食品調研報告
在當下這個(gè)社會(huì )中，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編幫大家整理的食品調研報告，希望對大家有所幫助。
食品調研報告 篇1
近年以來(lái)，商務(wù)部會(huì )同中宣部、科技部、財政部、鐵道部、交通部、衛生部、國家工商總局、國家環(huán)�？偩�、國家食品藥品監管局、國家認監委、國家標準委等十二部門(mén)聯(lián)合實(shí)施了以提倡綠色消費、培育綠色市場(chǎng)、開(kāi)辟綠色通道為主要內容的三綠工程。為全面掌握實(shí)施情況，更好地貫徹《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)[]23號)精神，商務(wù)部組織全國城市農貿中心聯(lián)合會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )對流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了為期兩個(gè)月的調研�，F將有關(guān)情況報告如下。
主要成效
上市食品安全狀況總體好轉。
據有關(guān)部門(mén)監測，我國食品內在衛生質(zhì)量有了明顯改觀(guān)，食品衛生平均合格率為88.6%，為89.5%，為90.45%，預計為92%左右，呈逐年上升態(tài)勢。37個(gè)城市第五次監測農藥殘留合格率為93%，比提高30.5個(gè)百分點(diǎn)，比提高9.4個(gè)百分點(diǎn)，比提高1.9個(gè)百分點(diǎn)學(xué)生食品安全調查報告。4月份，16個(gè)城市畜產(chǎn)品中瘦肉精檢出率僅為1.2%，在大幅下降基礎上又下降了1.4個(gè)百分點(diǎn)。5城市水產(chǎn)品氯霉素殘留檢測均為0。
市場(chǎng)食品安全檢測工作得到加強。
目前，全國年銷(xiāo)售2億元以上的.農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)普遍實(shí)行了自檢制度，實(shí)施檢測的零售店鋪數量逐年增加。大中城市商務(wù)部門(mén)定點(diǎn)檢測機構已覆蓋了較大的范圍，并形成了企業(yè)自檢、社會(huì )中介機構受托檢測和政府部門(mén)監督抽檢三道防線(xiàn)。據調查，農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，42.6%設立了檢測室，55.1%配備了專(zhuān)職檢測人員，其中最多配備了62人;連鎖超市中，73%配備了食品安全管理人員和操作人員，建立了目標責任體系，21%向其所屬門(mén)店派出衛生質(zhì)量巡查專(zhuān)員。
市場(chǎng)食品安全準入制度得到實(shí)施。
近年來(lái)，由于大力推行認證、索證、索票、信用檔案、場(chǎng)廠(chǎng)(地)掛鉤等準入制度，市場(chǎng)食品安全把關(guān)作用得到加強。
調研發(fā)現，食品安全的國家標準普遍推行，其中32%的企業(yè)采用了國際標準;農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，4.45%通過(guò)了ISO9000、ISO14000和OSHMS18000三類(lèi)國際通行的質(zhì)量管理體系認證，27.11%設立了無(wú)公害產(chǎn)品專(zhuān)區，16.31%設立了綠色食品專(zhuān)區，6.14%設立了有機食品專(zhuān)區，三者相加近50%;超市公司中，注重食品安全基礎建設的占91%，建立加工食品安全制度的占73%，注重環(huán)境因素的占59%，實(shí)行食品衛生安全崗位責任制的達91%，把食品安全指標量化并作為考核依據的達86%工作報告。，全國32.9萬(wàn)家食品經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)中,有15.1萬(wàn)家建立了進(jìn)貨驗收制度，14.5萬(wàn)家建立了購銷(xiāo)臺賬制度，11.9萬(wàn)家建立了銷(xiāo)售食品質(zhì)量承諾制度。
食品流通基礎設施得到明顯改觀(guān)。
經(jīng)調研，目前，農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，建有冷庫的占38.56%，其中上海高達52.4%;27.9%配備了速測儀，10.59%配備了色譜儀，3.6%購置了檢測車(chē);43%配備了污物處理設備，其中，12.92%擁有垃圾分類(lèi)處理設備，9.53%設立封閉式垃圾樓，8.9%配備污水處理設施;24.79%建立了配送中心。連鎖超市中，大多數已把食品冷藏柜作為營(yíng)業(yè)設施中的基本配置，遼寧、福州、青島、南京、上海、廣州、寧波等地城市在肉類(lèi)食品市場(chǎng)上配備冷柜的超過(guò)60%，部分企業(yè)也配備了簡(jiǎn)易的檢測設備;被調查的超市全都對垃圾污物進(jìn)行分類(lèi)，集中處理;90%以上的連鎖零售企業(yè)建有配送中心，截止6月末，我國限額以上連鎖零售企業(yè)配送中心已達2845個(gè)。
食品調研報告 篇2
今年，為有效開(kāi)展深入學(xué)習科學(xué)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)活動(dòng)，根據食品藥品監督管理局關(guān)于《開(kāi)展深入學(xué)習實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀(guān)活動(dòng)調研工作的通知》文件的要求，我縣食品安全委員會(huì )對全縣食品安全工作進(jìn)行了為期10天的調查研究，現將調研結果報告如下：
一、我縣轄區內食品企業(yè)現狀
截止20xx年4月15日，我縣食品生產(chǎn)企業(yè)共有15家，食品小作坊64家，食品生產(chǎn)從業(yè)人員395人，餐飲企業(yè)638家，其中包括學(xué)校食堂128家。餐飲從業(yè)人員3510人。
二、食品安全監管情況
(一)強化責任、落實(shí)措施。20xx年3月26日，我縣人民政府召開(kāi)了全縣食品安全工作會(huì )議，貫徹落實(shí)了全州食品安全工作會(huì )議精神，安排部署20xx年工作任務(wù)，與全縣8個(gè)鄉鎮及縣直有關(guān)職能部門(mén)簽訂了《食品安全目標》，分解量化了食品安全目標責任，并號召深入學(xué)習貫徹《食品安全法》。為營(yíng)造良好的食品安全放心消費環(huán)境，提高公眾的食品安全意識和自我保護能力，各鄉鎮、各職能部門(mén)結合本地、本部門(mén)實(shí)際，切實(shí)采取強有力的措施，制定了本年度宣傳培訓教育計劃，把宣傳教育工作作為食品安全監管的一項基礎工作常抓不懈，按照《紅河州食品安全宣傳教育綱要》要求，充分利用廣播、電視、報刊等新聞媒體，開(kāi)展3.15國際消費者權益日宣傳活動(dòng)，提高了廣大人民群眾的食品安全意識。截止20xx年4月15日，我縣食品安全綜合整治共出動(dòng)執法人員1145人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1336家次，整治重點(diǎn)地區29個(gè)，整治重點(diǎn)單位64家，整治重點(diǎn)品種52個(gè)。
(二)加強執法隊伍建設，強化從業(yè)人員培訓
按照分塊負責的原則，全縣各職能部門(mén)分別加大種植養殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲消費等環(huán)節食品安全從業(yè)人員的培訓力度，進(jìn)一步增強了從業(yè)人員的法律意識，強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全第一責任人的意識。
(三)抓好典型示范，開(kāi)展示范鄉鎮的創(chuàng )建工作
我縣把開(kāi)展食品安全示范鎮創(chuàng )建工作列入重要議事日程，按照“先試點(diǎn)、后推廣、再鞏固”的工作思路，制定了試點(diǎn)，考核辦法、驗收標準和評分細則，確定了中樞鎮為試點(diǎn)單位。該鎮自開(kāi)展工作以來(lái)，鎮政府領(lǐng)導高度重視，把創(chuàng )建工作作為推進(jìn)社會(huì )主義新農村建設的一項重要內容，以食品安全示范創(chuàng )建工作為載體，積極探索，勇于實(shí)踐，注重實(shí)效，工作做到了四到位：一是組織領(lǐng)導到位。成立了由主要領(lǐng)導任組長(cháng)、分管領(lǐng)導領(lǐng)導任副組長(cháng)的創(chuàng )建工作領(lǐng)導小組，為創(chuàng )建工作提供了強有力的組織保障。二是資金保障到位。加大資金投入力度，保證了食品安全基礎性工作的開(kāi)展和創(chuàng )建的順利進(jìn)行。三是工作責任到位。明確各村委會(huì )、社區主任、工商、衛生等部門(mén)的職責，各部門(mén)各司其職、各負其責，積極配合示范鎮創(chuàng )建工作，形成了工作合力。四是綜合執法到位。積極組織協(xié)調各部門(mén)，把創(chuàng )建文明城市、衛生城市和食品安全示范鎮建設有機結合起來(lái)，開(kāi)展區域內食品安全監管工作，取得了良好的效果。
三、20xx年食品安全專(zhuān)項整治的目標及措施
(一)工作原則。堅持“政府領(lǐng)導，部門(mén)協(xié)調，各方聯(lián)動(dòng)”的.工作機制，加強協(xié)調配合，保證監管到位;堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學(xué)管理、打假治劣與扶優(yōu)扶強相結合，抓好專(zhuān)項整治，強化日常監管。
(二)工作目標。針對食品“從農田到餐桌”各個(gè)環(huán)節存在的突出問(wèn)題和人民群眾食品消費的特點(diǎn)，有針對性地開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，使制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到明顯好轉，食品經(jīng)濟健康發(fā)展，食品質(zhì)量和食品安全保障水平有較大提高，群眾食品消費安全感明顯增強。
三、我縣食品安全專(zhuān)項整治目標及措施
(一)加強食品源頭污染整治。(二)加強食品生產(chǎn)加工業(yè)整治。(三)加強食品流通環(huán)節整治。(四)加強餐飲業(yè)整治。(五)開(kāi)展肉產(chǎn)品市場(chǎng)大檢查。(六)加強對薄弱環(huán)節及重點(diǎn)品種整治。
四、食品安全“三網(wǎng)”建設穩步推進(jìn)
今年以來(lái)，縣政府著(zhù)力加強食品安全“三網(wǎng)”建設，取得了明顯成效。一是強化了組織領(lǐng)導。今年各鄉鎮政府換屆后，及時(shí)調整了食品安全委員會(huì )組成人員，進(jìn)一步明確了各部門(mén)的工作職責，強化了組織協(xié)調職能。20xx年4月份各鄉鎮召開(kāi)食品安全工作會(huì )議，專(zhuān)題研究食品安全工作，總結回顧20xx年工作，安排部署20xx年食品安全工作，為做好全年的工作奠定了堅實(shí)的基礎。二是建立了政府責任網(wǎng)�？h政府通過(guò)與8個(gè)鄉鎮人民政府和6個(gè)縣直相關(guān)部門(mén)簽定了食品安全監管責任書(shū)，將食品安全工作目標納入政府中心目標管理，增強了各級各部門(mén)抓好食品安全的責任感和緊迫感。三是落實(shí)了群眾監督網(wǎng)。建立了縣監督員、鄉協(xié)管員和村信息員的三級食品安全監督網(wǎng)，配備食品安全監督員19人、食品安全協(xié)管員8人、食品安全信息員81人，20xx年食品安全鄉鎮協(xié)管員的工作經(jīng)費補貼已經(jīng)由州、縣兩級財政按人均每月100元標準發(fā)放完畢。四是建立了食品安全。五、我縣食品安全工作的薄弱環(huán)節及安全隱患
我縣食品安全經(jīng)過(guò)近幾年的整治，但形勢依然嚴峻，仍然存在一些問(wèn)題和不足，主要是監管機制不順、不夠靈活，特別是農村監管體系不健全，安全保障能力不強，安全隱患較多;食品安全執法主體分散，工作經(jīng)費投入嚴重不足;宣傳力度不到位，老百姓食品安全意識有待提高;基層監管人員不足，執法素質(zhì)有待提高;食品市場(chǎng)發(fā)育不足，產(chǎn)業(yè)化程度低;企業(yè)誠信自律意識不強，食品生產(chǎn)加工方式比較落后;種植業(yè)施用高毒高殘留農藥現象屢禁不止，生豬定點(diǎn)屠宰行為還需要進(jìn)一步規范;食品流通市場(chǎng)整治任重道遠，無(wú)證經(jīng)營(yíng)現象依然存在，經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)出貨制度、索證索要制度落實(shí)不夠到位，農村婚喪宴請、學(xué)生用餐依然存在安全隱患等問(wèn)題，還需要在今后的工作中進(jìn)一步加以改進(jìn)和加強
食品調研報告 篇3
近年來(lái)，在xx市委、市政府的高度重視和正確領(lǐng)導下，在市人大、市政協(xié)的監督、支持下，我們認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，嚴格落實(shí)省、市有關(guān)部署，以保障人民食品安全為目標，不斷強化食品安全監管，深入開(kāi)展整治行動(dòng)，著(zhù)力解決食品安全工作中的突出問(wèn)題，全市食品安全狀況總體良好，整體形勢穩定。
但是，隨著(zhù)工作的不斷推進(jìn)，也暴露了一些問(wèn)題，如食品生產(chǎn)加工小作坊監管難的問(wèn)題，已經(jīng)成為影響我市食品安全的重要隱患，為全面摸清我市食品生產(chǎn)加工小作坊種類(lèi)、分布、經(jīng)營(yíng)狀況，加強規范管理和整治打擊力度，根據上級的安排部署，最近，我市食安辦和市質(zhì)監局組成聯(lián)合調研組進(jìn)行了專(zhuān)題調研，現將有關(guān)情況報告如下：
