關(guān)于酒店策劃范文5篇
酒店策劃 篇1
一、公司名稱(chēng)：錦繡大酒店
二、市場(chǎng)的需求和機會(huì )：
1、市場(chǎng)需求：自20xx年以來(lái)，中國經(jīng)濟型酒店迅速發(fā)展，市場(chǎng)需求旺盛。據統計，截至20xx年三季度，國內經(jīng)濟型酒店數量已達6643家，客房數688305間，但國內需求仍然處于不飽和狀態(tài)。另一方面，各企業(yè)開(kāi)始比拼資源、快速跑馬圈地，使得快捷酒店市場(chǎng)出現了產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，新開(kāi)店成本上升，管理經(jīng)驗缺乏等問(wèn)題，市場(chǎng)進(jìn)入了白熱化競爭。
2、酒店分析：調查數據顯示，酒店平均客房入住率達到70%，其中客房入住率為75%和65%的酒店數分別占31。6%和26。3%，兩者合計占到58%；客房入住率最高達到90%的酒店占15。6%，入住率最低為45%的酒店占10。5%。表明，哈爾濱酒店整體入住率平均水平基本維持在70%左右，不同酒店之間則由于地理位置和經(jīng)營(yíng)方式的差異而使得其入住率出現參差不齊的情況。
3、客源特征：哈爾濱酒店接待的客戶(hù)主要是以散客為主，占入住客人的35%；其次是旅行游客，占入住客人的26%，表明哈爾濱目前酒店的經(jīng)營(yíng)對象主要是針對散客和境內外的旅行游客。以參加會(huì )議、商務(wù)洽談、培訓為目的入住的客戶(hù)占16%，機關(guān)單位占13%，其它消費形式占10%。值得注意的是，近年來(lái)，以參加會(huì )議、商務(wù)洽談、公司培訓等為目的的消費有增長(cháng)之勢，這就提醒酒店經(jīng)營(yíng)者，如何為這些準客戶(hù)提供更好的商務(wù)條件從而在眾多的酒店中搶占有限的客戶(hù)將是酒店利潤增長(cháng)與否的一個(gè)重要策略。
從對酒店的客戶(hù)年齡的調查看，客戶(hù)的年齡重要以中、青年人為主，同時(shí)也不乏年紀更輕和年紀更長(cháng)的人。消費者職業(yè)上沒(méi)有非常明確的區分，從企業(yè)老板、個(gè)體老板、政府官員、公司經(jīng)理、職業(yè)白領(lǐng)到學(xué)生均有一定的比例。而客戶(hù)的消費特征則主要是旅行消費、公款消費、商務(wù)消費和住宿餐飲等，其中又主要以旅游消費和商務(wù)消費為主。
對于區域酒店的入住選擇，從入住客戶(hù)資料分析，一般來(lái)講，作為旅游觀(guān)光者其選擇入住酒店都希望1、交通方便、四通八達，去哪里都方便；2、購物方便，隨時(shí)選擇一些特色物品，留作旅游紀念。按照這樣的標準，城內酒店就是其首選。例如南崗區，或者中央大街以及附近。松北區也是近年來(lái)開(kāi)發(fā)的第二大經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區，其經(jīng)濟發(fā)展也比較迅猛。從本區酒店的入住客戶(hù)資料分析，本區酒店建設時(shí)間較短，配套比較先進(jìn)，而且比較新，二環(huán)路的開(kāi)通，這些均為本區酒店業(yè)的發(fā)展起到了推波助瀾的作用。隨著(zhù)本區經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區的不斷建設和成熟，來(lái)這里投資、開(kāi)發(fā)的省外企業(yè)將不斷增多，這將直接拉動(dòng)本區酒店業(yè)的發(fā)展。
三、酒店的盈利模式
1、在酒店產(chǎn)品過(guò)�，F象為特征的經(jīng)濟競爭中，品牌競爭是其主要表現形態(tài)。另外，品牌價(jià)值的提升能使酒店的無(wú)形資產(chǎn)快速升值。具有知名品牌的.產(chǎn)品就能獲得更高的的價(jià)格認同消費者愿意支付比其他產(chǎn)品恒搞的價(jià)格去購買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品從而使酒店能獲得更大的利益。
