餐飲運營(yíng)總監職責

餐飲運營(yíng)總監職責6篇[集合]

餐飲運營(yíng)總監職責1

　　1、善長(cháng)OEC管理

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規�；�管理工作經(jīng)驗,3、以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為導向，具有良好的策略和運營(yíng)細節管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書(shū)面撰寫(xiě)能力突出，能夠掌控會(huì )議流程，規章制度，部門(mén)培訓與績(jì)效全面管理；

　　6、有店員、店長(cháng)、餐飲行政管理工作經(jīng)歷。

餐飲運營(yíng)總監職責2

　　一、崗位職責：

　　1、對總經(jīng)理負責，全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運轉工作，確保各營(yíng)業(yè)目標的圓滿(mǎn)實(shí)現。

　　2、根據總經(jīng)理室的工作方針制訂部門(mén)內的具體實(shí)施計劃。

　　3、掌握市場(chǎng)行情，挖掘新品，確定飲食推銷(xiāo)策略。

　　4、非政府實(shí)行員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入細致餐廳征詢(xún)賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處置客人舉報。

　　二、工作內容：

　　1、出席飯店有關(guān)會(huì )議：

　�。�1）總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì )；

　�。�2）策劃每日部門(mén)討論會(huì )；

　�。�3）主持每周督導以上級部門(mén)工作會(huì )議；

　�。�4）策劃每月部門(mén)工作總結會(huì )議；

　�。�5）定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會(huì )議；

　�。�6）出席、精心安排臨時(shí)有關(guān)會(huì )議。

　　2、每日工作檢查：

　�。�1）查閱財務(wù)、客情報表中，各個(gè)點(diǎn)的日報表、部門(mén)當、值守更替記錄。

　�。�2）餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　�。�3）開(kāi)飯時(shí)，深入細致現場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規范，辨認出問(wèn)題現場(chǎng)指導。

　�。�4）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì )的準備情況。

　�。�5）征詢(xún)賓客意見(jiàn)，處置賓客舉報。

　�。�6）抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。

　　(4)掌控國家有關(guān)食品衛生方面的方針、政策，并作適當的總結；

　　(5)向總經(jīng)理匯報分析報告。

　　2.餐飲戰略的制訂與實(shí)行

　　(1)根據酒店整體發(fā)展戰略及內外環(huán)境的分析結果，(2)幫助總經(jīng)理確認餐飲戰略目標；

　　(3)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰略；

　　(4)幫助總經(jīng)理督導餐飲戰略的實(shí)行；

　　(5)對各部門(mén)餐飲管理工作進(jìn)行指導；

　　(6)每月月底對餐飲戰略繼續執行情況展開(kāi)評估并及時(shí)調整。

　　3.對下屬部門(mén)工作進(jìn)行監督指導

　　(1)指導直屬部門(mén)創(chuàng )建各項規定；

　　(2)指導并審批下屬各部門(mén)制定的工作計劃,并監督其執行情況；

　　(3)對直屬部門(mén)運作中發(fā)生的問(wèn)題展開(kāi)指導；

　　(4)對下屬部門(mén)工作進(jìn)行評估。

　　4.創(chuàng )建并健全餐飲管理制度

　　(1)根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；

　　(2)每?jì)蓚�(gè)月策劃一次市場(chǎng)調查，介紹酒店餐飲的`效果，并作調研報告；

　　(3)根據調查結果對餐飲管理制度進(jìn)行調整和創(chuàng )新，(4)優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

　　5.對部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行監督、指導,培訓.

　　6.

　　(1)在總經(jīng)理領(lǐng)導下挑選任命下屬部門(mén)經(jīng)理；

　　(2)審核直屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人自學(xué)計劃，并督導其繼續執行；

　　(3)每周對下屬部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓；

　　(4)審核直屬部門(mén)經(jīng)理的個(gè)人總結，并明確提出指導意見(jiàn)。

餐飲運營(yíng)總監職責3

　　崗位職責：

　　1.按公司要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。

　　2.根據公司各直營(yíng)分店營(yíng)業(yè)狀況結合市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。

　　4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度并執行。

　　5.執行運營(yíng)標準化體系、執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發(fā)現各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監督實(shí)行情況。

