酒店采購述職報告

酒店采購述職報告范文

　　在人們素養不斷提高的今天，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意涵蓋報告的基本要素。你還在對寫(xiě)報告感到一籌莫展嗎？下面是小編收集整理的酒店采購述職報告范文，希望能夠幫助到大家。

酒店采購述職報告范文1

　　各位領(lǐng)導、同志們：

　　大家好！作為***采購部的副經(jīng)理，我的工作主要是負責酒店所需各類(lèi)物資的驗收入庫工作，各類(lèi)大宗物資的采價(jià)定價(jià)，供貨商的質(zhì)價(jià)評議以及一部分采購工作�，F就三個(gè)方面對本年度我任職工作情況給大家作匯報，請大家給予評議。

　　一、加強自身修養，保持良好的工作作風(fēng)

　　采購供應工作是酒店創(chuàng )造效益的第一道閘門(mén)，事關(guān)酒店利益得失，也是容易發(fā)生問(wèn)題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責，本著(zhù)對領(lǐng)導和職工負責的原則，通過(guò)我們的辛勤勞動(dòng)來(lái)節省資金，降低成本。我堅持對自己的崗位負責的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原則，公正處事。我牢固樹(shù)立工作“一盤(pán)棋”的觀(guān)念，凡是部門(mén)決定由我負責的工作，在實(shí)施過(guò)程中敢于負責，并支持其他同事大膽開(kāi)展工作。積極樹(shù)立務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，做到了說(shuō)實(shí)話(huà)，辦實(shí)事，求實(shí)效，保持了正派的工作作風(fēng)。

　　我認真學(xué)習酒店有關(guān)廉潔自律的相關(guān)文件精神，作為特別容易被商業(yè)賄賂侵蝕的部門(mén)，自己首先要充分認識商業(yè)賄賂的'嚴重性和危害性，以身作則、遵守政策、法規。在物資采購過(guò)程中嚴格執行回避制度，凡涉及與親屬有關(guān)的采購業(yè)務(wù)要當事人主動(dòng)回避；我們對不同的采購物資，采取了公開(kāi)招標、詢(xún)價(jià)等不同方式，按規范化程序來(lái)選定供貨商，避免采購中的個(gè)人行為。對酒店其它部門(mén)的采購做到了，使用部門(mén)、質(zhì)檢部門(mén)員工共同參與采購；一年來(lái)在采購過(guò)程中沒(méi)有出現收受回扣以及違反職業(yè)道德行為。

　　二、在日常工作方面積極協(xié)助采購部經(jīng)理完成了以下工作：

　　1、做好了餐飲部后廚各類(lèi)大宗物料的驗收入庫工作。采購部是把好酒店食品安全、降低餐飲成本的第一道關(guān)。為此我認真學(xué)習采購業(yè)務(wù)知識，提高辨識能力，在實(shí)際驗收過(guò)程中配合庫管和廚師嚴把質(zhì)量關(guān)。一切以酒店的利益為出發(fā)點(diǎn)，堅決杜絕質(zhì)次價(jià)高的物料進(jìn)入酒店。對于進(jìn)貨過(guò)程中所發(fā)生的退貨換貨及時(shí)進(jìn)行協(xié)調和處理，積極組織貨源，確保及時(shí)供應，有效地保障了餐飲后廚的原料供應。

　　2、嚴格執行《采購驗收制度》和《采購部進(jìn)貨檢驗索證制度》，每一次進(jìn)貨都索取相關(guān)檢驗檢疫票據和合格證，并裝訂成冊，確保進(jìn)入的酒店的物料都符合食品安全的要求，一年來(lái)這項工作獲得了區市衛生檢疫部門(mén)的好評，酒店食品安全也沒(méi)有因采購環(huán)節發(fā)生過(guò)一次事故。

　　3、依照《采購部采價(jià)定價(jià)制度》定期進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調查和定價(jià)工作，使大宗物料的進(jìn)貨價(jià)格保持在一個(gè)合理的區間內。定期會(huì )同餐飲部、質(zhì)檢部相關(guān)人員前往市場(chǎng)，根據酒店餐飲部需要的標準進(jìn)行采價(jià)調價(jià)。召開(kāi)定價(jià)會(huì )，依據采集的市場(chǎng)價(jià)格結合參考供貨商的報價(jià)，綜合考慮運費和稅費進(jìn)行合理定價(jià)。在整個(gè)過(guò)程中堅持公平公正、透明公開(kāi)。

