酒店主管述職報告

時(shí)間:2023-07-20 07:58:24 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

酒店主管述職報告14篇[優(yōu)選]

  在當下社會(huì ),越來(lái)越多人會(huì )去使用報告,報告中涉及到專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。相信許多人會(huì )覺(jué)得報告很難寫(xiě)吧,以下是小編收集整理的酒店主管述職報告,希望對大家有所幫助。

酒店主管述職報告14篇[優(yōu)選]

  酒店主管述職報告 篇1

  一、工作中回顧與總結

  1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急,3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多,服務(wù)不到位,引起客人投訴。在李總領(lǐng)導的倡導下,我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選,這樣進(jìn)來(lái)的員工比較穩定,不容易流失,解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況,我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習、加強培訓力度,使他們在短時(shí)間上崗,達到了使餐廳正常運轉的目的。

  2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。

  首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多,需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下,前廳、后廚不論是客人的信息反饋,還是菜品出現失誤時(shí),都能在第一時(shí)間內得到及時(shí)處理與反饋,員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。

  3、針對前期制度不夠完善,沒(méi)有定崗定編,細節管理不夠完美的情況,在4月,我針對各崗位的具體情況,進(jìn)行定崗管理,明確各崗位職責,使資產(chǎn)、衛生、服務(wù)工作責任到人,做到了資產(chǎn)專(zhuān)人管理、電費和通訊費的'降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺階。

  二、收獲與不足:

  這四個(gè)月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸,如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì )。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高,對以后作有了更明確的目標。不足之處是:在平時(shí)的工作中不善總結,并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠,需要加強學(xué)習;因我本人入職時(shí)間較短,對維系客戶(hù)方面做得不夠完善,使協(xié)議單位上客率較低。,這都需要我在工作上加強改進(jìn);我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習和指導

  三、下半年工作展望

  七月份:搞好環(huán)境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。

  八月份:餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓,和新菜品的推出。

  九月份:做好婚宴預訂及接待,銷(xiāo)售中秋月餅。

  十月份:十一長(cháng)假的員工安排及婚宴接待,中秋節大閘蟹推出。

  十一月份:各種資料匯總、收集、年終總結的準備,年度資產(chǎn)盤(pán)存和復查。

  十二月份:圣誕節及新年年夜飯的營(yíng)銷(xiāo)接待及各種文字資料的上交。

  相信在李總酒店各位領(lǐng)導的英明決策與帶領(lǐng)下,各個(gè)方面都會(huì )逐步走向規范和成熟。同時(shí),我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力,完成酒店下達的各項任務(wù)。

  我的述職完畢,謝謝大家

  酒店主管述職報告 篇2

  1、投訴的類(lèi)型分為3個(gè)類(lèi)型:電話(huà)投訴、書(shū)面投訴、當面投訴

  方法:

  1、客人提出投訴時(shí)應站在客人的立場(chǎng)上表示同情,以便在感情上首先獲取好感對客人投訴中具體要求能解決定應立即答應客人并采取合理的解決方法。

  2、客人投訴中提出的有關(guān)要求當時(shí)不能解決定應立即同有關(guān)部門(mén)主管、服務(wù)人員協(xié)調調查或向主管領(lǐng)導反映同時(shí)做好記錄,客觀(guān)事實(shí)不清楚投訴及酒店和客人雙方利益時(shí)要走訪(fǎng)客人認真調查,搞清事實(shí)真相然后提出處理意見(jiàn)。

  3、電話(huà)或書(shū)面投訴要做好投訴記錄,由此投訴受理后要信函告知客人事情正在處理中特別是當地其他單位的投訴客人要求轉訴的要將投訴內容告知單位。前段時(shí)間有一位賓客致電說(shuō)其在大堂區域落下一部三星數碼相機,我們立刻上報總經(jīng)理并采取了相應的措施展開(kāi)行動(dòng),由于時(shí)間相隔太久所以無(wú)法找到,在致電給賓客說(shuō)明情況時(shí)客人表示滿(mǎn)意。1019黃寶麗打電話(huà)到前臺說(shuō)其昨天在浴區消費講自己的一款浪情手表落在浴區,得知消息我馬上通知當值MOD曾經(jīng)理和劉總,曾經(jīng)理和劉總得知消息馬上采取行動(dòng),通過(guò)監控、等多種方式尋找。最后黃女士來(lái)電說(shuō)在床下找到了自己的手表,雖然此事有驚無(wú)險,但是我們做到了自己應該做的,客人表示感謝和滿(mǎn)意。

  4、客人指明道姓投訴店員的必須通知員工所在部門(mén),管理人員查清客觀(guān)事實(shí)經(jīng)部門(mén)主管解決后將處理結果告知客人。在3月份我們接待中鐵建工團隊時(shí),團隊負責指明投訴接待3008,我們馬上了解情況,原來(lái)是由于房間樓層高低的差異,服務(wù)員態(tài)度表達不清,客人投訴態(tài)度不好,我們馬上與3008溝通,3008當面給客人道歉,客人表示原諒和滿(mǎn)意。

  5、客人投訴情況事實(shí)原因在酒店方面的要在客人沒(méi)有離店時(shí)應走訪(fǎng)客人當面道歉急時(shí)采取補救,在酒店內部的`投訴應在客人還沒(méi)有離店前解決不要讓客人帶著(zhù)不好的印象離店。

  6、如果客人提出的投訴超出接待人員的職責范圍要立即與上級聯(lián)系情有關(guān)部門(mén)主管處理,如果客人提出投訴訟時(shí)間不常便離開(kāi)要講客人提出投訴書(shū)面通知領(lǐng)導,并做好記錄。

  以上報告,敬請領(lǐng)導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見(jiàn)意,并借此機會(huì ),向各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望。為泉美國際大酒店的發(fā)展奉獻綿薄之力!

  酒店主管述職報告 篇3

  我于20xx年入職湘鄂情,很榮幸在20xx年升為特級服務(wù)員。承蒙各位領(lǐng)導的厚愛(ài)。今天,幸運再次降臨,我很高興能參加這次的述職。對于主管的職務(wù)我并不陌生。一年多特級服務(wù)員的工作經(jīng)驗為我以后做主管打下了基礎。因為我在我的主管和領(lǐng)導的身邊學(xué)到了很多管理經(jīng)驗。但是今天我不是要告訴大家我學(xué)會(huì )了其他主管如何管理他們的員工。而是我通過(guò)他們的管理經(jīng)驗,發(fā)現了他們優(yōu)點(diǎn),同時(shí)更多的'看到了一些不足之處。

  作為主管,我會(huì )最基本的做到關(guān)心員工,盡量去解決他們在工作和生活上遇到的困難。在物質(zhì)方面提供幫助,解決生活上的急需。更重要的是當他們心情郁悶的時(shí)候,我以他們的同事和朋友的身份去安慰他。

  作為主管,當我的員工遇到了不會(huì )處理的工作的時(shí)候,我會(huì )以一個(gè)老員工的身份去教他,而不是用主管的身份去責備他。當他做得好的時(shí)候我才會(huì )用主管的身份來(lái)表?yè)P他,以激勵他做得更好。

  作為主管,我會(huì )把公司的指令最準確,最簡(jiǎn)潔的傳達給員工,以最快的速度要求員工落實(shí)。把員工的意見(jiàn)和建議以最快的速度傳達給公司領(lǐng)導,讓公司明白員工需要什么,增強員工對公司的熱愛(ài)和信賴(lài)。

  作為主管,我會(huì )及時(shí)的把自己的工作經(jīng)驗和其他的同事交流。同時(shí)學(xué)習其他同事的優(yōu)秀經(jīng)驗,更好的完成自己的工作。作為主管,我會(huì )不斷的去學(xué)習新的知識,充實(shí)自己。熟知各項業(yè)務(wù)知識的同時(shí),學(xué)習更多的業(yè)余知識。以身作則,把自己的的優(yōu)點(diǎn)展示給員工,為公司培養新生力量骨干盡自己的一點(diǎn)綿力。以上是我的述職報告,希望大家多多支持我。我會(huì )更加努力,做得更好。