一、食品小作坊產(chǎn)生的原因
食品生產(chǎn)加工小作坊在瀏陽(yáng)有著(zhù)特殊的意義，它既為農民工和下崗職工提供了主要的謀生渠道，又為廣大市民提供了價(jià)格便宜的特色食品，與人民群眾的生活息息相關(guān)。許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著(zhù)獨特的傳統工藝，有的甚至有傳承數百年的歷史，以它獨特的口味贏(yíng)得廣大市民青睞，如我市的腌臘肉制品、魚(yú)制品、豆豉、各種炒貨、淀粉加工等，它們的產(chǎn)生和存在就有了一定的必然和合理性。
二、食品生產(chǎn)加工的基本情況
我市食品生產(chǎn)加工基本可以分為三類(lèi)：
(一)辦證企業(yè)。共xxx家，主要分布在我市的北區、東區、西區；
(二)備案小作坊和家庭作坊。共xxx家，其中規模較大在市質(zhì)監局已備案的食品生產(chǎn)加工小作坊xxx家，未備案的食品生產(chǎn)家庭作坊xxx家。產(chǎn)品以水果制品、豆腐制品、米面制品、扎粉、米線(xiàn)、釀酒、土榨茶油等為主。主要分布在我市的北區、東區、西區；
(三)一些無(wú)法統計的制售一體、制售分離或分離不清的初級農產(chǎn)品加工作坊。他們的產(chǎn)品和分布：
一是水果制品。屬季節性產(chǎn)品，主要分布于東鄉各鄉鎮，其中永和鎮上有兩條街約一百多戶(hù)，家家都制作，每戶(hù)每年產(chǎn)量多的上萬(wàn)斤，少的也有幾百斤。
二是淀粉及淀粉制品。分布全市各鄉鎮，以北區為主。通過(guò)農家自種和外購紅薯，制作成紅薯粉皮。每年產(chǎn)量多的上萬(wàn)斤，少的也有幾百斤。
三是谷酒釀造。分布全市各鄉鎮，屬于季節性和農村紅白喜事按需定產(chǎn)。因白酒生產(chǎn)涉及國家產(chǎn)業(yè)政策，只能限制在本行政區域內生產(chǎn)銷(xiāo)售。
四是植物油。分布城區和全市各鄉鎮的商業(yè)街道、集貿市場(chǎng)等。一般采取租用門(mén)面，前店后廠(chǎng)，現做現賣(mài)。還有一部分是農戶(hù)來(lái)料加工，收取加工費。
五是動(dòng)物油及動(dòng)物皮。分布城區、城鄉結合部、農貿市場(chǎng)。通過(guò)從外地購進(jìn)原料，進(jìn)行榨油加工制作，現做現賣(mài)，送往飯店、農家樂(lè )。
六是蔬菜制品。醬腌菜以城區、城鄉結合部為主。農戶(hù)通過(guò)自產(chǎn)蔬菜和購進(jìn)原料，加工成各種酸菜，送農貿市場(chǎng)、飯店、農家樂(lè )、學(xué)校食堂等；自然干制蔬菜分布全市各鄉鎮，西區官橋鄉有一個(gè)村大量加工白辣椒，銷(xiāo)本市及長(cháng)沙的集貿市場(chǎng)和酒店。
七是腌臘肉制品、魚(yú)制品。分布在城區、城鄉結合部。農戶(hù)在自己家或者出租屋進(jìn)行加工，送農貿市場(chǎng)、飯店、農家樂(lè )等。
從調查結果來(lái)看，我市食品生產(chǎn)加工小作坊基本上是以家庭小作坊及農戶(hù)季節性加工點(diǎn)為主，年銷(xiāo)售收入大部分在xxx萬(wàn)元以下，約解決了xxx人的就業(yè)問(wèn)題，其銷(xiāo)售收入是其家庭的主要收入來(lái)源，但對所在地的稅收貢獻很少甚至沒(méi)有，這些小作坊一方面滿(mǎn)足當地生產(chǎn)生活的需要，吸收消化農副產(chǎn)品，就地轉化富余勞動(dòng)力，另一方面對傳統的生產(chǎn)工藝也有保留作用。最主要的是增加農民收入、解決農民就業(yè)。
三、食品生產(chǎn)加工小作坊存在的問(wèn)題
我市食品生產(chǎn)加工小作坊存在數量多、分布廣、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、食品安全隱患大、監管難以到位的狀況。
一是從生產(chǎn)的原料來(lái)看，大部分食品小作坊沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的儲存間、沒(méi)有固定的購進(jìn)渠道、沒(méi)有購進(jìn)記錄、索證索票不齊、必要的著(zhù)色、防腐、調味等添加劑使用不規范；
二是從生產(chǎn)環(huán)境來(lái)看，加工場(chǎng)地面積小，生產(chǎn)設備簡(jiǎn)陋、有的是自制的.工具、普通的火爐、塑料盆、周邊衛生環(huán)境臟、亂、差，生活、生產(chǎn)沒(méi)有分開(kāi)，也沒(méi)有管理制度；
三是從生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，絕大多數不知道運用標準，也不知道標準是什么，存在粗制濫造、達不到衛生標準，產(chǎn)品沒(méi)有定型包裝和商品標識，廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等與質(zhì)量有關(guān)的資料不齊；
四是從銷(xiāo)售情況來(lái)看，基本是自產(chǎn)自銷(xiāo)，銷(xiāo)售方式是前店后廠(chǎng)、街頭攤點(diǎn)或是流動(dòng)攤販，無(wú)銷(xiāo)售記錄可查；
五是從從業(yè)人員的素質(zhì)來(lái)看，基本上是農民或下崗工人，文化程度低，質(zhì)量意識差、安全意識不強，流動(dòng)性大，有的沒(méi)有經(jīng)過(guò)體檢，直接上崗；
六是從收入情況來(lái)看，大部分收入較低，基本上是維持生計。
四、我市食品園區基本情況
我市目前主要的食品園區有生物醫藥園、兩型產(chǎn)業(yè)園和鎮頭食品工業(yè)園，其中生物醫藥園有鹽津鋪子、好味屋、百合香、康師傅、億農等食品企業(yè)xx家，主要生產(chǎn)蜜餞、肉制品、熟食、豆制品、醬腌菜、方便面等，總占地面積約xxx畝，年產(chǎn)值約13億元人民幣，兩型產(chǎn)業(yè)園提出“建全國知名、省內領(lǐng)先的健康食品產(chǎn)業(yè)園區”，著(zhù)力打造湖南安全食品中心、近年陸續引進(jìn)湘嘴巴食品、飄香食品、美津園糧油、絕藝食品、萊米食品等xx家食品生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)美津園糧油投資建設了一棟x層共xxx平方米的標準化廠(chǎng)房，計劃容納大約x—xx家食品生產(chǎn)加工企業(yè)集中生產(chǎn)。鎮頭食品工業(yè)園有xx家涉食企業(yè)，有xx家建成投產(chǎn)，因環(huán)保問(wèn)題目前大部分處于停產(chǎn)狀態(tài)。
從調查結果來(lái)看，目前園區食品生產(chǎn)企業(yè)主要存在倉儲不夠、廠(chǎng)房不夠、資金不夠、技術(shù)人才不夠、排污能力不夠、政策扶持力度不夠和銷(xiāo)售壓力大的問(wèn)題。
五、工作建議
一是加大宣傳力度，認真貫徹落實(shí)《xxx省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》。根據部門(mén)職責，加大對小作坊的監管，做到整治一批、規范一批、取締一批、控制食品小作坊數量，提升食品小作坊質(zhì)量。
二是設立規范化模本以點(diǎn)帶面，引導小作坊做大做強。對有能力有條件的小作坊，優(yōu)先進(jìn)行幫扶指導，盡快建立起一批分布于各鄉鎮的規范化小作坊，以這些小作坊為模本，引導其他小作坊參觀(guān)學(xué)習，逐步向規范化小作坊靠攏。
三是鼓勵小作坊走聯(lián)營(yíng)發(fā)展道路，以小變大。如“公司＋散戶(hù)”模式，將一個(gè)片區、一個(gè)產(chǎn)業(yè)以一個(gè)或多個(gè)規模大、設備全、檢測能力強、管理素質(zhì)高的企業(yè)為龍頭，獲取相關(guān)證件，其他的小作坊都同這個(gè)企業(yè)聯(lián)盟，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品都由這個(gè)企業(yè)檢驗合格后，以這個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品包裝標注出廠(chǎng)，若小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)生了質(zhì)量問(wèn)題，都由這個(gè)龍頭企業(yè)承擔責任，具體的聯(lián)盟方式，由企業(yè)自己商定。這種模式既保證食品散戶(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，又兼顧了鄉鎮企業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展；既解決了下崗工人的出路，又保障了農副產(chǎn)品加工帶給農民的實(shí)惠，還很好地解決了有證與無(wú)證造成的不公平競爭。
四是鼓勵大企業(yè)投身傳統食品行業(yè)。一方面大企業(yè)在資金、技術(shù)方面占有絕對優(yōu)勢，很容易產(chǎn)生規模效益，把小作坊進(jìn)行自然淘汰；另一方面容易利用大企業(yè)的研發(fā)和技術(shù)優(yōu)勢，改正生產(chǎn)工藝，提高傳統食品工業(yè)化自動(dòng)水平，促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展，逐步淘汰小作坊。
五是引導小作坊進(jìn)園區集中生產(chǎn)。針對目前小作坊存在的問(wèn)題，通過(guò)幫扶引導一批市場(chǎng)有需求、質(zhì)量有保證、監管跟得上，既適合小作坊生產(chǎn)、又能體現地方特色的食品小作坊進(jìn)入園區。促使小作坊逐步向“生產(chǎn)車(chē)間庫房齊全、環(huán)境整潔、人員健康、衛生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔材料使用規范”等標準化方向發(fā)展。但是從調查結果來(lái)看，目前小作坊進(jìn)園區有相當大的難度，主要體現在：
一是生產(chǎn)與銷(xiāo)售脫節；
二是生產(chǎn)與生活的不配套；
三是生產(chǎn)生活成本的提高；四是生產(chǎn)技術(shù)支撐和政府扶持引導政策不力等。
建議政府出臺相關(guān)引導扶持政策，以鄉鎮(街道)轄區為范圍，先行試點(diǎn)，總結經(jīng)驗，再行推廣。
食品調研報告 篇4
XX鄉農村食品安全現狀調查報告 都說(shuō)民以食為天，食以安為先，食品安全對于老百姓來(lái)說(shuō)，是天大的事情。近年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展與社會(huì )進(jìn)步，政府對食品安全監管力度不斷加大，食品市場(chǎng)秩序逐步規范，但在經(jīng)濟條件相對落后的農村地區，食品安全得不到足夠的重視，情況仍不樂(lè )觀(guān)，農村食品安全問(wèn)題日益突出，嚴重威脅著(zhù)農民群眾的身體健康和生命安全。
當前，XX鄉農村食品安全存在的主要問(wèn)題表現在： 一是食品監管人員少，監管能力普遍不足。 我鄉地域廣大，食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)點(diǎn)多且比較分散，在農村食品安全監管人員、經(jīng)費不足。要對各食品源頭、生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)和消費網(wǎng)點(diǎn)要實(shí)現全面監管，任務(wù)重，難度大。監管往往不到位或缺乏有效監管。
二是食品安全意識不強。廣大農村群眾文化水平相對偏低，對食品安全知識知之甚少，對假冒偽劣食品缺乏基本的鑒別能力和自我保護意識，有的村民甚至不知道什么是QS。而由于大部分農村的經(jīng)濟并不發(fā)達，許多農村群眾在選購食品的時(shí)候，一般只關(guān)注價(jià)格，對購買(mǎi)的食品是否是正規企業(yè)生產(chǎn)、是否過(guò)量使用色素、防腐劑、激素等，是否符合食品安全相關(guān)強制性標準等，往往不重視，所謂的“不干不凈，吃了沒(méi)病”的觀(guān)念在農村地區很盛行。還有農村群眾在食品安全法律法規方面的知識相對不足，即使食品消費權益受到侵害時(shí)，自我保護能力也不強，偽劣食品農村橫行，卻很少受到舉報。面對與城里人差別極大的農村消費人群，不良商販更是將農村當成了偽劣食品的傾銷(xiāo)地。把大量危害健康的問(wèn)題食用品"專(zhuān)供"農村。
三食品銷(xiāo)售加工場(chǎng)所簡(jiǎn)陋，工作人員食品安全意識淡薄。農村食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊絕大多數以家庭作坊的形式進(jìn)行生產(chǎn)，并且分散，一般人員少、生產(chǎn)規模較小，生產(chǎn)條件差，標準執行不到，產(chǎn)品無(wú)檢驗，銷(xiāo)售無(wú)記錄，很難達到生產(chǎn)許可要求。農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)設施一般比較簡(jiǎn)陋，食品陳列和儲藏條件往往達不到要求。加上農村食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨數量少，檔次低、交通不便等原因，進(jìn)貨渠道以就近、簡(jiǎn)單、價(jià)格便宜為原則，這也為假劣食品大開(kāi)方便之門(mén)。農村家宴也是農村餐飲服務(wù)中的重難點(diǎn)問(wèn)題，雖然，目前加大了對農村家宴的管理和監管。但是農村家宴設施設備簡(jiǎn)陋，管理制度不健全，餐具消毒不嚴格，農家宴的食品原材料采購比較隨意，食品加工、保存難以符合要求的問(wèn)題依然存在，尤其是夏天，農村家宴的問(wèn)題更為突出。
面對日益突出的農村食品安全問(wèn)題，應該從以下幾個(gè)方面解決：
一是加強農村食品安全監管�，F在工作在農村食品安全保障的工作人員長(cháng)年經(jīng)費不足、人員匱乏、車(chē)輛緊張等這些都是農村食品安全監管不到位的主要原因，所以加大經(jīng)費