　　4、在去年的現金采購中，我身先士卒，承擔起蔬菜現金采購的重任。每日清晨五點(diǎn)半天還不亮就前往市場(chǎng)采購蔬菜，不管是刮風(fēng)下雨還是節假日，從沒(méi)有耽誤過(guò)。在購買(mǎi)過(guò)程中，每一種蔬菜都按照使用部門(mén)的要求，貨比三家，再三砍價(jià)，常常為了能買(mǎi)到價(jià)格便宜的菜，跑遍整個(gè)市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)將近兩個(gè)月的實(shí)地購買(mǎi)，酒店蔬菜的采購價(jià)格降低明顯，為酒店經(jīng)營(yíng)成本的降低做出了積極地貢獻。5、在采購部人員緊張，沒(méi)有司機的情況下，我還肩負起司機的職責，在***的物料配送中做了大量工作，保障了這兩個(gè)單位所需物料的及時(shí)到貨。以上是我在工作中的一些做法，雖然取得了一定成績(jì)，但就我本身來(lái)說(shuō)，還存在著(zhù)一些不足之處，如理論學(xué)習不夠、工作重點(diǎn)還抓得不夠突出等問(wèn)題。今后，我一定要按照酒店對采購工作的要求，進(jìn)一步提高認識，轉變作風(fēng)，盡心盡力工作，做出新的貢獻。

酒店采購述職報告范文2

　　我是采購部經(jīng)理，在20xx年3月15日，董事會(huì )開(kāi)過(guò)采購部專(zhuān)題會(huì )議后，采購部正式成立，6月11日董事會(huì )正式任命我為采購部經(jīng)理，主持采購部日常工作，隸屬于董事會(huì )財務(wù)部，直接領(lǐng)導是耿總監，直接下屬是采購部?jì)擅�采購。我的工作職責是：全面負責酒店各�?lèi)物資的采購及部門(mén)內部管理，提高物資采購質(zhì)量，降低采購成本。具體職責如下：

　　一、采購制度建設

　　1、組織制定采購管理規章制度，上報領(lǐng)導后組織實(shí)施；

　　2、負責制定采購管理工作流程與標準，并督導執行；

　　3、根據制度的執行情況及時(shí)修訂，完善各項規章制度及工作程序。

　　二、采購工作管理

　　1、參與供應商的談判與合同的簽訂；

　　2、指導市場(chǎng)調查工作，進(jìn)行合格供應商的審批審核；

　　3、抽查供應商檔案的建立和完善工作；

　　4、參與酒店批量與重要物資采購的業(yè)務(wù)談判工作。

　　三、部門(mén)內部事務(wù)管理

　　1、處理本部門(mén)內部日常行政事務(wù)；

　　2、負責本部門(mén)所屬員工的業(yè)務(wù)指導、績(jì)效考核工作；

　　3、負責本部門(mén)人員培訓、調配和工作安排等；

　　4、負責協(xié)調本部門(mén)與其它部門(mén)間關(guān)系，解決爭議；

　　5、主持部門(mén)內部會(huì )議的召開(kāi)和重大事務(wù)的處理工作。

　　四、采購制度建設工作

　　根據董事會(huì )和酒店的要求，制定了采購部各崗位的工作制度、采購部工作程序、采購流程、食品采購工作程序及制度、外地采購工作程序。建立了采購信息庫，對所有的來(lái)訪(fǎng)供應商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)�？赡軙�(huì )發(fā)展為供應商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補力量。建立了切實(shí)有效的詢(xún)價(jià)機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢(xún)價(jià)的時(shí)間，以采購、采購、庫房、各廚房組成的詢(xún)價(jià)隊伍，不論烈日當頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責，活動(dòng)在烏市的各大市場(chǎng)，客觀(guān)事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅實(shí)的基礎。建立供應商誠信檔案，收貨時(shí)采購員對所供原材料的質(zhì)量、數量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評價(jià)，直接約束供應商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(cháng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對采購流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購流程和急購物品的采購流程，大大提高了采購效率和服務(wù)質(zhì)量。

　　五、采購工作管理方面

　　與部門(mén)成員一起參與物資采購、詢(xún)價(jià)、議價(jià)，通過(guò)對制度、流程的學(xué)習與應用，對部門(mén)人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來(lái)看，流程和制度已經(jīng)相應落實(shí)，逐步走向制度化、規范化，采購工作步入了正常運行的狀態(tài)，改變了以前沒(méi)有章法、盲目工作、計劃統籌性不強的工作狀態(tài)。

　　在市場(chǎng)采購的同時(shí)，對誠信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶(hù)或公司進(jìn)行記錄，作為候補蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調查，對于供應商的張家同志，我們都會(huì )認真對待，以我們調價(jià)情況為依據，部門(mén)商議決定后，上報財務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。

