酒店管理制度【精】
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
酒店管理制度1
(一)室內綠化管理:
1、負責酒店室內所有花鳥(niǎo)魚(yú)的管理、養護工作;
2、負責保持酒店內所有花木生機勃勃、色彩艷麗;
3、每天上班首先巡視所有綠化布置及設施是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正、排除;
4、做好日�；镜墓莛B,清潔及魚(yú)鳥(niǎo)的喂養管理工作;
5、細心檢查崗位內花鳥(niǎo)魚(yú)生長(cháng)情況,做好病蟲(chóng)害預測、預報;
6、每天清理室內植物黃葉,修整樹(shù)型,保持生勢壯旺、美觀(guān);
7、根據不同植物,每月淋水、噴水、施肥、噴藥數次;
8、定期更換室內植物位置及更換時(shí)花;
9、做好酒店內環(huán)境綠化養護和景點(diǎn)更換工作,做好節日和特殊接待任務(wù)的.環(huán)境,宴會(huì )、會(huì )議場(chǎng)地的綠化布置工作;
10、定期更換花盤(pán)底碟水,防止蚊蟲(chóng)滋生或發(fā)臭;
11、經(jīng)常注意綠化動(dòng)態(tài)的變化,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,做好防治病蟲(chóng)害;
12、室內綠化工作應一切以“客人至上”,以方便客人休息和行動(dòng)為準則。要注意儀容儀表,主動(dòng)向客人問(wèn)好。
(二)室外綠化管理:
1、負責酒店外部所有綠樹(shù)花草的管理、維護工作,保證一切花木生長(cháng)健旺、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)枯黃葉,保持形態(tài)美觀(guān)、色彩斑斕;
2、每天上班后先應巡視本崗位綠化布置及設施是否正常;
3、按崗定時(shí)定位操作,做好花木營(yíng)養、清潔、除草、施肥、淋水;
4、做好花木防風(fēng)、防寒、防曬、防病蟲(chóng)等自然災害;
5、做好室外、庭園景點(diǎn)布置及換花工作,使庭院常新常艷;
6、做好草地修剪、施肥、確保平整常綠、美觀(guān);
7、每天清理綠化花壇草地,保持清潔衛生無(wú)雜物;
8、按時(shí)檢查維修好各種綠化設備機械,保證經(jīng)常處于正常工作狀態(tài)。
(三)綠化工作的成本控制:
1、堅持以酒店自種為方針,自行培植酒店室內、室外綠樹(shù)花草;
2、樓層電梯位鮮花擺設,盡量能用健旺、美觀(guān)、艷麗的植物輪換代替。已落葉的室內綠化,可調回室外養護生長(cháng)旺盛后再回室內擺設使用;
3、餐廳插花,買(mǎi)種相結合,以種為主,節約成本;
4、餐飲上菜配花,采用買(mǎi)花配種花或綠葉相結合,減輕餐飲成本。
酒店管理制度2
1、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，做到人出燈滅門(mén)鎖。
2、布草堆放整齊，布草庫內衛生保持清潔，不得存放化學(xué)物品、易燃易爆物、食品和個(gè)人物品。
3、以臟換凈，當面點(diǎn)清，如實(shí)填寫(xiě)“布草換洗單”，發(fā)現有污染、破損的要做好記錄。
4、布草員每日做好數字記錄，正確填寫(xiě)布草日報表。
5、有關(guān)工作單據和交接記錄應注意保存，需作廢時(shí)必須經(jīng)主管簽字同意。
6、對于布草的無(wú)故丟失由當職人員負責。
酒店管理制度3
為了貫徹安全第一的方針，確保酒店供電系統安全正常運行，特制定配電房管理制度。
1、負責供電運作和維修的人員必須持證上崗。配電房的值班員，必須熟悉電氣設備情況和有關(guān)安全措施。
2、配送電建立24小時(shí)運行值班制度，對配電裝置及高壓室經(jīng)常進(jìn)行巡查，做好每日巡視記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并在值班記錄及巡查記錄中注明，不能解決的問(wèn)題及時(shí)上報工程部。
3、配電設備由專(zhuān)職人員負責管理和值班，配電設備和停送電由值班電工操作，非值班電工禁止操作。值班員必須做好值班記錄，認真執行交接班制度。
4、供電線(xiàn)路嚴禁超載供電，配電房?jì)冉箒y接線(xiàn)路，在夏季供電高峰時(shí)，應按負荷的需求，有計劃的.切換變壓器。
5、停電時(shí)，應提前向用戶(hù)發(fā)出通知，恢復送電時(shí)，在確認供電線(xiàn)路正常、電氣設備完好后方可送電。
6、配電房?jì)仍O備及線(xiàn)路變更，要經(jīng)工程部同意，重大變改，要上報酒店領(lǐng)導批準。
7、配電房消防設施完好，并有手持式氣體滅火器。注意防止小動(dòng)物進(jìn)入，無(wú)關(guān)人員須經(jīng)工程部許可方可進(jìn)入。
8、加強日常維護檢修，保證配電房?jì)裙舱彰�、指示、顯示燈具等設備的完好。
酒店管理制度4
為加強酒店培訓期間員工的管理，確保培訓工作由始至終的開(kāi)展，從而提高新員工的培訓質(zhì)量和培訓效果，特制定以下管理規定：
1、本規定適用于接受培訓的全體員工。
2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。
3、員工參加培訓，必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤，嚴禁其他員工代簽，一經(jīng)發(fā)現，代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。
4、培訓期間不得隨意請假，如確因公請假，須填寫(xiě)員工請假單，并呈請相關(guān)主管核準交至人力資源部備查，否則以曠工對待。培訓部門(mén)不接受口頭請假，因特殊情況不能及時(shí)請假者，需提前向人力資源部申明，并補辦請假手續。
5、上課期間不得遲到、早退（因公并持有證明者除外）。按酒店考勤管理制度論處。
6、培訓期間，員工要服從授課老師安排調度，不允許頂撞、辱罵上級。
7、上課時(shí)應保持課堂安靜，把手機調成靜間或關(guān)閉；嚴禁在上課時(shí)吃零食，講小話(huà)；課間休息時(shí)，嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。
8、上課時(shí)不允許看與培訓內容無(wú)關(guān)的書(shū)籍，對每堂課的.內容都要作筆記并認真領(lǐng)會(huì )、復習。
9、員工應隨時(shí)注意自己的形象，講究個(gè)人衛生，并檢查自己的著(zhù)裝與儀容儀表，不允許穿奇裝異服，留長(cháng)指甲，男生不允許留長(cháng)發(fā)、胡須；女生不允許化濃裝，披頭散發(fā)。
10、培訓期間一般情況下不許會(huì )私客，更不得帶入培訓場(chǎng)所。
11、愛(ài)惜公共財物，如有偷竊行為，打架斗毆等影響酒店形象者予以開(kāi)除。
12、培訓期滿(mǎn)，經(jīng)過(guò)理論與實(shí)踐考核，結合培訓期間個(gè)人綜合表現，考核通過(guò)者方可進(jìn)入工作崗位，成績(jì)不及格、表現差者不予錄用。
13、新員工入職考核有兩次機會(huì )，補考仍不及格者，人力資源部門(mén)不能錄用。
14、全體學(xué)員均應遵守酒店各項規章制度，如有違反，按相關(guān)制度處罰，受書(shū)面警告（含）以上者計入個(gè)人檔案，同時(shí)取消優(yōu)秀員工評選資格。
酒店管理制度5
1.領(lǐng)料單須填三聯(lián)單，第一、二聯(lián)分別交計劃財務(wù)部、倉庫保管員，第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領(lǐng)料單”憑證上交餐飲部成本核算員。
2.領(lǐng)飲料時(shí)必須將品名、數量（大寫(xiě)）填寫(xiě)清楚，交餐飲部經(jīng)理簽字方可生效。根據申領(lǐng)數，發(fā)貨人須將實(shí)發(fā)數正確填寫(xiě)在“領(lǐng)料單”上，經(jīng)領(lǐng)貨人驗收無(wú)誤，并經(jīng)雙方簽字有效。若有涂改現象，此聯(lián)單以作廢處理。
3.酒水員每日領(lǐng)飲料，入庫前必須由酒水處管理員或領(lǐng)班驗收復查，并在黃聯(lián)單上方簽字；若（驗收時(shí)）缺貨或運輸途中損壞，按實(shí)物價(jià)格賠償。
4.營(yíng)業(yè)前酒水員必須將每瓶（聽(tīng)）飲料擦干凈；營(yíng)業(yè)時(shí)酒水員憑小票發(fā)放飲料；每餐營(yíng)業(yè)結束后酒水員將小票與帳臺進(jìn)行核對，并做好記錄。每日的酒水表須當天完成，做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務(wù)部，每月成本核算員對各部門(mén)酒水盤(pán)點(diǎn)一次。
5.酒水處管理員或領(lǐng)班每日必須檢查酒水品種是否齊全，若倉庫無(wú)貨及時(shí)申購。
6.嚴禁員工私拿飲料，一經(jīng)發(fā)現，提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質(zhì)量的前提下，團體用餐飲料如有節余，必須填表一式兩份，一份酒水員留存保管，一份交成本核算員，按月結算一次，可按實(shí)物價(jià)格給予一定獎勵。
7.客人點(diǎn)用餐點(diǎn)的何種飲料品種，小票必須開(kāi)什么品種，不得采取變通辦法（如茶水充當酒水），一經(jīng)發(fā)現，按實(shí)數對當事人從嚴處罰。
8.酒店內部舉行促銷(xiāo)活動(dòng)，多余的酒水必須填表一式兩份，一份留保管，一份與實(shí)物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用，一經(jīng)發(fā)現，從嚴論處。
9.各餐廳不得隨意改動(dòng)各類(lèi)飲料、茶水價(jià)格，一經(jīng)發(fā)現，對責任人從重處罰。
1.餐飲部是食品生產(chǎn)部門(mén)和酒店的重要營(yíng)收部門(mén)，應認真貫徹“部門(mén)是成本中心”的原則，加強經(jīng)營(yíng)管理，搞好成本毛利核算，不斷提高經(jīng)濟效益。
2.把好食品鮮活原料驗收關(guān)。驗收時(shí)應嚴格檢驗原料的質(zhì)量，認真核對價(jià)格的.數量，復秤重量，對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。
3.廚房實(shí)行標準成本制度，制定一菜一單，嚴格掌握配料標準，并盡可能提高原材料的綜合利用率，在保證質(zhì)量的前提下，合理使用原料，做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。
4.食品毛利與酒水分開(kāi)計算。各餐廳、宴會(huì )廳酒水實(shí)行定額制，酒吧、咖啡室酒水實(shí)行總額制，使用多少領(lǐng)貨多少，避免浪費和積壓。
5.切配中心應由總廚師長(cháng)核算確定各類(lèi)原料的折損率和出肉率。
6.各廚房按實(shí)際需要填寫(xiě)領(lǐng)料單，切配中心憑單發(fā)貨，逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率，折合成各廚房的耗用原料成本。
7.每天營(yíng)業(yè)結束后，應定時(shí)將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領(lǐng)料單以及當日廚房食品庫存進(jìn)銷(xiāo)清單和廚房小票等歸集到成本核算員處，根據當日餐飲營(yíng)收，計算出毛利率，做到日清日結。
8.定期分析毛利情況。根據營(yíng)收、餐飲標準和婚宴數量等找出毛利率高低原因，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
酒店管理制度6
1、按規定辦理申報、審批手續。
�。�1）酒店和外來(lái)施工單位需要動(dòng)火作業(yè)的工程，必須事先向保衛部提出
申請，填寫(xiě)“動(dòng)火作業(yè)申請表”。
�。�2）保衛部應按照三級動(dòng)火審批制的規定，應上報上級領(lǐng)導和主管部門(mén)
批準的必須按規定申報核準。如在原定的`動(dòng)火時(shí)間內未能完成任務(wù)
而需延長(cháng)時(shí)間繼續動(dòng)火作業(yè)的，必須重新辦理動(dòng)火手續。
2、動(dòng)火前必須做到“五不”：
�。�1）防火、滅火措施不落實(shí)的不動(dòng)火。
�。�2）周?chē)囊兹嘉锲肺辞宄牟粍?dòng)火。
�。�3）附近難以移動(dòng)的易燃，結構未采取安全防范措施的不動(dòng)火。
�。�4）凡儲存有易燃易爆物品的倉庫、場(chǎng)所，未經(jīng)排除危險的不動(dòng)火。
�。�5）未配備相應的滅火器材不動(dòng)火。
3、動(dòng)火中必須做到“四要”，動(dòng)火后必須做到“一清”：
�。�1）要指定現場(chǎng)安全負責人，進(jìn)行安全監護。
�。�2）要嚴密注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全苗子，立即�；�。、
�。�3）要嚴格執行安全操作規程。
�。�4）要及時(shí)補救作業(yè)中發(fā)生的火警和燃爆事故。
�。�5）動(dòng)火后必須做到“一清”：即清理現場(chǎng)火種后方可撤離。
4、保衛部在動(dòng)火作業(yè)期間對施工現場(chǎng)要加強巡查，確保安全。
酒店管理制度7
總則
一、為了加強酒店的安全監督管理，防止和減少安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全法》和有關(guān)法律法規的規定，特制定本規定。