2、品牌創(chuàng )新盈利模式是酒店長(cháng)期盈利的最佳模式。酒店品牌的發(fā)展和創(chuàng )新又分為三個(gè)階段：酒店品牌塑造，酒店品牌擴張、酒店品牌維護。
首先，通過(guò)品牌定位明確品牌的個(gè)性與發(fā)展方向；通過(guò)品牌創(chuàng )意設計有特色的理想和品牌名稱(chēng)和標志；通過(guò)品牌形象塑造將良好的品牌信息傳播給消費者，強化顧客對旅游品牌的正面認知和評價(jià)。
其次，必須實(shí)施酒店品牌擴張即酒店在成功塑造品牌后，為使該品牌不斷發(fā)展壯大，相應采取的品牌縱深化發(fā)展戰略。酒店品牌的延伸擴展強調的是酒店對已實(shí)現的某個(gè)品牌資源的充分開(kāi)發(fā)和利用，使品牌生命不斷得以延長(cháng)品牌價(jià)值得以增值，品牌的市場(chǎng)份額不斷擴大。大型國際酒店集團在其最初發(fā)展階段通常僅針對某個(gè)檔次的酒店對其核心品牌發(fā)展單一的線(xiàn)性延伸，形成產(chǎn)品線(xiàn)。由盈利點(diǎn)形成品牌系列盈利。
再次，與企業(yè)內部成長(cháng)相對應的是外部擴張即充分利用外部資源和力量，通過(guò)資本紐帶、兼并收購、管理合同、特許經(jīng)營(yíng)、戰略聯(lián)盟等多種方式來(lái)擴大產(chǎn)業(yè)規模，形成酒店集團的發(fā)展路徑。外部擴張是現代企業(yè)集團擴張的最常見(jiàn)方式，也是形成快速集團增長(cháng)盈利的途徑。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略和方式
1、廣告策略
進(jìn)行立體化宣傳，突出本酒店的特性，讓消費者從感性上對酒店有一個(gè)認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫蠹�，網(wǎng)絡(luò )，視頻上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。
2、“酒店VIP俱樂(lè )部”形式
在觀(guān)念認識上，利用80/20法則，將顧客占有率和忠實(shí)程度放在首位；目標是從酒店特色出發(fā)，充分挖掘酒店的最大市場(chǎng)潛力。俱樂(lè )部成員之間以及與俱樂(lè )部組織者之間往往存在著(zhù)一種相互滲透、相互支持的結構性關(guān)系。他們之間不僅有交易關(guān)系，更有伙伴關(guān)系、心理關(guān)系、情感關(guān)系作為關(guān)系的堅實(shí)基礎，因而這種營(yíng)銷(xiāo)體制不是競爭對手可以輕易染指的結構性關(guān)系。
3、互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售方式
酒店的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)以直銷(xiāo)為主。酒店開(kāi)始重視優(yōu)化網(wǎng)站和網(wǎng)站推廣方法。酒店集團信息化必須瞄準中央化的趨勢。 互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展及消費者生活網(wǎng)絡(luò )化的潮流，使得越來(lái)越多的旅行者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )自主預訂房間。同時(shí)，AC尼爾森最新的“中國出境游調查報告”數據表明，旅行者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )預訂房間的比例達到29%。網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)已成為中國經(jīng)濟型連鎖酒店發(fā)展的新動(dòng)力及新一輪競爭的核心點(diǎn)�？梢灶A見(jiàn)，未來(lái)一段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò )互動(dòng)服務(wù)將成為消費者最關(guān)注的酒店服務(wù)內容之一，而自主預訂也將成為市場(chǎng)主流。