  酒店主管述職報告 篇4

尊敬的各位領(lǐng)導,各位同事:

  晚上好!感謝你們在百忙當中抽出時(shí)間來(lái)參加我的。本人從20xx年1月7日入職湘鄂情部,在職期間參加了酒店全面性的培訓以及前廳部各種業(yè)務(wù)培訓,通過(guò)學(xué)習和實(shí)踐使我掌握了本部門(mén)職位的重要性和前廳部的工作流程。前廳部作為酒店的一個(gè)重要部門(mén),其工作質(zhì)量的`優(yōu)劣,將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟效益。在總店的工作時(shí)間當中,我能積極的完成領(lǐng)導交代的各種工作,能團結同事,幫助他人,更好地接待好客人。得到了領(lǐng)導的信任與肯定。曾多次被評為優(yōu)秀工。

  于20xx年4月調入菁英匯,F在前廳工作在全體員工的努力下還算順利,但仍然存在著(zhù)許多問(wèn)題,在這里做以下總結:

  1、在日常的待客服務(wù)過(guò)程中,開(kāi)展不夠,員工的不夠到位,有待提高。

  2、在節約能耗上還未做的更好,員工節能意識有待加強。前廳部衛生的仍需加強以上總結出的不足之處,我將一一逐步改正。同時(shí)根據我們酒店的自身特點(diǎn),針對以后的工作做以下幾點(diǎn)工作思路:

  1、提高員工,強化員工,并協(xié)同各領(lǐng)導制定,做好員工的技能培訓工作。并督導落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),并且對客人服務(wù)做到:熱情,主動(dòng),禮貌,耐心,周到,同時(shí)加強個(gè)性化服務(wù)。

  2、提高前廳部的衛生質(zhì)量,堅決杜絕因衛生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù)。

  3、控制物資、開(kāi)源節流:強化員工節約意識,提倡控制水、電等能源浪費。

  4、繼續落實(shí)“五!惫芾矸,做好各項服務(wù)檢查工作。本人將不斷學(xué)習,提高自己,加強前廳部的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。認真做好本崗位工作,有計劃性地安排好前廳工作。做好客戶(hù)統計。密切配合領(lǐng)導和營(yíng)業(yè)部做好定房及接待工作。以上報告,敬請各位領(lǐng)導及同事給予審議,歡迎對我及前廳部的工作多提寶貴意見(jiàn),并借此機會(huì ),向各位領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望,為菁英匯的發(fā)展奉獻微薄之力!

  酒店主管述職報告 篇5

各位領(lǐng)導、同志們:

  回顧過(guò)去的一年,在各級領(lǐng)導和同志們的關(guān)懷幫助下,我率領(lǐng)賓館全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標,共同提高賓館的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。為了總結經(jīng)驗,克服不足,更好地促進(jìn)以后的工作,我將本年度思想、工作情況匯報如下:

  作為一名黨員干部,一年來(lái),我在思想上能夠積極要求進(jìn)步,平時(shí)注重加強政治學(xué)習,認真學(xué)習黨的各項路線(xiàn)、方針和政策,關(guān)心國家大事。通過(guò)學(xué)習教育,自己在思想上更加穩定,政治素質(zhì)和道德水平有了很大的提高,在大是大非問(wèn)題上堅持正確的立場(chǎng),時(shí)刻與黨中央保持高度一致,真正做到思想穩定、政治合格、立場(chǎng)堅定。

  在日常工作中,我能夠盡職盡責,堅持原則,廉潔奉公,不徇私情,一絲不茍。主要完成以下工作:

  1、主持制定和完善賓館各項規章制度,建立健全內部組織系統,協(xié)調各部門(mén)關(guān)系,建立內部合理而有效的運行機制。為使賓館的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去,有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái),建立明確的工作目標,要求各部門(mén)建立計劃性的工作制度,通過(guò)每月總結、計劃,對各項工作有計劃、有落實(shí),按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度,通過(guò)對工作的完成情況,對各部門(mén)負責人予以考評。

  2、確立賓館的經(jīng)營(yíng)計劃發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針,制定經(jīng)營(yíng)管理目標,并指揮實(shí)施。本年基本確定俱樂(lè )部以營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),輔以等配套設施,加強營(yíng)銷(xiāo),細化服務(wù),從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針。本年度賓館原計劃收入為x萬(wàn)元,實(shí)際收入為x萬(wàn)元,完成率為%。

  3、加強營(yíng)銷(xiāo)宣傳,提高賓館知名度,拓展客源空間。多年來(lái),我一直非常重視賓館市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與宣傳工作,我認為做好一次接待,就是做好了一次廣告,客戶(hù)的口碑就是我們的形象。在每一次重要接待及大型會(huì )務(wù)接待前,我總是親自主持召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議,交待各個(gè)工作環(huán)節中需要注意的問(wèn)題,并進(jìn)行分工。會(huì )后,親自到現場(chǎng)檢查落實(shí)情況。在我的指揮下,賓館成功接待了等大中型會(huì )議,賓館的接待工作獲得各級領(lǐng)導及賓客的一致好評。

  4、加強日常管理,提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平。日常管理中,我主張以會(huì )議形式實(shí)現企業(yè)管理上的及時(shí)性、針對性、公開(kāi)性、民主性。xx年,我親自主持召開(kāi)的各類(lèi)辦公會(huì )議x余次。其中:經(jīng)理辦公會(huì )xx次,各部門(mén)專(zhuān)題工作會(huì )議xx次,重大接待及重大檢查前的專(zhuān)題工作會(huì )議xx次。

  5、大力加強培訓工作。培訓工作對于賓館適應環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升賓館的'效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。為此,賓館在xx年度開(kāi)展了大量的培訓工作,要求各部門(mén)每月制訂培訓計劃,累計培訓時(shí)間為小時(shí),部門(mén)平均培訓課程在節/月,人均月平均培訓課時(shí)約小時(shí),接近優(yōu)秀企業(yè)培訓課時(shí)指數的中上水平。

  6、確定賓館今后的發(fā)展目標為依托,抓住發(fā)展機遇,將賓館建設成一個(gè)集會(huì )務(wù)、商務(wù)、度假于一體的四酒店,全面打造知名品牌。切實(shí)做到管理專(zhuān)業(yè)化、服務(wù)個(gè)性化、經(jīng)營(yíng)特色化,建立行之有效的指揮、執行、監督、反饋四大管理系統,以標準化、規范化服務(wù)為基本,努力追求服務(wù)的個(gè)性化,以此贏(yíng)得的利益空間。

  在日常管理中,我能夠嚴格要求自己,尊重領(lǐng)導,團結同志,模范遵守各項規章制度,黨員的先鋒模范作用發(fā)揮明顯,積極參加單位組織的各項活動(dòng),有較強的責任心和集體榮譽(yù)感。

  以上是我一年來(lái)的情況總結,在今后的工作中,我將緊密團結在賓館黨委周?chē),更加努力工作,加強學(xué)習,進(jìn)一步提高自身管理能力,切實(shí)改變工作中急躁情緒,以飽滿(mǎn)的熱情投入到各項工作中去,與賓館全體干部員工共同學(xué)習、共建和諧、共創(chuàng )輝煌!

  酒店主管述職報告 篇6

尊敬的老師親愛(ài)的同學(xué)們:

  大家好!