二、酒店設安全管理委員會(huì )，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由酒店副總擔任，以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會(huì )其他委員由各部門(mén)負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全管理委員會(huì )的常設辦事機構為工保部，安全日常工作由工保部負責，檔案管理由總經(jīng)辦負責。
三、各部門(mén)應根據本部門(mén)各崗位的工作特點(diǎn)，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動(dòng)安全規定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門(mén)各類(lèi)勞動(dòng)安全管理制度和操作規程。
四、各部門(mén)制定的各類(lèi)勞動(dòng)安全管理規章制度，須報總經(jīng)辦備案。
五、在發(fā)生安全事故時(shí)，可根據酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》（見(jiàn)附件一）進(jìn)行妥善處置。
六、酒店勞動(dòng)安全實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級管理。
七、酒店安全管理委員會(huì )的職責：
1、組織、指導各部門(mén)貫徹落實(shí)國家的安全方針和有關(guān)政策、規定。
2、教育各部門(mén)管理人員尊章守法，帶頭搞好安全。
3、聽(tīng)取各部門(mén)安全方面的情況匯報，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)人員研究解決。
4、協(xié)調各部門(mén)安全工作，調查、布置、指導、檢查安全情況，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。
5、負責隨時(shí)檢查、通報各部門(mén)勞動(dòng)安全管理的執行情況，對出現的各類(lèi)不安全問(wèn)題及職業(yè)傷害事故進(jìn)行調查分析，并提出處理意見(jiàn)和整改措施。
八、部門(mén)負責人安全職責：
1、在酒店安全管理委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本部門(mén)執行安全規章制度的情況進(jìn)行經(jīng)常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進(jìn)行監督。
2、向酒店安全管理委員會(huì )提交安全書(shū)面工作意見(jiàn)，主要包括：針對部門(mén)的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開(kāi)支計劃。
3、參與制定酒店和部門(mén)防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實(shí)施。
4、經(jīng)常進(jìn)行現場(chǎng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現、處理事故隱患。如有重大問(wèn)題，應以書(shū)面形式及時(shí)向上級報告；
一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場(chǎng)，參與事故的調查、處理和統計工作。
5、對本部門(mén)員工進(jìn)行安全的宣傳、培訓和教育工作。
九、主管（領(lǐng)班）安全職責：
1、認真執行酒店和部門(mén)制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個(gè)人防護用品等，消除危險隱患。
3、督促本班組員工保持工作地點(diǎn)的衛生整潔。
4、對本班組員工進(jìn)行安全操作方法的指導和檢查，隨時(shí)糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場(chǎng)，參加調查，分析原因，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。
十、員工安全職責：
1、遵守各項規章制度，執行酒店和部門(mén)制定的安全規章和安全操作規程，聽(tīng)從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
3、認真學(xué)習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全情況，向酒店和部門(mén)提出合理化建議。
4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時(shí)向部門(mén)和酒店有關(guān)部門(mén)匯報。
5、發(fā)生工傷事故，要及時(shí)搶救傷員、保護現場(chǎng)和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調查工作。
6、努力學(xué)習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。
7、積極參加各種安全活動(dòng)，牢固樹(shù)立“安全第一”思想和自我保護意識。
8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個(gè)人安全負責。
十一、總經(jīng)辦負責制定酒店安全管理方面的規章制度，分類(lèi)匯集各部門(mén)制定的安全管理規定、操作規程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經(jīng)辦，并指定專(zhuān)人負責整理、保管。
十二、各部門(mén)負責制定本部門(mén)安全管理規定和操作規程，匯總本部門(mén)勞動(dòng)安全監督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時(shí)交總經(jīng)辦存檔。
十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案，內容包括國家相關(guān)法律法規、酒店和部門(mén)制定的各項安全管理的規章制度、安全操作流程，以及收集各類(lèi)安全事故的案例匯編等。
十四、總經(jīng)辦可隨時(shí)抽查各部門(mén)管理檔案和各崗位的勞動(dòng)安全狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改。各部門(mén)須將改進(jìn)后的情況以書(shū)面形式報至總經(jīng)辦，由安全小組檢查核實(shí)后才可終結，并將有關(guān)情況存檔。
十五、勞動(dòng)安全教育和培訓：
1、酒店對勞動(dòng)安全教育實(shí)行酒店、部門(mén)、班組三級培訓制度。
2、新入職員工必須接受由酒店總經(jīng)辦組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。
3、新入職員工上崗前必須接受由部門(mén)組織實(shí)施的有關(guān)勞動(dòng)安全教育及實(shí)際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負責人應對員工進(jìn)行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動(dòng)安全的執行情況，并根據員工實(shí)際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時(shí)給予糾正及教育。
5、組織實(shí)施培訓的部門(mén)必須制定相關(guān)表格，注明組織部門(mén)、日期、時(shí)間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。
十六、勞動(dòng)防護用品的選擇與發(fā)放管理：
1、酒店根據員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動(dòng)保護用品，如安全帽、眼鏡、聽(tīng)力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
2、勞動(dòng)防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財務(wù)部、倉管部及使用部門(mén)負責，總經(jīng)辦組織進(jìn)行督促檢查。
3、所選勞動(dòng)防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動(dòng)防護用品發(fā)放根據酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動(dòng)條件發(fā)給。
5、勞動(dòng)防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店相關(guān)執行。
6、員工對領(lǐng)用的勞動(dòng)保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動(dòng)防護用品必須及時(shí)更換，不得繼續使用。
7、凡專(zhuān)業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動(dòng)防護用品，應由使用部門(mén)安排專(zhuān)人負責保管；
凡適合個(gè)人身體規格或隨班組使用的，宜分散個(gè)人使用保管。
十七、對在勞動(dòng)安全方面表現突出并作出成績(jì)的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予表?yè)P和獎勵。
十八、對因違反勞動(dòng)安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門(mén)、班組和個(gè)人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實(shí)施辦法酌情給予批評和處罰。
十九、本規定由酒店安全管理委員會(huì )負責解釋。
二十、根據國家頒發(fā)新的法律法規及形勢發(fā)展，酒店安全管理委員會(huì )應對本規定做適時(shí)修改。
分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確，責任清楚。安全條例規章健全，內容明確具體，崗位責任清楚�？头繂T工熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規程，掌握安全設施與器材的使用方法，無(wú)違反安全管理制度的現象發(fā)生。
二、安全設施客房煙感裝置、自動(dòng)噴淋滅火裝置、房門(mén)窺視鏡、防盜扣和安全門(mén)、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標志、樓道監控裝置等安全設施、器材完好，安裝位置合理，始終處于正常運轉狀態(tài)，沒(méi)有因安全設施不全或發(fā)生故障引起安全事故的現象發(fā)生。
三、安全操作
1、客房員工嚴格、認真遵守安全操作規程，做床、清掃衛生間；
2、提供日常服務(wù)中隨時(shí)注意煙頭、火柴和電器設備安全；
3、登高作業(yè)有人扶梯；
4、未經(jīng)允許，無(wú)明火作業(yè)；
5、因客房維修改造需明火作業(yè)時(shí)，必須取得工保部動(dòng)火許可；
6、確保整個(gè)客房操作服務(wù)中無(wú)違反安全操作規程現象發(fā)生。
四、安全防范
1、客房服務(wù)中掌握住客動(dòng)態(tài)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入樓層；
2、如遇陌生人時(shí)要主動(dòng)問(wèn)好、詢(xún)問(wèn)，避免發(fā)生意外，不輕易為訪(fǎng)客開(kāi)門(mén)；
3、如遇可疑人員要及時(shí)報告上級領(lǐng)導；
4、隨時(shí)注意住客情況，發(fā)現客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線(xiàn)路，迅速報告主管與工保部及時(shí)處理；
5、發(fā)現客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品，及時(shí)報告，能夠按酒店安全規章處理；
6、客人酗酒或在床上吸煙，能夠及時(shí)勸阻；
7、如有殘疾人士入住，隨時(shí)注意客人動(dòng)向，予以幫助，盡量避免因其行動(dòng)不便造成危險；
8、客房員工查房，發(fā)現設備損壞、物品丟失及時(shí)報告；
9、整個(gè)客房服務(wù)中員工安全意識要強烈，安全防范要主動(dòng)，防范措施要得當，隱患處理要及時(shí)，能夠確保酒店及客人的人身和財產(chǎn)安全，無(wú)崗位安全責任事故發(fā)生。
五、鑰匙管理
1、要嚴格執行客房鑰匙管理制度，客人房卡忘在客房?jì)纫箝_(kāi)門(mén)，經(jīng)客房中心與前臺核實(shí)確認后方可開(kāi)門(mén)；
2、如客人丟失房卡，應及時(shí)通知保安部和前臺，將丟失的房卡做作廢處理，并補辦新卡；
3、如客房服務(wù)卡或鑰匙丟失，應及時(shí)報告當班主管、客房部經(jīng)理和工保部，并隨時(shí)注意丟失鑰匙的樓層情況，確認找不到鑰匙后，將丟失的服務(wù)卡做作廢處理，并補制新卡；金屬鑰匙丟失后，還應及時(shí)通知工程部，更換丟失鑰匙的門(mén)鎖鎖芯；
4、服務(wù)員清掃房間，堅持開(kāi)一間做一間，逐門(mén)鎖好。防止因客房鑰匙管理不善而發(fā)生盜竊事故。
六、安全事故處理
1、遇有火災隱患、自然事故和盜竊事故，應嚴格按酒店相關(guān)規章制度處理，及時(shí)發(fā)現火災隱患并報告工保部，搶救疏散客人處理得當，盡力將事故消滅在萌芽狀態(tài)。若需報警，應由工保部負責處理；
2、發(fā)生盜竊事故，主管到場(chǎng)及時(shí)并保護好現場(chǎng)；