五、企業(yè)的文化和宗旨
�。ㄒ唬� 1、目標：成為哈爾濱五星級的酒店，走進(jìn)全國
2、使命：以最短的時(shí)間，以最好的質(zhì)量，打造錦繡酒店的品牌
3、宗旨：壯我酒店規模。強我錦繡前程
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沒(méi)有文化的酒店可以成長(cháng)，但是沒(méi)有文化的酒店不可能實(shí)現可持續的成長(cháng)。一流的酒店做文化，做標準，二流的酒店最品牌，做資本，三流的酒店做項目，做產(chǎn)品。酒店文化是酒店的靈魂，是一個(gè)酒店存在的理由，是酒店發(fā)展的歷史，是酒店從上到下，從領(lǐng)導到員工團結一致，共同的愿景，共同的信念，共同的價(jià)值觀(guān)，共同的使命，共同的規劃，是酒店持續發(fā)展的不接動(dòng)力。酒店文化是一種素質(zhì)的體現，是一種氣質(zhì)的體現，是一種行為的表現，是一種生活的體現。酒店文化既要寫(xiě)出來(lái)，更要做出來(lái)。要一直秉承“酒店就是家”的心里，微笑服務(wù)，誠心工作！
酒店策劃 篇2
1)、戶(hù)外
1、酒店大門(mén)口左右兩邊布置兩棵圣誕樹(shù)高3米，布置串燈。
2、酒店大門(mén)口兩邊布置2個(gè)高1.8米的'圣誕老人或酒店門(mén)童扮成圣誕老人引起客人的注意，酒店門(mén)童圣誕節前扮成圣誕老人為客人服務(wù)，增加圣誕氛圍，吸引客人的注意。
3、 酒店旋轉門(mén)上面布置一個(gè)圣誕花環(huán)。
4、 黃華街路口花環(huán)用白色樹(shù)枝做柵欄。
2) 大廳
1、酒店大廳中央布置圣誕樹(shù)(高5米)圣誕老人、圣誕小木屋、白雪公主、白色柵欄組合或圣誕老人鹿拉雪橇組合。
2、酒店總臺左右兩邊布置兩棵小圣誕樹(shù)。
3、酒店總臺背景左右兩邊布置兩個(gè)圣誕大花環(huán)。
4、大廳玻璃幕墻彩噴各式各樣的圣誕圖案如圣誕樹(shù)、圣誕老人，粘貼圣誕老人大頭像等。
5、二樓環(huán)廊用金色蝴蝶結與圣誕花環(huán)布置。
6、 節前10天酒店前臺員工戴圣誕帽。
7、 大廳環(huán)廊布置圣誕彩色條幅。
3)、餐廳
1、 大圣誕樹(shù)6棵。(大堂吧門(mén)口柱子處1棵，自助餐處2棵，二樓上樓梯處1棵，三樓2棵)
2、 小圣誕樹(shù)6棵(大堂吧臺1棵，二樓到四樓4個(gè)吧臺各1棵、宴會(huì )預訂處1棵)。
酒店策劃 篇3
第一部分 前言
精品酒店(boutique hotel)是指以提供獨特、個(gè)性化的居住和服務(wù)水平作為自己與傳統高星級酒店加以區分的酒店。它在酒店的設置和環(huán)境上，強調“小而精致”，所謂小，是指客房數量要少;精致則是指它的內部裝修要極豪華或具有特色。在服務(wù)方面，他采用的是管家式服務(wù)，服務(wù)人員與客房的比例是3比1或者是4比1。在具備這些條件后，精品酒店得以生存的關(guān)鍵在于它的客戶(hù)群體，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是“有錢(qián)又有閑”的極少數高端客人。
由于投資經(jīng)營(yíng)這樣的酒店的成本相當高，而且如果沒(méi)有極高的平均房?jì)r(jià)和客房出租率為保證，精品酒店是很難維系的，所以，世界上現有的類(lèi)似酒店的投資方一定是資金雄厚，又有較高社會(huì )層次背景的公司或個(gè)人，比如寶格麗酒店(bvlgari hotel)，就是知名奢侈品品牌寶格麗(bvlgari)和頂級酒店麗茲卡爾頓(ritz-carlton)合作的結晶。
那么，當我們既不具備上述條件，又不想讓自己的酒店不是走星級飯店的'老路，就是成為現在流行的經(jīng)濟型酒店時(shí)，有沒(méi)有其他類(lèi)型的酒店可以投資?