  我叫xxx,來(lái)自10級酒店管理四班。今天很榮幸能夠站在這里,同時(shí)也很感謝老師與同學(xué)們給予我的這次機會(huì ),我對自己此次述職充滿(mǎn)信心,希望能夠繼續擔當班長(cháng)這一職務(wù)。自20xx年11月份開(kāi)始,通過(guò)大家選舉,我很榮幸被推舉為酒店管理四班的班長(cháng)。在這個(gè)班長(cháng)職務(wù)的考察期間,我深深地得到了鍛煉,并且也認清了自己的長(cháng)處與不足之處。

  起初,競選班長(cháng)一職,我是懷有鍛煉自己、考驗自己的目的參加選舉的。當我幸運的被推選為班長(cháng)之后,自己也確實(shí)得到了鍛煉,在與人交際、怎樣處理問(wèn)題方面得到了深深的體驗。在這考察期間,我能?chē)烙诼杉,由于本院紀律嚴明,同學(xué)們剛剛入學(xué),都能夠遵守規章制度。因此,在遲到、曠課、逃課方面現象很少,這方面減少了我的壓力。剛剛面對這個(gè)班級的時(shí)候,真的不知從何做起?我們只能不斷的去探索。因此,很多次都是我不斷的組織開(kāi)班委會(huì ),而在這班委會(huì )之中,我不斷地想用各種辦法來(lái)面對問(wèn)題,來(lái)總結上一周的工作情況和本周的計劃。

  大學(xué)的上半學(xué)期,我很幸運的是我們每周都能夠開(kāi)一次導師見(jiàn)面會(huì ),這樣不斷的交流,能夠增強班級的和諧氣氛。每一次,我都主持,主持不同的內容,而在這主持的過(guò)程中,我會(huì )把每周發(fā)現的問(wèn)題,作為這次的主題,讓大家能夠警醒,能夠認識到我們的問(wèn)題。

  期末到來(lái)的時(shí)候,我們班委決定,上課的時(shí)候為大家占座,而每一次的占座,我都是很早去,害怕同學(xué)們做不到前排,我努力了。

  在當上班長(cháng)的這段時(shí)間里,我深深地體會(huì )到大學(xué)的班長(cháng)與高中的.班長(cháng)真的是差別巨大,什么事情都要依靠自己獨立的去想,然后與班委會(huì )交談之后再去做?疾炱陂g里,我遇到了最大的挑戰,也是最大的問(wèn)題,一個(gè)班級如何能夠走到一起?我想了好多方法,但是沒(méi)有一個(gè)能夠去實(shí)際應用成功,我想過(guò)大家一起出去玩!每次早操大家能夠在一起玩耍!每個(gè)月能夠班級聚一次會(huì ),但是沒(méi)有一次我得到滿(mǎn)意的結果。剛剛開(kāi)始大一的下學(xué)期,我也看到大家的變化,遲到、曠課、逃課的現象明顯增加,自習課的紀律不是很好。20xx年度酒店管理述職報告各類(lèi)報告。當我經(jīng)歷了上學(xué)期失敗的經(jīng)驗之后,如果我還能夠繼任班長(cháng)這一職務(wù),我決定不再同情任何人,也不再包庇任何人,我會(huì )不斷的嚴格要求自己,也要嚴格管理這個(gè)班級。并且,在這學(xué)期,我也堅定自己的想法,盡量幫助這個(gè)班級變得更加團結、更加強大。自私點(diǎn)說(shuō),從今以后我要嚴格管理大家,也是在要求我,也是在塑造我;讓這個(gè)班級變得更加優(yōu)秀,也是在鍛煉我的組織協(xié)調能力。因此,從今以后,如有得罪,請大家包涵;如有犯錯,也請老師、同學(xué)指明。我會(huì )繼續與大家一往直前。

  以上是我的述職報告,請老師同學(xué)們指正。

  酒店主管述職報告 篇7

尊敬的領(lǐng)導、各位同仁:

  大家下午好!

  20xx年就要結束了,今天有幸在此為大家做20xx年大堂副理述職報告,今天我的報告分為兩個(gè)部分:過(guò)去一年的主要工作和20xx年的工作計劃。

  第一部分,20xx年大堂副理主要工作。

  本人于20xx年6月學(xué)習大堂副理工作,并于20xx年正式司大堂副理一職。本人于湖南商學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后,有幸加入xx大酒店。從對酒店的理論學(xué)習轉向實(shí)際的專(zhuān)業(yè)操作,將理論知識和實(shí)踐結合,適應工作和社會(huì )生活成為我的重要目標。自有機會(huì )擔綱起酒店的重要崗位――大堂副理至今,除了感謝總經(jīng)理xx女士、客房部總監xx先生、客房部經(jīng)理xx先生以及各部門(mén)領(lǐng)導的信任和指導之外,還要感謝曾經(jīng)在房務(wù)部、前廳部工作期間給予我幫助的全體同仁。

  第一、大堂副理是一根紐帶,從橫向來(lái)看他聯(lián)系著(zhù)酒店各個(gè)相關(guān)部門(mén);從縱向看也將酒店的領(lǐng)導與基層員工聯(lián)系在了一起。因此大堂副理必須對酒店的大小事物了如指掌,在過(guò)去的一年本人本著(zhù)學(xué)習的態(tài)度加強自己對酒店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導,不僅有xx、xx、xx、xx、xx、xx等這些經(jīng)驗豐富依然在一線(xiàn)部門(mén)服務(wù)的同仁;也有已經(jīng)調離原部門(mén)和離開(kāi)酒店謀求更好發(fā)展的朋友們。在此一并做出感謝!謝謝大家!

  第二、作為一名大堂副理,我最缺乏的是實(shí)戰經(jīng)驗。很榮幸在20xx年的4月能夠與前臺主管xx女士共赴廣東深圳xx酒店進(jìn)行為期10天的見(jiàn)習。在見(jiàn)習的實(shí)踐里得到該大酒店總經(jīng)理經(jīng)理及大堂副理部全體員工的'無(wú)私體諒和照顧,學(xué)習時(shí)間雖短,但機會(huì )難得、收獲頗豐,并于見(jiàn)習之后做了題為《新環(huán)境下的賓客關(guān)系管理》的系列報告。并將學(xué)習的經(jīng)驗和知識貫穿應用于酒店的實(shí)際工作。

  第三、大堂副理是酒店總經(jīng)理的代表,對外負責處理日常賓客的投訴和意見(jiàn),平衡協(xié)調酒店各部門(mén)與客人的關(guān)系;對內負責維護酒店正常的秩序及安全.對各部門(mén)的工作起監督和配合作用。在XX年,大堂副理除了完成日常工作,還完成各自工作,其中包括日?腿嗣芗鸵庖(jiàn)卡、表?yè)P卡的收集和整理;客人投訴案例分析;酒店好人好事整理匯總等等。目前已經(jīng)完成1-3季度各項報告的匯總和分析。

  第四、大堂副理的工作對大堂副理的素質(zhì)有較高的要求,其中重要一項素質(zhì)就是語(yǔ)言素質(zhì),在酒店領(lǐng)導的關(guān)心和支持之下,酒店聘請英文老師對酒店的員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓,本職及大堂副理全體同事也積極配合酒店的培訓學(xué)習計劃,目前能夠處理英語(yǔ)國家客人的基本事務(wù)。

  第五、隨著(zhù)酒店競爭的日趨激烈,酒店也愈來(lái)愈重視賓客關(guān)系,尤其是?鸵约坝邢M能力的賓客群體,因此大堂副理也在酒店領(lǐng)導的支持和關(guān)心下著(zhù)手進(jìn)行?偷墓芾聿⒃诖嘶A上收集更多的賓客信息,在酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中爭取主動(dòng)。