3、如有其他事故發(fā)生應及時(shí)報告當班主管，根據事故發(fā)生原因和情況做出妥善處理；
4、所有事故處理應做到快速、準確、方法恰當。
工保部的安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經(jīng)同意不得進(jìn)入。
2、室內操持清潔，嚴禁存放易燃、易爆物品。
3、值班人員要堅守崗位，勤巡視避免發(fā)生引起火災的隱患。
4、定期對變壓器、開(kāi)關(guān)柜進(jìn)行清掃，防止因污物造成短路。
5、停電清掃檢查時(shí)，嚴禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。
6、安裝、維修電器線(xiàn)路設備時(shí)，必須按操作規程操作。
7、消防器材要定點(diǎn)存放，保持良好狀態(tài)。
8、嚴禁在室內存放食物，避免引誘小動(dòng)物進(jìn)入電器機造成電器設備短路引起火災。
二、電梯機房安全防火制度1、機房不允許無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。
2、工作時(shí)要堅守崗位，注意設備運行情況，發(fā)現隱患要及時(shí)排除。
3、機房?jì)葒澜鼰�，禁止存放各種油料、紙線(xiàn)、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作間使用。
4、機房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衛生，及時(shí)清潔布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
5、對電器線(xiàn)路和機械部分要經(jīng)常檢修，以防打火、短路、著(zhù)火等事故發(fā)生。
6、在用汽油檢修擦洗零部件時(shí)，要采取有效措施以確保安全，汽油擦布要妥善處理好，不得亂扔亂放。
7、機房工作人員要熟練掌握所備滅火器材，掌握消防電梯的使用方法，滅火器材放置的位置不得隨意移動(dòng)。
三、空調機房安全制度
1、非本崗位人員無(wú)事不得進(jìn)入機房。
2、值班人員不準擅離職守，不準飲酒睡覺(jué)，加強巡視和防火檢查，發(fā)現隱患及時(shí)排除。
3、工作人員必須加強對安全工作重要性的.認識，嚴格遵守操作規程。
4、機房?jì)炔坏么娣乓兹家妆锲�，如：汽油、煤油、潤滑油、氟里昂氣瓶等�?/p>
5、對機房?jì)入娖髟O備要經(jīng)常檢查，檢修時(shí)要專(zhuān)人看管，以防意外。
6、配備的消防器材不得隨意移動(dòng)。
四、內保安全制度
1、各工作人員應按其專(zhuān)業(yè)性質(zhì)、技術(shù)要求制定相應的本工種崗位責任制。
2、要新改造前按消防法規要求，按時(shí)、按規程報告建審材料。
3、臨時(shí)維修任務(wù)時(shí)，動(dòng)火電焊要得到工保部辦理動(dòng)火手續。
4、按照有關(guān)上級部門(mén)領(lǐng)導的要求，作好避雷檢測工作。
5、按照消防法要求，做好煙道清污工作。
6、要害部位晝夜24小時(shí)必須有人值班，值班人員不得少于二人，值班員不得睡覺(jué)。
7、各要害部位的值班人員應定時(shí)檢查記錄機器的性能，堅持工作日志制度。
8、嚴格遵守防火條例，防火設備應有專(zhuān)人負責保管維修。
9、各要害部位的值班人員應保持高度的警惕性，防止發(fā)生任何意外事故和破壞事件。
10、嚴禁在要害部位內會(huì )客、下棋、玩牌，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)允許不得入內。
11、當班時(shí)間不得脫崗、擅離職守，非離不可的應找人替班或請有關(guān)人員臨時(shí)看護。
12、工程部庫房及各班組領(lǐng)回保存的用于維修的備件物品，要有專(zhuān)人負責登記入賬，對于備件物品較多的班組，請參照庫房安全工作標準執行。
五、保安部安全管理制度1、當值期間必須著(zhù)裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必須符合要求，不準抱胸插手；
2、嚴格遵守上下班時(shí)間，佩戴工牌，同時(shí)打卡備案；
3、服從上級分配，聽(tīng)從上級管理；
4、嚴格遵守交接班制度（下一班未接班時(shí)，當值不準離崗）；
5、熟練掌握保安部崗位工作特點(diǎn)、職責與要求；
6、接觸客人要十分有禮貌，并注意語(yǔ)氣態(tài)度；
7、處理問(wèn)題時(shí)，力求做到容忍寬大，以理服人；
8、當值時(shí)不得聊天、閱書(shū)報、寫(xiě)私函、聽(tīng)耳機、吸煙、吃零食、打私人電話(huà)、并謝絕來(lái)訪(fǎng)，如屬要事，要保安部當值負責人批準方可；
9、當值時(shí)只能與客人保持一種工作上的關(guān)系，不得在崗上與客人拉扯、閑聊；
10、當值時(shí)不得利用個(gè)人職權與客人進(jìn)行任何私人交易；
11、當值時(shí)不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物；
12、當值時(shí)不準睡覺(jué)、不得帶有醉意；
13、嚴禁當值時(shí)隨意離崗，如需吃飯、喝水、去衛生間，需領(lǐng)班批準并派他人替崗后，方可進(jìn)行；
14、無(wú)特殊情況，嚴禁使用酒店客用設施；
15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置，并熟練掌握其使用方法；
16、一旦發(fā)生火警，無(wú)論程度大小，都必須按規定的程序上報，并立即采用有效措施；
17、熟悉酒店各部門(mén)出口通道，包括員工通道、客用通道、消防通道等；
18、無(wú)特殊情況，不得私入包房、倉庫、辦公室、廚房、服務(wù)員工作間等；
19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情；
20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。
行李房安全管理制度
1、行李房鑰匙由總臺保管，不得隨意放置或帶走，交接班時(shí)應做好鑰匙交接記錄；
2、領(lǐng)用鑰匙開(kāi)啟行李房門(mén)，應在總臺記錄本上登記記錄；
3、行李房嚴禁吸煙，不得存放員工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；
4、在行李房?jì)裙ぷ鞅仨毘ㄩ_(kāi)房門(mén)，人離即將門(mén)上鎖，要及時(shí)交回總服務(wù)臺，并簽名注銷(xiāo)鑰匙領(lǐng)用手續；
5、行李房應張貼：“公安局規定：嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品�！�；
6、行李卡一式二聯(lián)，可請客人自行填寫(xiě)寄存卡。行李掛卡應詳細填寫(xiě)客人姓名、房號、寄存件數、寄存日期，客戶(hù)聯(lián)也須詳細填寫(xiě)�？腿祟I(lǐng)取行李時(shí)應仔細核對；
7、行李寄存收件應問(wèn)清是否有貴重物品，發(fā)現接收寄存行李開(kāi)口、損壞，應當面向客人指出說(shuō)明記錄備案；
8、行李房管理人員在交接班時(shí)，應清點(diǎn)庫存行李完整無(wú)損情況，并在交接班記錄薄上簽字，一旦發(fā)現缺損，由當班人員負責；
9、客人領(lǐng)取行李必須一次取清，若有部分領(lǐng)取，部分寄存，則應先領(lǐng)清，再重新辦理寄存手續。
餐廳安全管理制度
1、餐廳的桌位應保持適當的間距，對正在用餐的客人，服務(wù)員要照看好客人攜帶的物品，并及時(shí)提醒客人保管好自己的物品，對掛在椅背上的衣物及時(shí)套上衣套，以防他人順手牽羊，偷盜財務(wù)。
2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事，應及時(shí)報告并妥善處理。
3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅，不能將火種卷入布件中。
4、就餐客人離席后，服務(wù)員應及時(shí)檢查餐桌周?chē)�，發(fā)現客人遺留物品，應及時(shí)歸還客人或上交。
5、營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要認真進(jìn)行安全檢查，確保安全。
廚房安全管理制度
1、安全第一，以防為主。廚房?jì)扰鋫渑c廚房規模相適應的消防滅火器材，從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。
2、廚房工作間間隙期間，應有專(zhuān)人值班。
3、煤氣灶點(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)閉煤氣閥，熄滅火種。
4、開(kāi)油鍋過(guò)程中，注意控制油溫，廚師不得離開(kāi)工作灶臺，防止油鍋著(zhù)火，確保安全。
5、廚房?jì)葒澜鼰�，嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品，液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精，應有專(zhuān)人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領(lǐng)。
6、發(fā)現事故苗子或有異味、異聲，必需立即查明原因，切實(shí)消除隱患，防患于未然。
7、進(jìn)行日常清潔時(shí)，嚴防將水噴灑到電源插座，電器開(kāi)關(guān)處，以防電線(xiàn)短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。
8、每日營(yíng)業(yè)結束，要認真檢查水、電、煤和蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)，關(guān)閉門(mén)窗。
財務(wù)部安全管理制度1、財務(wù)室門(mén)窗應裝置安全柵欄，門(mén)窗堅固，嚴格按規定進(jìn)行布防，防止撬竊。
2、存放現金必須使用保險箱，并專(zhuān)人保管，保險箱的鑰匙與密碼同時(shí)使用，下班時(shí)撥亂密碼，鑰匙隨身攜帶。財務(wù)人員調離崗位密碼應及時(shí)調換。
3、現金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時(shí)，金額大時(shí)應專(zhuān)車(chē)接送。
4、支票、票證和憑證的管理，堅持檢驗復核，支票和印章應分開(kāi)放置在保險箱內，嚴禁使用空白支票。
5、財務(wù)室配備適當的滅火器材，嚴禁煙火，防止火災。
倉庫安全管理制度1、倉庫門(mén)、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通，防止火災和小動(dòng)物侵害。
2、倉庫內敷設的電線(xiàn)應有鐵質(zhì)護套管。
3、嚴禁使用熒光照明，一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩，危險品使用防爆燈，倉庫內無(wú)人時(shí)應關(guān)閉電源。
4、倉庫嚴禁煙火，并配置適當的滅火器材。存放物品按防火要求堆放整齊。
5、倉庫存放的各類(lèi)物品應建立帳冊，定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳、卡、物相符。
6、倉庫應有專(zhuān)人負責，門(mén)鑰匙專(zhuān)人保管，無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入倉庫。
7、有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風(fēng)，并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。
8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執行驗收和發(fā)放手續和嚴格控制存量。
前臺安全管理制度1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作，每天24小時(shí)當班服務(wù)；
2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實(shí)填寫(xiě)旅客住宿登記單，登記合格率100%；
3、對零散旅客實(shí)施登記時(shí)必須做到“三清，三核對”；
“三清”即：字跡清、登記項目清、證件檢驗清。
“三核對”即：核對旅客本人和證件照片是否相符，核對登記年齡和證件的年齡是否相符，核對證件印章和使用年限是否有效。
4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷(xiāo)售代表代辦填報；
5、前臺員工在實(shí)施住宿登記時(shí)，應負責協(xié)助公安機關(guān)切實(shí)做好有關(guān)通緝協(xié)查核對工作，發(fā)現可疑人員采取內緊外松，先安排入住，后設法報警，首先要保證自身生命、財產(chǎn)安全，同時(shí)也要避免打草驚蛇；
6、旅客資料和公安機關(guān)下發(fā)的有關(guān)通緝協(xié)查對象應及時(shí)輸入電腦準確無(wú)誤，以便核查；
7、接待員在辦理住宿登記的同時(shí)，應提醒旅客貴重錢(qián)財，證件要妥善保管；
8、按照公安部門(mén)規定：訪(fǎng)客須登記，訪(fǎng)客時(shí)間不超過(guò)23點(diǎn)。
附則：（可做參考和培訓使用）一、安全管理的有關(guān)概念含義：
1、工作過(guò)程中的安全：是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