投入是農村食品安全工作的堅實(shí)保障，必須做到專(zhuān)人，專(zhuān)費，專(zhuān)用。做好對農村食品安全義務(wù)監督員、協(xié)管員、信息員的管理和培訓，解決好他們的工作報酬，使其由兼職轉向專(zhuān)職，建立獎懲機制，充分調動(dòng)工作積極性。同時(shí)加強機構的硬件建設，改善辦公條件，加大對農村食品安全檢測隊伍和機構的專(zhuān)項投入。充實(shí)檢測人員，增添檢測設備，改善檢測條件和檢測手段。加大食品抽檢力度，提高監管的針對性和科技含量，并定期向社會(huì )公布食品檢驗結果，指導廣大群眾理性消費、安全消費。鑒于農村市場(chǎng)的分散狀況，各部門(mén)應攜手聯(lián)動(dòng)，避免各掃門(mén)前雪的情況，強協(xié)作，形成食品監管合力。才能實(shí)施從源頭的監管。
二是加強食品安全知識的宣傳，提高食品安全意識。針對農村食品經(jīng)營(yíng)者、消費者的特點(diǎn)，充分利用農民喜聞樂(lè )見(jiàn)的娛樂(lè )宣傳方式如廣播、報紙、電視等媒體，借助“3·15”等宣傳活動(dòng)時(shí)機大力宣傳有關(guān)食品安全的法律法規、鑒別假冒偽劣產(chǎn)品的'知識和維護自身消費權益的方法和途徑，不斷增強農村群眾的食品安全意識、維權意識和自我保護意識，自覺(jué)抵制假冒偽劣商品。同時(shí)完善農村消費維權網(wǎng)絡(luò )。及時(shí)處理農村群眾的消費糾紛，維護農村群眾的合法權益，調動(dòng)廣大農村群眾參與食品安全管理的積極性。
三加強對食品經(jīng)營(yíng)加工者的管理。首先增強經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)自覺(jué)性，對其進(jìn)行宣傳教育并簽訂食品安全承諾書(shū)強化
其責任意識,其次要規范市場(chǎng)主體準入，做到食品經(jīng)營(yíng)證照齊全，制度齊全，亮證亮照，督促食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)加強索票索證、臺賬記載。其次對無(wú)證無(wú)照銷(xiāo)售食品、銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)食品、假冒偽劣食品、三無(wú)食品等違法行為一定要嚴處，重罰，手不留情。最后要對經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用管理，提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)誠實(shí)守信意識。對于不誠信的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，要及時(shí)公開(kāi)甚至吊銷(xiāo)其執照。另外在政府在嚴格執法檢查的同時(shí)，應出臺相關(guān)鼓勵政策，大力倡導、引導、鼓勵連鎖超市進(jìn)農村，引導大型超市以各種形式向農村市場(chǎng)配送安全食品，規范進(jìn)貨渠道，以保障食品安全
農村消費者處于弱勢和被動(dòng)的不利情況下，農村已成為問(wèn)題食品的重災區。這是經(jīng)濟發(fā)展不平衡凸顯出來(lái)的一大社會(huì )問(wèn)題，因此在加強農村食品安全的同時(shí)也要加快農村經(jīng)濟的發(fā)展。只要經(jīng)濟發(fā)展好了，政府高度重視，部門(mén)各司其職，全民積極參與，才能確保農村食品安全狀況根本好轉。
食品調研報告 篇5
在我國，居民消費價(jià)格結構性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費價(jià)格同比上漲3。2%（6月份同比上漲4。4%，環(huán)比上漲0。4%），漲幅比上年同期上升1。9個(gè)百分點(diǎn)。分類(lèi)別看，食品價(jià)格同比上漲7。6%，其中，糧食上漲6。4%，蛋上漲27。9%，肉禽及其制品上漲20。7%。6月份，食品類(lèi)價(jià)格同比上漲11。3%。其中，糧食價(jià)格上漲6。1%，油脂價(jià)格上漲27。6%，肉禽及其制品價(jià)格上漲35。7%，豬肉價(jià)格上漲59。8%，鮮蛋價(jià)格上漲37。9%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲5。2%，鮮菜價(jià)格上漲4。8%，鮮果價(jià)格下降16。2%，調味品價(jià)格上漲4。5%。
2季度我國食品價(jià)格走高，表現最為明顯的是肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格巨幅上漲，2季度生豬價(jià)格比去年同期上漲25。7%。食品價(jià)格上漲的`主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚，對我國的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。
食品安全問(wèn)題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規定出口食品9月1日起需加檢疫標志�！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》5月1日實(shí)施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。
食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢：全球食品價(jià)格走勢維持高位，增幅平穩；全球食品三大發(fā)展趨勢（健康、愉悅、便利）為我國食品制造業(yè)的明確了方向；新原料的準入促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng )新。
食品調研報告 篇6
隨著(zhù)食品藥品監管改革逐步推進(jìn)，遠安縣食品藥品監管調整已初步到位；__鄉在此次改革中成立了__食品藥品監督管理所，作為縣食品藥品監督管理局的派出機構監管__鄉的食品、餐飲、藥品經(jīng)營(yíng)主體。此次改革體現出黨和政府對食藥安全這一重大民生問(wèn)題的高度重視，也對食藥監管部門(mén)提出了更高的工作要求。做好食藥監管工作，保障民生，護航發(fā)展，是我們義不容辭的責任和迫在眉睫的任務(wù)。
全鄉目前共有食品餐飲經(jīng)營(yíng)單位個(gè)人共173家。其中食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)106戶(hù)，現場(chǎng)制售4戶(hù)，餐飲36戶(hù)，藥店1戶(hù)，小作坊8戶(hù)， 學(xué)校食堂4所，鄉衛生院1家，診所1家，村衛生室12家。
一是本所轄區山區居民點(diǎn)較多，人口數量少，造成轄區內經(jīng)營(yíng)戶(hù)分布較散，點(diǎn)多面廣，監管存在一定的難度。二是我所是新組建的機構，社會(huì )認知度較低，較多的食品藥品經(jīng)營(yíng)戶(hù)尚不知道我所的存在和具體職能；同時(shí)__鄉在食品監管機構改革前沒(méi)有設置過(guò)相關(guān)的市場(chǎng)監督機構，以前的監督機構對__的監管屬于薄弱點(diǎn)，__食藥所在今后的監管工作也會(huì )遇到一定的阻力和困難。三是監管人員配備不齊全，同時(shí)人員組成來(lái)自不同行業(yè)部門(mén)，食品藥品監管的水平也參差不齊，工作能力只具有片面性；這都會(huì )對以后開(kāi)展工作造成不利的影響。四是相關(guān)的辦公設備、執法裝備保障未及時(shí)配備到位，人員的.思想有一定的波動(dòng)，長(cháng)此以往也會(huì )對以后的監管工作造成影響。
第一要及時(shí)配備相關(guān)的辦公設施和執法裝備，使鄉鎮食藥所能早日正常的開(kāi)展被賦予的全部工作。
第二在實(shí)際的工作中，要多宣傳，一方面宣傳鄉鎮食藥所職能，特別是新劃入的食品相關(guān)許可要加強宣傳，不讓經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人跑冤枉路，可以采取上門(mén)服務(wù)的形式，邊檢查邊宣傳。另一方面是多宣傳食品安全法律法規，使經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人懂法守法。
第三在現有的條件下，要加強對市場(chǎng)的巡查，多發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題，不讓食品安全因為食品監督職能劃轉的原因而出現問(wèn)題，對于拒不改正，抗拒執法的單位和個(gè)人，也要采取有力的打擊措施，樹(shù)立起食藥監管部門(mén)的威信；同時(shí)加強對縣局和鄉食安辦的溝通匯報，確保各項工作圓滿(mǎn)完成。
第四要開(kāi)展相關(guān)的培訓學(xué)習，食品藥品監管是一個(gè)綜合性的也是技術(shù)性的工作，對監管人員的個(gè)人能力是有一定的要求的；只有加強相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓，提高監管人員的能力水平，才能真正的做到監管到位。
第五上級單位要制定相關(guān)的政策并落實(shí)，堅定鄉鎮監管人員的信心，使監管人員安心工作，心往一處想、勁往一處使，全心全意的投入到食藥監管中來(lái)，做好食藥監管工作，不辱使命、不負重托。
食品調研報告 篇7
食品藥品監督管理部門(mén)作為行政執法的政府職能部門(mén)，肩負著(zhù)黨和政府賦予的歷史使命，承擔著(zhù)確保人民群眾飲食用藥安全的重大責任。要實(shí)現這個(gè)工作目標，關(guān)鍵在人。因此，食品藥品監管部門(mén)，強化自身建設，建設和諧藥監，成為當前基層藥監部門(mén)的重要工作。
存在的問(wèn)題
作為一個(gè)新組建的部門(mén)，縣局自組建以來(lái)，食品藥品監管工作有了長(cháng)足進(jìn)步，但是仍有許多問(wèn)題阻礙著(zhù)食品藥品監管事業(yè)的發(fā)展，主要表現在五重五輕：
重檢查輕管理。主要表現為，熱衷于開(kāi)展各種專(zhuān)項檢查活動(dòng)，忽視加強單位管理制度建設，以建立長(cháng)效機制，難免頭痛醫頭，腳痛醫腳，顧此失彼。
重監督輕服務(wù)。主要表現為，注重對違反行為的查處，忽視幫助企業(yè)查找原因，制定改進(jìn)措施，服務(wù)地方經(jīng)濟建設和社會(huì )發(fā)展不積極，工作不主動(dòng)。
重任務(wù)輕創(chuàng )新。主要表現為，機械地完成上級安排的工作和下達的任務(wù)，或因循守舊，或照抄照搬，忽視技術(shù)機構建設，快檢水平原地踏步，監管能力和水平難以適應保障食品藥品安全形勢需要。
重改善輕發(fā)展。主要表現為，將可用資金用于辦公條件改善和職工生活條件改善，忽視技術(shù)機構建設，快檢水平原地踏步，監管能力和水平難以適保障食品藥品安全形勢需要。
重業(yè)務(wù)工作，輕作風(fēng)建設。主要表現為，對于各項業(yè)務(wù)工作，抓得較緊，忽視干部的作風(fēng)建設，工作不負責任，“懶、散、拖、浮”現象時(shí)有發(fā)生，干部的工作激情明顯衰退。
采取的措施及對策
找出食品藥品監管工作中存在的問(wèn)題不難，難的是采取適當的措施和對策解決問(wèn)題，結合縣局實(shí)際，我們將采取“五抓”等措施，不斷強化自身建設，打造和諧有為的基層藥監形象。
抓管理，促政務(wù)規范。強化科學(xué)管理，實(shí)現管理制度化、政務(wù)程序化、責任明細化。促進(jìn)政務(wù)規范，責任明確，是解決存在問(wèn)題的重要前提。一是管理制度化，不論是對企業(yè)還是對藥監部門(mén)，都要堅持制度公開(kāi)，承諾執行，考核評定的原則，靠制度來(lái)規范企業(yè)和監管部門(mén)的行為，實(shí)行雙向監督，促使企業(yè)和藥監部門(mén)的管理制度化。例如，藥監部門(mén)對企業(yè)的檢查，力爭通過(guò)一次性檢查達到全面規范企業(yè)的目的，企業(yè)對藥監部門(mén)的檢查填寫(xiě)滿(mǎn)意度調查表，提出意見(jiàn)和建議。二是政務(wù)程序化。藥監部門(mén)要把企業(yè)現代的、先進(jìn)的質(zhì)量體系管理理念應用到政務(wù)規范化中，形成藥監文化。三是建立“政府負總責，監管部門(mén)各負其責，企業(yè)是第一責任人”的責任體系，構建“橫向到邊，縱向到底”的責任網(wǎng)絡(luò )，形成監管合力，消除監管盲區。
抓服務(wù)，促環(huán)境創(chuàng )優(yōu)。強化服務(wù)措施，提高服務(wù)水平，是解決存在問(wèn)題的主要內涵。一是加大幫扶力度，為企業(yè)提供全方位服務(wù)，創(chuàng )造良好的市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境。二是創(chuàng )新服務(wù)模式。在服務(wù)標準上堅持“三個(gè)原則”，即當地政府關(guān)注什么，藥監就介入什么；企業(yè)期盼什么，藥監就提供什么；群眾需要什么，藥監就幫什么。尤其是加大對農村食品藥品質(zhì)量知識、安全知識的宣傳教育力度、提高老百姓識假辨假能力，營(yíng)造食品藥品安全的消費環(huán)境。在服務(wù)制度上，堅持“首辦責任制”和“限時(shí)辦結制”。進(jìn)一步完善投訴舉報制度，公開(kāi)投訴舉報電話(huà)，暢通信息渠道，以專(zhuān)項整治成果取信于民。在服務(wù)形式上，劃分服務(wù)區域，各把一關(guān)，責任明確，嚴防服務(wù)流于形式。在服務(wù)要求上，原則做到服務(wù)有內容，建議有憑證，回訪(fǎng)有認定，查漏補缺，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。最終目的是力求通過(guò)抓好服務(wù)，有效提升食品藥品質(zhì)量，確保人民群眾的飲食用藥安全。