  第六、大堂副理同時(shí)還擔任著(zhù)對基層員工進(jìn)行監督和培訓的工作。在過(guò)去的一年時(shí)間里,大堂副理除了加強對一線(xiàn)各部門(mén)的崗位監督,也針對薄弱環(huán)節對各崗位進(jìn)行相應培訓。本職根據崗位要求對總機提出培訓計劃,并配合總機進(jìn)行英語(yǔ)培訓,總機人員能正常處理英語(yǔ)國家客人的基本電話(huà)服務(wù)。同時(shí)大堂副理也針對禮賓部前臺進(jìn)行了一系列培訓。

  第二部分,20xx年工作目標

  在即將到來(lái)的20xx年,我和我的同事將繼續努力。具體將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行:

  第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系,積極推進(jìn)建立客戶(hù)關(guān)系管理,通過(guò)我們的努力積極建立有效的客史檔案,使對賓客的管理真正實(shí)現有效科學(xué)的管理。

  第二、樹(shù)立“以客戶(hù)為中心”的思想,并將這一思想通過(guò)與客戶(hù)富有意義的交流溝通、理解并影響客戶(hù)行為,最終達到提高客戶(hù)獲取、客戶(hù)保留、客戶(hù)忠誠、客戶(hù)創(chuàng )利的目的,是一個(gè)將客戶(hù)信息轉化成積極的客戶(hù)關(guān)系的反復循環(huán)過(guò)程。

  第三、大堂副理在酒店必須以身作則,敬業(yè)樂(lè )業(yè),作風(fēng)正派,儀容優(yōu)雅大方。自信、果斷、沉著(zhù)、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是大堂副理的崗位性格描述,也是大堂副理的自我要求。作為今天的報告結尾也用以與各位共勉,請各位審議!謝謝大家!

  酒店主管述職報告 篇8

  20xx年,是酒店穩步成長(cháng)的一年,是酒店提升管理服務(wù)的一年,也是成績(jì)輝煌的一年。在這個(gè)即將過(guò)去的年度里,財務(wù)部緊緊圍繞"強化經(jīng)營(yíng)能力、拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道、完善制度流程、控制成本能耗、提升服務(wù)水平"的經(jīng)營(yíng)思路,遵照王總關(guān)于"嚴格制度、完善流程、加強監督、提高質(zhì)量"的要求,在成長(cháng)中努力拼搏,內部管理緊抓工作難點(diǎn)、重點(diǎn),不斷提高員工自身素質(zhì)和服務(wù)技能,克服種種困難,完成了各項工作任務(wù),取得了一年更比一年好的驕人戰績(jì)。

  一、主要經(jīng)營(yíng)指標完成情況

  二、經(jīng)營(yíng)管理方面xx年,在王總和楊總的關(guān)心指導下,財務(wù)部員工基本能夠完成各項工作任務(wù),按月進(jìn)行財務(wù)核算,堅持完成各項日常工作,服從酒店工作安排,配合完成酒店新員工入職培訓,積極組織參與酒店各次各項活動(dòng),隨做好各種財務(wù)保障工作,全年無(wú)安全事故發(fā)生,保證了酒店全年整體安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行,總體來(lái)說(shuō)主要完成以下幾方面工作:

  1、制度建設和流程管理:

  一年來(lái),我們對酒店財務(wù)制度和工作流程進(jìn)行了重新修訂,明確了各自崗位職責,完善各種流程工作,加強各流程的可操作性,并根據崗位需求設計、制作、印刷各類(lèi)經(jīng)營(yíng)用表單,使部門(mén)內部、部門(mén)之間、部門(mén)與監管部門(mén)的流程運作順暢,為經(jīng)營(yíng)決策提供了準確、詳實(shí)的依據。

  2、補充完善酒店薪酬制度:通過(guò)服務(wù)銷(xiāo)售獎的制定、核算、執行發(fā)放,體現同崗不同酬,多勞多得的競爭薪酬制度,合理地配合了酒店工資薪酬改革。

  3、會(huì )計賬務(wù)的規范和整理:借助中支內審查賬的時(shí)機,財務(wù)部首先進(jìn)行了問(wèn)題自查,后又針對內審查出的問(wèn)題及時(shí)認真地進(jìn)行處理和改正,拼棄原有的問(wèn)題和存在的不足,而達到整體賬務(wù)的規范性;并結合經(jīng)營(yíng)的.需要制定了新的更適用的會(huì )計科目,逐月進(jìn)行賬務(wù)規范,以更好地完整地核算經(jīng)營(yíng)狀況。

  4、經(jīng)營(yíng)報表的分析和變動(dòng):根據經(jīng)營(yíng)需要,合理改變報表格式及內容,以便更明確反映各種收入項目;對各季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行總結和分析,了解處理存在的問(wèn)題,為以后經(jīng)營(yíng)提供有力借鑒和參考依據。

  5、加快往來(lái)資金運轉:制定完善相應的應收應付賬款歸集和傳遞程序及加以表格規范,理清每月應收賬款數量,防止死賬、呆賬發(fā)生,加快資金回籠;加強與供應商的聯(lián)系和協(xié)作,保障酒店物資供應,提供后備經(jīng)營(yíng)需求。

  6、加強賬務(wù)審核監督:嚴格監督控制酒店財務(wù)政策和財務(wù)程序的執行情況,對任何違反酒店財務(wù)制度并使酒店遭受損失的任何行為及時(shí)堅決予以制止,切實(shí)保證酒店利益不受損害。

  7、建立合理物資流轉程序:合理節能降耗,管理各種材料物資,有效控制成本,合理核算各種收入成本,監督各種材料物資的購進(jìn)、發(fā)出和保管,建立起各種相關(guān)流程和明細臺賬及記錄,加強倉庫物資清理整頓和管理,加強出入庫手續管理,建立物品存放、使用等程序。

  8、加強安全檢查監督:樹(shù)立安全防范意識,安全事故無(wú)大小,件件危害皆大,增強安全檢查力度,防范各類(lèi)安全隱患,做到季季大查、月月小查、處處細查、各方面盤(pán)查,涉及財物、食品、衛生、辦公、操作、環(huán)境、人身等各種安全,防患于未然,制定了部門(mén)安全檢查規范,保證了財務(wù)部安全經(jīng)營(yíng),全年無(wú)安全事故發(fā)生。

  9、提高科技操作程度,拓展酒店新業(yè)務(wù):依靠本酒店有利辦公條件,加強系統操作,加強日常經(jīng)營(yíng)系統審核監督,嚴格監管酒店管理系統的操作及流程操作,認真執行各種表單的操作規程,審查各種收入支出賬單,嚴格按照財務(wù)制度要求進(jìn)行監控和審查原始憑證、現金和物資的出入等;規范系統賬戶(hù)設置,為開(kāi)展貴賓卡業(yè)務(wù)和其它新業(yè)務(wù)奠定基礎,使酒店操作、管理再上新臺階。

  三、今后努力的方向其一要發(fā)揚團隊精神,公司經(jīng)營(yíng)不是個(gè)人行為,個(gè)人能力必竟有限,如果大家擰成一股繩,就能做到事半功倍。

  其二要學(xué)會(huì )與部門(mén)、領(lǐng)導之間的溝通,財務(wù)部牽帶著(zhù)酒店每一個(gè)點(diǎn)和面,日常業(yè)務(wù)和每個(gè)部門(mén)打交道。多聽(tīng)聽(tīng)部門(mén)意見(jiàn)與建議,及時(shí)發(fā)現糾正問(wèn)題,充分有效發(fā)揮會(huì )計的監督職能,及時(shí)反饋信息給領(lǐng)導層,變被動(dòng)為主動(dòng)。

  其三還要不斷學(xué)習業(yè)務(wù),多方學(xué)習會(huì )計新涉及的金融、稅務(wù)、計算機應用、公司法、企業(yè)管理等諸多領(lǐng)域,才能更利于今后的工作。