答案是有，在結合精品酒店和經(jīng)濟型酒店的種種優(yōu)勢特征后，我們隆重推出“小飾品加盟”的概念，這個(gè)詞是三個(gè)英文單詞的組合體，“diy”是“do-it-痛并快樂(lè )著(zhù)!革命不耽擱睡眠!”的縮寫(xiě)，代表自己動(dòng)手，加盟服務(wù);“bou”是“boutique”的前綴，代表精品;“tel”是“hotel”的后綴，代表酒店，單詞合起來(lái)就是“自助式精品酒店”的意思。
第二部分 自助式精品酒店的目標市場(chǎng)
前面說(shuō)過(guò)，精品酒店追逐的是那些“有錢(qián)又有閑”的人，是極少數處于金字塔尖的人，他們具有與眾不同的產(chǎn)品取向，喜歡享受人前人后成功者的感覺(jué)，追求個(gè)性化的美容產(chǎn)品加盟，與此相比，自助式精品酒店的目標市場(chǎng)可以簡(jiǎn)單地描述為“渴望有錢(qián)又有閑”的人，從長(cháng)遠看，他們渴望有錢(qián)，且瞧不起暴發(fā)戶(hù)般的價(jià)值觀(guān)，喜歡享受有格調的生活，是精品酒店的潛在客源，但從現狀看，他們還沒(méi)有能力支付大量的金錢(qián)換取高規格的服務(wù)，尚處于個(gè)人資本原始積累的階段，不過(guò)，如果費用不是很高，他們也樂(lè )于嘗試帶有若干高尚風(fēng)格的產(chǎn)品與服務(wù)，體現其女生飾品加盟店的生活情趣。如果以目前國內發(fā)達地區為背景，這一群體，至少應該包括：外企白領(lǐng)和部分中高層管理人員，it、廣告、咨詢(xún)、媒體等新型行業(yè)從業(yè)人員，外貿公司營(yíng)銷(xiāo)人員，有高等教育背景的美容產(chǎn)品加盟創(chuàng )業(yè)者和自由職業(yè)者以及有國外生活、工作經(jīng)歷的各類(lèi)人員。他們都受過(guò)高等教育，比較接受美容文化，渴望成功，事業(yè)略有小成，收入較高，個(gè)性獨立，自我保護意識較強，喜歡自己動(dòng)手服務(wù)，美容產(chǎn)品加盟較高的生活享受。
酒店地址
開(kāi)元路、定安路、中山中路、中山南路、保俶路、曙光路、浣紗路等地區
酒店名稱(chēng)
考慮未來(lái)的連鎖，應將“diyboutel”作為美容產(chǎn)品加盟商標，就象雅高集團的“softitel(索菲特酒店)”、“novotel(諾富特酒店)”一樣，首家酒店可以稱(chēng)為“杭州××德寶酒店”，德寶是“diyboutel”的音譯。
獨立建筑，類(lèi)似杭州湖濱歐洲街的風(fēng)格，石材外表，高度不超過(guò)6層或者選擇租賃高層建筑部分樓層，形成類(lèi)似上海金茂君悅酒店、萬(wàn)豪明天廣場(chǎng)酒店的格局。店名要用亞力克字，用白色的字排列在墻上，包括中英文，用向上的射燈照射墻面，避免使用霓虹燈。
酒店色彩
象牙黃，淺咖啡，黑色，紅色，駝色，灰色
大堂格局
總臺坐式服務(wù)，小而精致，純色的總臺背景，電梯充裕。
客房數量
80-100間
客房類(lèi)型
半封閉式套房，面積大于35平方米(不包括洗手間)。
客房設施
洗手間、寫(xiě)字臺和床頭各有一處網(wǎng)線(xiàn)接口，只設淋浴房，液晶電視，單人閱讀沙發(fā)，落地閱讀燈，產(chǎn)品加盟mini音響，時(shí)尚雜志，提供航空裝小食或糖果但不提供任何銷(xiāo)售物品，不設置冰箱但提供冰桶，提供可放如筆記本電腦的保險柜，電熱水壺和免費分包裝多品種咖啡與茶，隱藏式分體式空調，雨傘，強化隔音效果，單色無(wú)花紋窗簾、地毯，彩色有花紋的床上棉織品。
客房自助服務(wù)
樓層設置1-2個(gè)24小時(shí)自助服務(wù)區，有洗衣干衣一體機、微波爐、電熱水壺、制冰機、自動(dòng)售貨機、各種一次性餐具，各種電器均有大幅圖文并茂上墻的說(shuō)明書(shū)，服務(wù)區監控消防設備齊全，并設置有“幫助服務(wù)”按鈕。
樓層小會(huì )議室
30人以?xún)�，支持有線(xiàn)無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)，投影音響設施齊全。
客房時(shí)尚亮點(diǎn)
創(chuàng )意設計的“請勿打擾牌”，自助洗衣竹籃和籃內提示，床頭兩邊掛墻式小音箱，定做的雨傘，彩色有花紋的棉織品。
客房收費
不簽協(xié)議，只按消費額給予折扣，初始門(mén)市房?jì)r(jià)統一388元含單早，網(wǎng)絡(luò )售價(jià)358含單早，周末上浮10%，節假日上浮50%，按門(mén)市價(jià)入住的顧客，按同一姓名客房消費滿(mǎn)3000享受5%的折扣，滿(mǎn)6000享受10%的折扣，以此類(lèi)推，最高享受50%的折扣。
多功能咖啡廳