抓創(chuàng )新，促事業(yè)發(fā)展。創(chuàng )新是解決存在問(wèn)題的根本源泉。思路決定出路，只有創(chuàng )新監管思路，才能增強監管決策的科學(xué)性。我們的工作思路應該是圍繞一個(gè)中心（保障公眾飲食用藥安全）、營(yíng)造兩個(gè)環(huán)境（監管工作內部環(huán)境和外部環(huán)境）、抓好三項建設（“兩網(wǎng)”建設、誠信體系建設、政風(fēng)行風(fēng)建設）、突破四大難點(diǎn)（快檢、規范化藥房、認證成果鞏固、隊伍建設），提高五個(gè)水平（食品安全水平、藥品安全水平、依法行政水平、政風(fēng)行風(fēng)建設水平、食品醫藥經(jīng)濟水平）、處理好六個(gè)關(guān)系（正確處理城鄉關(guān)系、正確處理行政監督與技術(shù)監督的關(guān)系、日常監管與專(zhuān)項整治的關(guān)系、責任體系與應急體系建設的'關(guān)系，監管與發(fā)展的關(guān)系、依法行政與執法隊伍建設的關(guān)系）。其次在監管效能上創(chuàng )新。圍繞一個(gè)中心，抓好兩個(gè)市場(chǎng)（食品和藥品市場(chǎng)）、三個(gè)環(huán)節（生產(chǎn)、流通、使用環(huán)節）、著(zhù)力構建四個(gè)體系（日常監管體系、規范管理體系、“兩網(wǎng)”建設體系、宣傳教育體系），創(chuàng )出“政府搭臺、藥監唱戲、部門(mén)配合、農民參與”的“四輪驅動(dòng)”辦法，逐步建立和完善符合本地實(shí)際情況的食品藥品長(cháng)效監管機制。
抓發(fā)展，促能力提升。食品藥品執法工作具有較強的法制性、技術(shù)性和專(zhuān)業(yè)性，這就要求我們要在工作中,一是要建立健全一整套的學(xué)習和培訓制度，通過(guò)定期集中培訓，以會(huì )代訓、自主學(xué)習，定期考核考試等形式，使執法人員盡快地熟練掌握法律法規、藥品標準、藥品檢驗檢測等知識。二是要用有力的技術(shù)支撐體系作保障，提升執法人員的檢驗檢測、監測評價(jià)和應急反應能力。三是要用先進(jìn)的信息化手段作保障，充分發(fā)揮稽查信息平臺的作用。廣泛收集、整合各地的藥檢信息、質(zhì)量公告信息、假劣藥品信息等稽查信息，探索建立假劣藥械展覽櫥柜。并收集藥事法律法規、藥品標準、行政相對人資料等信息，充分發(fā)揮強大的信息資源，進(jìn)行快捷查假，提高執法效能。
抓隊伍，促作風(fēng)轉變。建設一支政治過(guò)硬、業(yè)務(wù)精良、作風(fēng)清正、紀律嚴明、行動(dòng)快捷的高素質(zhì)食品藥品監管隊伍，是解決存在問(wèn)題的重要組織保障。我認為，強化作風(fēng)建設，必須抓住四個(gè)方面，強勢推進(jìn)“有錯無(wú)為”問(wèn)責制，創(chuàng )造性地開(kāi)展各項工作。一是加強學(xué)習，增強內動(dòng)力。學(xué)習是獲得知識、掌握技能、增長(cháng)才干、提升素質(zhì)的重要途徑。我們只有堅持不懈、持之以恒地加強政治理論、黨的政策和業(yè)務(wù)知識學(xué)習，才能提升自身素質(zhì)，才能不斷地創(chuàng )新食品藥品監管機制和制度，切實(shí)解決藥監事業(yè)在改革和發(fā)展過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題和矛盾。二是確保政令暢通，提高執行力。執行力是政府工作的生命力。我們認為，完善政務(wù)公開(kāi)制度、擴大政務(wù)公開(kāi)的范圍和層次是確保政令暢通的前提，明確責任是政令暢通的保證，嚴肅紀律和加強監督是推動(dòng)政令暢通的保障。三是健全工作機制，提升行政力。制度化、規范化建設是提升行政效能的基礎和根本。注重機制建設、制度建設，堅持按章辦事，切實(shí)做到按流程辦事，用制度管人、靠機制運行。四是推進(jìn)廉政建設，強化約束力。推進(jìn)廉政建設是預防行政不作為、亂作為，防止公權私用、濫用的根本。認真落實(shí)“一崗雙責”的黨風(fēng)廉政建設責任制，重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)崗位重點(diǎn)防范。在辦公樓走廊內懸掛警言警句，形成廉政文化長(cháng)廊，增強干部職工廉潔自律的自覺(jué)性。同時(shí)，針對行政執法、行政許可項目的辦理工作等過(guò)程中，推行行風(fēng)建設監督卡，制定行風(fēng)建設監督卡發(fā)放回收制度，使縣局的一切行政管理、許可、執法工作都置于全社會(huì )的監督之中
食品調研報告 篇8
鄉村旅游的根在鄉村，基礎在農民，只有讓農民真正參與到旅游進(jìn)程中來(lái)，讓農民真正受益，鄉村旅游的可持續發(fā)展才有根本保障。農戶(hù)的參與既是旅游業(yè)發(fā)展空間的拓展，又是“三農”發(fā)展的延伸。如何激發(fā)我區農民參與興辦農家樂(lè )鄉村旅游的積極性，如何提升我區的農家樂(lè )鄉村旅游整體競爭力，合理引導、扶持、規范“農家樂(lè )”旅游的健康發(fā)展，帶著(zhù)這些問(wèn)題，結合黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)，區政協(xié)港澳臺僑委在戴玉英副主席的帶領(lǐng)下，利用多種形式深入有關(guān)鄉鎮、村、農家樂(lè )經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行了走訪(fǎng)和調研，研究并提出發(fā)展措施，現將調研情況報告如下：
一、我區農戶(hù)參與鄉村旅游發(fā)展的現狀及優(yōu)勢特點(diǎn)
屯溪作為XX市中心城區境內生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、空氣清新、水質(zhì)清澈，山、水、古村落、森林構成了綠色、生態(tài)、健康、美麗的人居環(huán)境，是發(fā)展農家樂(lè )休閑旅游業(yè)的理想場(chǎng)所。近年來(lái)，我區以‘觀(guān)光在黃山，休閑在屯溪’為目標，以“休閑觀(guān)光、農事體驗”為主要功能定位，因地制宜的發(fā)展觀(guān)光旅游農業(yè)，積極探索農村一、三產(chǎn)業(yè)“融合式”發(fā)展，在加快農旅結合，推動(dòng)農業(yè)轉型升級方面做了有益嘗試，培育出一批賞花、采摘、攝影、民宿、垂釣、徽州美食等特色旅游產(chǎn)品，為游客提供了一個(gè)欣賞優(yōu)美生態(tài)、感受徽風(fēng)徽韻、體驗農家風(fēng)情“享受慢生活”的鄉村休閑旅游圈。在改變城郊風(fēng)貌、豐富農業(yè)業(yè)態(tài)、帶動(dòng)旅游發(fā)展、增加農民收入等方面取得了明顯成效。
據不完全統計，目前我區以農戶(hù)為經(jīng)營(yíng)主體并已形成一定規模的從事“農家樂(lè )”鄉村休閑旅游有36家，其中：以經(jīng)營(yíng)山野菜、鄉土農家菜、徽州風(fēng)味菜等特色餐飲的有13家；以經(jīng)營(yíng)采摘園、園地認購農事參與體驗的有8家；以觀(guān)光園、垂釣園等特色農業(yè)休閑的有15家，2013年“農家樂(lè )”接待人數16萬(wàn)人次，從業(yè)人員800余人，銷(xiāo)售鮮活農副產(chǎn)品320萬(wàn)元，年營(yíng)業(yè)收入達 2000多萬(wàn)元，已成為我區旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
一是初步形成了一定規模的景區依托型、農事參與型、文化體驗型、休閑度假型鄉村旅游產(chǎn)業(yè)。
借助鄉村旅游的發(fā)展平臺，充分挖掘生態(tài)、農耕、產(chǎn)業(yè)等資源，把大力發(fā)展“農家樂(lè )”產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農民增收，調整農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的重要內容，引導和鼓勵農民開(kāi)辦“農家樂(lè )”， 發(fā)展了一批各具特色的可供游客和市民放松身心、回歸自然、體驗農事的休閑觀(guān)光農業(yè)產(chǎn)業(yè)園區，為農家樂(lè )休閑旅游發(fā)展奠定了一定基礎。如：以新江蔬菜基地、徐村蔬菜基地、新潭金星蔬菜加工廠(chǎng)為代表的蔬菜產(chǎn)業(yè)；以九龍藍莓生態(tài)園、果亭山桃李基地、新潭草莓基地為代表的水果產(chǎn)業(yè)；以一品有機茶業(yè)公司、屯溪實(shí)驗茶場(chǎng)、胡氏茶廠(chǎng)為代表的茶業(yè)產(chǎn)業(yè)；以植物大觀(guān)園、碧桂園苗木基地為代表的花卉苗木產(chǎn)業(yè)；以農家樂(lè )徽菜美食一條街為代表的餐飲產(chǎn)業(yè)；以鬲山市民開(kāi)心菜園、黃山嘉順農業(yè)科技示范園為代表的農事體驗區。
二是XX市旅游業(yè)的長(cháng)足發(fā)展為我區農家樂(lè )休閑旅游業(yè)開(kāi)辟了快車(chē)道。
隨著(zhù)XX市旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，去年游客接待游客已達3732.6萬(wàn)人次，旅游總收入314.5億元。我區鄉村旅游發(fā)展的實(shí)踐證明，農家樂(lè )休閑旅游只要從各景區引流拓源，做到與景區互相配套，就能夠取得良好的業(yè)績(jì)。很多農民都從旅游產(chǎn)業(yè)中得到了實(shí)惠，有的'村更是走上了集體致富的道路，廣大農戶(hù)參與旅游產(chǎn)業(yè)的積極性高漲，對發(fā)展鄉村旅游充滿(mǎn)了熱情和期盼。一批鄉村觀(guān)光休閑、餐飲、農事體驗和鮮果采摘項目應運而生，應勢而上，且生意日益紅火興旺。
三是優(yōu)越的區位條件為農家樂(lè )休閑旅游業(yè)的可持續發(fā)展提供了保證。
隨著(zhù)XX市大交通條件的逐步改善，特別是黃山高鐵的即將建成通車(chē)，貫通南北、承東啟西的全國區域性綜合交通樞紐已逐步形成，我區將更緊密的融入長(cháng)三角旅游圈、經(jīng)濟圈、城市圈，處于長(cháng)三角地區人口較為密集、經(jīng)濟十分活躍的城市群之中，交通便捷，客源充足。最終形成到杭州、上海、寧波、合肥、武漢、南昌和廈門(mén)等中心城市都在2到4小時(shí)之間。來(lái)自長(cháng)三角地區游客比重不斷上升，特別是“黃金周”和周末，自駕車(chē)排隊已成為我區旅游旺潮的一大亮點(diǎn)。
四是美好鄉村建設的扎實(shí)推進(jìn)為農家樂(lè )休閑旅游業(yè)發(fā)展奠定了基礎。
近兩年，我區著(zhù)力在美好鄉村建設與農業(yè)休閑觀(guān)光旅游開(kāi)發(fā)的合理嫁接上做文章，把鄉村旅游開(kāi)發(fā)作為美好鄉村建設的一個(gè)重要的內容，在硬件建設上，要求在區域環(huán)境融入旅游意識、園林意識和環(huán)境意識，實(shí)現鄉村旅游開(kāi)發(fā)與區域硬件建設一體化。圍繞美好鄉村建設中心村、百村千幢、百佳攝影點(diǎn)等關(guān)節點(diǎn)，逐步擴大油菜、蓮藕等特色作物種植面積，策劃茶葉制作、開(kāi)心菜園、瓜果采摘等農事體驗活動(dòng)，推出一批徽菜、山野菜、特色畜禽等農家美食，培植一批各具特色的專(zhuān)業(yè)村、特色村。打造農旅結合的示范點(diǎn)和樣板區。示范帶內首批5個(gè)中心村依托項目帶動(dòng)推進(jìn)美好鄉村建設，重點(diǎn)發(fā)展農業(yè)休閑觀(guān)光、鄉村旅游、農村服務(wù)業(yè)和特色旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。如鳳霞的“鳳起霞飛”、三充的“醉美三充”、云村的“都市云村”、東關(guān)的“生態(tài)東關(guān)”、朱村的“綠色朱村”。
食品調研報告 篇9
食品安全問(wèn)題紿終是廣大消費者所關(guān)心的根本問(wèn)題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費者的身體健康。為此，我們小組對一些食品的添加劑進(jìn)行了調查。
我們小組共選擇了飲料、餅干、果糖、巧克力、薯片（條）等五大類(lèi)20個(gè)樣本進(jìn)行了調研。其中，飲料類(lèi)包括：卡夫果珍、優(yōu)樂(lè )美、康師傅烏龍茗茶、康師傅冰紅茶、統一綠茶、口可口樂(lè )、美年達、鮮的每日C、脈動(dòng)等。果糖類(lèi)包括：阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。餅干類(lèi)包括：奧利奧威化餅干、康師傅3+2餅干、米老頭青稞餅干等。薯片（條）類(lèi)包括：可比克、上好佳、親親蝦條、田園薯條等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。
一本次調查結果
檸檬酸、檸檬酸鈉、、維生素C、食用香精等被廣泛使用飲料中，辣椒油樹(shù)酯被廣泛用于薯片（條）中，大豆磷脂被廣泛用于巧克力中，二氧化鈦被廣泛用于硬糖中，食用香料被廣泛用于餅干中。
二建議
1..建議家長(cháng)給孩子購買(mǎi)零食時(shí)應謹慎選擇,現市場(chǎng)上銷(xiāo)售的兒童食品中,大部分含有食品添加劑,有些食品中食品添加劑兒童經(jīng)常食用對健康非常不利.
2.消費者購買(mǎi)食品時(shí)應選擇品牌信譽(yù)度較高的產(chǎn)品,并盡量到正規超市,商場(chǎng)購買(mǎi),以保證所選食品的安全性,保證自身健康.
3.消費者購買(mǎi)時(shí)要仔細查看其標簽中的內容,尤其是配料表,不要相信其宣傳的療效功能,因為食品不是藥品,這種宣傳本身就是違法宣傳.
三食品添加劑介紹
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(cháng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養成分的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
1.主要分類(lèi)
1)抗氧化劑
2)漂白劑
3)著(zhù)色劑
4)護色劑
5)酶制劑
6)增味劑
7)防腐劑
8)甜味劑
2.一些食品添加劑的利害