  總的來(lái)說(shuō),我們財務(wù)部做為酒店的后勤部門(mén),我們積極并刻配合著(zhù)酒店的各種工作。雖然我們進(jìn)行了很多方面工作,但由于有些制度流程還在探索使用中,有些流程雖然建立了但操作還不夠順暢,還有些流程還要順應經(jīng)營(yíng)進(jìn)行適時(shí)調整,雖然我們也在不斷地開(kāi)展民主評議和員工座談會(huì ),促進(jìn)企業(yè)民主管理,但我們還有許多地方做得不到位。

  所以在以后新的年度里,我們會(huì )繼續加強學(xué)習,努力地不斷完善理順基礎制度流程,加大監管力度,合理控制成本能耗,不斷提高我們的服務(wù)質(zhì)量,增強管理參與力度,提高我們的管理水平,制定崗位量化考核標準,體現各崗位實(shí)時(shí)工作狀態(tài),督促崗位盡職盡責地投入工作當中去,讓我們緊密團結起來(lái),共同努力,讓我們的酒店蒸蒸日上地持續發(fā)展,永遠立于不敗之地。酒店主管述職報

  酒店主管述職報告 篇9

  我非常榮幸能成為xx大酒店的一員,承蒙各位領(lǐng)導的信任,對我委以重任。但自從來(lái)到xx之后,才發(fā)現自己在工作方面,仍存在許多不足,我覺(jué)得自己還要不斷學(xué)習,不斷進(jìn)步,不斷充實(shí)自己,才能夠不辜負領(lǐng)導的期望與厚愛(ài)。 20xx年已成為過(guò)去,客房工作在全體員工的努力下還算順利,但仍然存在著(zhù)問(wèn)題,員工操作過(guò)程中熟練性不夠,服務(wù)技巧欠缺。與星級酒店相比,存在經(jīng)驗上的差距,服務(wù)規范化,靈活性還能應付、但個(gè)性化的服務(wù)相對缺少,在20xx酒店已經(jīng)在慢慢走上了軌道之余我們也要在培訓方面以細節為主,加強員工的服務(wù)意識。小到毛巾的擺放、杯子如何拋光,大到如何做大清等等,這一段時(shí)間員工流動(dòng)性較大,說(shuō)明平時(shí)缺少與員工的溝通和交流,造成員工的穩定性不夠。應多與員工溝通,了解員工的心理動(dòng)態(tài)。在生活上、工作上多給予關(guān)心與幫助,讓員工感覺(jué)到集體的溫暖,感覺(jué)酒店在關(guān)注他。以上總結的不足之處,我將逐步改正,同時(shí)根據我們酒店的.自身特點(diǎn),針對以后的客房工作不足之處,請領(lǐng)導給予指點(diǎn)

  提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,進(jìn)行全面培訓。并制定細節性的培訓計劃,做好員工的技能培訓工作,并落實(shí)情況。確保每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),對客服務(wù)做到:服務(wù),主動(dòng),禮貌,耐心。周到,提高客房的衛生質(zhì)量,加大客房衛生質(zhì)量的督導力度,務(wù)必保證每間客房保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級管理,員工對所清潔的房間負責;樓層房間衛生質(zhì)量及物品配備情況逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃房間做全面督導和檢查;堅決杜絕因衛生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù)。

  酒店主管述職報告 篇10

尊敬的領(lǐng)導、各位同事:

  大家好!

  承蒙領(lǐng)導信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長(cháng)我身感責任重大,我嚴格管理我的廚房團隊以保證各項工作落實(shí)到實(shí)處,保證在客人滿(mǎn)意的前提下使成本控制達到預期目標。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中,我們的出品盡力做到有獨到之處,在確保傳統菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎上,不斷更新,使餐飲做出了一定特色,同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計劃,為飯店創(chuàng )造出了較高的效益。

  在領(lǐng)導的正確指導下,各位同事給予了我最大支持,自己經(jīng)過(guò)艱辛的努力,較好的完成了工作。下面就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導及各位同事做一個(gè)匯報。

  一、中餐營(yíng)業(yè)收入及成本率

  年總計營(yíng)業(yè)收入18329851。完成指標1660萬(wàn)的110%,出品成本率37。8%達到了飯店制定的成本率的指標。

  二、經(jīng)營(yíng)方面集思廣義,在經(jīng)理指導下制定了較合理的經(jīng)營(yíng)計劃,如:

  1、根據季節原料供應特點(diǎn),推出了3月野菜美食月,如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開(kāi)河魚(yú)如蟲(chóng)蟲(chóng)魚(yú)、河刀、島子魚(yú)等。綠色食品是當今世界的消費趨勢,而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色,返樸歸真的消費心理。

  2。5月份經(jīng)典粵菜回顧,提高了粵菜出品水平。

  3。8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜,如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣(mài)點(diǎn)。

  4、圓滿(mǎn)接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì ),公司領(lǐng)導對菜品比較認可

  5。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆,平價(jià)黃酒,“又到一年品蟹時(shí),邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

  6、中秋月餅銷(xiāo)售,中廚員工群策群力,共計銷(xiāo)售461盒,遠遠超過(guò)去年的288盒。

  7。11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長(cháng)春、西豐、錦州等地,挖掘了東北特色原料及特色菜式。11。15東北土菜節推出以來(lái),受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品,增加了人氣。達到了淡季不淡的效果。

  三、出品質(zhì)量及創(chuàng )新

  1、所有出品都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,把每道菜式定口味、投料標準、盛器,以使菜品口味及質(zhì)量穩定。

  2、認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結每日出品問(wèn)題,每日例會(huì )及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應主菜牌菜式較少,針對賓客意見(jiàn)推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹(shù)菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤(pán)?腿朔磻L(cháng)白山雙珍盤(pán)子有手印,小炒菜品應適當加上圍邊等意見(jiàn),我們都認真改進(jìn)。

  3、有關(guān)菜品創(chuàng )新:

 。1)每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jì)傻佬虏耍ò、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)),新菜品香辣茶樹(shù)菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來(lái)的。

 。2)每月考察市場(chǎng)原料供應情況推出新菜式。如活黃花魚(yú)。

 。3)參加同行比賽、交流、學(xué)習新菜式如:風(fēng)味牛筋,手撕牛肉脆鱗鱸魚(yú)、酸辣烏魚(yú)蛋羹等菜品。

 。4)去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

 。5)請同行朋友來(lái)培訓新菜如可可山藥。

 。6)婚宴菜品控制了出品速度,改變了去年盲目求快的心理,杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況,婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過(guò)參加過(guò)婚禮后又定婚宴。

  四、成本控制方面繼續嚴格深入實(shí)行五常法,打造數字化管理模式。

  1、清潔檢查(常清潔)。清理,是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負責的衛生區,如占板在做保鮮柜衛生時(shí),就會(huì )檢查里面的'東西是否變質(zhì),保鮮柜溫度是否正常。

  2、分開(kāi)處理(常組織)是先分開(kāi)后處理的意思。分開(kāi)是先將要的和不要的東西分開(kāi);過(guò)期的和未過(guò)期的分開(kāi);好的和壞的分開(kāi);常用的和不常用的分開(kāi)等等。再考慮如何處理,如:食品原料急銷(xiāo)、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的,貼上標簽,標明日期。以保證先進(jìn)先出,避免原料變質(zhì)、浪費

  3、定量定置(常整頓):在冷庫內、保鮮柜內有那些原料每種數量多少這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

  如:有關(guān)占板、水臺:胡蘿卜、土豆等沒(méi)清洗或表面有泥土的放在貨架最下層,菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表,是里面的原料存放平面圖,并注明負責人的姓名。

  4、立法守法(常規范)無(wú)規矩不成方圓,訂守規則,告示全員,使大家有規可守。

  5、保持維護(常自律)訓練與紀律,是要達到保持和維護的目的。培訓既可以增加個(gè)人知識,也可以提高員工的能力。每天早10:30例會(huì )、下午16:40例會(huì )、晚8:30培訓根據五常法結合本店情況制定如下措施以控制成本:

