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蛋糕店店長(cháng)工作計劃
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，很快就要開(kāi)展新的工作了，來(lái)為今后的學(xué)習制定一份計劃�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編幫大家整理的蛋糕店店長(cháng)工作計劃，歡迎大家分享。
蛋糕店店長(cháng)工作計劃1
作為一名蛋糕店的店長(cháng)我現在充滿(mǎn)了動(dòng)力，過(guò)去的一年已經(jīng)過(guò)去了，在工作當中我現在還是非常清楚的意識到了這些缺點(diǎn)，不管是做什么工作應該主動(dòng)地去承擔起責任，過(guò)去的一年來(lái)的工作我都有認真的落實(shí)好，展望20xx年我認為依然是充滿(mǎn)著(zhù)未知，但是一切都應該要有規劃，既然是選擇了這份工作就應該做好足夠多的準備，作為一名蛋糕店店長(cháng)我當然有責任去做好這些，在20xx年的工作當中一定要更加努力，更加有創(chuàng )新，現在我也工作來(lái)年的工作，計劃一番。
第一就是回顧過(guò)去一年的不足，我認為經(jīng)驗是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是很有很有必要的，在過(guò)去一年來(lái)的工作當中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來(lái)的，比如說(shuō)在服務(wù)這一塊，我發(fā)現同比同行還是做的不夠好，其實(shí)每個(gè)消費者都是希望能夠有一個(gè)好的購買(mǎi)體驗，有的時(shí)候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的還是不夠，仔細去觀(guān)察就能夠發(fā)現這一點(diǎn)，在20xx年的工作當中提高服務(wù)一點(diǎn)是一個(gè)關(guān)鍵，我也一定會(huì )好好的去落實(shí)的。
在管理上面應該更加有秩序，更加具備一個(gè)好的流程，每個(gè)人做什么事情都應該落實(shí)到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過(guò)去一年來(lái)這一點(diǎn)做的還是不錯的，在我的預料之中，我認為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續做好這一切，在未來(lái)的工作當中這些都是我的方向，說(shuō)到管理好蛋糕店就應該定期的`維護好員工之前得去感情，我一直都認為每一個(gè)員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個(gè)小家庭一樣，我們各司其職，在20xx年我會(huì )促進(jìn)員工之間的交流，跟每一個(gè)蛋糕店的員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點(diǎn)是不可質(zhì)疑的，簡(jiǎn)單的回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作，我還是認為作為一名店長(cháng)就應該有足夠的能力，要掌控全局，我也會(huì )提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當然也有管理方式。
20xx年依然是有足夠多的挑戰，我相信我們每一個(gè)人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會(huì )更好，這是一定的，只有選擇去做好細節上面的東西才能夠陸續的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長(cháng)我一定會(huì )繼續努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績(jì)在20xx年調整好狀態(tài)，更加努力負責的管理好，工作好，負責好。
蛋糕店店長(cháng)工作計劃2
今年蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在自己的管理與員工們的努力下獲得了較大的突破，無(wú)論是蛋糕品質(zhì)還是營(yíng)業(yè)額都比往年有了不錯的進(jìn)展，在心情感到愉悅的時(shí)候自然也不會(huì )忘記通過(guò)總結將這份提升蛋糕店效益的經(jīng)歷保留在腦海之中，然而現在擺在面前的難題就是如何將這份優(yōu)勢帶入到明年的蛋糕店工作之中，既然獲得了披荊斬棘的勇氣就應該不斷前進(jìn)才能夠取得高業(yè)績(jì)的皇冠，為此我制定了這份蛋糕店經(jīng)營(yíng)的工作計劃并期待明年能夠在業(yè)績(jì)上有著(zhù)新一輪的突破。
在蛋糕制作方面還是應該堅持純手工制作并在外觀(guān)進(jìn)行改善，通過(guò)往年的經(jīng)營(yíng)可以明白我店的糕點(diǎn)味道還是能夠得到消費者歡迎的，正因為如此才要保持傳統的制作工藝并在味道不受影響的同時(shí)改善蛋糕的外觀(guān)，畢竟比起代表內涵的味道來(lái)說(shuō)外觀(guān)的好壞其實(shí)很容易通過(guò)消費者的觀(guān)察判斷出來(lái)，結合這點(diǎn)自然需要利用空閑時(shí)間多學(xué)習其他蛋糕店的管理模式并對其代表商品有所了解，這樣的話(huà)便能夠與糕點(diǎn)師進(jìn)行交流并學(xué)習其他蛋糕店的優(yōu)勢。
蛋糕的包裝設計在我看來(lái)是當前階段急需得到改善的地方，雖然從外觀(guān)上看沒(méi)有什么值得挑剔的地方卻通過(guò)老顧客的反饋得知這是不實(shí)用的，尤其是想要將蛋糕帶至遠處很容易因為路途的顛簸導致包裝盒不牢固，鑒于以往購買(mǎi)蛋糕的都是附近的居民導致自己并沒(méi)有考慮過(guò)長(cháng)途攜帶的問(wèn)題，但是既然有顧客進(jìn)行反饋自然就證明他們購買(mǎi)蛋糕有著(zhù)這方面的需求，所以在明年的`蛋糕店工作中自己應該要注重包裝盒的牢固性才能夠得到這部分顧客的認同感。
蛋糕店的展示窗口要更改現有的布局才能夠獲得更好的評價(jià)，雖然目前蛋糕店的展覽布局并不差卻也保持這種擺放很長(cháng)一段時(shí)間了，若是因為審美疲勞導致部分顧客無(wú)法生起進(jìn)入蛋糕店內的心思則是得不償失的，因此在不影響到日常工作的基礎上將展覽窗的蛋糕款式進(jìn)行更改才行，尤其是近期新開(kāi)發(fā)的蛋糕樣式用來(lái)進(jìn)行展示無(wú)疑能夠起到不錯的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中應該在布局方面多花費心思才能夠讓顧客感受到我們的誠意。
作為蛋糕店的店長(cháng)自然希望每年都能夠保持高效益的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢，然而為了實(shí)現這點(diǎn)仍需在后續的工作中嚴格執行計劃并將蛋糕店經(jīng)營(yíng)得更好一些，這樣的話(huà)縱使無(wú)法在效益上超過(guò)往年也不會(huì )在后續的經(jīng)營(yíng)中出現下滑的趨勢。
蛋糕店店長(cháng)工作計劃3
蛋糕店有很大的發(fā)展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區貿易街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9、5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標
由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)， 想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著(zhù)名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的'材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
7、經(jīng)過(guò)多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì )合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì )員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他（她）為*先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元
設備投資：
1、房租5000元。
2、門(mén)面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣(mài)臺投進(jìn)約1500元
4、員工（2名）同一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）
首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷(xiāo)售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
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