2、事故及傷亡事故：是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、工傷（包括職業(yè)傷害）：是指勞動(dòng)者在工作或其他職業(yè)活動(dòng)中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、危害：是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、危險源：是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。
6、安全：是指為了使勞動(dòng)過(guò)程在符合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進(jìn)行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動(dòng)者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過(guò)程的正常進(jìn)行而采取的各種措施和從事的一切活動(dòng)。
7、勞動(dòng)安全管理：是指企業(yè)以國家法律法規、規定和技術(shù)標準為依據，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全狀況實(shí)施有效制約的一切活動(dòng)。
8、安全責任制：是指根據安全法律法規和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，將各級領(lǐng)導、職能部門(mén)、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在安全方面應該做的事情及應負的責任加以明確規定的一種制度。
二、不安全的行為及不正確的觀(guān)念與態(tài)度：
1、缺乏知識、技術(shù)、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
3、上崗操作準備不充分，與同事聯(lián)系、配合不當。
4、操作姿勢不正確，用力過(guò)猛，速度過(guò)快，工作位置不當。
5、安全裝備設置錯誤或失效。
6、以身體代替工具，或以?huà)佭f代替手傳等不安全動(dòng)作。
7、飲酒、服藥、過(guò)饑或過(guò)飽時(shí)作業(yè)。
8、帶病、超負荷、超時(shí)、過(guò)度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著(zhù)不安全的服裝。
10、作業(yè)期間開(kāi)玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
三、不安全的環(huán)境：
1、不適當的照明環(huán)境，光源炫目或不足。
2、溫度過(guò)高或過(guò)低，空氣不流通，濕度過(guò)大。
3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過(guò)滑、老化失效。
5、設備、材料、工具或廢料、物料沒(méi)有堆放妥當或儲存不善。
6、出入口、通道狹窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有臨時(shí)及凌亂物品。
8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周?chē)惺┕ぷ鳂I(yè)。
9、設有高溫、高壓、轉動(dòng)、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場(chǎng)所。
10、人員流動(dòng)大、有機動(dòng)車(chē)進(jìn)出、玻璃門(mén)、玻璃墻、雙向門(mén)、轉彎等場(chǎng)所。
四、員工在勞動(dòng)安全方面的權利：
1、享受工傷保險和傷亡求償權。
2、對危險因素和應急措施有知情權。
3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。
4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。
5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。
五、員工在勞動(dòng)安全方面的義務(wù)：
1、接受培訓，掌握安全技能。
2、遵章守規，服從管理。
3、在勞動(dòng)過(guò)程中按要求佩戴和使用勞動(dòng)防護用品。
4、根據實(shí)際工作情況積極提出合理化建議
5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
6、發(fā)現事故隱患要及時(shí)報告。
附件一：《安全管理工作程序和報告制度》安全管理工作程序和報告制度一、安全管理程序：
1、目的：為了確保酒店員工和客人的人身財產(chǎn)不受侵害，協(xié)調各部門(mén)的安全工作，確保酒店安全管理，提高酒店的整體形象。
2、范圍：酒店內部場(chǎng)所的安全管理工作。
3、工作程序與操作規程：
�。�1）監控人員與內保巡查人員，發(fā)現可疑人和事或發(fā)生火災、糾紛、搗亂、盜竊、破壞等事件時(shí)，取得聯(lián)系后迅速趕到現場(chǎng)、團結一致、齊心協(xié)力，依據法律妥善處置。
�。�2）工保部定期對酒店各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行相關(guān)檢查，貫徹安全規章制度，增強員工的安全意識和自救能力。在檢查中發(fā)現的安全問(wèn)題和隱患，及時(shí)提出整改建議，配合責任部門(mén)要采取相應的措施進(jìn)行整改，工保部在約定期限后對整改情況進(jìn)行復查。
�。�3）工保部與所在地區公安、消防部門(mén)溝通聯(lián)系，及時(shí)報告有關(guān)安全工作，對于工保部無(wú)法解決或無(wú)權處理的事件，在及時(shí)報告總經(jīng)理的同時(shí)，應主動(dòng)、迅速的報告公安、消防部門(mén)以得到支持，將酒店內部治安秩序、消防安全工作做好。
二、報告制度：
1、各部門(mén)按責任制大小組建本部門(mén)安全生產(chǎn)小組應對日常生產(chǎn)運營(yíng)工作；
2、如遇可疑人和事及火災、盜竊等意外事件，立即上報工保部備案；
3、在緊急情況下全體員工要服從總經(jīng)理和工保部經(jīng)理的指揮，全力保護酒店的財產(chǎn)和客人生命安全，保證酒店業(yè)務(wù)正常運行。
緊急聯(lián)系電話(huà)：
聯(lián)系人部門(mén)職務(wù)聯(lián)系電話(huà)—END—
酒店管理制度8
為了員工在下班之余有一個(gè)舒適、安全、安全的休息環(huán)境，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接工作，酒店欲實(shí)行公寓式員工管理�，F特制訂以下規章制度:
一、宿舍入住條件及程序
1.員工申請入住宿舍必須同時(shí)具備以下條件：
(1)已被酒店批準入職。
(2)身體健康，無(wú)任何傳染疾病及無(wú)不良嗜號。
2.員工申請入住宿舍審批手續：
(1)新入職人員到宿舍管理員領(lǐng)取并填寫(xiě)《新員工入住申請表》,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理核簽同意。
(2)人事部審批。
(3)通過(guò)審批的，把申請單交宿舍管理員，由管理員登記安排房間、床位。
(4)考慮到倒班等作息時(shí)間因素，原則上一個(gè)部門(mén)的人員集中安排。
二、宿舍入住規定管理
運營(yíng)部及分店經(jīng)理將對宿舍定期進(jìn)行檢查，檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發(fā)現以下問(wèn)題，將追究當事人和酒店經(jīng)理的責任。
1.服從酒店總經(jīng)理的管理。
2.區分男舍和女舍，男女員工均不得進(jìn)入異性宿舍閑聊。
3.不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。
4.宿舍內不得張貼、觀(guān)看黃色畫(huà)報、刊物、影碟。
5.嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進(jìn)入宿舍。
6.員工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。
7.嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的'客用品。
8.節約用水、電，不得浪費，離開(kāi)時(shí)注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經(jīng)關(guān)閉。
9.凡宿舍內部設備或物品，一經(jīng)公司總部分配后，均不得擅自調換、移動(dòng)或侵占歸己。
10.須愛(ài)護宿舍公物，如因寄宿人員之過(guò)失致公物損壞的，應照價(jià)賠償，賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。
11.各自保管好自己的財物，如在宿舍內發(fā)生失竊，一切責任自負。
12.室內因燒煮、烹飪或自接電線(xiàn)和裝接電器，造成火災事故，要追究刑事責任。
13.室內不得使用或存放危險及違禁物品，以防安全事故。
14.嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩，如大聲歌唱等。
15.自覺(jué)做好安全保衛、防火、防盜等工作，公司將定期對宿舍進(jìn)行各方面的檢查與監督。
16.不準擅自留宿外人，晚間23：00停止來(lái)訪(fǎng)，以免影響他人休息。
17.午休和晚上睡覺(jué)事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。
18.各宿舍須隨時(shí)保持清潔衛生，由住宿人員輪流清潔整理，污穢、廢物，垃圾應集中傾倒于制定場(chǎng)所，搞好公共衛生，做好宿舍區的環(huán)保工作。
19.住宿員工有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報部門(mén)負責人處理。
(1)患有傳染病者。
(2)有不良嗜好者。
(3)不服從經(jīng)理管理者。
(4)在宿舍賭博、斗毆者。
(5)蓄意損害公用設施或公物者。
(6)不遵守就寢事件，發(fā)生噪音影響公共管秩序與環(huán)境者。
(7)未經(jīng)批準留宿外人者。
(8)無(wú)正當理由經(jīng)常外宿不歸者。
(9)未經(jīng)許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。
(10)有偷竊行為者。
(11)違反本管理辦法者。
20.自動(dòng)退宿人員(包括離職)
(1)員工無(wú)論任何原因在連續外宿超過(guò)10天或1個(gè)月累計超過(guò)10天者，公司將視為自動(dòng)退宿處理，其住宿資格將被取消，如需住宿，須重新申請。
(2)需要退宿人員須提前告知酒店經(jīng)理，經(jīng)批準和辦理手續后方可搬離宿舍，否則公司仍當住在宿舍進(jìn)行住宿費用扣計;飯辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。
三、制度執行
1.本制度自發(fā)布之日起開(kāi)始執行：
2.本制度將在實(shí)施過(guò)程中據實(shí)進(jìn)行修整。
酒店管理制度9
一、規范自己的職業(yè)形象
1、職場(chǎng)儀態(tài)禮儀
很多職業(yè)人士，為了美化外在的形象，不惜花重金去美容，購買(mǎi)高檔的服飾。愛(ài)美之心，人皆有之，這無(wú)可厚非。但是，精心打造出來(lái)的光鮮奪目的形象，往往會(huì )被行為舉止上的一些差錯而徹底粉碎。修飾你的儀態(tài)美，從細微出流露你的風(fēng)度、幽雅，遠比一個(gè)衣服架子，更加賞心悅目!
�、僬咀�
古人云:站如松。聯(lián)系現代職場(chǎng)的世界，倒也不必站的那么嚴肅!男士則主要體現出陽(yáng)剛之美，抬頭挺胸，雙腳大約與肩膀同寬站立，重心自然落于腳中間，肩膀放松。女士則體現出柔和和輕盈，丁字步站立。
談話(huà)時(shí)，要面對對方，保持一定的距離。盡量保持身體的挺直，不可歪斜。依靠著(zhù)墻壁、桌椅而站;雙腿分開(kāi)的距離過(guò)大、交叉，都是不雅觀(guān)和失禮的行為。手中也不要玩弄物品，那樣顯的心不在焉，是不禮貌的行為。
�、谧�
�、坌凶�
靠道路的右側行走，遇到同事、主管要主動(dòng)問(wèn)好。在行走的過(guò)程中，應避免吸煙、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。上下樓梯時(shí)，應尊者、女士先行。多人行走時(shí)，注意不要因并排行走而占據路面。
�、苓f接物品
�、萆�、下車(chē)禮儀
2、體態(tài)語(yǔ)
�、倌抗�
與人交往是，少不了目光接觸。正確的運用目光，傳達信息，塑造專(zhuān)業(yè)形象，要遵守以下規律。
pac規律:
p―parent，指用家長(cháng)式的、教訓人的目光與人交流，視線(xiàn)是從上到下，打量對方，試圖找出差錯。
a―adult，指用成人的眼光與人交流，互相之間的關(guān)系是平等的，視線(xiàn)從上到下。
c―childen，一般是小孩的眼光，目光向上，表示請求或撒嬌。
作為職場(chǎng)人士，當然都是運用成人的視線(xiàn)與人交流，所以要準確定位，不要在錯誤的地點(diǎn)、對象面前選擇錯誤的目光，那會(huì )讓人心感詫異的。
三角定律:根據交流對象與你的關(guān)系的親疏、距離的遠近來(lái)選擇目光停留或注視的區域。關(guān)系一般或第一次見(jiàn)面、距離較遠的，則看對方的以額頭到肩膀的這個(gè)大三角區域;關(guān)系比較熟、距離較近的，看對方的額頭到下巴這個(gè)三角區域;關(guān)系親昵的，距離很近的，則注視對方的額頭到鼻子這個(gè)三角區域。分清對象，對號入座，切勿弄錯!