 。1)考察市場(chǎng),調整進(jìn)貨價(jià)格

 。2)月底考核各部員工對自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹(shù)立成本概念

 。3)研制脫式菜品(無(wú)成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩,沙窩三文魚(yú)頭等,以降低成本。

 。4)研制造型菜式。如金絲大蝦。

 。5)營(yíng)業(yè)過(guò)程中,嚴格執行投料標準,參考每日沽清單,了解庫存情況,堅決執行先進(jìn)先出政策,把存放時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。

 。6)數字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià),每日出庫由頭荷寫(xiě)出所出原料總價(jià)值,每日直撥分部驗收,各自統計原料價(jià)值。每日的810日報單,讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統計營(yíng)業(yè)額,這樣做到每人心中有數據概念,成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

 。7)周三清理冷庫、保鮮庫,寫(xiě)出各部原料儲存數量及急需推銷(xiāo)品種,將依據情況安排較大型宴會(huì )菜式。

  五、管理方面

  1、每日例會(huì )認真聽(tīng)取人事質(zhì)檢意見(jiàn)(如員工胡須長(cháng)工作帽亂扔),我結合廚房員工實(shí)際情況加強素質(zhì)培訓,每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓,員工在儀容儀表、遵守紀律、按時(shí)上下班等方面都有顯著(zhù)提高。

  2、組織廚房?jì)炔抠|(zhì)量提高小組,成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營(yíng)業(yè)前檢查衛生及員工儀容儀表。

  3、經(jīng)常激勵員工積極上進(jìn),把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短,敬業(yè)精神差,但經(jīng)過(guò)這些培訓大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎,共興金都的同時(shí),自己各方面能力也將同時(shí)提高,從而增強了他們的責任心。如廚房規定10:00上班,有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8:00就來(lái)到崗位。這樣員工積極性被調動(dòng)起來(lái),組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團結、和諧的團隊。

  酒店主管述職報告 篇11

  整個(gè)部門(mén)而言,絕大部分人是在觀(guān)望,由于老員工較多,年齡偏大,本地人占多數,普遍還是很在乎這份工作機會(huì ),只要是循序漸進(jìn)的推進(jìn)整改,然后不斷的補充新鮮血液,客房的工作還是能夠平穩過(guò)渡的,極個(gè)別有其他門(mén)路或由于漸失晉升機會(huì )的員工,更注重經(jīng)濟效益和個(gè)人收入,如果在薪酬方面沒(méi)有達到預期,混日子的人肯定還會(huì )增加,缺乏危機感,也敢對新的規章制度置若惘聞,無(wú)動(dòng)于衷,甚至產(chǎn)生抵觸情緒,這種以點(diǎn)帶面的行為或許會(huì )嚴重阻礙服務(wù)水準的整體提升。對酒店其他事務(wù)的一點(diǎn)建議和看法

  一、目標要明確

  比如酒店的硬件要進(jìn)行怎樣的升級和改造,軟件又要達到幾星級標準,我認為都該給所有員工一個(gè)知情權,除能了解管理者的最終意圖,也可以激發(fā)廣大職工向上的潛能,形成一個(gè)共同的,具體的奮斗目標。而不僅僅只是管理職能的轉化而已。

  二、周會(huì )制度

  每天的工作日志本來(lái)是件很好的事,但不知何故被取消了,在管理職能變更后,繼續沿用舊的管理及運行模式,還有一支老班子。其實(shí)開(kāi)會(huì ),尤其是周會(huì )相當重要,新老交替,需要相互了解,一線(xiàn)需要信息暢通,管理者需要工作匯報,決策需要匯總掌控,要消除新老班子的互相戒備,需要不斷的交流才能溝通,最后才能形成共鳴。達到通力合作的工作態(tài)度。周會(huì )就是提出問(wèn)題,解決問(wèn)題和討論問(wèn)題最好的平臺。通過(guò)面對面的上傳下達,既解決了問(wèn)題,也增進(jìn)了同事和部門(mén)之間的了解和理解,也融洽了上下級關(guān)系。

  在現階段其實(shí)最迷惘的還是普通員工,他們的工作熱情和積極性完全依賴(lài)于管理者的信心,如果我們都是充滿(mǎn)樂(lè )觀(guān)的態(tài)度為員工去答或解疑的話(huà),勢必更能調動(dòng)員工的主人翁意識?上壳盀橹,真正的管理層以上的工作會(huì )議都沒(méi)有開(kāi)過(guò),部門(mén)與老總之間成了單線(xiàn)聯(lián)系,那么能不說(shuō)的就慢慢不想說(shuō)了,但大會(huì )不開(kāi),就容易開(kāi)小會(huì ),就而就之開(kāi)始拉幫結派,漸失團結,部門(mén)之間的工作對接失去了樂(lè )趣而顯得蒼白,很容易造成信息的流失和準確,貽誤工作效益甚至帶來(lái)更多的工作失誤,造成服務(wù)質(zhì)量的下滑。

  三、分工明確,各司其職

  首先在管理層的構成上有值得商榷的地方,一是權力的過(guò)于重疊和交叉,按照酒店的客源結構應該被分成物管,后勤和經(jīng)營(yíng)這三快,各有一個(gè)副總在具體負責本部的日常工作,本來(lái)這三方是個(gè)協(xié)作的關(guān)系,而不是相互制約和監管的工作關(guān)系。這樣只能給具體的管理工作帶來(lái)混亂而不是進(jìn)步,最讓人頭疼的是我該聽(tīng)誰(shuí)的呢?還有副總是否兼部門(mén)經(jīng)理至少弊病有二,一是集權過(guò)重,自身工作難度增加,二是其部門(mén)降低了應有的權力,下屬工作難度相應加大。

  二是管理層的崗位過(guò)于龐大,比如工程部就一個(gè)員工,卻同樣有主管和經(jīng)理。雖然擁有眾多的.管理人員,但在權力的實(shí)施過(guò)程中,卻經(jīng)常權力竄崗,某些部門(mén)負責人完全成了質(zhì)檢員,喜歡到其它部門(mén)指導工作,還有就是大小事都往上捅,未必老總一點(diǎn)一滴都都需要知道嗎?

  三是管理體制缺乏計劃和規劃,特別是現在政策的朝令夕該使工作很被動(dòng),信息不暢達也是由于缺乏酒店中樞(營(yíng)銷(xiāo))的建立。缺乏部門(mén)之間信息串聯(lián)關(guān)系的建立,所以才形成人多,崗多,活多,瞎忙和忙瞎,工作效益極低。內部工作進(jìn)展緩慢,營(yíng)銷(xiāo)還在吃老本,被動(dòng)等和靠老關(guān)系,一旦賈總脫節,客戶(hù)流失會(huì )更嚴重,城市酒店與旅游酒店還是有本質(zhì)的區別,我的困難在于信息支持不夠,比如上次潮州政府的會(huì )務(wù)我就一點(diǎn)也不知情,就是通知會(huì )務(wù)由周琴主持工作也是在當天下午了。還有就是設施的維護和維修很脫節,即便是前廳的夜審也達不到統計的要求。另外在開(kāi)源節流這一塊做的有點(diǎn)超酒店之常規,經(jīng)營(yíng)部門(mén)的維修卻需要等到辦公室文員來(lái)現場(chǎng)開(kāi)單才給維修,這可能控制了成本,卻降低了工作效益和更大限度引起客人的投訴的可能。我覺(jué)得目前的管理層編制是需要壓縮的,或者給每一個(gè)管理人員設立崗位職責,明確自己該干什么和不該管什么才是當務(wù)之急。否則不但造成不必要的資源和經(jīng)濟浪費,更不利于管理體制的順利發(fā)展。

  酒店主管述職報告 篇12

尊敬的各位領(lǐng)導:

  您好!