名稱(chēng)叫“紅館”，定為于新式酒廊和咖啡館、酒吧的混合物，英文是“cellar de rouge”，“rouge”是法語(yǔ)紅色的意思，位于酒店一樓和二樓，裝修類(lèi)似于杭州綠茵閣咖啡廳，突出紅色主色調，經(jīng)營(yíng)上采取和其他知名連鎖店合作的辦法，提供自助早、晚餐，商務(wù)套餐，自助下午茶、酒吧服務(wù)，各檔雪茄，有小舞臺適合爵士小樂(lè )隊live演出，300個(gè)餐位左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間6：30am——1：00am，周末適當延遲，有吸煙區非吸煙區。
餐廳時(shí)尚亮點(diǎn)
純色無(wú)花紋餐具，流線(xiàn)型長(cháng)吧臺，模擬酒窖，各國葡萄酒
餐廳收費標準
自助早餐對外收費40元一位，住店客人30元，周日自助早午餐延遲到下午一點(diǎn)，收費對外60元一位，住店客人50元一位，自助晚餐對外收費130元兩位，78元一位;住店客人120元兩位，68元一位，周六自助晚餐上浮10%，商務(wù)套餐38元——88元不等，低價(jià)推廣各國葡萄酒，進(jìn)價(jià)50元以下售價(jià)上浮60%，進(jìn)價(jià)50-100元售價(jià)上浮40%，進(jìn)價(jià)100元以上上浮20%。
個(gè)性便利店
設兩個(gè)出入口，分別連接大堂和臨街，23：00以后關(guān)閉臨街出口，加盟連鎖企業(yè)，但自行命名并出售部分自行采購物品，店名叫“艾瑪小鋪”，英文名叫“ai-mart 24hour store”，風(fēng)格類(lèi)似上海的城市超市
便利店時(shí)尚亮點(diǎn)
50%以上為進(jìn)口商品，有冰激淋甜筒機，出售水果，較多的啤酒，飲料，因為酒店有餐廳，許多食品在保質(zhì)期內如無(wú)法銷(xiāo)售，可以提供給餐廳，提供部分和酒店風(fēng)格一致的家居用品。
前廳自助服務(wù)區
內設傳真機、復印機、打印機、碎紙機、電腦、包裝材料等物品。
前廳時(shí)尚亮點(diǎn)
每個(gè)客房提供5張有酒店標志的a4紙，其余紙可以按張去便利店購買(mǎi)，自助包裝服務(wù)如上海宜家。
經(jīng)營(yíng)理念
提供一流硬件，盡可能地由自助服務(wù)替代人力服務(wù)，僅僅提供旅客住宿，餐飲和生活必需品購買(mǎi)三項基本服務(wù)，強化它們的時(shí)尚色彩，淡化傳統酒店特征，通過(guò)在顧客心目中留下特殊的，喜好的深刻印象形成具有典型回頭客性質(zhì)的高成長(cháng)性目標市場(chǎng)，走專(zhuān)業(yè)酒店之路，同時(shí)，通過(guò)減少服務(wù)人員降低經(jīng)營(yíng)成本，獲取較高利潤，未來(lái)形成一定規模的連鎖經(jīng)營(yíng)酒店。主攻上海和本地市場(chǎng)，選擇《上海一周》、《申江服務(wù)報》、《行報》、《生活周刊》等報紙為廣告載體，開(kāi)業(yè)后連續做8周，內容也形象、品牌推廣為主，突出酒店亮點(diǎn)。除保留客房、餐飲和便利店費用外，其余傳統酒店的收費項目基本廢除，即使損壞賠償也按成本價(jià)收取，目的是保持與顧客的低接觸，讓你明白酒店不是什么都想賺錢(qián)，盡量減少糾紛。
多功能咖啡廳和個(gè)性便利首先考慮的是對社會(huì )經(jīng)營(yíng)，必須要較高的贏(yíng)利水平，其次才作為酒店的配套設施。
組織結構
完全參照經(jīng)濟型酒店執行。
酒店策劃 篇4
酒店餐飲五一勞動(dòng)節餐廳促銷(xiāo)，都就是必須結合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，最大限度的展示自己的優(yōu)勢，宣傳自己的品牌，吸引更多的消費者，而做出適合自己的促銷(xiāo)活動(dòng)。對于餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)要注意以下四點(diǎn)：
在消費者心目中理想的餐廳就是什么，最簡(jiǎn)單的便就是滿(mǎn)足三方面：一就是餐廳的環(huán)境氛圍；二就是餐廳的服務(wù)態(tài)度；三就是餐廳的菜肴口味；四就是餐廳的消費階位。這四方面就是酒店餐廳五一促銷(xiāo)活動(dòng)方案最重要的部分�？上褚韵略敿毞治�。
1、假期餐廳的氣氛。
而氣氛又就是從哪些方面體現出來(lái)的？在餐廳消費，食品只就是消費都要求的其中一環(huán)，更多的就是人們要求的就是餐廳的整體服務(wù)。因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應的布置。而怎樣布置也有講究，如果就是主題餐廳的話(huà)，那便要依餐廳的主題來(lái)布置，一般情況下可以參照以下：
燈光，餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著(zhù)重要的'影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂(lè )于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調，不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
