃完。

　　喝茶禮儀知識

　　賞茶

　　主人為體現對你的重視，給你獻上一款好茶時(shí)，主人會(huì )先給你賞茶，這時(shí)，作為客人的你，需要對茶葉做個(gè)簡(jiǎn)單的點(diǎn)評。

　　聞香

　　主人洗茶后會(huì )給客人公道杯聞香�？腿诵桦p手接過(guò)公道杯，聞香后你也要做出簡(jiǎn)單的點(diǎn)評表示對客人的尊重。

　　不過(guò)要注意的是，千萬(wàn)別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說(shuō)話(huà)，你得將公道杯傳遞給下一個(gè)人或者歸還主人后再說(shuō)話(huà)，否則說(shuō)話(huà)時(shí)你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說(shuō)，看起來(lái)也很不舒服吧。

　　奉茶

　　無(wú)論是主人給你倒茶還是添茶，你都應該用食指和中指在桌子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮，表示對主人的謝意。

　　品茶

　　品茶時(shí)拿品茗杯的手勢也有一定講究，一般使用大拇指與食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶�？刹灰�一口干哦，記住你是在品主人精心給你準備的好茶，不是拼酒。按照禮節，我們至少要分三口再喝完。

　　送客暗示

　　細心的你一定會(huì )發(fā)現，茶葉已經(jīng)泡得很淡了，主人卻沒(méi)有再換茶。這時(shí)你也許會(huì )以為是主人疏忽，其實(shí)不然，這是主人暗示你該回家了，可別還死賴(lài)在主人家里，主人可能還有別的重要事情。

　　主人倒茶禮儀

　　清潔茶具

　　沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。特別是長(cháng)時(shí)間沒(méi)用過(guò)的茶具，時(shí)間久了會(huì )沾上灰塵、污垢，所以更要細心地用清水洗刷一遍。

　　在平時(shí)也需要常常清洗茶具。在沖茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來(lái)的茶湯會(huì )更好喝。

　　適量茶水

　　投茶量一般需要壺體積的三分之二左右，不過(guò)投茶量也需要視乎自己的喜好以及在場(chǎng)的人數，需要拿捏好投茶量。所謂酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。

　　因為茶水是比較熱的，如果杯子滿(mǎn)滿(mǎn)都是熱茶。接手時(shí)茶杯很熱，這樣很容易導致被燙傷。

　　端茶得體

　　端茶都是需要雙手給客人端茶的。千萬(wàn)不可以用一只手把茶遞給客人，這樣會(huì )顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的'茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。當然現在普遍都會(huì )用杯墊端茶，這樣操作起來(lái)比較方便，也更顯禮貌。

　　茶點(diǎn)準備

　　一般在品鑒好茶時(shí)，不宜食用茶點(diǎn)，否則品嘗不出好茶的滋味，也就浪費了一杯好茶。在非正式場(chǎng)合，就得準備點(diǎn)茶點(diǎn)，防止出現茶醉。食用的茶點(diǎn)，最好準備堅果類(lèi)的零食比較適宜。

　　倒茶禮儀需要經(jīng)常實(shí)操，才能融會(huì )貫通，減少失誤。

　　無(wú)論是朋友聚會(huì )喝茶，還是客戶(hù)拜訪(fǎng)、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場(chǎng)。這樣在舉手投足之間，不僅體現了自身教養，而且也體現了禮貌待客，給人留下好印象。

　　敬酒禮儀常識

　　1、敬酒時(shí)間

　　敬酒可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時(shí)間進(jìn)行，并不能因此影響來(lái)賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開(kāi)始。也可以在吃過(guò)主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。

　　2、敬酒手勢

　　在飲酒特別是祝酒、敬酒時(shí)進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場(chǎng)的人。提議干杯時(shí)，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時(shí)說(shuō)著(zhù)祝福的話(huà)。

　　3、敬酒儀態(tài)

　　有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說(shuō)完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個(gè)過(guò)程就算結束。

　　在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時(shí)候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。

　　當你離對方比較遠時(shí)，用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對方碰杯。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。

　　4、敬酒順序

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。

　　即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽(tīng)一下身份或是留意別人對他的稱(chēng)號，避免出現尷尬或傷感情。

　　既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。如果在場(chǎng)有更高身份或年長(cháng)的人，也要先給尊長(cháng)者敬酒，不然會(huì )使大家很難為情。

