京東風(fēng)味紅燒肘子的做法

京東風(fēng)味紅燒肘子的做法

主料 豬前肘

配料 蔥姜段

調料 食用油蜂蜜料酒 咸鹽 美極鮮醬油 白糖 （花椒 大料 香葉 肉蔻 白芷等配成調料包）

首先將豬前肘用水洗凈，放入裝滿(mǎn)水的鍋中，用大火燒開(kāi)，小火慢燉的方式煮40分鐘左右，待肘子的皮比較松軟時(shí)撈出，用干凈棉布把肘子表皮水吸干，然后用蜂蜜均勻的抹在肘子皮上面。

將油鍋倒入約三分之二的食用油，待油溫達到七成熱時(shí)，用長(cháng)筷子將肘子扎起，皮朝下的放入油鍋中，炸透，待呈金黃色時(shí)扒肘子撈出

熱鍋底油，放入蔥姜段煸炒烹料酒，醬油，少許白糖，加入適量的清水，放配好的調料包，大火燒開(kāi)后放入肘子，用小火慢慢煨半小時(shí)，待肘子肉質(zhì)松軟時(shí)，根據個(gè)人口味，放入適量咸鹽，在用小火慢煨二十分鐘左右后撈出裝碗，用保險膜將碗口封好。

準備蒸鍋一個(gè)，將封好了碗口的肘子，放入蒸鍋中，蒸一個(gè)小時(shí)左右就可以了。這樣做出來(lái)的肘子，色澤紅潤，香而不膩

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