布局，餐廳的整體氛圍就是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費者心理進(jìn)行設計，必將受到顧客的青睞。
餐臺，在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
音響，餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè )，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，布置出優(yōu)雅的酒店餐廳環(huán)境，就是做好五一促銷(xiāo)活動(dòng)的第一步。
2、五一勞動(dòng)節餐廳的服務(wù)。
促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素就是很重要的，它體現了一個(gè)餐廳的態(tài)度，每一個(gè)人都喜歡被尊重，被關(guān)注，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠征服消費者的心，讓消費都牢牢記住你。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓，促銷(xiāo)特色培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、五一勞動(dòng)節餐廳的菜肴菜譜創(chuàng )新。
消費都都喜歡新鮮事物，對于新菜都有一種要品嘗的欲望，利用幾款新菜來(lái)吸引消費者，滿(mǎn)足消費都的新鮮感。
4、五一勞動(dòng)節餐廳的消費階位。
消費者都大部分就是喜歡實(shí)惠的消費，而餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費選擇，但價(jià)格的定價(jià)方面也有講究。如下：
菜式，勞很多商家會(huì )推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
制作，讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望。
觀(guān)賞，在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格，通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者，這也就是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
贈品，提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉動(dòng)一定的消費者。比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應。
酒店策劃 篇5
20xx年的工作可以提煉出三個(gè)關(guān)鍵詞即探索、忙碌與遺憾。營(yíng)銷(xiāo)部成立至今，我們一直在學(xué)習，在摸索。在尋找符合酒店自身條件的營(yíng)銷(xiāo)模式。然而又由于整年我們接待了大量的會(huì )議，使得我們整年都很忙碌。由于人力不足，精力有限，我們在顧及會(huì )議接待的同時(shí)，沒(méi)有做到真正的營(yíng)銷(xiāo)。這是我們遺憾的地方。轉眼又到了年底，是該停下來(lái)總結一下了�，F在將20xx年的工作總結如下：
一、 營(yíng)銷(xiāo)部主要完成工作
1、 會(huì )議接待方面
營(yíng)銷(xiāo)部至成立之初，酒店領(lǐng)導就將會(huì )議接待的完成情況確立為考核營(yíng)銷(xiāo)部工作的重要指標，為此營(yíng)銷(xiāo)部力求重點(diǎn)突破，全力以赴以確保全年經(jīng)營(yíng)目標的完成。營(yíng)銷(xiāo)部克服了人員不足，工作量大，會(huì )議場(chǎng)地局限及相關(guān)設施設備老化等諸多困難，圓滿(mǎn)完成年初制定的xxx萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)目標。截止到12月30日，會(huì )議的總收入達到xxxxxx元。這一成績(jì)的取得除了營(yíng)銷(xiāo)部?jì)晌怀蓡T之間的精誠團結與密切合作之外，離不開(kāi)酒店所有領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與關(guān)心，更離不開(kāi)其他部門(mén)同事的大力支持與幫助。20xx年圍繞更好地吸引顧客，引導顧客消費，在征得酒店領(lǐng)導同意的情況下，營(yíng)銷(xiāo)部在會(huì )議接待的硬件配置方面做了如下努力：