時(shí)間規律:每次目光接觸的時(shí)間不要超過(guò)三秒鐘。交流過(guò)程中用60%-70%的時(shí)間與對方進(jìn)行目光交流是最適宜的。少于60%，則說(shuō)明你對對方的話(huà)題、談話(huà)內容不感興趣;多與70%，則表示你對對方本人的興趣要多于他所說(shuō)的話(huà)。
�、谑謩葸\用
通過(guò)手勢，可以表達介紹、引領(lǐng)、請、再見(jiàn)等等多種含義。手勢一定要柔和，但也不能拖泥帶水。
3、定位你的職業(yè)形象
“云想衣裳花想容”，相對于偏于穩重單調的男士著(zhù)裝，女士們的著(zhù)裝則亮麗豐富得多。得體的穿著(zhù)，不僅可以顯得更加美麗，還可以體現出一個(gè)現代文明人良好的修養和獨到的品位。
�、俾殬I(yè)著(zhù)裝的基本原則
著(zhù)裝tpo原則
top是三個(gè)英語(yǔ)單詞的縮寫(xiě)，它們分別代表時(shí)間(time)、場(chǎng)合(occasion)和地點(diǎn)(place)，即著(zhù)裝應該與當時(shí)的時(shí)間、所處的場(chǎng)合和地點(diǎn)相協(xié)調。
場(chǎng)合原則衣著(zhù)要與場(chǎng)合協(xié)調。與顧客會(huì )談、參加正式會(huì )議等，衣著(zhù)應莊重考究;聽(tīng)音樂(lè )會(huì )或看芭蕾舞，則應按慣例著(zhù)正裝;出席正式宴會(huì )時(shí)，則應穿中國的傳統旗袍或西方的長(cháng)裙晚禮服;而在朋友聚會(huì )、郊游等場(chǎng)合，著(zhù)裝應輕便舒適。試想一下，如果大家都穿便裝，你卻穿禮服就有欠輕松;同樣的，如果以便裝出席正式宴會(huì )，不但是對宴會(huì )主人的不尊重，也會(huì )令自己頗覺(jué)尷尬。
時(shí)間原則不同時(shí)段的著(zhù)裝規則對女士尤其重要。男士有一套質(zhì)地上乘的深色西裝或中山裝足以包打天下，而女士的著(zhù)裝則要隨時(shí)間而變換。白天工作時(shí)，女士應穿著(zhù)正式套裝，以體現專(zhuān)業(yè)性;晚上出席雞尾酒會(huì )就須多加一些修飾，如換一雙高跟鞋，戴上有光澤的佩飾，圍一條漂亮的絲巾;服裝的選擇還要適合季節氣候特點(diǎn)，保持與潮流大勢同步。
地點(diǎn)原則在自己家里接待客人，可以穿著(zhù)舒適但整潔的休閑服;如果是去公司或單位拜訪(fǎng)，穿職業(yè)套裝會(huì )顯得專(zhuān)業(yè);外出時(shí)要顧及當地的.傳統和風(fēng)俗習慣，如去教堂或寺廟等場(chǎng)所，不能穿過(guò)露或過(guò)短的服裝。
�、诼殬I(yè)女性著(zhù)裝四講究
整潔平整服裝并非一定要高檔華貴，但須保持清潔，并熨燙平整，穿起來(lái)就能大方得體，顯得精神煥發(fā)。整潔并不完全為了自己，更是尊重他人的需要，這是良好儀態(tài)的第一要務(wù)。
色彩技巧不同色彩會(huì )給人不同的感受，如深色或冷色調的服裝讓人產(chǎn)生視覺(jué)上的收縮感，顯得莊重嚴肅;而淺色或暖色調的服裝會(huì )有擴張感，使人顯得輕松活潑。因此，可以根據不同需要進(jìn)行選擇和搭配。
配套齊全除了主體衣服之外，鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協(xié)調為好，帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場(chǎng)合不宜穿涼鞋或靴子，黑色皮鞋是適用最廣的，可以和任何服裝相配。
飾物點(diǎn)綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過(guò)多，否則會(huì )分散對方的注意力。佩戴飾品時(shí)，應盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關(guān)鍵的就是要與你的整體服飾搭配統一起來(lái)。
�、蹏栏窠沟闹�(zhù)裝
牛仔服(衣、褲)、超短裙、拖鞋(包括時(shí)裝脫涼)
4、如何化職業(yè)妝
前臺接待人員上班時(shí)應化淡妝，以體現出女性的健康、自信。下面介紹一種適合多數女性的化妝方法。
首先清潔面部。用滋潤霜按摩面部，使之完全吸收，然后進(jìn)行面部的化妝步驟。
打底:打底時(shí)最好把海綿撲浸濕，然后用與膚色接近的底霜，輕輕點(diǎn)拍。
定妝:用粉撲沾干粉，輕輕揉開(kāi)，主要在面部的t字區定妝，余粉定在外輪廓。
畫(huà)眼影:職業(yè)女性的眼部化妝應自然、干凈、柔和，重點(diǎn)放在外眼角的睫毛根部，然后向上向外逐漸暈染。
眼線(xiàn):眼線(xiàn)的畫(huà)法應緊貼睫毛根，細細地勾畫(huà)，上眼線(xiàn)外眼角應輕輕上翹，這種眼形非常有魅力。
眉毛:首先整理好眉形，然后用眉形刷輕輕描畫(huà)。
睫毛:用睫毛夾緊貼睫毛根部，使之卷曲上翹，然后順睫毛生長(cháng)的方向刷上睫毛液。
腮紅:職業(yè)妝的腮紅主要表現自然健康的容顏，時(shí)尚暈染的方法一般在顴骨的下方，外輪廓用修容餅修飾。
口紅:應選用亮麗、自然的口紅，表現出職業(yè)女性的健康與自信。
按以上步驟化妝后，一位靚麗、健康、自信的職業(yè)女性就會(huì )展現在人們面前。
二、商務(wù)接待禮儀
1、日常接待工作
�、儆佣Y儀
應立即招呼來(lái)訪(fǎng)客人:應該認識到大部分來(lái)訪(fǎng)客人對公司來(lái)說(shuō)都是重要的，要表示出熱情友好和愿意提供服務(wù)的態(tài)度。如果你正在打字應立即停止，即使是在打電話(huà)也要對來(lái)客點(diǎn)頭示意，但不一定要起立迎接，也不必與來(lái)客握手。
主動(dòng)熱情問(wèn)候客人:打招呼時(shí)，應輕輕點(diǎn)頭并面帶微笑。如果是已經(jīng)認識的客人，稱(chēng)呼要顯得比較親切。
陌生客人的接待:陌生客人光臨時(shí)，務(wù)必問(wèn)清其姓名及公司或單位名稱(chēng)。通�？蓡�(wèn):請問(wèn)貴姓?請問(wèn)您是哪家公司?
�、诮哟Y儀
接待客人要注意以下幾點(diǎn)。
(一)客人要找的負責人不在時(shí)，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時(shí)回本單位。請客人留下電話(huà)、地址，明確是由客人再次來(lái)單位，還是我方負責人到對方單位去。
(二)客人到來(lái)時(shí)，我方負責人由于種種原因不能馬上接見(jiàn)，要向客人說(shuō)明等待理由與等待時(shí)間，若客人愿意等待，應該向客人提供飲料、雜志，如果可能，應該時(shí)常為客人換飲料。
(三)接待人員帶領(lǐng)客人到達目的地，應該有正確的引導方法和引導姿勢。
在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。
在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時(shí)，應該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時(shí)，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時(shí)，接待人員應該注意客人的安全。
在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時(shí)，接待人員先進(jìn)入電梯，等客人進(jìn)入后關(guān)閉電梯門(mén)，到達時(shí)，接待人員按“開(kāi)”的鈕，讓客人先走出電梯。
客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點(diǎn)頭禮后離開(kāi)。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座(一般靠近門(mén)的一方為下座)。
(四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時(shí)，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。
2、不速之客的接待
有客人未預約來(lái)訪(fǎng)時(shí)，不要直接回答要找的人在或不在。而要告訴對方:“讓我看看他是否在�！蓖瑫r(shí)婉轉地詢(xún)問(wèn)對方來(lái)意:“請問(wèn)您找他有什么事?”如果對方?jīng)]有通報姓名則必須問(wèn)明，盡量從客人的回答中，充分判斷能否讓他與同事見(jiàn)面。如果客人要找的人是公司的領(lǐng)到，就更應該謹慎處理。
三、電話(huà)禮儀
1、電話(huà)接聽(tīng)技巧
�、倌康�
通過(guò)電話(huà)，給來(lái)電者留下這樣一個(gè)印象:鍵橋通訊是一個(gè)禮貌、溫暖、熱情和高效的公司。當我們接聽(tīng)電話(huà)時(shí)應該熱情，因為我們代表著(zhù)公司的形象。
�、谧笫殖致�(tīng)筒、右手拿筆
大多數人習慣用右手拿起電話(huà)聽(tīng)筒，但是，在與客戶(hù)進(jìn)行電話(huà)溝通過(guò)程中往往需要做必要的文字記錄。在寫(xiě)字的時(shí)候一般會(huì )將話(huà)筒夾在肩膀上面，這樣，電話(huà)很容易夾不住而掉下來(lái)發(fā)出刺耳的聲音，從而給客戶(hù)帶來(lái)不適。
為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽(tīng)筒，右手寫(xiě)字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶(hù)溝通的目的。
�、垭娫�(huà)xxx響過(guò)三聲之內接起電話(huà)
�、茏⒁饴曇艉捅砬�
你說(shuō)話(huà)必須清晰，正對著(zhù)話(huà)筒，發(fā)音準確。通電話(huà)時(shí)，你不能大吼也不能喃喃細語(yǔ)，而應該用你正常的聲音――并盡量用熱情和友好的語(yǔ)氣。
你還應該調整好你的表情。你的微笑可以通過(guò)電話(huà)傳遞。使用禮貌用語(yǔ)如“謝謝您”，“請問(wèn)有什么可以幫忙的嗎?”“不用謝�！�
�、荼３终_姿勢
接聽(tīng)電話(huà)過(guò)程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時(shí)容易導致丹田的聲音無(wú)法發(fā)出;大部分人講話(huà)所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會(huì )傷害喉嚨。因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動(dòng)聽(tīng)。此外，保持笑臉也能夠使來(lái)電者感受到你的愉悅。
�、迯驼b來(lái)電要點(diǎn)
電話(huà)接聽(tīng)完畢之前，不要忘記復誦一遍來(lái)電的要點(diǎn)，防止記錄錯誤或者偏差而帶來(lái)的誤會(huì )，使整個(gè)工作的效率更高。例如，應該對會(huì )面時(shí)間、地點(diǎn)、聯(lián)系電話(huà)、區域號碼等各方面的信息進(jìn)行核查校對，盡可能地避免錯誤。
�、咦詈蟮乐x
最后的道謝也是基本的禮儀。來(lái)者是客，以客為尊，千萬(wàn)不要因為電話(huà)客戶(hù)不直接面對而認為可以不用搭理他們。實(shí)際上，客戶(hù)是公司的衣食父母，公司的成長(cháng)和盈利的增加都與客戶(hù)的來(lái)往密切相關(guān)。因此，公司員工對客戶(hù)應該心存感激，向他們道謝和祝福。
�、嘧尶蛻�(hù)先收線(xiàn)
不管是制造行業(yè)，還是服務(wù)行業(yè)，在打電話(huà)和接電話(huà)過(guò)程中都應該牢記讓客戶(hù)先收線(xiàn)。因為一旦先掛上電話(huà)，對方一定會(huì )聽(tīng)到“喀嗒”的聲音，這會(huì )讓客戶(hù)感到很不舒服。因此，在電話(huà)即將結束時(shí)，應該禮貌地請客戶(hù)先收線(xiàn)，這時(shí)整個(gè)電話(huà)才算圓滿(mǎn)結束。
�、岙斈阏谕娫�(huà)，又碰上客人來(lái)訪(fǎng)時(shí)，原則上應先招待來(lái)訪(fǎng)客人，此時(shí)應盡快和通話(huà)對方致歉，得到許可后掛斷電話(huà)。不過(guò)，電話(huà)內容很重要而不能馬上掛斷時(shí)，應告知來(lái)訪(fǎng)的客人稍等，然后繼續通話(huà)。
2、電話(huà)轉接流程
當我們接到一個(gè)外線(xiàn)電話(huà)時(shí)，應該遵循以下流程:
�、偈褂靡韵抡Z(yǔ)句:“您好，鍵橋通訊�！�
�、诓煌膩�(lái)電者可能會(huì )要求轉接到某些人。任何找管理者或領(lǐng)導的電話(huà)必須首先轉到相關(guān)的秘書(shū)或助理那里。這樣可以保證管理者或領(lǐng)導們不被無(wú)關(guān)緊要的電話(huà)打擾。
�、廴绻麃�(lái)電者要求轉接某個(gè)職位的人，如“請找你們的人力資源總監聽(tīng)電話(huà)好嗎?”“我幫你轉到他辦公室�！比缓�，我們試著(zhù)將電話(huà)轉到相關(guān)的秘書(shū)哪里。
�、苋绻麃�(lái)電者說(shuō)出要找的人的名字――你必須回答:“請稍等，我幫你轉到他的辦公室�！比缓�，試圖將電話(huà)轉給相關(guān)秘書(shū)。
如果秘書(shū)的電話(huà)占線(xiàn)或找不到秘書(shū)――你必須回答:“對不起，xx先生電話(huà)正占線(xiàn)，您要等一下嗎?”
如果對方回答“是”，請保留來(lái)電者的電話(huà)不掛段，但等到快一分鐘時(shí)，你必須跟來(lái)電者確認是否還要繼續等候。你必須說(shuō)“xx先生的電話(huà)還在占線(xiàn)，您還要等侯嗎?”如果回答“否”，你必須說(shuō):“請問(wèn)您有什么事我可以轉告嗎?”
�、萑绻阒老嚓P(guān)的人員現在不在辦公室――你必須說(shuō):“對不起，xx先生暫時(shí)不在辦公室，請問(wèn)有什么事情我可以轉告嗎?”或者說(shuō)“對不起，xx先生去香港出差了，請問(wèn)有什么事情可以轉告嗎?”千萬(wàn)不要在不了解對方的動(dòng)機、目的是什么時(shí)，隨便傳話(huà)，更不要在未授權的情況下說(shuō)出指定受話(huà)人的行蹤或將受話(huà)人的手機號碼或家庭電話(huà)號碼告訴來(lái)電者。
�、奕绻麃�(lái)電者不希望和具體某個(gè)人或者不確定和誰(shuí)通話(huà)時(shí)，你必須說(shuō)“有什么可以幫到您的嗎?”通過(guò)與他的對話(huà)了解來(lái)電者的目的。如果是投訴電話(huà)，你應該仔細聆聽(tīng)后，幫他們找到可以幫助的人，但不能將電話(huà)直接轉到公司領(lǐng)導那里。如果是一般性的推銷(xiāo)電話(huà)，你必須說(shuō):“對不起，xx先生外出香港了，他的秘書(shū)暫時(shí)聯(lián)系不上，您需要我轉達什么信息嗎?”