  首先謝謝各位領(lǐng)導能給我這次給做述職報告的機會(huì ),我倍感榮幸!

  我叫xx,畢業(yè)于xxx,酒店管理專(zhuān)業(yè),在校期間曾經(jīng)多次接待國家領(lǐng)導人,并20xx年在北京的釣魚(yú)臺國賓館參與實(shí)習,實(shí)習結束后,在學(xué)校協(xié)助禮儀老師進(jìn)行本專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀方面的培訓工作。20xx年至20xx年曾先后在xx省賓館、北京、珠海等地進(jìn)行進(jìn)修,進(jìn)修結束后獲得多項高、中級專(zhuān)業(yè)技能證書(shū)。20xx年至20xx年一直在北京xx有限公司做前廳總經(jīng)理一職。

  我認為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點(diǎn):

 、艆f(xié)助經(jīng)理做好前廳的整體運營(yíng)工作,并對人員進(jìn)行合理的安排,安排好店員工的住宿問(wèn)題;

 、泼刻炷馨磿r(shí)做3次例會(huì ),并在例會(huì )中提出一天工作的不足,并及時(shí)采取相應的應對措施,同時(shí)要對當天的工作進(jìn)行總結,做好記錄;

 、侵贫ǖ陜裙ぷ鞅。讓前廳員工按照當天的工作表進(jìn)行工作,并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務(wù),這樣也能體現工作的透明度和工作進(jìn)度;

 、日莆彰刻斓目土髁亢蜖I(yíng)業(yè)額,并對周客流量和月客流量進(jìn)行統計,制定相應的'營(yíng)銷(xiāo)方案,同時(shí)根據周周之間、月月之間的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行對比,找出其中的不足,做出總結和相應的應對措施;

 、勺龊帽静块T(mén)的消防安全的“三一”工作,做到每天一檢查,每周一培訓,每月一演習,并做好相應的記錄;

 、识綄в头⻊(wù)。貫徹執行服務(wù)程序,滿(mǎn)足客人的合理要求;

 、藚⒓忧皬d的接待工作,并把在工作中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行記錄,同時(shí)做出相應的改進(jìn)方案;

 、讨贫ㄅ嘤栍媱。正確的對員工進(jìn)行一系列的培訓,對工作中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)一步的加強,避免以后工作中出現。協(xié)助員工樹(shù)立正確的價(jià)值觀(guān)和酒店道德;

 、团c前臺收銀的緊密配合,要對每天的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行記錄。掌握當天備用金的領(lǐng)用,合理安排零錢(qián),保證收銀員的正常結賬;⑽對客人投訴的處理?屯吨饕譃椋骸爱斆嫱对V”“電話(huà)投訴”“書(shū)面投訴”三種,酒店主要以當面投訴較多。無(wú)論哪種投訴,都要站在客人的立場(chǎng),首先要在感情上獲得好感和信任,對于客人提出的要求,如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了,要第一時(shí)間通知上級領(lǐng)導,并與領(lǐng)導做出相應的解決方案,在第一時(shí)間給客人解決。

  如果出現指定人員投訴的話(huà),首先要和當事人進(jìn)行了解情況,如果在自己的權限能解決的問(wèn)題,就自己解決,如果超出了自己的工作能力,就應立即請示上級領(lǐng)導,如實(shí)匯報情況,與領(lǐng)導商議解決方案,并提出自己的想法,在第一時(shí)間內給客人解決,并告知客人對指定投訴人員的處理意見(jiàn),然后給客人進(jìn)行道歉,不要讓客人帶走不滿(mǎn)意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏(yíng)的狀態(tài)處理。

  以上是xx的述職報告,報告中仍存在著(zhù)不成熟的地方,希望領(lǐng)導給予意見(jiàn)和批評!我一定努力的改進(jìn)自己,并且我相信自己一定能為公司帶來(lái)一定的盈利!

  酒店主管述職報告 篇13

尊敬的酒店領(lǐng)導和同事:

  大家好!

  春節將至,萬(wàn)象更新。借此機會(huì ),我要感謝各位領(lǐng)導的關(guān)心和指導,感謝各位同事的支持。在過(guò)去的九個(gè)月里,我忠于職守,努力工作,出色地完成了各項任務(wù),F將今年九個(gè)月的工作和明年的工作思路報告如下。

  一、履行職責

  20xx年3月4日上任后,前幾個(gè)月(3月、4月、5月)主要擔任xx副總監,負責排班、餐具管理、預訂部管理。接下來(lái)的幾個(gè)月(6-12月),由于工作需要,領(lǐng)導信任,自身發(fā)展需要,調到餐廳擔任總監一職,9月開(kāi)始擔任部門(mén)培訓;仡櫧鼛讉(gè)月的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

  1、重視學(xué)習和教育,鼓勵人們努力工作

  就職后,在做管理工作時(shí),了解到大部分餐廳員工來(lái)自湖南不同地區,文化水平和綜合素質(zhì)差異較大,業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識較低。針對這種情況,我把看到的不足一一列舉出來(lái),進(jìn)行了全面的培訓報告和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法,講解理論,實(shí)踐操作。從規范客人進(jìn)店時(shí)的禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)、職業(yè)道德、食物搭配,到規范餐飲六大技能的實(shí)際操作流程,通過(guò)學(xué)習,員工可以強化服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平?腿诉M(jìn)店可以互相打招呼,迎賓員可以主動(dòng)熱情的為客人服務(wù),介紹餐廳的特色菜。當客人準備點(diǎn)煙或點(diǎn)煙時(shí),服務(wù)員應及時(shí)點(diǎn)燃或呈上煙灰缸。

  11月,酒店舉辦了一系列技能大賽活動(dòng),美食廣場(chǎng)團隊成員獲得托盤(pán)接力賽第一名。通過(guò)這次比賽,其他員工養成了一個(gè)好習慣,比如不懂就問(wèn),不懂就學(xué),互相求教,學(xué)到了很多知識,精神面貌越來(lái)越好,提高了工作效率。

  2.掌握管理制度的執行情況

  前期美食廣場(chǎng)工作存在諸多問(wèn)題,員工對制度不清楚,部分制度沒(méi)有具體負責人落實(shí)。經(jīng)過(guò)團隊管理人員的認真討論,我在辦公室張貼了獎懲制度、電源切換時(shí)間、負責人和各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、完成工作的注意事項,并及時(shí)更換了公告欄文件,每天進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查,對員工增強工作意識、明確工作職責有很大幫助。

  3.掌握內部客戶(hù)之間的溝通

  真誠與客戶(hù)溝通,聽(tīng)取客戶(hù)的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)和協(xié)調,利用每天的下班會(huì )及時(shí)將客戶(hù)的信息反饋到廚房。比如有時(shí)候顧客反饋“小炒肉”分量不足,“水煮活魚(yú)”不夠香,菜的味道咸等等。通過(guò)客戶(hù)真誠的反饋,加上我們認真的討論和修改,我們可以不斷提高菜肴的質(zhì)量,滿(mǎn)足客戶(hù),及時(shí)記錄客戶(hù)信息。

  4.做好會(huì )議餐、團餐的接待、管理和宣傳工作

  餐廳接待過(guò)多次大型會(huì )議餐,對會(huì )議餐的主要要求是速度快、效率高。團隊針對這一點(diǎn),把客人的心理需求牢牢放在第一位,通過(guò)優(yōu)秀的產(chǎn)品和周到的服務(wù)滿(mǎn)足客人的要求。在各種會(huì )議餐的接待過(guò)程中,沒(méi)有出現重大投訴,也起到了很好的宣傳酒店規模的作用。

  5、深入市場(chǎng)調研,把握市場(chǎng)經(jīng)濟

  團隊組建了市場(chǎng)調研團隊,及時(shí)掌握市場(chǎng)需求,跟進(jìn)菜品,及時(shí)規劃餐廳的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),實(shí)現更高的經(jīng)濟效益