A、由于會(huì )議室的桌椅大部分已經(jīng)破順，加之原有的桌椅數量也無(wú)法滿(mǎn)足大型會(huì )議的需求，為改變現狀添置了80把新的會(huì )議椅、10條會(huì )議桌、18塊新臺布。
B、電器方面添置了一組無(wú)線(xiàn)話(huà)筒、一個(gè)投影儀、兩個(gè)無(wú)線(xiàn)路由器。
C、華博教育酒店培訓會(huì )議期間，由于需要多個(gè)分組教室，我們將閑置的辦公室(包括自己的辦公室)及時(shí)清理出來(lái)，以保障會(huì )議的成功舉行。
2、 客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維護
A、 客戶(hù)開(kāi)發(fā)：20xx年營(yíng)銷(xiāo)部新開(kāi)發(fā)個(gè)人和商務(wù)公司協(xié)議客戶(hù)30個(gè)，與13個(gè)協(xié)議到期客戶(hù)續簽了協(xié)議。重新簽訂了3家單位的資信協(xié)議。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò )訂房公司藝龍網(wǎng)、移動(dòng)12580、電信118114中國航信、億客棧等(網(wǎng)絡(luò )訂房這一塊，主要的客源還是來(lái)自三大巨頭即攜程、藝龍、同程。20xx年1至10月份，酒店通過(guò)訂房網(wǎng)預訂入住的各類(lèi)房間總數為249間)。
B、 客戶(hù)的維護：
首先將原有的客戶(hù)資料進(jìn)行分類(lèi)存檔，對處于休眠狀態(tài)的 協(xié)議客戶(hù)一一進(jìn)行電話(huà)拜訪(fǎng)。通過(guò)拜訪(fǎng)了解到顧客不來(lái)消費的原因大概有以下幾個(gè)方面的原因：
一是由于公司辦公地點(diǎn)搬遷于是就近選擇合作的酒店;
二是公司更換了負責外聯(lián)的負責人;
三是主觀(guān)覺(jué)得酒店設施設備過(guò)于陳舊而放棄合作;
四是只為某一次合作的優(yōu)惠價(jià)格而臨時(shí)簽訂協(xié)議，之后并無(wú)繼續合作的機會(huì )。
其次我們將積分兌房的面延伸到牌，使得長(cháng)期在牌消費的賓客也能通過(guò)積分兌換的方式獲得實(shí)惠。截止12月30日，客房牌發(fā)放積分卡240張，積分兌換的客房為129間。給賓客辦理積分卡在吸引回頭客，穩定客源方面取得一定的效果。
第三個(gè)方面就是在符合條件的賓客中，選取部分忠實(shí)客戶(hù)發(fā)展成金卡客戶(hù)。20xx年共計發(fā)放金卡17張。
3、 旅游市場(chǎng)的整體開(kāi)發(fā)
一直以來(lái)，酒店與旅行社幾乎不存在合作，今年營(yíng)銷(xiāo)部在這一方面可謂取得重大突破。四月份開(kāi)始酒店陸續開(kāi)始與多家旅行社合作。截止12月30日，酒店共接待旅行社用房383.5間(旅行社一直實(shí)行的16免1，全陪半價(jià)，所以旅行社實(shí)際使用酒店客房400間左右)，共計為酒店客房帶來(lái)的收入為xxxxxx元。
除旅行社外，20xx年營(yíng)銷(xiāo)部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績(jì)。四月份起，陸續接待了先后19批次的團隊，共計使用酒店客房1034間。實(shí)現房費收入xxxxxx元。
20xx年1月至12月期間，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)部預訂的各類(lèi)宴席，團隊用餐共計在餐飲消費的金額為xxxxxx余元(其中由會(huì )議所帶來(lái)的餐飲收入為xxxxx元)。全年必將超過(guò)xxx萬(wàn)。這一成績(jì)?yōu)榫频暾w經(jīng)營(yíng)目標的完成做出了相應的貢獻
二、 營(yíng)銷(xiāo)部在工作中存在的不足
1、 在把握市場(chǎng)動(dòng)向，應對市場(chǎng)變化方面的能力有所欠缺
營(yíng)銷(xiāo)部是負責對外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的.職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好形象的一個(gè)重要窗口。它對經(jīng)營(yíng)決策，制定營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場(chǎng)動(dòng)向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場(chǎng)信息的關(guān)注度不夠，所以在應對整個(gè)旅游市場(chǎng)的變化方面顯得比較生澀 。另一個(gè)方面的不足表現在無(wú)法根據目標市場(chǎng)、季節的變化制定出相應的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、 與賓客間的互動(dòng)不足