a)甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛生當局指定可使用之新合成甜味料。調配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對肝臟及神經(jīng)系統有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現食品甜蜜素使用過(guò)量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。
b)二氧化硅（矽）（抗結劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
c)過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣（增白劑）
過(guò)氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達國家1997年已禁止將過(guò)氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過(guò)氧化苯甲酰主要是通過(guò)氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過(guò)氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
d)阿斯巴甜（甜味劑）
又稱(chēng)甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
副作用：聯(lián)合國糧農組織和世衛聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )規定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過(guò)，國內食品包裝上一般都不標注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標簽上標明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
e)安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見(jiàn)人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對熱和酸穩定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過(guò)量會(huì )對代謝排毒能力差的老人和兒童構成危害，國家質(zhì)檢總局規定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
f)檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來(lái)源于糧食，因而安全可靠，對人類(lèi)健康不會(huì )產(chǎn)生危害。
g)檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過(guò)量攝取，兒童可能表現出神經(jīng)系統不穩定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等�；跈幟仕釋︹}的'代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補鈣。胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì )引起純奶凝固。
h)木糖醇（甜味劑）
木糖醇是一種具有營(yíng)養價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米心、甘蔗渣等農業(yè)作物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的。熱量低是它的一大特點(diǎn)食品添加劑論文：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開(kāi)始應用于食品中，成為糖尿病人歡迎的一種甜味劑。木糖醇是防齲齒的最好
甜味劑。
副作用：木糖醇不會(huì )被胃里的酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激。由于木糖醇在腸道內吸收率不到20％，易在腸壁積累，造成腹瀉。三調查樣品中所含的食品添加劑
1)康師傅烏龍名茶：食用香精、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素C
2)統一冰紅茶：同上
3)康師傅冰紅茶：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素C、焦色糖
4)鮮的每日C：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、果膠、維生素C、乳化硅油、胡蘿卜素
5)脈動(dòng)：檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化劑
6)可口可樂(lè )：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因
7)美年達：二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、胭脂紅
8)優(yōu)樂(lè )美：二氧化鈦、食用香精
9)卡夫果珍：食用香精、羧甲基纖維素鈉、磷酸三鈣、二氧化鈦、檸檬黃、落日黃
10)金帝香濃牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂
11)德芙巧克力：同上
12)阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸鈉、磷脂、二氧化鈦、胭脂蟲(chóng)紅、辣椒紅
13)阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化鈦
14)奧利奧威化餅干：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氫鈉、食用香精
15)康師傅3+2餅干：膨松劑、乳化劑、食用香料、焦亞硫酸鈉、酶制劑、胡蘿卜素
16)米老頭青稞餅干：同上
17)上好佳芝士條：檸檬黃、二氧化硅、辣椒油樹(shù)酯
18)親親蝦條：同上
19)可比克：同上
20)田園薯片：抗結劑、抗氧化劑、辣椒油樹(shù)酯
食品調研報告 篇10
按照州政協(xié)20xx年工作安排意見(jiàn)，州政協(xié)組成由李永義副主席任組長(cháng)，州政協(xié)辦公室、科教文衛體委員會(huì )部分委員和州食品安全委員會(huì )部分成員單位參加的調研組，于20xx年12月15日至20xx年12月16日對我州食品安全監管職能調整后的食品安全監管工作進(jìn)行調研。調研組在縣市政府和相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導陪同下，采取實(shí)地查看、聽(tīng)取匯報、進(jìn)行座談的方式，深入到勐海彩云之南茶廠(chǎng)、xx縣酒廠(chǎng)、景洪民族幼兒園食堂、景洪農貿市場(chǎng)、嘎灑曼暖龍米線(xiàn)米干加工點(diǎn)，實(shí)地查看了解情況，聽(tīng)取了州食品安全委員會(huì )辦公室、xx縣人民政府和xx市食品安全委員辦公室的匯報，并同與會(huì )者進(jìn)行了座談，對全州食品安全監管工作進(jìn)行了較為全面的了解。
通過(guò)調研，調研組認為，我州是一個(gè)多民族聚居區，又是旅游勝地，食品安全監管任務(wù)重、責任大。州委州政府十分重視食品安全工作，把食品安全列入重要議事日程，在機構設置、工作部署、年終考核、經(jīng)費保障等方面突出食品安全工作。各縣市和有關(guān)部門(mén)，按照州委州政府的統一部署，真抓實(shí)干，形成了一級抓一級，層層抓落實(shí)的工作格局，使全州多年以來(lái)未發(fā)生大的食品安全責任事故，為我州的社會(huì )和諧和經(jīng)濟發(fā)展作出了貢獻。與此同時(shí)，食品安全工作還存在監管力量不足、企業(yè)質(zhì)量意識不高、監管有死角、配套法規不健全、經(jīng)費緊張等問(wèn)題。解決這些問(wèn)題，首先是要提高對食品安全的重要性、必要性和緊迫性的認識，只有認識到位，行動(dòng)才會(huì )到位；其次就是要因病施治、對癥下藥。針對存在的問(wèn)題，認真研究和解決。只有這樣，才能不斷消除食品安全隱患，切實(shí)保障人民群眾的食品安全�，F將調研情況報告如下。
一、20xx年全州食品安全工作情況
(一)調整監管職能，強化監管責任
一是調整職能�！妒称钒踩ā奉C布實(shí)施后，我州按照法律規定和上級要求，對一些部門(mén)的職能進(jìn)行了調整和充實(shí)。XX年1月7日，州政府辦公室下發(fā)了《關(guān)于調整充實(shí)西雙版納州食品安全委員會(huì )的通知》，將州食品安全委員會(huì )辦公室設置在州衛生局，并對州食品安全委員會(huì )的組成單位進(jìn)行了調整充實(shí)。1月20日，州政府組織州食品安全監管職能移交會(huì )議，正式將餐飲服務(wù)監管職能從衛生部門(mén)移交到食品藥品監督管理部門(mén)，將食品安全綜合協(xié)調職能從食品藥品監督管理部門(mén)移交到衛生部門(mén)。7月至8月，xx市、xx縣按照州政府的要求先后作了相應的調整；
二是實(shí)行目標責任管理。在年初召開(kāi)的全州食品安全工作會(huì )議上，州政府與各縣市政府、州食品安全委員會(huì )主要成員單位簽訂了《食品安全目標責任書(shū)》，縣市政府又與縣市食品安全委員會(huì )成員單位簽訂責任狀(xx市還與各鄉鎮、各鄉鎮又與各村委會(huì )簽訂了責任狀，xx縣在各鄉鎮成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，負責指揮抽調各轄區的食品安全工作)，形成了一級抓一級、層層抓落實(shí)的工作格局；
三是狠抓食品安全重點(diǎn)工作。年初，州政府常務(wù)會(huì )議討論通過(guò)了《西雙版納州人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》，州政府辦公室印發(fā)了《西雙版納州XX年食品安全重點(diǎn)工作安排》明確了全年食品安全工作的重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)區域、重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種。并圍繞這些重點(diǎn)開(kāi)展工作、常抓不懈；
四是積極開(kāi)展各項保障工作。在春節、潑水節、五一節、中秋節、國慶節、中高考、兩會(huì )等重要節日和活動(dòng)期間，都組織食品安全聯(lián)合執法檢查。對重要場(chǎng)所、重要環(huán)節、重要人員的食品安全進(jìn)行報障。
(二)開(kāi)展專(zhuān)項整治，確保食品安全
目前，全州共有食品生產(chǎn)加工、流通、餐飲服務(wù)等企業(yè)11653戶(hù)，監管工作任務(wù)十分繁重。食品安全監管部門(mén)除日常監管外，還要根據食品安全存在的突出問(wèn)題進(jìn)行專(zhuān)項整治。今年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下專(zhuān)項整治行動(dòng)：
1、嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項行動(dòng)
根據《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強食品添加劑監管的通知》和《云南省食品安全委員會(huì )關(guān)于印發(fā)云南省嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項行動(dòng)工作方案的通知》精神，我州認真貫徹落實(shí)“確保宣傳不留死角，確保責任不留死角，確保排查不留死角，確保監管不留死角，確保整治不留死角”的工作方針，堅持整頓與規范并行、打擊與扶持并舉、專(zhuān)項整治與構建長(cháng)效機制并重的'原則，堅決依法嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法犯罪行為。為使整治行動(dòng)取得實(shí)效，一是及時(shí)成立了專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組及辦公室，全面指導、協(xié)調全州的專(zhuān)項整治工作；二是對專(zhuān)項整治實(shí)行目標責任管理，加強責任追究。州政府與三縣市政府和質(zhì)監、工商、食品藥品監管等主要監管職能部門(mén)簽訂了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項行動(dòng)工作任務(wù)書(shū)》，對各地各部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項整治工作情況進(jìn)行督導檢查；三是深入調查、摸清底數。各縣市各部門(mén)按照專(zhuān)項整治工作要求，對轄區內食品和食品添加劑銷(xiāo)售和使用情況進(jìn)行摸底調查；四是廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。州委宣傳部制定下發(fā)了《西雙版納州嚴厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強食品添加劑監管宣傳報道方案》。州內媒體根據方案要求，加大了宣傳力度。各縣市各部門(mén)充分利用簡(jiǎn)報、宣傳單、標語(yǔ)、網(wǎng)頁(yè)等媒介，加強專(zhuān)項行動(dòng)宣傳。向企業(yè)發(fā)放打擊食品非法添加及濫用食品添加劑的相關(guān)公告，開(kāi)展“給監管對象一封公開(kāi)信”及《生產(chǎn)企業(yè)食品安全承諾書(shū)》等活動(dòng)；五是突出重點(diǎn)，嚴厲打擊。各監管部門(mén)認真落實(shí)監管責任，加強部門(mén)聯(lián)動(dòng)，嚴厲打擊非法添加行為。整治期間累計出動(dòng)執法人員10882人次，出動(dòng)車(chē)輛2632輛次，檢查食品添加劑經(jīng)營(yíng)企業(yè)807戶(hù)次，食品生產(chǎn)企業(yè)11282戶(hù)次，食品流通企業(yè)21709戶(hù)次，餐飲服務(wù)企業(yè)3688戶(hù)次，種養殖戶(hù)1182戶(hù)次，屠宰場(chǎng)346戶(hù)次，市場(chǎng)1779個(gè)次。封存、下架朱師傅綠茶粉、朱師傅面包饅頭速發(fā)改良劑、四川xx縣紅油豆瓣醬等非法使用物質(zhì)和不合格食品添加劑的食品。