�、呷绻麃�(lái)電者撥錯了號碼，你必須說(shuō)“對不起，您是不是打錯了呢?這里是鍵橋通訊”。如果有必要你還可以告訴來(lái)電者“這里的號碼是25625233”。
�、嗳绻淮瓮ㄔ�(huà)占用了較長(cháng)時(shí)間又有其他電話(huà)進(jìn)來(lái)時(shí)，你必須說(shuō):“對不起先生，您能稍等一會(huì )，讓我接聽(tīng)另外一個(gè)電話(huà)嗎?”
�、嵩谵D接電話(huà)的時(shí)候，如果你知道的話(huà)，告訴領(lǐng)導或秘書(shū)來(lái)電者的姓名。
四、公司內部的禮儀和秩序
1、離座和外出
前臺接待人員工作的特殊性決定了其離座不應該太久，一般不能超過(guò)10分鐘。如果是因為特殊原因需要外出時(shí)，應該先找妥代辦人，并交待清楚接聽(tīng)電話(huà)的方法等。
2、嚴守工作時(shí)間
前臺接待人員應該嚴格遵守作息時(shí)間。一般情況下，應該提前5-10分鐘到崗，下午下班應該推遲20-30分鐘。
3、閑談與交談
應該區分閑談與交談。前臺人員應該盡量避免長(cháng)時(shí)間的私人電話(huà)占線(xiàn)。更不應該出現在前臺與其他同事閑談的場(chǎng)面。
4、遵守公司制度
酒店管理制度10
旅苑酒店實(shí)行目標管理，為切實(shí)加強財務(wù)管理，提高企業(yè)效益，實(shí)現企業(yè)上新臺階，根據有關(guān)會(huì )計法規和本酒店實(shí)際，特制定如下制度：
一、總原則
1.酒店各員工必須遵紀守法，從酒店整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2.酒店各部門(mén)必須相互銜接，各負其責。
3.必須做到錢(qián)帳分管，帳物分管，手續齊全。
4.每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
二、材料采購制度
1.材料庫存既要保證生產(chǎn)需要，又要防止積壓，采購費用小。
2.每次采購必先由倉庫向采購部門(mén)申請。
3.采購部門(mén)根據申請訂單，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審批方可聯(lián)系采購。
4.采購部門(mén)必須保證物資及時(shí)、保質(zhì)、保量、價(jià)優(yōu)到位并能取得增值稅票。
5.材料進(jìn)入酒店以后，倉庫人員必須及時(shí)清點(diǎn)數量，驗收合格后，倉庫人員填制入庫單及時(shí)登記入帳。
6.供應商必須提供發(fā)票、我酒店訂單，經(jīng)財務(wù)部門(mén)審核、總經(jīng)理審批，才可付款。
三、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)制度
1.銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員必須詳細登記客戶(hù)資料。
2.銷(xiāo)售業(yè)務(wù)人員必須同客戶(hù)確定好售價(jià)、付款方式、送貨方式以及有關(guān)事項。
3.酒店與客戶(hù)簽訂的各類(lèi)經(jīng)營(yíng)合同，應及時(shí)交財務(wù)部門(mén)存檔。
4.酒店部門(mén)經(jīng)理給客戶(hù)價(jià)格優(yōu)惠必須經(jīng)總經(jīng)理審批，并留財務(wù)部門(mén)存檔。
四、費用報銷(xiāo)制度
1.業(yè)務(wù)招待費：
(1)必要的業(yè)務(wù)招待原則上在酒店內部消費,參照以下標準執行：
1、總經(jīng)理級干部及隨行人員,按50元/人(含煙、酒水)的標準接待；
2、副總經(jīng)理級干部及隨行人員，按40元/人（含煙、酒水）的標準接待；
3、經(jīng)理級干部及隨行人員，按40元/人（含煙、酒水）的標準接待；
4、一般工作人員，每餐按20元/人（含煙、酒水）的標準接待；
5、陪餐人數一般控制在3人以?xún)�，特殊情況需要提高招待費標準的，報法人代表批準。
(2)外出時(shí)發(fā)生的招待費用需事先經(jīng)總經(jīng)理同意，報分管院長(cháng)批準。
2.差旅費：
�。�1）因公外出人員，原則上乘公交車(chē)輛，不得乘坐出租車(chē)，特殊情況的`，需經(jīng)總經(jīng)理批準；
�。�2）如需在外住宿的，住宿標準為：部門(mén)經(jīng)理以上人員150元/天；其他人員80元/天；
�。�3）因公外出時(shí)單位無(wú)車(chē)，需租用外部車(chē)輛的，需事先經(jīng)總經(jīng)理同意。
3.職工工資、獎金支出，根據公司每年制定的具體方案實(shí)行。非常規工資、資金支出，由總經(jīng)理負責審批，再報分管院長(cháng)審批。
4.購入低值易耗品、固定資產(chǎn)等：
�。�1）購入低值易耗品，以部門(mén)經(jīng)理同意，報總經(jīng)理審批，報銷(xiāo)時(shí)需由保管人、登記人簽字。
�。�2）購入固定資產(chǎn)時(shí)需填寫(xiě)固定資產(chǎn)審批表，經(jīng)分管院長(cháng)批準后購入，報銷(xiāo)時(shí)由保管人、登記人簽字。
�。�3）固定資產(chǎn)大修，裝修、改造項目支出，由相關(guān)部門(mén)會(huì )同學(xué)院總務(wù)處，組織上報預算計劃，上報分管院長(cháng)審批，若預算支出在5000元以上的同時(shí)需附上項目可行性分析。項目完工時(shí)，根據決算書(shū)報分管院長(cháng)審批。
5.日常維修費用，由部門(mén)填寫(xiě)維修單交維修組，并做好維修記錄，如需更換、補充物品，倉庫未存的，經(jīng)總經(jīng)理同意批準臨時(shí)購入，報銷(xiāo)時(shí)附相應的維修單。
6.餐飲部直接進(jìn)廚房的食品原材料，由廚房專(zhuān)管人員簽字、經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后，再報總經(jīng)理批準。對于大米、色拉油等每月定期結算的原材料及水產(chǎn)、蔬菜鮮肉等投標價(jià)格的原材料，由廚房專(zhuān)管人員、出納、餐飲部經(jīng)理審核后報總經(jīng)理審核。
五、現金管理制度
1.現金管理必須遵循錢(qián)帳分管，錢(qián)票分管原則，會(huì )計管帳票，出納管錢(qián)。
2.每項現金收入必須由出納開(kāi)據票據，并在票上簽字蓋上“現金收訖”戳記。
3.出納必須根據經(jīng)辦人簽字、會(huì )計審核、經(jīng)理審批的憑據付款。
4.出納必須及時(shí)登記現金日記帳，核對收入、支出、余額并與實(shí)際庫存現金相符，做到日清日結。
5.出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經(jīng)理批準簽字，并不得超過(guò)規定限額。
6.月底會(huì )計同出納核對現金余額和銀行存款余款，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。
酒店管理制度11
1.公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、打印、傳遞、歸檔和銷(xiāo)毀程序。
2.收到的公文由行政辦公室簽收登記,分類(lèi)后遞交行政辦公室主任擬辦意見(jiàn)。
3.總經(jīng)理批辦的公文,根據批示,由行政辦公室轉交承辦部門(mén)和傳閱員,并進(jìn)行簽收登記。
4.因工作需要,借閱文件和檔案,按規定程序辦理借閱手續,用完后及時(shí)歸還,秘密級以上的文件和檔案,各級領(lǐng)導均不得攜離酒店。
5.各部門(mén)或個(gè)人對承辦的公文,必須認真負責,按規定期限及時(shí)辦理,不得拖延和積壓;對承辦批示存有異議,及時(shí)提出書(shū)面意見(jiàn)。
6.各部門(mén)均應實(shí)行公文催辦制度,負責辦理公文的`人員,對自己經(jīng)手處理的公文負有催辦義務(wù),轉辦要及時(shí),催辦有結果,防止積壓誤事。
7.公文處理過(guò)程中,要做好平時(shí)歸卷工作,辦完后,及時(shí)將公文定稿,正本和有關(guān)材料整理成卷,每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。
8.的所有人員調動(dòng)和離職時(shí),應將文件清理移交,沒(méi)有移交清理完畢的,不予辦理調動(dòng)和離職手續;參加會(huì )議帶回的文件,應及時(shí)交欄案室登記和保管。
9.行政辦公室沒(méi)有保存價(jià)值的文件,經(jīng)過(guò)鑒別和行政辦公室主任的批準,予以定期銷(xiāo)毀。
酒店管理制度12
1、衛生標準
(1)走廊衛生隨時(shí)吸塵,無(wú)痕跡、污跡及雜物。
(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時(shí)更換。
(3)餐具衛生,光亮整潔,無(wú)水漬、茶漬、無(wú)缺口。
(4)地面、墻壁、天花、門(mén)窗、潔凈無(wú)塵,鏡面無(wú)灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。
(5)庫房?jì)人形锲窋[放整齊,分類(lèi)放好。
(6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類(lèi)物品碼放整齊,嚴禁個(gè)人物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。
(7)保持機房?jì)刃l生,設備衛生干凈,每周對整個(gè)機房和設備做一次大清掃。
(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。
(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動(dòng)前后及時(shí)做好清潔衛生。
(10)上崗前保持良好的個(gè)人衛生。(頭發(fā)、指甲等)。
2、衛生檢查制:
(1)清潔衛生工作實(shí)行層級管理逐級負責制。
(2)實(shí)行每月檢查制,部門(mén)經(jīng)理主管隨時(shí)抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。
(3)任何人如因餐具衛生等問(wèn)題引起投訴視情節追究責任。
(4)如酒店衛生檢查一處不合格酒店扣1分部門(mén)罰10分。
3、責任落實(shí):
(1)日常衛生清潔工作由當班人負責。
(2)一、二樓所屬衛生落實(shí)到班組個(gè)人。
(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時(shí),由當班人員協(xié)助及時(shí)清潔衛生,保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所清潔和設施、設備完好。
(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現象,當班人員及時(shí)清理或及時(shí)下派工單,維修清理。
(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負責。
酒店管理制度13
酒店倉庫管理操作流程
1、倉庫的分類(lèi)：
酒店的倉庫總的來(lái)說(shuō)有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場(chǎng)部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉，動(dòng)力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲(chóng)藥劑倉，機械、汽車(chē)零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。
2、物品驗收：
�。�1）倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到：
�、侔l(fā)票與什物的名稱(chēng)、規格、型號、數目等不相符時(shí)不驗收；
�、诎l(fā)票上的數目與什物數目不相符，但名稱(chēng)、規格、型號相符可按實(shí)際驗收；
�、蹖忂M(jìn)的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。
�、軐忂M(jìn)品已損壞的不驗收。