　　在xx年8月份和10月份，茅臺酒兩次大幅提價(jià)時(shí)，通過(guò)關(guān)系渠道和市場(chǎng)調查，及時(shí)請示領(lǐng)導，在漲價(jià)前批量補進(jìn)，搶占有利時(shí)機，為酒店節省了一筆不小的開(kāi)支。

　　臨時(shí)采購方面也做出了相應要求，制定了流程、制度、就要求各部門(mén)按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節約了人力、物力、財力資源，效果明顯。

　　六、部門(mén)內部事務(wù)管理方面

　　處理部門(mén)的日常事務(wù)、合理的安排當天的采購工作，在工作過(guò)程中，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題一起商議解決措施，因為采購工作的'特殊原因，我們不能再辦公室開(kāi)展學(xué)習培訓工作，但我們并沒(méi)有放棄學(xué)習，利用酒店組織的大小培訓課程學(xué)習，在車(chē)上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責任意識和服務(wù)意識，引導大家從內心深處樹(shù)立起酒店是我家的主人翁意識，不畏嚴寒酷暑的奉獻精神，嚴格自律的道德準則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線(xiàn)部門(mén)了解物品使用情況，聽(tīng)他們的反饋意見(jiàn)，有難度的事情也可以一起商量解決措施。

　　去年全年，在董事會(huì )和酒店的支持下，在各部門(mén)的通力配合下，我部全員協(xié)調下，圓滿(mǎn)完成了全年的采購任務(wù)，采購金額總計2200余萬(wàn)元。

　　雖然在過(guò)去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結果，在工作中，我離領(lǐng)導和同事們的希望還有一定距離，主要表現在：流程制度，落實(shí)不夠嚴格，有流程沒(méi)走完就提前采購的現象；管理措施不夠細致，對采購工作中的一些新問(wèn)題思考不夠。

　　今年的努力方向：不斷探索和改進(jìn)工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結合實(shí)際，制定新的工作目標和方向，進(jìn)一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力；堅持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規范化的工作氛圍盡快落實(shí)；經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，把握市場(chǎng)先機，抓住市場(chǎng)主動(dòng)權，保證采購工作更快、更好地發(fā)展。

酒店采購述職報告范文3

　　20xx年一季度，采購部與財務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導正確領(lǐng)導下，在各部（室）的指導、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái)，部門(mén)堅持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線(xiàn)部門(mén)的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認真履行采購經(jīng)理的工作職責，較好的完成了部門(mén)及職責賦予的各項工作任務(wù)，現簡(jiǎn)要地匯報一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況：

　　一、主要工作與作法：

　　1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

　　采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一，我們堅持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門(mén)在與財務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類(lèi)大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現的零星采購50余次。

　　2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉

　　為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現物美價(jià)廉，部門(mén)在日常工作中堅持對餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調查及定價(jià)，對出現價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調整，同時(shí)部門(mén)對所有入庫物資嚴格按酒店標準進(jìn)行驗收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本；其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門(mén)堅持橫向調查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競爭的措施，確保了一季度30余萬(wàn)元采購物資質(zhì)量的穩定。

　　3、積極努力，拓寬原料供給新渠道

　　為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線(xiàn)部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門(mén)根據酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費者的一致好評。想方設法，降低酒店運營(yíng)成本一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對餐飲部小菜供貨也施行了兩家競爭的方式，進(jìn)一步降低了部門(mén)成本，提高了供貨質(zhì)量；二是對客房一次性進(jìn)行一了次調價(jià)工作；三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門(mén)同客房一起尋找供貨品種近100余種。

　　二、存在的不足：

　　第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導的指導下，雖已完成了酒店和部門(mén)下達的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門(mén)領(lǐng)導及一線(xiàn)部門(mén)的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現在以下幾個(gè)方面：

　　1、在日常采購工作中，缺乏較強的`計劃性，沒(méi)有全面系統的安排好采購計劃，從而有時(shí)導致采購較為零亂，丟三落四。

　　2、二線(xiàn)為一線(xiàn)服務(wù)的意識還有待于進(jìn)一步提高；

　　3、在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線(xiàn)部門(mén)提供較多、有用的信息和原材料；四是自身的學(xué)習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高；

　　三、下一步努力方向：

　　第二季部門(mén)將以上季度工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強學(xué)習，牢固樹(shù)立后臺圍繞前臺轉、二線(xiàn)圍繞一線(xiàn)轉的思想，主動(dòng)溝通，勤于調查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。

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