2、餐飲具集中消毒服務(wù)專(zhuān)項監督檢查
根據上級要求和我州餐飲具集中消毒服務(wù)存在的問(wèn)題，從今年3月開(kāi)始，全州衛生、工商、食品藥品監管等部門(mén)開(kāi)展了餐飲具集中消毒服務(wù)專(zhuān)項整治工作。一是重點(diǎn)對規模較大的景洪“潔康餐具消毒服務(wù)有限公司”進(jìn)行監管和整治。針對該公司在消毒場(chǎng)地、人員使用等方面存在的安全隱患，先后8次對該公司進(jìn)行監督檢測，共抽檢套裝餐飲具80套400件，促使該公司按要求進(jìn)行了整改，消除了景洪地區餐飲業(yè)一大安全隱患。二是對全州轄區內20家餐飲具集中消毒單位(其中景洪8家、勐臘5家、勐海7家)開(kāi)展專(zhuān)項監督檢查，對7家消毒后餐飲具進(jìn)行隨機采樣。針對存在問(wèn)題，除現場(chǎng)指導整改外，下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)16份，對周?chē)h(huán)境不符合選址要求的2家單位提出重新選址意見(jiàn)，對檢驗不合格的消毒單位給予了行政處罰。
3、豬肉市場(chǎng)專(zhuān)項整治
根據我州豬肉市場(chǎng)存在的問(wèn)題，今年6月開(kāi)始，全州開(kāi)展了豬肉安全專(zhuān)項整治。以景洪城區生豬集中屠宰整治為重點(diǎn)，針對“私屠、私賣(mài)、私買(mǎi)”問(wèn)題，嚴厲打擊私自屠宰、加工經(jīng)營(yíng)“瘦肉精”的生豬及不合格豬肉產(chǎn)品的違法行為。商務(wù)、農業(yè)、工商、衛生、食品藥品監管等部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，開(kāi)展突擊檢查、增加市場(chǎng)巡查頻次，加大處罰力度。嚴格執行生豬定點(diǎn)屠宰制度，督促企業(yè)改善屠宰設施，完善肉品質(zhì)量安全全程監管體系，加強生豬等畜禽屠宰檢疫監管，屠宰企業(yè)實(shí)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員持證上崗，做好餐飲服務(wù)環(huán)節購進(jìn)管理，嚴禁購進(jìn)私屠濫宰豬肉，制定《西雙版納州打擊生豬私屠濫宰舉報獎勵制度》，動(dòng)員廣大群眾積極舉報生豬私屠濫宰的違法行為。通過(guò)整治，使豬肉市場(chǎng)秩序明顯好轉，豬肉安全進(jìn)一步得到保證。
4、食品安全風(fēng)險監測
根據省上要求，我州衛生部門(mén)認真組織了XX年食品安全風(fēng)險監測工作，完成了省級安排的XX年食品安全風(fēng)險監測工作任務(wù)共311個(gè)樣品的采集和檢測任務(wù)。其中：乳制品、茶葉、蛋類(lèi)、肉類(lèi)、鮮食用菌、糧食、水產(chǎn)品、蔬菜、油炸面食品、膨化食品、醬腌菜、熟肉制品、蜜餞、炒貨、酒類(lèi)等樣品共205份，監測項目為食品中化學(xué)污染物及有害因素。蛋制品、糕點(diǎn)及餅干(邊貿食品)飲料(邊貿食品)等樣品106份，監測項目為食品中食源性致病菌。食品安全風(fēng)險監測工作對領(lǐng)導機關(guān)掌握食品安全情況，制定食品安全工作規劃，下達食品安全工作任務(wù)提供了科學(xué)依據。
(三)廣泛開(kāi)展宣傳，提高安全意識
6月13日至20日是“全國食品安全宣傳周”，圍繞“人人關(guān)注食品安全，家家享受健康生活”的宣傳活動(dòng)主題，全州開(kāi)展了形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳活動(dòng)。州食品安全委員會(huì )印制了15000份“XX年食品安全宣傳周食品安全系列宣傳小折頁(yè)”，編制了《食品添加劑監管及相關(guān)知識》、《臺灣地區塑化劑污染食品事件問(wèn)答》、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》等資料下發(fā)。州食品安全委員會(huì )、xx市政府聯(lián)合開(kāi)展了西雙版納州XX年食品安全宣傳周集中宣傳活動(dòng)，發(fā)放宣傳冊XX余冊，各類(lèi)宣傳材料5000余份，解答群眾咨詢(xún)100余人次。各新聞媒體利用自身優(yōu)勢，大力宣傳食品安全。西雙版納報社利用報紙、網(wǎng)絡(luò )，開(kāi)設嚴打私屠濫宰、健康生活、傣鄉美食、衣食住行等專(zhuān)欄，宣傳我州食品安全動(dòng)態(tài)，傳播食品安全知識，西雙版納人民廣播電臺在《西雙版納新聞》、《傣鄉十分》、《農墾之窗》、《熱線(xiàn)追蹤》等欄目，經(jīng)常播出食品安全動(dòng)態(tài)性消息和深度報道，邀請州食品藥品監督管理局、州衛生局、州質(zhì)量技術(shù)監督局主要負責人參與三期《西雙版納熱線(xiàn)》直播，就全州食品安全工作，食品安全現狀和食品安全法規向全州聽(tīng)眾作深入權威的宣傳。通過(guò)宣傳、提高了社會(huì )對食品安全工作的知曉率，提高了群眾對假劣食品的防范意識。
由于機構落實(shí)、責任明確，措施得力，全州食品安全工作實(shí)現了全年的目標任務(wù)。截止9月底，我州先后通過(guò)了國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室組織的全國食品安全整頓工作考核評估和省食品安全督查組的食品安全工作專(zhuān)項督查。
二、存在問(wèn)題和困難
今年以來(lái)，全州食品安全工作取得了較好的成績(jì)，同時(shí)也存在一些問(wèn)題和困難：
(一)人員編制緊缺，監管力量不足
根據《食品安全法》規定，衛生、農業(yè)、質(zhì)監、工商、食品藥品監管等部門(mén)分別負責食品安全監管的各個(gè)環(huán)節，食品安全監管職責加大，但人員編制并未相應增加或增加過(guò)少，食品安全監管任務(wù)重、難度大。如食品藥品監管部門(mén)，在機構改革后，按照《食品安全法》規定和“三定方案”要求其工作任務(wù)較原先增加了約三分之二，但人員編制沒(méi)有增加，明顯感到監管力量不足。
(二)企業(yè)“第一責任人”的意識淡薄，食品安全存在隱患
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責任人。由于社會(huì )“道德滑坡、誠信缺失”，一些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不能自覺(jué)履行食品安全責任，守法意識、道德意識、誠信意識淡薄，為了追逐高額利潤而制售假劣產(chǎn)品，食品攤販的進(jìn)貨查驗和索證索票敷衍了事等，給食品安全造成極大的隱患。
(三)檢測力量分散，監控力度不倒位
我州目前食品檢驗檢測機構主要分布在衛生、質(zhì)監、農業(yè)、食品藥品監督管理等部門(mén)，檢驗設備重復、落后，許多項目不能檢驗。如今年工商部門(mén)在全州范圍內開(kāi)展辣椒面抽驗工作，共抽取77個(gè)樣品，其中胭脂紅、落葉黃等項目因我州不能檢驗而送普洱綜合技術(shù)檢測中心檢驗。各部門(mén)日常監管的抽樣檢驗結果只供本部門(mén)用，形成了檢測設備資源分散、落后，數據結果難以共享的局面。在技術(shù)層面上影響了食品安全監控力度。
(四)配套法規不健全，對“五小”食品加工經(jīng)營(yíng)的監管難度大
我州食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小型分散的“五小”(小攤販、小作坊、小餐飲、小食雜店、小屠宰點(diǎn))數量較多�！妒称钒踩ā返诙艞l規定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的管理辦法由各省、自治區、直轄市制定。目前，我省尚未制定相關(guān)法規，“五小”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)處于“多、小、散、亂、差”和無(wú)證無(wú)照難監管狀態(tài)，安全隱患較大。
(五)邊民互市頻繁，食品非法出入境難管控
我州邊境線(xiàn)長(cháng)、通道多，邊民互市頻繁、食品非法出入境現象時(shí)有發(fā)生，給防堵和監管工作帶來(lái)較大困難。
(六)職能調整不到位，依法行政有困難
《食品安全法》規定，食品安全綜合協(xié)調職能、餐飲服務(wù)監管職能分別由衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)負責。這就意味著(zhù)對不符合這一法律規定的部門(mén)職能要進(jìn)行調整。州政府、xx市政府和xx縣政府先后于今年的1月、7月和8月對相關(guān)部門(mén)的職能進(jìn)行了調整和工作交接。目前尚有xx縣因故未調整到位，使一些食品安全監管部門(mén)的執法資格不符合規定，給依法行政和監管造成不必要的困難。
(七)經(jīng)費保障不足，安全監管乏力
食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)點(diǎn)多而廣、遍布城鄉，安全監管要求到現場(chǎng)檢查，監管任務(wù)十分繁重。但監管部門(mén)普遍存在裝備落后，經(jīng)費困難的問(wèn)題，這些問(wèn)題的存在，客觀(guān)上造成了執法不力和管理松懈等弊端，使食品安全監管工作難以真正落到實(shí)處。
三、意見(jiàn)和建議
(一)增加和調整編制人員，充實(shí)監管力量
面對食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售點(diǎn)多面廣，監管工作量大監管力量不足的實(shí)際。一是要加強監管部門(mén)和綜合協(xié)調機構的能力建設，不斷提高監管人員的工作效率和工作質(zhì)量；二是整合監管力量，完善協(xié)調機制。強化部門(mén)配合，發(fā)揮一加一大于二的整合功能，整合監管力量的另一個(gè)方面是在條件成熟后整合目前分散在各監管部門(mén)的檢驗室，避免設備重復、落后、使用效率低和重復投資的弊端；三是開(kāi)展食品安全風(fēng)險監測，建立風(fēng)險評估體系。制定和實(shí)施我州食品安全風(fēng)險監測和風(fēng)險評估工作方案，提高我州食品安全風(fēng)險預警能力和防范能力，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患苗頭；四是堅持因事設編，因崗設人的原則。在條件許可的情況下，各級政府應適當增加和調整食品安全監管部門(mén)的編制、人員。充實(shí)監管力量，切實(shí)加強食品安全監管。
(二)加強行政監管和行業(yè)自律，加大失信懲戒和違法追究力度
深入開(kāi)展食品安全信用體系建設，建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及個(gè)體工商戶(hù)信用檔案，不斷充實(shí)食品安全信用體系基礎數據。并通過(guò)政府監管、行業(yè)自律和社會(huì )監督，加大失信懲戒力度。對嚴重失信的企業(yè)和個(gè)人，要依法給予重罰，并實(shí)行市場(chǎng)退出機制，從而加強企業(yè)“第一責任人”的安全意識，從源頭上消除食品安全隱患。目前，我省尚未制定食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販(“五小”)的管理辦法，而監管工作又亟需出臺這一管理法規，可用政協(xié)提案在XX年云南省“兩會(huì )”上提交的方式向省上反映，以求盡快解決當前食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販存在的“多、小、散、亂、差”問(wèn)題。
(三)建立聯(lián)動(dòng)機制，管控食品走私
為了防止和打擊不法分子利用邊民互市和出入境通道進(jìn)行食品走私治動(dòng)，海關(guān)、邊防駐軍、邊防武警、出入境檢驗檢疫、農業(yè)、工商等打私成員單位要建立聯(lián)動(dòng)機制，密切配合、協(xié)調行動(dòng)，加強在主要通道上的查輯管控工作，有效防止和打擊食品非法入境。
(四)依法調整職能，明確執法主體
依法行政是建設社會(huì )主義法治社會(huì )的基本要求，食品安全一靠企業(yè)自律，二靠政府監管。監管需要法律法規的授權�！妒称钒踩ā穼κ称飞a(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的監管部門(mén)都作了明確規定，沒(méi)有按此法規定調整部門(mén)職能的這些部門(mén)便沒(méi)有執法的主體資格，也就不能依法監管。因此，尚未進(jìn)行食品安全監管職能調整的地方，要依法盡快調整，及早明確相關(guān)部門(mén)的執法主體地位。依法行政、依法監管，避免食品安全責任事故的發(fā)生。
(五)保障工作經(jīng)費，保障食品安全