�。�2）驗收后，要根據發(fā)票上列明的物品名稱(chēng)、規格、型號、單價(jià)、單位、數目和金額填寫(xiě)驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷(xiāo)，一份交材料會(huì )計。
3、入庫存放：
�。�1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管；
�。�2）進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放；
�。�3）堆放要有條理、留意整潔美觀(guān)，不能擠壓的物品要平放在層架上。
�。�4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數加上，發(fā)出時(shí)按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。
4、保管與抽查：
�。�1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲(chóng)蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。
�。�2）抽查：
�、賯}管員要常常對所管物資進(jìn)行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時(shí)查對；
�、诓牧蠒�(huì )計或有關(guān)管理職員也要常常對倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。
5、領(lǐng)發(fā)物資
�。�1）領(lǐng)用物品計劃或講演：
�、俜差I(lǐng)用物品，根據劃定須提前做計劃，報庫存部分預備；
�、趥}管員將報來(lái)的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預備好物品，以便取貨人領(lǐng)��；
�。�2）發(fā)貨與領(lǐng)貨
�、俑鞑糠指鲉挝坏�.領(lǐng)貨一般要求專(zhuān)人負責；
�、陬I(lǐng)料員要填好領(lǐng)料單（含日期、名稱(chēng)、規格、型號、數目、單價(jià)、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；
�、垲I(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會(huì )計一份，憑單記明細賬；
�、馨l(fā)貨時(shí)倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進(jìn)的后發(fā)。
�。�3）貨物計價(jià)：
�、儇浳镆话惆催M(jìn)價(jià)發(fā)出，若統一種商品有不同的進(jìn)價(jià)，一般按均勻價(jià)發(fā)出。
�、谛枵{出酒店以外的單位的物資，一般按原進(jìn)價(jià)或均勻價(jià)加手續費和管理費調出。
6、清點(diǎn)：
�。�1）倉庫物資要求每月月中小清點(diǎn)，月底大清點(diǎn)，半年和年終徹底清點(diǎn)；
�。�2）將盤(pán)結果列明細表報財務(wù)部審核；
�。�3）清點(diǎn)期間休止發(fā)貨。
7、記賬：
�。�1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；
�。�2）賬簿要分類(lèi)設置，物資要分品種、型號、規格等設立賬戶(hù)；
�。�3）記賬時(shí)要先審核發(fā)票和驗收單，無(wú)誤后再入賬，發(fā)現有差錯時(shí)及時(shí)解決，在未弄清和更正前不得入賬；
�。�4）審核驗收單、領(lǐng)料單要手續完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬；
�。�5）發(fā)出的物資用加權均勻法計價(jià)，月終泛起的發(fā)貨計價(jià)差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財務(wù)部各一份；
�。�6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；
�。�7）調出本酒店的物資所用的管理費、手續費，不得用來(lái)沖減材料本錢(qián)，應由財務(wù)部沖減用度；
�。�8）入口物資要按發(fā)票的數目、金額、稅金、檢疫費等如實(shí)折為單價(jià)人民幣入賬，發(fā)出時(shí)按加權均勻法計價(jià)；
�。�9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資，于月底估價(jià)發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價(jià)后，再按實(shí)入賬，并調整暫估價(jià)，報財務(wù)部材料會(huì )計調整三級賬；
�。�10）月底按時(shí)將材料會(huì )計報表連同驗收單、領(lǐng)料單等報送財務(wù)部材料會(huì )計；
�。�11）與倉管員校對什物賬，每月與財務(wù)部材料會(huì )計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。
8、建立檔案制度：
�。�1）倉庫檔案應有驗收單、領(lǐng)料單和什物賬簿；
�。�2）材料會(huì )計的檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料明細賬和材料會(huì )計報表。
酒店管理制度14
一、個(gè)人衛生
員工個(gè)人衛生是餐廳衛生管理的一個(gè)重要組成部份。員工直接面對顧客，直接接觸食物、餐具，如果本人衛生方面有不良習慣，或者操作不當，都會(huì )影響食品的衛生，所以必須養成良好的衛生習慣并落實(shí)到工作當中：
1、餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，如無(wú)健康證則應停止其工作。
2、具有基本的健康衛生知識，保持身體健康，精神飽滿(mǎn)，睡眠充足。
3、講究個(gè)人清潔衛生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。
4、做好上崗前的準備工作，換好干凈整潔的工作服，吧臺及廚房工作人員戴好帽子，個(gè)人物品存放在指定的地方。
5、工作中杜絕不良習慣，避免用手觸摸頭發(fā)或面孔，不得面對著(zhù)食品、顧客咳嗽、打噴嚏，不準隨地吐痰。
6、上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料，保持口氣清新。
7、手部的清潔尤其重要，有下列動(dòng)作之后應立即洗手：①用手摸過(guò)頭發(fā)或皮膚;②擦過(guò)鼻涕或咳嗽時(shí)捂過(guò)嘴;③用過(guò)手絹或衛生紙;④拿過(guò)使用過(guò)的餐具;⑤上過(guò)廁所或從洗手間出來(lái);⑥搬運過(guò)箱子或包裝袋等其它贓物;⑦接觸生的原料后;⑧掃過(guò)地板或拖過(guò)地板等。
8、拿取餐具和食物采用衛生方法，不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置，不能用手直接抓起食品。
二、門(mén)面衛生
1、店門(mén)口衛生在有保安當班時(shí)由保安負責，無(wú)保安崗由店長(cháng)指定人員負責。
2、招牌衛生以招牌完整、清潔、醒目為標準，達不到標準應上報店長(cháng)進(jìn)行處理，直至達到標準為止。
3、餐廳大門(mén)衛生以無(wú)塵、無(wú)明顯污漬、無(wú)亂張貼為標準。
4、地毯衛生以無(wú)紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無(wú)破損、無(wú)變色為標準，如有破損及變色應建議更換。
5、餐廳門(mén)口臺階衛生以干凈、無(wú)雜物、無(wú)泥沙垢為標準。
6、門(mén)口玻璃衛生以干凈、明亮、無(wú)印痕、污漬、無(wú)亂張貼為標準。
7、門(mén)口流水玻璃水槽以水質(zhì)清轍見(jiàn)底、無(wú)落葉雜物為標準，流水玻璃以無(wú)水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。
8、餐廳門(mén)口擺放物品的標準：擺放物(含花草盆景、廣告牌)，廣告牌需經(jīng)常擦拭，以干凈明亮、無(wú)塵灰為標準，花草盆景以無(wú)塵、無(wú)紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。
9、餐廳門(mén)口燈具以完整、醒目、無(wú)變色、脫漆、無(wú)塵為標準，不亮的燈泡應及時(shí)更換。
10、大門(mén)口墻面衛生以干凈、無(wú)劃痕、無(wú)亂張貼、無(wú)塵為標準。
11、餐廳門(mén)口地板以干凈、無(wú)明顯紙屑、落葉、煙蒂、無(wú)其它雜物為標準，放置物品必須擺放整齊。
三、桌面衛生
1、桌面衛生主要由當區域當值服務(wù)人員負責。
2、桌面衛生以干凈、無(wú)脫漆、無(wú)水印、無(wú)油污為標準，擦拭桌面應先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦，直至干凈為止。
3、桌面玻璃以無(wú)油跡、印痕、無(wú)破損、裂痕為標準，擦玻璃應先用玻璃水再用報紙擦，直至干凈為止。
4、桌面臺布應以干凈整潔、無(wú)變色、無(wú)破損、污點(diǎn)為標準。
5、桌面擺放物(含煙缸、糖包架、紙巾架、期刊、臺卡、牙簽筒)以補充完整、擺放整齊、無(wú)破損、干凈、無(wú)塵灰、無(wú)油跡、無(wú)污垢為標準。
6、桌腳應經(jīng)常擦拭，以無(wú)腳印、無(wú)脫漆、煙灰、牙簽、無(wú)泥沙、無(wú)塵為標準。
7、特別注意桌子四個(gè)邊緣的衛生清潔，應以無(wú)污垢、油漬等為標準。
四、沙發(fā)、椅子衛生
1、沙發(fā)椅子衛生由當值服務(wù)人員負責。
2、沙發(fā)椅子以無(wú)黑斑、印跡、無(wú)破損、無(wú)異物為標準。
3、沙發(fā)坐墊底下，靠背后面應以無(wú)異物、無(wú)塵、無(wú)污漬、無(wú)泥沙等為標準，每天上班前應進(jìn)行檢查。
4、沙發(fā)表面如有破損及污物時(shí)應及時(shí)提出清洗或更換。
5、特別注意沙發(fā)底下及沙發(fā)腳、沙發(fā)側面的衛生。
6、椅子腳等應保持無(wú)脫漆、無(wú)塵灰、無(wú)污垢為衛生標準，。
7、有抱枕的抱枕衛生與沙發(fā)相同。
五、營(yíng)業(yè)廳地板衛生
1、營(yíng)業(yè)廳地板衛生由當值服務(wù)人員負責。
2、營(yíng)業(yè)中餐廳所有工作人員必須養成隨手清潔的習慣，對于能用手撿的物品及時(shí)撿到垃圾桶，對不能撿的物品如食物殘渣等應及時(shí)打掃或用拖把直至干凈為止。
3、地板衛生應以無(wú)異物、無(wú)紙屑、無(wú)泥沙垢、無(wú)食物殘渣為標準
4、餐廳地板磁磚與磁磚之間，地板以墻面的接口處，以無(wú)異物、無(wú)污垢等為標準。
5、如有大理石的餐廳，必須保持干凈并經(jīng)常打蠟維護。
6、營(yíng)業(yè)廳磁磚應經(jīng)常維護并進(jìn)行刷漆。
7、樓梯應以無(wú)異物、無(wú)塵灰、無(wú)污垢、無(wú)積水為衛生標準。
8、注意拖地使用的拖把必須干凈、無(wú)油漬、無(wú)異味，避免拖地時(shí)打滑。
六、收銀臺衛生
1、收銀臺衛生由收銀員負責。
2、保持收銀臺用品，如電話(huà)、驗鈔機、計算器、電腦、收銀夾等，無(wú)污漬、油污、無(wú)破損，能正常使用為標準。
3、收銀臺抽屜里面無(wú)害蟲(chóng)，擺放整齊、無(wú)異味為標準。
4、收銀臺背景陳列物必須保持無(wú)塵灰、無(wú)破損、無(wú)污漬、無(wú)油跡，擺放合理整齊為標準。
5、保持整個(gè)收銀臺表面干凈無(wú)塵、無(wú)破損、無(wú)劃痕為標準。
6、收銀臺功放、影碟機、音響、碟片、電話(huà)應以擺放整齊，能正常使用并以無(wú)塵灰、無(wú)油垢污垢為標準。
七、工作柜及書(shū)柜、報夾衛生
1、工作柜及書(shū)柜、報夾衛生由當區域當值服務(wù)人員負責
2、工作柜及書(shū)柜、報夾表面應以無(wú)劃痕、無(wú)油漬、無(wú)塵灰、無(wú)異物為衛生標準。
3、書(shū)柜及報夾以擺放整齊，無(wú)破損、干凈整潔、不零亂為標準，對書(shū)柜里的雜志要進(jìn)行定期更新。
4、特別注意報夾、報紙一定要夾好，方便顧客，以免讓人感覺(jué)零亂。
5、工作柜抽屜應以無(wú)害蟲(chóng)、保持干凈，里面物品擺放整齊為標準。
6、工作柜上擺放備用物品器具(水杯、倒水壺、餐具等)，應擺放整齊、保持無(wú)水跡并符合器具衛生標準。