　　中國飲食文化 篇8

　　一、中華飲食文化與翻譯

　　飲食是一種文化現象，它具有文化的共性。語(yǔ)言是文化的載體，翻譯是文化的傳通。對于翻譯，傳統觀(guān)念認為，就是兩種語(yǔ)言間的轉換，而忽視了翻譯的文化問(wèn)題。事實(shí)上，在跨文化交際中，交際者遇到的最大困難不是語(yǔ)言，而恰恰是文化。翻譯本身就是不同文化間交流的產(chǎn)物，是跨文化傳通。20世紀下半葉，翻譯的研究出現文化轉向，目前，在翻譯研究界，人們把對翻譯的意義和作用推向了另一個(gè)新的研究方向——文化交流與傳播。人們把目光投向了翻譯承載的使命，把翻譯置于各民族文化交流的大背景中進(jìn)行考察。因此，飲食文化的翻譯研究也應置于中國與世界接軌的大背景下進(jìn)行。

　　經(jīng)歷了五千多年歷史的中華飲食文化，博大精深，是中國人民的光榮與自豪。目前，文化與翻譯的研究大多著(zhù)眼于宏觀(guān)，而專(zhuān)門(mén)討論文化某一領(lǐng)域翻譯比較少。據悉，北京為了迎接2008奧運，針對菜單翻譯問(wèn)題，向社會(huì )各界征集對《中文菜單英文譯法》的意見(jiàn)，，收錄了2700多條菜單及酒水的英文，另外，還專(zhuān)門(mén)組織了專(zhuān)家研究討論有關(guān)菜名的翻譯，旨在讓國外旅客更方便地了解中國飲食文化。菜名實(shí)際上是一國文化的體現，老外對中華飲食文化的了解很大一部份就是從中國菜中體現出來(lái)的，如果外國人能明白我們的一些菜名的寓意，或是把這些菜名弄明白，實(shí)在是在學(xué)習一門(mén)藝術(shù)，他們定會(huì )因此而更了解和喜歡中國。

　　二、飲食翻譯中的文化身份問(wèn)題

　　基于文化研究的廣闊視野來(lái)探討華夏飲食文化的翻譯，就不能不涉及到其文化身份問(wèn)題。文化身份通常被看作是某一特定文化的特有，同時(shí)也是某一具體的民族與生俱來(lái)的一系列特征。無(wú)論對于一般意義上的文化還是某一特殊領(lǐng)域里的文化，在翻譯中識別文化身份可以強化本民族的文化特點(diǎn)和文化特性。不同的國家和民族的飲食文化存在著(zhù)明顯的差異，這種差異就是文化個(gè)性或民族特性，構成著(zhù)獨特的民族特色文化，形成了世界文化的多元性。中華飲食文化形成其固有的文化身份，是文化中最珍貴的部分，是譯者在翻譯過(guò)程中應予以最大限度的保留并有效傳播的部分。

　　具有五千多年悠久歷史的中華飲食文化博大精深，是中國特有的文化，是中華民族的寶貴財富。在文化飲食翻譯中，要求譯者必須對中西文化都有充分把握，用西方人最喜歡的方式去翻譯中國的文化內容。筆者認為，漢英翻譯的目的之一在于讓世界了解中國，促進(jìn)中華走向世界。但不斷交流與融合的世界文化使人類(lèi)共性的認識逐漸擴大，隨著(zhù)經(jīng)濟政治的全球化，各民族間的差異不斷在縮少，而中華自身的文化身份卻變得模糊。正如A.L克魯伯所說(shuō)“每一種文化都會(huì )接納新的東西，不論是外來(lái)的，還是產(chǎn)自本土的，都要依照自己的文化模式，將這些新的東西加以重新塑造�！碑斘覀冏院赖乜吹絺ゴ蟮闹腥A文化被廣泛傳到世界各地時(shí)，我們要注意中國也在不斷受到外來(lái)文化的沖出和影響。筆者認為，在世界全球化和文化的趨同過(guò)程中保持中華飲食文化固有的個(gè)性和特征，保證中華飲食文化身份的清晰度，顯得尤為迫切與重要。

　　要保持中華文化身份，使之有效地得以傳播，首要的是保護文化的核心價(jià)值不受到損壞。不同文化的相互了解，互為尊重，互為補充，以達到人類(lèi)心靈的`溝通，應該是多元文化語(yǔ)境下的一種理想追求。美國著(zhù)名漢學(xué)家約翰.J.迪尼教授指出：“每一種語(yǔ)言都從文化中獲得生命和營(yíng)養，所以我們不能只注意如何將一種語(yǔ)言的內容譯成另一種語(yǔ)言，還必須力求表達兩種文化在思維方式與表達情感方面的習慣�！蹦敲�，翻譯作為跨文化傳通，如何才能發(fā)揮其本質(zhì)價(jià)值，讓世界人民都認識中華飲食文化，是值得探討的一個(gè)重要問(wèn)題。