食品安全監管涉及到日常監管、專(zhuān)項整治、聯(lián)合檢查、安全保障、綜合協(xié)調、風(fēng)險監測評估等方面的工作，以及執法裝備的購置和更新，都需要相應的經(jīng)費保障才能使監管工作正常運轉。目前，州、縣、市政府在財力較困難的情況下對食品安全工作作了一定的安排，有的列入財政預算，有的未列入�！懊褚允碁樘�，食以安為先”，食品安全是一項全社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，是一項地地道道的民生工程，需要各級政府更加高度重視。應將食品安全工作經(jīng)費列入各級政府的年度財政預算，使食品安全工作經(jīng)費安排常態(tài)化。經(jīng)費有了保障，監管工作無(wú)后顧之憂(yōu)，食品安全監管就有保障，人民群眾的食品安全就不會(huì )是一句空話(huà)。
食品調研報告 篇11
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著(zhù)人民群眾生活水平的不斷提高，食品行業(yè)快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數量多、規模小、分布散、條件差等問(wèn)題也逐漸凸現出來(lái)，成為現階段影響縣城衛生環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。因此，深入研究農貿市場(chǎng)、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的食品安全監管工作，加強農貿市場(chǎng)、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的科學(xué)監管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現階段乃至今后長(cháng)期的一項重要工作。在去年開(kāi)展對農貿市場(chǎng)“四打擊四規范”專(zhuān)項整治、餐飲服一條街專(zhuān)項整治、白酒專(zhuān)項整治的基礎上，在全縣開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)主體調查，初步掌握了轄區食品小企業(yè)小作坊的基本現狀、存在的問(wèn)題和困難。
一、縣城食品行業(yè)現狀
�。ㄒ唬┺r貿市場(chǎng)、鹵食店、小食品店的現狀。XX鎮轄區內有農貿市場(chǎng)2家，鹵食店62家，糕點(diǎn)店12家、小食品店36家。從業(yè)人員800余人，其中大部分是初中及以下學(xué)歷。
�。ǘ┲行〔惋�、職工食堂、糕點(diǎn)、冷飲等的現狀。經(jīng)調查，轄區現有可統計餐飲服務(wù)單位650余戶(hù)，縣城263戶(hù),90%以上為小型餐飲店。已取得許可證187戶(hù)，無(wú)證76戶(hù)，無(wú)證的經(jīng)營(yíng)戶(hù)主要集中在小吃一條街的小餐飲店和綜合市場(chǎng)的茶樓，規模較小的企業(yè)和單位食堂無(wú)證現象也比較明顯。
�。ㄈ┦称芳庸ば∑髽I(yè)小作坊的現狀。
經(jīng)調查，轄區現有食品加工小作坊67家，已獲得營(yíng)業(yè)執照的12家，證照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，糧食加工品15家，肉制品9家，飲料2，糕點(diǎn)及其他食品加工11家。調查顯示，67家小企業(yè)小作坊，絕大多數是家庭式作坊，企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業(yè)人員500余人，其中大部分是初中及以下學(xué)歷。
二、食品行業(yè)存在的主要問(wèn)題
�。ㄒ唬┺r貿市場(chǎng)、鹵食店、小食品店存在的主要問(wèn)題。
1.農貿市場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者主要構成為失地農民、下崗職工、殘疾人士等低收入、低保障的人員，形式多為家庭式經(jīng)營(yíng)，對于規模小、收入低的攤販來(lái)說(shuō)，辦理健康證費用較高。導致食品流通經(jīng)營(yíng)主體辦證率低，取證主體未按相關(guān)規定亮證；
2.市場(chǎng)開(kāi)辦者在商品劃行歸市、攤位處理規范、環(huán)境衛生整潔、消殺“四害”達標等方面應進(jìn)一步加強管理；
3.市場(chǎng)開(kāi)辦者應完善建立健全長(cháng)效監管機制。建立促進(jìn)城區集貿市場(chǎng)環(huán)境衛生整潔的長(cháng)效機制，使環(huán)境衛生整治的成果不斷鞏固和提升。同時(shí)，未建設食品快速檢測室；
4.農貿市場(chǎng)、鹵食店、糕點(diǎn)、小食品店管理者機從業(yè)人員法律意識單薄、從業(yè)素質(zhì)不高。對于食品添加劑及食品安全等相關(guān)知識未深入學(xué)習。
1.周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規定，衛生標準難以達到國家要求，均不符合市場(chǎng)準入條件，在短期內也難以達到，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現證照不全現象，不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執照甚至無(wú)證無(wú)照而長(cháng)期生產(chǎn)食品。根據當前我轄區經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監管工作帶來(lái)了很大的難度。
2.業(yè)主安全意識差，生產(chǎn)工藝落后。
食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒(méi)有接受過(guò)系統的技術(shù)培訓，固執使用傳統工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來(lái)也沒(méi)有人吃出什么問(wèn)題來(lái)，認為自己的工藝沒(méi)有大問(wèn)題，并不認為會(huì )隨著(zhù)人體健康指標的.提高而產(chǎn)生安全隱患。
3.企業(yè)作坊規范化管理程度和自律意識低。
食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數小企業(yè)、小作坊無(wú)質(zhì)量管理制度，無(wú)控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀(guān)意識指導生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有一套規范的驗收程度，大多無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員和檢測設備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在一定的質(zhì)量隱患。
4.生產(chǎn)條件差，衛生狀況堪憂(yōu)。
食品小企業(yè)小作坊，特別是農村城鄉結合區豆制品、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊，周?chē)鬯惸瓴粩�，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜長(cháng)年成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無(wú)衛生防護，隱藏著(zhù)食源性食品安全事故。
5.原料來(lái)源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無(wú)固定的原料來(lái)源途徑，對購進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀(guān)驗收，無(wú)進(jìn)貨驗收記錄，沒(méi)有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規定的正式票據，一般都是收款收據和銷(xiāo)貨清單，票據管理混亂，調查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據，原料貯存不規范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無(wú)防水、防蟲(chóng)、防鼠等措施。
6.檢測力量脆弱、缺失。
從當前區小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品屬自產(chǎn)自銷(xiāo)，無(wú)產(chǎn)品檢驗設備、檢驗人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監管部門(mén)監督抽驗去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監管部門(mén)抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測力量脆弱問(wèn)題越來(lái)越突出。
7.群眾安全意識仍較淡薄。
食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識不強，在500余名從業(yè)人員中，絕大多數是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，絕大數人不知道什么是“QS”標志，大多數不了解相關(guān)的法律法規和各監管部門(mén)的工作職責；群眾對食品安全法律法規了解不多，食品安全觀(guān)念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數群眾對食品安- 67建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術(shù)支撐作用。
三、加強食品小企業(yè)小作坊監管的建議
1.在食品小企業(yè)、小作坊監管中，政府應發(fā)揮食品安全負總責的作用，制定統一的食品小企業(yè)、小作坊專(zhuān)項整治工作方案，組織各監管部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執法，各監管部門(mén)應在各自職責范圍內加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現的問(wèn)題并告知政府和其他監管部門(mén)，實(shí)現信息資源共享。同時(shí)，加大對食品小企業(yè)、小作坊無(wú)證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅決取締達不到生產(chǎn)要求，衛生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。
2.在依法整治的同時(shí)，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規模企業(yè)合作，或小作坊之間互相合作，共打一個(gè)牌子，將有限的、分散的資金整合起來(lái)，增添生產(chǎn)設備，改善生產(chǎn)條件，達到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強。
3.要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應積極協(xié)調各監管部門(mén)加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規模企業(yè)，創(chuàng )造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動(dòng)退出食品生產(chǎn)加工行業(yè)。
4.要加大投入，建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術(shù)支撐作用。目前，XX縣食品檢驗主要還是送上級部門(mén)檢驗機構，食品檢驗檢測資源不足，如果政府建立統一的不隸屬于任何部門(mén)的中介式的檢驗檢測中心，通過(guò)認證后能出具具有法律效力的檢測結果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平。同時(shí)，對監管部門(mén)根據職責不同配臵流動(dòng)檢測車(chē)，提高食品安全突發(fā)事件的處理能力。
5.要建立健全食品小企業(yè)、小作坊監管網(wǎng)絡(luò )。食品小企業(yè)、小作坊大多分散在農村，產(chǎn)品也主要以農村市場(chǎng)為主，且存在數量多、流動(dòng)性大、季節性生產(chǎn)、隱蔽生產(chǎn)等特點(diǎn)，而部分監管部門(mén)人員少，監管食品小企業(yè)、小作坊存在力不從心的情況。因此，在現有監管體制下，應安排專(zhuān)人負責食品小企業(yè)、小作坊的監管，在村一級設立食品安全信息員，及時(shí)了解和報送食品小企業(yè)、小作坊的生產(chǎn)加工狀況，產(chǎn)品安全情況，為監管部門(mén)加強監管提供準確有效的信息，不斷消除食品小企業(yè)、小作坊的安全隱患。
6.加大宣傳教育。積極開(kāi)展形式多樣的食品安全宣傳活動(dòng)，不斷提高群眾的食品安全意識，形成良好的群眾監督氛圍。食品小企業(yè)、小作坊的食品質(zhì)量安全是食品安全監管中的難點(diǎn)，是食品安全中隱患最多的地方，監管好食品小企業(yè)、小作坊，已成為食品安全監管中急需解決的問(wèn)題，管好了食品小企業(yè)、小作坊能從根本上提高食品質(zhì)量安全水平，希望國家能盡快出臺加強食品小企業(yè)、小作坊監管的有效措施，保障人民群眾的飲食安全。
食品調研報告 篇12
近年來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數量和品質(zhì)的需求在不斷增長(cháng)。我國休閑食品產(chǎn)業(yè)潛在市場(chǎng)已經(jīng)超過(guò)400億。
以食品機械、食品包裝為代表的相關(guān)行業(yè)，也以食品產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展為契機，共享食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展盛宴，產(chǎn)品追求多樣化、通用化和多功能集成化。