  總之,在這平凡又不平凡的九個(gè)月里,我深深的感受到了,同時(shí)也深深的感受到了自己的不足。

  二、工作中存在的問(wèn)題

  1.協(xié)調平衡工作不理想,有些事情沒(méi)有完全協(xié)調到位,平衡不合理,影響工作質(zhì)量。

  2.信稿內容不嚴謹,不全面。

  3.工作中的`細節處理不當,應加強改進(jìn)。

  4.經(jīng)營(yíng)中缺乏務(wù)實(shí)精神

  作為團隊領(lǐng)導,我的言行對團隊成員的精神面貌、工作水平和工作作風(fēng)起著(zhù)重要的作用,所以我將繼續加強學(xué)習,提高我的管理水平、文化專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力,改進(jìn)我的工作方法和工作作風(fēng),努力提高工作效率,從而帶動(dòng)團隊成員共同提高。

  以上工作我只做了匯報,但難免有很多疏漏,還有很多未盡事宜。請領(lǐng)導和同事多提寶貴意見(jiàn)。如果取得了一些成績(jì),也是酒店領(lǐng)導等所有成員共同努力的結果,也是各個(gè)團隊和外部部門(mén)支持的結果。

  第三,下一步工作

  目前外部市場(chǎng)還沒(méi)有完全開(kāi)放,需要繼續努力。我會(huì )在這些方面努力:

  1、總結經(jīng)驗,進(jìn)一步明確本部門(mén)的指導思想,緊緊圍繞酒店的經(jīng)營(yíng)理念,牢固樹(shù)立服務(wù)理念,做好團隊員工的及時(shí)信息傳遞服務(wù)。

  2.不斷學(xué)習,提升自己,加強銷(xiāo)售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學(xué)習。

  3.在做好這個(gè)崗位的同時(shí),要通過(guò)自己和團隊全體成員的努力,不斷認識新客戶(hù),穩定老客戶(hù),留住客戶(hù),維護和溝通內部客戶(hù)。

  4.有計劃地安排餐廳的所有工作。

  5.及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài),多了解心理學(xué),做好員工的心理咨詢(xún)師,為員工做好職業(yè)規劃

  6、結合實(shí)際,提高團隊整體工作水平,本著(zhù)服務(wù)、求實(shí)、高效的原則。嚴格執行酒店規章制度,做好員工檔案管理,加強員工宿舍管理,營(yíng)造團隊良好氛圍,增強學(xué)習氛圍。

  7.與酒店密切合作,每月完成不同的業(yè)務(wù)任務(wù)

  8.努力提高溝通協(xié)調能力,深刻理解領(lǐng)導思想,進(jìn)一步督促檢查酒店的信件、決定、指示到達團隊后的執行和落實(shí)情況。

  9.及時(shí)做好酒店領(lǐng)導部領(lǐng)導交辦的臨時(shí)任務(wù),根據領(lǐng)導要求及時(shí)處理突發(fā)事件。

  10.緊跟市場(chǎng),做好各項業(yè)務(wù)工作,為年初餐廳早茶開(kāi)業(yè)做準備!

  以上是我的述職報告。請考慮。希望各位領(lǐng)導和同事提出寶貴意見(jiàn)。謝謝!

  酒店主管述職報告 篇14

  本人xx,xx酒店樓面經(jīng)理,在董事長(cháng)及各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,率領(lǐng)酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益,F就本年度的工作匯報如下:

  酒店成立之初,各項制度未健全完善,制度的完善及各項工作程序的確立需在長(cháng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一項長(cháng)期復雜的工作。酒店管理的規范化、制度化。建設是酒店發(fā)展的基礎,本部門(mén)管理層自本部門(mén)成立之初開(kāi)始,即對本部門(mén)整體規范與標準作明確規定,相繼出臺了相關(guān)程序化、規范化管理文件。在目標考核方面,按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,針對制定的工作計劃,總結實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,提出需解決的問(wèn)題,使各項工作落實(shí)到人,也以此作為對各部考核的依據。

  一、確立日常管理計劃及管理方針

  協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導,在經(jīng)理的授權下,具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門(mén)做好溝通協(xié)調,保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開(kāi)的班前班后會(huì )議,布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,協(xié)同領(lǐng)班,對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P;對后進(jìn)員工耐心的給予輔導與鼓勵,督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現,發(fā)現員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當面協(xié)調溝通,并妥善解決;調動(dòng)員工的工作積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量,高效率的服務(wù),為酒店贏(yíng)得更多的客源。

  根據我們酒店的自身特點(diǎn),針對以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),不足之處,請領(lǐng)導給予指點(diǎn):

  1、提高員工服務(wù)質(zhì)量,強化員工服務(wù)意識,對新員工和后進(jìn)員工做好輔導工作,布置各班組制作出培訓計劃,做好員工的定期培訓工作,并督導落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),并且對客服務(wù)做到:熱情,主動(dòng),禮貌,耐心,周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務(wù)員,上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的.重要參考。

  2、提高餐飲的衛生質(zhì)量:加餐廳衛生質(zhì)量的督導力度,務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級負責制:?jiǎn)T工對所清潔的小廳負責;樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù),同時(shí)強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》,有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維護,提高餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

  3、控制物耗、開(kāi)源節流:強化員工節約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時(shí),實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時(shí),對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。

  4、培訓下屬員工樹(shù)立全員推銷(xiāo)意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。

  5、加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見(jiàn),與銷(xiāo)售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理或廚房反映。

  二、團結,配合,建立內部合理而有效的運行機制為使部門(mén)的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去,有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái),建立明確的工作目標,要求各小部門(mén)建立計劃性的工作制度,通過(guò)每月總結、計劃,對各項工作有計劃、有落實(shí),按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度,通過(guò)對工作的完成情況,對各部門(mén)負責人予以考評。

  1、如有大型接待,三個(gè)樓層之間相互溝通,協(xié)調,合理化安排人員,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調動(dòng)。

  2、前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺,這樣可以相輔相承。

  3、出現問(wèn)題,班組相互溝通,及時(shí)改正。

  4、經(jīng)?己,評比,來(lái)增強各班組的能力。

  三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量

  培養酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側,充分發(fā)揮人才的主觀(guān)能動(dòng)性,本著(zhù)對下屬負責的態(tài)度,加強監督,加強約束,加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶(hù)滿(mǎn)意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。

  1、讓各班組加強日常的督導工作,做好培訓,把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì)。

  2、從日常工作中評比,考核,來(lái)發(fā)現一些優(yōu)秀員工。

  3、對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

  四、抓服務(wù)質(zhì)量,管理制度逐漸完善

  質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(cháng)遠發(fā)展。正因如此,部門(mén)從本部門(mén)成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

  1、對本部門(mén)每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統嚴格規范化的培訓,通過(guò)培訓使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

  2、通過(guò)一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓,使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。

  3、進(jìn)一部加強衛生監督管理制度,先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。

  4、加大培訓力度,強化標準意識,在前臺培訓上,總結情景模擬培訓效果,繼續深入開(kāi)展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓,確保操作標準統一。

  五、存在的主要問(wèn)題

  從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節,距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現在:

  1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大,員工在規范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。

  2、一味的強調經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),與員工的交流、溝通的次數較少,導致部門(mén)人員流動(dòng)。

  六、今后工作努力方向

  1、鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,提高創(chuàng )收能力。

  2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量,力爭客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。狠抓包廂就餐衛生質(zhì)量,繼續實(shí)行衛生責任到人制。

  3、加大培訓力度,強化標準意識。

  20xx年即將結束,雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jì)不是很明顯,但在新的一年中,我會(huì )一直就抱著(zhù)“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學(xué)習,團結、互助、親密、友愛(ài)同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見(jiàn)意。

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