八、吧臺衛生
1、吧臺衛生由當值吧臺工作人員負責。
2、吧臺正面以無(wú)塵灰，燈無(wú)損壞、無(wú)污漬、油漬、無(wú)張貼、保持干凈為標準。
3、吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛生標準。
4、二孔二爐及塞風(fēng)組應以干凈、無(wú)異味、無(wú)殘留物、透明無(wú)污漬、無(wú)泄漏煤氣等能正常使用為標準。
5、沖茶器、小可愛(ài)、意大利壺以無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)銹、無(wú)殘留物、干凈為標準。
6、吧臺杯具以干凈明亮、無(wú)茶垢、無(wú)水跡、無(wú)手印、無(wú)破損為標準。
7、吧臺設備：制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應以能正常使用、無(wú)破損、表面干凈，無(wú)其它顏色，擺放整齊方便使用為標準。
8、吧臺使用器具：雪平鍋、調棒等以干凈、無(wú)異物、無(wú)污垢、油膩為標準。
9、吧臺背面應以無(wú)破損、無(wú)塵為標準。
10、吧臺背面擺放物(茶罐、酒水、各種杯具、證件、裝飾物)，應以無(wú)塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。
11、吧臺背面隔層玻璃及鏡子以無(wú)印跡、無(wú)塵、干凈明亮為標準。
12、吧臺上面擺放物應以擺放整齊、干凈、無(wú)異物、無(wú)水跡、無(wú)油膩為標準。
13、吧臺背面柜子以無(wú)害蟲(chóng)、擺放整齊、分類(lèi)存放、干凈為標準。
14、吧臺器具衛生及擺放以當地衛生部門(mén)的標準為標準。
15、吧臺所有電源電線(xiàn)處，應以無(wú)污漬、油漬、無(wú)水跡、分類(lèi)放整齊為標準。
九、出餐口的衛生
1、出餐口衛生由出餐人員負責。
2、出餐口臺面的東西以擺放整齊，方便使用、無(wú)水印、油垢、無(wú)異物、食物殘渣為標準。
3、出餐口柜子應經(jīng)常清洗，以無(wú)害蟲(chóng)、擺放整齊、無(wú)異味為標準。
4、出餐口器具碗、筷、刀叉以無(wú)水印、無(wú)污垢、無(wú)食物殘渣、無(wú)異物、無(wú)污垢為衛生標準。
5、出餐口器具托盤(pán)、鐵板蓋、出餐紙、紙巾等應以擺放整齊、無(wú)異味、無(wú)印跡、無(wú)油跡、無(wú)垢、無(wú)水跡等為標準。
6、出餐口張貼物及懸掛物以無(wú)塵、無(wú)油污、干凈整齊為標準。
7、出餐口擺放調味品應擺放整齊、無(wú)油污、無(wú)塵、不過(guò)期為標準。
8、出餐口的器具擺放應符合衛生局為標準。
9、出餐口的地面應以無(wú)油污、無(wú)水跡、無(wú)紙屑等為標準。
十、倉庫衛生
1、倉庫衛生由倉庫管理人員負責。
2、倉庫物品擺放整齊、對各科物品進(jìn)行分類(lèi)擺放，貼上物品名稱(chēng)，方便取貨。
3、倉庫應以無(wú)害蟲(chóng)、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)塵灰、干凈、空氣流通為標準。
4、倉庫地板以無(wú)塵灰、干燥、無(wú)紙屑、無(wú)污垢、無(wú)害蟲(chóng)便糞等為標準。
5、倉庫擺放物品以無(wú)過(guò)期、無(wú)塵灰、無(wú)破損為標準。
十一、洗手間衛生
1、洗手間衛生由當值人員負責。
2、洗手間地面以干凈、清爽、無(wú)積水、無(wú)泥沙、無(wú)煙蒂、紙屑、無(wú)污垢為標準。
3、洗手間以無(wú)破損、無(wú)塵、無(wú)垢、無(wú)印跡、無(wú)亂涂亂畫(huà)為標準。
4、梳裝臺及洗手盆以無(wú)堵塞、無(wú)污漬、印跡、無(wú)異味、無(wú)雜物、無(wú)銹跡、無(wú)水跡為標準。
5、鏡子以干凈明亮、無(wú)塵、無(wú)雜物、印痕、無(wú)破損為標準。
6、大小便池以無(wú)堵塞、無(wú)污漬、無(wú)垢、無(wú)銹跡、無(wú)異味為標準。
7、紙簍用垃圾袋裝，以便紙不能過(guò)紙簍面三分之二為標準。
8、洗手間以空氣清新、舒服、無(wú)異味、且空氣流通為標準。
9、洗手間放置物以放置位置適當，無(wú)破損、無(wú)塵為標準10洗手間的墻面以無(wú)油污、無(wú)劃痕、無(wú)損壞為標準。
11、洗手間內擺放的清潔用品，應以擺放合理、干凈、無(wú)異味、不雜亂為標準。
12、洗手間所點(diǎn)的檀香及煙缸應以無(wú)存灰為標準。
▲特別提醒：洗手間放置的煙缸及放檀香的碟應與營(yíng)業(yè)廳使用的有明顯的區別。
十二、桌面吊頂及墻壁衛生
1、吊頂及墻面衛生由經(jīng)理或經(jīng)理指定人員負責。
2、吊頂及墻面以無(wú)劃痕、印跡、無(wú)脫落、無(wú)亂張貼、無(wú)蜘蛛網(wǎng)等為標準。
3、吊頂上排氣扇、吸頂空調(或中央空調)、掛機、喇叭、煙、噴淋、排氣扇、吊燈、筒燈以無(wú)塵、無(wú)油垢、污垢、干凈亮澤，能正常使用為標準。
4、窗簾以干凈整潔、無(wú)污漬、無(wú)印跡、無(wú)蚊蠅吸附、無(wú)破損、無(wú)變色為標準。
5、大廳空調以能正常使用，無(wú)污垢、無(wú)吸附物、無(wú)塵、干凈亮澤為標準。
十三、大廳綠化、盆景、裝飾品、滅火器衛生
1、大廳衛生由相關(guān)店內工作人員負責。
2、大廳綠化以干凈無(wú)塵、無(wú)老化、枯死、擺放合理整齊為標準。
3、大廳盆景以干凈、無(wú)塵、無(wú)紙屑、牙簽、煙蒂、無(wú)老化、枯死并擺放合理整齊為標準。
4、餐廳擺放滅火器以無(wú)過(guò)期、無(wú)塵、顯眼、擺放合理為標準。
5、大廳墻面掛畫(huà)壁畫(huà)以無(wú)塵、無(wú)油污、無(wú)印跡、無(wú)破損、擺放合理、顯眼為標準。
6、大廳柱子以干凈、無(wú)塵、無(wú)劃痕、無(wú)損壞、無(wú)印跡、無(wú)亂張貼為標準。
7、欄桿以無(wú)脫漆、無(wú)塵、無(wú)垢、無(wú)損壞、為標準。
十四、包間衛生
1、包間衛生由當值人員負責。
2、包間應以東西擺放整齊、合理為標準。
3、所擺放物品應以無(wú)塵、無(wú)損壞、無(wú)油污為標準。
4、包間地板應以無(wú)水跡、無(wú)污垢、無(wú)損壞、干凈亮澤為標準。
5、包間其余衛生參考其余衛生標準。
十五、營(yíng)業(yè)廳清潔用具的衛生
1、營(yíng)業(yè)廳清潔用具如：拖把、灰斗、拖桶、紙簍、毛巾、清潔桶等。
2、所有大件清潔用具應有專(zhuān)門(mén)的擺放位置(盡可能放不顯眼處)。
3、清潔用具每次用完后應及時(shí)清潔，以無(wú)異物、無(wú)油污、無(wú)異味、無(wú)積水、無(wú)積垢為標準。
4、清潔用具以分類(lèi)存放合理、整齊為標準(所有用具使用后及時(shí)歸位)。
十六、廚房衛生
1、廚房必須每星期進(jìn)行一次大掃除衛生，飯市忙完之后必須對廚房各崗位進(jìn)行打掃，時(shí)刻保持清潔。
2、時(shí)刻保持地面清潔衛生、防油、防水、防污垢等。
3、對于油煙機的清理要做到每天下班時(shí)打掃一次，避免積累成多，引起火災。管道的油煙、凈化器要定期安排人員檢查(是否堵塞、漏油等)，定期請專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行清洗。
4、灶臺的清洗和保養：時(shí)刻保持灶臺的衛生，做到每炒一次菜，順手弄好衛生的好習慣，每天燒鍋清洗，不留鍋灰。保持爐心的清潔、不堵塞，經(jīng)常檢查煤氣管道的.每個(gè)環(huán)節是否漏氣。
5、冰箱每一個(gè)星期全面清洗一次(用冷水清洗，勿用硬物敲打冰塊)。每天整理一次(用抹布擦干)，做到生熟分開(kāi)。進(jìn)冰箱里的原料應用保鮮盒或保鮮紙等器具分開(kāi)(以免交叉串味)，保持冰箱的外表清潔，并有明顯的生熟標記。
6、工作臺衛生，時(shí)刻保持干凈，物品擺放整齊，及抹布的衛生，不得有異味，疊成塊狀。
7、冷菜間要保持空氣流通，水果必須存放單獨的水果冰箱。專(zhuān)用水果刀、專(zhuān)用抹布，保持水池和工作臺清潔衛生。貨架整齊擺放，每天下班開(kāi)起紫外線(xiàn)消毒燈進(jìn)行消毒。
8、砧板的衛生標準：保持干凈，不得有水汁，每加工一次進(jìn)行整理，配備專(zhuān)用抹布，使用完之后把它倒立通風(fēng)。每天上班使用之前用開(kāi)水燙過(guò)，或者高度酒點(diǎn)然燒過(guò)。
9、烤箱的衛生標準：每個(gè)星期對烤箱內部的鐵皮拆除清理，以防鐵銹脫落。檢查發(fā)熱管的灰塵，定時(shí)清理，以免引起火冒黑煙。
10、出餐口物品擺放整理，專(zhuān)用干抹布無(wú)異味。保持臺面清潔，保持出餐的餐具無(wú)水珠、無(wú)異味及托盤(pán)的整潔。
11、蒸籠的衛生標準：每蒸一次產(chǎn)品就清洗一次，以免串味，保持內外整潔和死角衛生，每天更換一次蒸箱里的水，以免渾濁。
12、貨架保持整潔，保持先來(lái)的先用習慣，開(kāi)封過(guò)的產(chǎn)品沒(méi)有完的，要急時(shí)封口，做好明顯的分類(lèi)標志。
注：餐廳衛生工作為餐飲業(yè)重要要素之一，所以衛生必須推廣。工作人員打掃后及時(shí)進(jìn)行自我檢查，直至自己滿(mǎn)意。并報上一級領(lǐng)班，領(lǐng)班需進(jìn)行檢查并至合格，店長(cháng)每天必須對衛生進(jìn)行復檢。如果有不合格必須依據制度進(jìn)行相應的處罰。
同樣，如餐廳衛生任何一方面存在不足、相關(guān)主管必須負連帶責任。
十七、茶具、餐具消毒程序
1、洗：將茶具統一收集到消毒間，將殘液倒盡，放入水槽中用洗潔精將其洗凈。
2、刷：用專(zhuān)用刷子對杯內、杯緣、杯身進(jìn)行徹底清洗。
3、沖：拿著(zhù)杯底，用自來(lái)水沖去杯中洗潔精保證茶具內無(wú)污垢和異味。
4、消毒：將瀝干的濕茶具放入消毒柜內網(wǎng)格上，杯口朝下，豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮，30分鐘內達到有效消毒溫度后批示燈自動(dòng)熄滅，門(mén)關(guān)著(zhù)再保溫20分鐘以上。
5、保潔：經(jīng)消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內取出杯子(不要用手碰杯口)，消毒后的杯子應干燥。把消毒后的茶具放在專(zhuān)用清潔的不銹鋼華中地區潔柜內，拉上保潔柜的門(mén)。消毒后的杯子存入時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，保潔柜內應鋪白色清潔墊布，墊布應每天一換一消毒。保潔柜內底、壁應重新清洗消毒一次。
6、注意事項：消毒間應專(zhuān)人負責清洗消毒，墻上掛有消毒制度。消毒員操作應徹底清洗自己的雙手，并對每天茶具消毒數量和時(shí)間進(jìn)行登記并簽名。
酒店管理制度15
1、停車(chē)場(chǎng)必須具有完善的開(kāi)辦手續、有安全圍欄(圍墻)設施、有值班崗亭、有工作責任制度、有專(zhuān)職保管員;
2、停車(chē)場(chǎng)必須在出入口設立明顯的`標志，寫(xiě)明停車(chē)場(chǎng)名稱(chēng)、性質(zhì)、類(lèi)別等;
3、機動(dòng)車(chē)保管場(chǎng)的各種管理制度及收款標準必須張貼在出入口明顯的位置，實(shí)行"三公開(kāi)"制度即公開(kāi)保管場(chǎng)責任人、公開(kāi)保管員姓名和照片、公開(kāi)收費標準;
4、停車(chē)場(chǎng)必須備有消防器材，懸掛在場(chǎng)內各方便取用之處;
5、停車(chē)場(chǎng)只作機動(dòng)車(chē)保管之用，車(chē)場(chǎng)內不得進(jìn)行車(chē)輛維修、裝卸貨物、拉客營(yíng)運、擺賣(mài)等經(jīng)營(yíng)活動(dòng);
6、停車(chē)場(chǎng)內須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃;
7、屬永久性固定停車(chē)場(chǎng)必須用油漆劃出停車(chē)位，并按位編號，臨時(shí)停車(chē)場(chǎng)也必須因此制宜，盡可能劃位和編號;
8、開(kāi)辦摩托車(chē)保管業(yè)務(wù)的停車(chē)場(chǎng)必須統一集中保管，設立摩托車(chē)停放架，露天保管的必須搭建整齊規范的摩托車(chē)避雨棚，并按位編號;
9、停車(chē)場(chǎng)內所有車(chē)輛必須擺放整齊劃一，通道內嚴禁停車(chē)。裝載易燃、易爆、劇毒物品的車(chē)輛禁止進(jìn)入場(chǎng)內保管;
10、嚴格財務(wù)制度。健全票證管理，完善領(lǐng)用手續。票證要專(zhuān)人專(zhuān)管、日清月結。