在休閑食品行業(yè)快速發(fā)展的背后，也仍然存在著(zhù)食品安全等問(wèn)題。另外，休閑食品同質(zhì)化等現象也成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。
與國外休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈相比，我國大部分產(chǎn)品還存在著(zhù)較大差距。無(wú)論是機械設備，還是終端產(chǎn)品。
國內休閑食品發(fā)展的問(wèn)題
產(chǎn)品單一 同質(zhì)化嚴重
目前市場(chǎng)上的休閑食品不計其數，每一類(lèi)別的產(chǎn)品也令人眼花繚亂，雖然生產(chǎn)廠(chǎng)家不同，但產(chǎn)品沒(méi)有太多本質(zhì)的區別。
由于休閑食品產(chǎn)業(yè)準入門(mén)檻比較低，大部分產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，這也導致了中國休閑食品的虛假繁榮。
這些中小企業(yè)大都跟在大企業(yè)后面，只要知名企業(yè)推出新的產(chǎn)品，他們往往能在最短的時(shí)間內在市場(chǎng)上推出同類(lèi)產(chǎn)品。這加劇了產(chǎn)品同質(zhì)化現象的出現，進(jìn)而導致惡性競爭，對于產(chǎn)品的發(fā)展不利。
產(chǎn)品缺乏創(chuàng )意
包裝方面：我國休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝在目前這個(gè)時(shí)代已經(jīng)顯得太土，已經(jīng)落下了時(shí)代潮流。
口味方面：雖然近些年，由于食品調味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，終端食品的口味在不斷增加，但口味方面仍然感覺(jué)是一個(gè)尚未完全突破的方面。很多產(chǎn)品仍然固守在以前的口味上，并沒(méi)有大幅度的改良。
宣傳方面：受到我國休閑食品行業(yè)的發(fā)展現狀影響，大部分企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒(méi)有進(jìn)行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的'建設。大部分休閑食品企業(yè)并沒(méi)有在媒體進(jìn)行宣傳、甚至包括公司網(wǎng)站都是東拼西湊。
產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )不健全
一方面，很多企業(yè)缺乏優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商。在目前休閑食品產(chǎn)品林立的時(shí)代，優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商將為產(chǎn)品的銷(xiāo)售帶來(lái)可觀(guān)的利潤。而目前，只有中大型企業(yè)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )比較健全。而優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商、代理商也已經(jīng)不再像以前那樣四處撒網(wǎng)，他們已經(jīng)開(kāi)始在市場(chǎng)上尋找有前景的產(chǎn)品。
另一個(gè)則是企業(yè)自身缺乏營(yíng)銷(xiāo)的手段。不僅僅是缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷(xiāo)商和代理商，企業(yè)，自身的營(yíng)銷(xiāo)手段也捉襟見(jiàn)肘。據了解，目前很多企業(yè)自身都沒(méi)有系統的營(yíng)銷(xiāo)方案。
產(chǎn)品研發(fā)后勁不足
產(chǎn)品研發(fā)是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)力，恰恰是這一點(diǎn)被大多數企業(yè)忽視了。有些企業(yè)是因為創(chuàng )辦初期，缺乏資金;有些企業(yè)是取得了一定的成就，而只顧著(zhù)按照自己老路子走。另外還有一個(gè)很重要的原因是，中國缺乏大量食品研發(fā)的技術(shù)人才。往往在研究過(guò)程中遇到了瓶頸，遇到了困難就放棄了。
目前很多企業(yè)開(kāi)始走“產(chǎn)學(xué)研”相結合的道路，但也是嘴上夸夸其談，真正落到實(shí)處，都是虛無(wú)的。真正搞產(chǎn)品研發(fā)的才能走在行業(yè)的前列，也只有這樣才能讓中國的休閑食品行業(yè)實(shí)現全面繁榮。
食品安全問(wèn)題
在食品行業(yè)急速發(fā)展的背后，同樣迅速出現的還有食品安全問(wèn)題。在信息化越來(lái)越發(fā)達的今天，經(jīng)�？梢栽诰W(wǎng)絡(luò )上看到各地查處的不安全食品。
歸結到一點(diǎn)，那就是生產(chǎn)企業(yè)的不負責任。有些企業(yè)為了追逐利潤、追逐利益，不惜一切;為了趕訂單，減少自身對食品的安險。
一個(gè)負責任的企業(yè)，一個(gè)負責人的企業(yè)家都不應該拿消費者的健康等開(kāi)玩笑。
中小企業(yè)之殤
中國的休閑食品產(chǎn)業(yè)有太多的中小企業(yè)，這些企業(yè)的發(fā)展也將影響到中國休閑食品產(chǎn)業(yè)的全面繁榮與進(jìn)步。
但事實(shí)上，中小企業(yè)缺乏指導性，缺乏自主性，缺乏創(chuàng )新性，缺乏監管……這些都導致了很多中小企業(yè)將在時(shí)代的大潮中逐漸退去。
中小企業(yè)盲目跟風(fēng)，什么賺錢(qián)就做什么，大都沒(méi)有自己的獨立的產(chǎn)品以及思維方式。滿(mǎn)足于企業(yè)自身發(fā)展現狀，低水平重復建設，不思進(jìn)取。缺乏資金擴大再生產(chǎn)�？康土膬r(jià)格擴大競爭力，而不是靠產(chǎn)品的硬實(shí)力。在原輔料漲價(jià)的背景下，成本的增加成為企業(yè)重大負擔。
中小企業(yè)突圍需要做的還有很多。找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢條件，為產(chǎn)品定位。集中力量發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進(jìn)行包裝。規范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本。創(chuàng )建品牌效應。品牌是一種消費認知，是一種心理感覺(jué)，且具不可模仿性，一旦樹(shù)立了品牌，就成了企業(yè)競爭優(yōu)勢。一些意識前衛的企業(yè)紛紛運用品牌戰略的利器，取得了競爭優(yōu)勢并逐漸發(fā)展壯大。
食品調研報告 篇13
本報告旨在為食品企業(yè)、有意投資食品行業(yè)的投資者服務(wù)，報告對食品行業(yè)20xx年1-6月的運行情況進(jìn)行了詳盡的描述和分析，并為20xx年下半年的情況進(jìn)行了預測。報告的主要觀(guān)點(diǎn)有：
20xx年2季度全國食品制造業(yè)繼續保持高速增長(cháng)的勢頭。截至20xx年5月，與去年同期相比，累計實(shí)現工業(yè)總產(chǎn)值增長(cháng)27.46%，累計實(shí)現工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值增長(cháng)27%，利潤總額增加了33.19億元，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入增長(cháng)27.88%，累計稅金總額增長(cháng)了29.6%。
在我國，居民消費價(jià)格結構性上漲，食品行業(yè)物價(jià)整體走高。上半年居民消費價(jià)格同比上漲3.2%(6月份同比上漲4.4%，環(huán)比上漲0.4%)，漲幅比上年同期上升1.9個(gè)百分點(diǎn)。分類(lèi)別看，食品價(jià)格同比上漲7.6%，其中，糧食上漲6.4%，蛋上漲27.9%，肉禽及其制品上漲20.7%。6月份，食品類(lèi)價(jià)格同比上漲11.3%。其中，糧食價(jià)格上漲6.1%，油脂價(jià)格上漲27.6%，肉禽及其制品價(jià)格上漲35.7%，豬肉價(jià)格上漲59.8%，鮮蛋價(jià)格上漲37.9%，水產(chǎn)品價(jià)格上漲5.2%，鮮菜價(jià)格上漲4.8%，鮮果價(jià)格下降16.2%，調味品價(jià)格上漲4.5%。
2季度我國食品價(jià)格走高，表現最為明顯的是肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格巨幅上漲，2季度生豬價(jià)格比去年同期上漲25.7%。食品價(jià)格上漲的主要原因是世界糧食價(jià)格上漲推動(dòng)我國糧食價(jià)格高起，并直接拉動(dòng)食品價(jià)格上揚，對我國的價(jià)格總水平以及低收入家庭的生活產(chǎn)生一定的影響。
食品安全問(wèn)題令我國食品出口遭遇信用危機，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于出口食品加施檢驗檢疫標志的公告》規定出口食品9月1日起需加檢疫標志�！读魍I(lǐng)域食品安全管理辦法》5月1日實(shí)施，多項食品包裝標準出臺掃除食品出口障礙。
食品制造業(yè)發(fā)展的三個(gè)趨勢：全球食品價(jià)格走勢維持高位，增幅平穩;全球食品三大發(fā)展趨勢(健康、愉悅、便利)為我國食品制造業(yè)的明確了方向;新原料的準入促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng )新。
《20xx年上半年食品行業(yè)研究報告》目錄：
前言
第一章 20xx年上半年食品行業(yè)發(fā)展概況
一、20xx年上半年食品制造業(yè)整體運行情況
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)食品制造業(yè)的盈虧情況
(三)主要財務(wù)指標
(四)主要經(jīng)營(yíng)效率指標
(五)出口情況
(六)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
二、20xx年上半年食品制造業(yè)各子行業(yè)運行狀況比較
(一)產(chǎn)銷(xiāo)及利稅比較
(二)增長(cháng)情況對比
第二章 20xx年上半年食品制造業(yè)主要子行業(yè)發(fā)展情況
一、液體乳及乳制品制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
二、方便食品制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
三、糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的.經(jīng)營(yíng)情況
四、調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
五、焙烤食品制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)烘焙食品行業(yè)發(fā)展呈三大特性
六、罐頭制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
七、其他食品制造業(yè)
(一)產(chǎn)銷(xiāo)情況
(二)行業(yè)盈虧情況
(三)前十名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況
第三章 20xx年上半年食品制造業(yè)行業(yè)動(dòng)態(tài)
一、2季度食品制造業(yè)動(dòng)態(tài)
(一)肉類(lèi)等食品價(jià)格大漲，國家擬增加儲備肉規模
(二)方便面全面漲價(jià)，行業(yè)巨頭加速洗牌
(三)飲料等食品將推廣添加益生菌
(四)簡(jiǎn)易包裝速凍食品上市
(五)國際食品飲料展刷新紀錄
(六)食用菌成我國第六大種植產(chǎn)業(yè)
(七)菲律賓餐飲巨頭全額收購永和大王
二、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動(dòng)態(tài)
(一)食品管理規范體系
(二)食品安全監管控制
(三)進(jìn)出口相關(guān)政策
第四章 20xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢
一、20xx年食品制造業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
(一)世界糧食價(jià)格上漲導致食品價(jià)格走高
(二)全球食品價(jià)格走高的“雙刃劍”效應
二、20xx年食品制造業(yè)發(fā)展趨勢
(一)全球食品價(jià)格走勢維持高位，增幅平穩
(二)全球食品最新趨勢引導我國食品制造業(yè)發(fā)展方向
(三)新原料促進(jìn)我國保健食品不斷創(chuàng )新
食品調研報告 篇14
家鄉的美食的社會(huì )實(shí)踐調查報告
調查地點(diǎn)：街道
實(shí)踐主題：傳統美食
調查對象：兒童、青年、成年人、老年人
調查報告：現代社會(huì )中，人們吃的食物也是五花八門(mén)，但吃的'基本都是一些不健康的食品，傳統的美食已經(jīng)基本都不存在了。而在這次調查中特別是口味蝦這種食物非常受人們的喜愛(ài)。說(shuō)明傳統食物在人們中的地位還是比較高的，但傳統食物難免不會(huì )被其他食物給取代，我希望傳統食物能一直延續下去，因為傳統食物代表著(zhù)人類(lèi)過(guò)去的歲月！
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