　　三、中華飲食文化翻譯中的“痛處”——可譯性與不譯性

　　在翻譯研究中出現了可譯與不可譯的爭論。我國著(zhù)名翻譯家楊憲益先生提出了“文化意味”不可譯這一問(wèn)題，是指文化中的意義，即這種文化意義對本文化群體而言是不言而喻的，然而對不同文化群體的成員來(lái)說(shuō)，則是陌生的。我們知道，由于世界各國人民所生長(cháng)環(huán)境的地理、氣候及風(fēng)俗習慣等都存在著(zhù)或多或少的差異，相互而言有許多新鮮事物。如中國有許多像“狗不理”“麻花”“糯米雞”“雙皮奶”等這些有名的民間食品，要把它們翻譯出來(lái)介紹給外國朋友認識確實(shí)不容易。因為這些傳統的食品是中華民族特有的，不能從英語(yǔ)語(yǔ)言的文化中找到相應的詞來(lái)表示，而且它們當中還隱含了不少歷史典故，并非能用三言?xún)烧Z(yǔ)道清楚。

　　我國的外交政策提出要做到“求同存異”。在翻譯研究中，有學(xué)者也提到，翻譯是個(gè)求同存異的行為過(guò)程。由于文化翻譯具有跨文化性，翻譯必須做到尊重原文化與目的語(yǔ)文化，通過(guò)各種各樣的方法手段，努力使譯文保持原文化的意義與內涵，達到宣傳和發(fā)揚原文化的目的。

　　中國飲食文化 篇9

　　《舌尖上的中國》將生活中熟視無(wú)睹的食物給予一個(gè)新的視角，開(kāi)創(chuàng )了美食類(lèi)節目的新篇章。

　　該片在立意上，不但表達了中華文明和文化的傳承，更弘揚了一種敬業(yè)和做人的本分。

　　該片展現了普通人的生活常態(tài)，突出了一種人情，辛勤的勞作，把煙火氣的飲食節目，拍攝得美輪美奐，形成特有的詩(shī)意。

　　它在整體上有系統的連貫性，主題鮮明，卻又能各自成篇。

　　在剪輯上表達了很大的跳躍性，最終又回到原點(diǎn)，給人一種寧靜的回味和思考。

　　經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的等待，繼《舌尖上的中國》熱播之后，續集《舌尖上的`中國2》也最終播出了。作為它忠實(shí)的觀(guān)眾，我和爸爸每周都會(huì )收看。

　　顧名思義，《舌尖上的中國》描述的是食物，并且，是中國的食物。

　　所有人都明白，中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深，然而，從人類(lèi)存在的那一天起，便都需要食物來(lái)維持生命，所以，有一句話(huà)叫“民以食為天”。

　　從人氣火熱的重慶麻辣火鍋，到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜，沒(méi)有哪一種美味，是能夠簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地獲得的。

　　當人們熱火朝天地吃著(zhù)火鍋，享受著(zhù)團圓的喜悅與火鍋的溫暖，火鍋店的老板耗費一個(gè)通宵與無(wú)數晶粒翻炒三大鍋辣椒，作為火鍋店五天的底料。

　　當村民們從油坊買(mǎi)取菜籽油，炒出香氣撲鼻的菜，菜籽油經(jīng)過(guò)了道道工序，正由人用盡全身的力氣，進(jìn)行著(zhù)一次又一次的壓榨。

　　當我們閑來(lái)無(wú)事，泡一杯蜂蜜，獨坐一隅，享受這清香甘甜的滋味時(shí)，千里外的一名青年正爬上相當于10層樓高的大樹(shù)，取得最自然、最甜美的蜜。

　　食物，是大自然的饋贈，也需要人們去發(fā)覺(jué)，去尋找，去加工�！耙环莞�耘，一分收獲�！眱H有付出了努力，才會(huì )獲得匯報，每一次小小的成功，都需要汗水的澆灌。

　　用自我的雙手，自我的努力，去獲取自我的食物，維持自我的生命，這種堅毅的精神，不正是我們中華土地上的人們一向所堅信的，一向在發(fā)揚的嗎？

　　中國飲食文化 篇10

　　在古代史料中，茶[1]的名稱(chēng)很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱(chēng)茶為“蔎”；在《神農本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱(chēng)之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱(chēng)為“荈”。

　　中國比較有名的紅茶主要有以下幾種。

　　種類(lèi)一、祁門(mén)紅祁門(mén)紅茶，是我國傳統紅茶種類(lèi)中的`珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著(zhù)稱(chēng)，在國內外享有盛譽(yù)。

　　種類(lèi)二、滇紅滇紅茶，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟，而稱(chēng)著(zhù)于世，是我國紅茶的后起之秀。其形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(cháng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時(shí)期不同，而品質(zhì)具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(cháng)快，節間長(cháng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹(shù)生長(cháng)代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。

　　種類(lèi)三、閩紅閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統稱(chēng)，均系福建特產(chǎn)。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，各自擁有自己的消費愛(ài)好者，盛興百年而不衰。

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