　　7.監督本部門(mén)人員工作情況，并對本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓，帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；

　　10.評估集團已運營(yíng)的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營(yíng)問(wèn)題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；

　　12.常態(tài)評估分析營(yíng)運過(guò)程中出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；

　　1、根據公司戰略目標和經(jīng)營(yíng)管理目標制定相關(guān)運營(yíng)及管理制度。

　　2、負責公司整體運營(yíng)工作、團隊建設、培訓、管理。

　　3、負責公司各門(mén)店的運營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)方案策劃、成本控制等全盤(pán)工作。

　　4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

　　任職資格：

　　1、專(zhuān)科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營(yíng)總監工作；

　　3、熟悉餐飲連鎖的運營(yíng)工作規范和流程，對餐飲行業(yè)運營(yíng)有自己獨到的'見(jiàn)解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢，具備杰出的戰略眼光；

　　4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統籌能力。

餐飲運營(yíng)總監職責4

　　1、善長(cháng)OEC管理

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規�；�管理工作經(jīng)驗,

　　3、以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為導向，具有良好的策略和運營(yíng)細節管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書(shū)面撰寫(xiě)能力突出，能夠掌控會(huì )議流程，規章制度，部門(mén)培訓與績(jì)效全面管理；

　　6、有店員、店長(cháng)、餐飲行政管理工作經(jīng)歷。

餐飲運營(yíng)總監職責5

　　運營(yíng)總監崗位職責：

　　1.負責教育產(chǎn)業(yè)的運營(yíng)工作，包括制訂運營(yíng)規劃及運營(yíng)策略；

　　2、通過(guò)教育營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃、對外合作等多種方式獲取客戶(hù)；

　　3、制定中長(cháng)期的運營(yíng)規劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過(guò)數據統計、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)表現，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)；

　　5、協(xié)調內外部資源運營(yíng)目標；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時(shí)作出反應。

　　運營(yíng)總監的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強，才能很好地完成運營(yíng)總監的各種職責。其職責主要包括以下幾個(gè)方面：

　　(一)負責建設和發(fā)展運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓、考核評價(jià)及人才梯隊建設工作，滿(mǎn)足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負責下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營(yíng)管理，包括旗艦店、商場(chǎng)專(zhuān)柜等在內的品牌管理、服務(wù)規范、營(yíng)業(yè)培訓、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。

　　(三)負責所轄區域的整體市場(chǎng)工作計劃的制定、部署及監督實(shí)施是運營(yíng)總監職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區域的知名度和認同度等;負責所轄區域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營(yíng)相關(guān)系統及工作標準;負責公司各項規章制度在所轄區域的貫徹執行。負責推動(dòng)所轄區域的渠道拓展;負責協(xié)調處理所轄區域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶(hù)等)。

　　(四)負責公司市場(chǎng)部門(mén)(營(yíng)運、品牌策劃)制度規范，負責組織及監管市場(chǎng)部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。

　　(五)負責對外戰略合作品牌的協(xié)調、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負責大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng )新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。

　　另外，運營(yíng)總監職責還包括制訂和執行所轄區域銷(xiāo)售計劃，完成公司既定銷(xiāo)售目標，還需要負責部門(mén)的日常管理工作，確保部門(mén)系統的有序運行。此外，有些公司的運營(yíng)總監的工作還有負責采取有效措施推動(dòng)所轄區域銷(xiāo)售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績(jì)效指標，部署監控中心業(yè)務(wù)運營(yíng)，保障目標達成;

　　負責各項財務(wù)費用的管理和控制。在開(kāi)展會(huì )時(shí)，運營(yíng)總監的工作又有新的調整，運營(yíng)總監職責還有就是需要進(jìn)行品牌手冊設計、燈片廣告、展會(huì )布置設計、特裝設計等部門(mén)支持工作，負責達成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營(yíng)總監，除了必需的`專(zhuān)業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng )新精神和高度的責任心。其專(zhuān)業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現代化企業(yè)運營(yíng)管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對企業(yè)提出獨到可行的見(jiàn)解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲運營(yíng)總監職責6

　　崗位職責：

　　1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；

　　2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。

　　任職資格：

　　1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；

　　2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；

　　3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的'溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；

　　4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；

　　5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；

　　6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

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