營(yíng)銷(xiāo)部在日常的工作中，除了會(huì )議接待的過(guò)程中有較少的與顧客面對面交流的時(shí)間，其它幾乎沒(méi)有機會(huì )與賓客交流�；蛘哒f(shuō)存在這樣的機會(huì )我們在無(wú)意間就放過(guò)了。我們無(wú)法知道顧客需要什么，無(wú)法獲得賓客在酒店消費的直觀(guān)感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng )造賓至如歸，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了。
3、 新興市場(chǎng)與新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)力度不夠
20xx年營(yíng)銷(xiāo)部雖然在旅行社團隊與會(huì )議團隊的接待量上相較以往有了長(cháng)足的進(jìn)步，但總體而言力度不夠，還應該有較大的上升空間，旅行團的房費收入占全年房費收入的比例還不到1%，會(huì )議團隊與旅行團共同的房費收入占酒店房費收入的比例也不到3.5%，全年開(kāi)發(fā)新協(xié)議客戶(hù)的數量更是屈指可數。在競爭白熱化的情況下，原有的目標消費群體幾乎被瓜分殆盡，這種情況下就要求我們要不遺余力開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)，尋找新興的消費市場(chǎng)。很顯然，營(yíng)銷(xiāo)部在這方面投入的精力是不夠的。
三、 20xx年工作計劃
1、 努力使散客的入住率上一個(gè)臺階
20xx年，營(yíng)銷(xiāo)部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的區位優(yōu)勢與便利的交通條件。我們會(huì )利用所有可能的工具(網(wǎng)絡(luò )、微信、報刊、雜志及短消息的應用)加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。
2、 加強與各大旅行社間聯(lián)系
20xx年營(yíng)銷(xiāo)部擬定在旅游黃金周到來(lái)之前，利用周末的休息時(shí)間，到省內幾大著(zhù)名的旅游城市進(jìn)行走訪(fǎng)，與地州市的各大旅行社之間建立起長(cháng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向將團隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。
3、 加強主題、價(jià)格、渠道營(yíng)銷(xiāo)策略的應用
20xx年營(yíng)銷(xiāo)部會(huì )根據不同的節日、不同的季節制定相應的營(yíng)銷(xiāo)方案，綜合運用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，牌，餐飲組合銷(xiāo)售。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標的完成。
4、 加強部門(mén)間的溝通協(xié)作
建立良好的溝通機制是有效實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營(yíng)銷(xiāo)部會(huì )一如既往地積極主動(dòng)地與各部門(mén)進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合。以一個(gè)整體面對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益
5、 具體的目標明確
A、會(huì )議計劃收入為xxx萬(wàn)，理想目標是完成xxxx萬(wàn)。
B、會(huì )議團隊、旅行團隊的總收入力爭達到xxx萬(wàn)。
C、由營(yíng)銷(xiāo)部帶來(lái)的餐飲收入突破xxx萬(wàn)
D、由營(yíng)銷(xiāo)部帶來(lái)的客房收入突破xxx萬(wàn)
新的一年，我們必將繼續探索，繼續學(xué)習，我們希望又會(huì )有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營(yíng)銷(xiāo)部在新的一年里，各項工作都有起色，有突破，有創(chuàng )新，最終當然要有不錯的業(yè)績(jì)。我始終堅信“天道酬勤”，有付出，就一定會(huì )有豐碩的成果等著(zhù)大家。
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