餐飲業(yè)消防的管理制度
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的餐飲業(yè)消防的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲業(yè)消防的管理制度1
第一章總則
第一條為規范和加強商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實(shí)單位主體責任，提升消防安全管理水平，依據《中華人民共和國消防法》《消防安全責任制實(shí)施辦法》《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》等相關(guān)法律法規，制定本規則。
第二條本規則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂(lè )、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過(guò)地下連片車(chē)庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場(chǎng)、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。
第三條本規則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬(wàn)平方米的商業(yè)綜合體（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照執行。
第四條大型商業(yè)綜合體應當符合消防法律法規和消防技術(shù)標準的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進(jìn)的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。
第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應當貫徹“預防為主、防消結合”的方針，實(shí)行消防安全責任制。
第六條大型商業(yè)綜合體的實(shí)際使用功能應當與設計功能一致。經(jīng)過(guò)特殊消防設計的大型商業(yè)綜合體，應當將特殊消防設計規定的相關(guān)技術(shù)措施的落實(shí)情況，作為消防安全管理的重點(diǎn)內容進(jìn)行巡查、檢查并存檔備查。
第二章消防安全責任
第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責任主體，對大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負責。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權單位、使用單位可以委托物業(yè)服務(wù)企業(yè)等單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“委托管理單位”）提供消防安全管理服務(wù)，并應當在委托合同中約定具體服務(wù)內容。
第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營(yíng)等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營(yíng)管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時(shí)，應當明確各方消防安全責任。實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，產(chǎn)權單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營(yíng)管理者，在其使用、經(jīng)營(yíng)和管理范圍內應當履行消防安全職責。
第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權單位、使用單位應當明確消防安全責任人、消防安全管理人，設立消防安全工作歸口管理部門(mén)，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責和崗位職責。消防安全責任人應當由產(chǎn)權單位、使用單位的法定代表人或主要負責人擔任。消防安全管理人應當由消防安全責任人指定，負責組織實(shí)施本單位的消防安全管理工作。
第十條大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權單位、使用單位的，各單位對其專(zhuān)有部分的消防安全負責，對共有部分的消防安全共同負責。大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權單位、使用單位的，應當明確一個(gè)產(chǎn)權單位、使用單位，或者共同委托一個(gè)委托管理單位作為統一管理單位，并明確統一消防安全管理人，對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設施和消防車(chē)通道等實(shí)施統一管理，同時(shí)協(xié)調、指導各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。
第十一條消防安全責任人應當掌握本單位的消防安全情況，全面負責本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責：
1、制定和批準本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規程、滅火和應急疏散預案，進(jìn)行消防工作檢查考核，保證各項規章制度落實(shí)；
2、統籌安排本單位經(jīng)營(yíng)、維修、改建、擴建等活動(dòng)中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃；
3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；
4、建立消防安全工作例會(huì )制度，定期召開(kāi)消防安全工作例會(huì )，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設施和器材購置、火災隱患整改等重大問(wèn)題，研究、部署、落實(shí)本單位消防安全工作計劃和措施；
5、定期組織防火檢查，督促整改火災隱患；
6、依法建立專(zhuān)職消防隊或志愿消防隊，并配備相應的消防設施和器材；
7、組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織實(shí)施演練。
第十二條消防安全管理人對消防安全責任人負責，應當具備與其職責相適應的消防安全知識和管理能力，取得注冊消防工程師執業(yè)資格或者工程類(lèi)中級以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并應當履行下列消防安全職責：
1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；
2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規程，并檢查督促落實(shí)；
3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；
4、建立消防檔案，確定本單位的.消防安全重點(diǎn)部位，設置消防安全標識；
5、組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作；
6、組織實(shí)施對本單位消防設施和器材、消防安全標識的維護保養，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車(chē)道暢通；
7、組織本單位員工開(kāi)展消防知識、技能的教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實(shí)施和演練；
8、管理專(zhuān)職消防隊或志愿消防隊，組織開(kāi)展日常業(yè)務(wù)訓練和初起火災撲救；
9、定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時(shí)報告涉及消防安全的重大問(wèn)題；
10、完成消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。
第十三條大型商業(yè)綜合體內的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)人員應當履行下列消防安全職責：
1、確保自身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不更改或占用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的平面布置、疏散通道和疏散路線(xiàn)，不妨礙疏散設施及其他消防設施的使用；
2、主動(dòng)接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規程；熟悉本工作場(chǎng)所消防設施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練；
3、清楚了解本單位火災危險性，會(huì )報火警、會(huì )撲救初起火災、會(huì )組織疏散逃生和自救；
4、每日到崗后及下班前應當檢查本崗位工作設施、設備、場(chǎng)地、電源插座、電氣設備的使用狀態(tài)等，發(fā)現隱患及時(shí)排除并向消防安全工作歸口管理部門(mén)報告；
5、監督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。
第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應當履行下列消防職責：
1、按照本單位的消防安全管理制度進(jìn)行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現問(wèn)題應當及時(shí)報告；
2、發(fā)現火災及時(shí)報火警并報告消防安全責任人和消防安全管理人，撲救初起火災，組織人員疏散，協(xié)助開(kāi)展滅火救援；
3、勸阻和制止違反消防法規和消防安全管理制度的行為。
餐飲業(yè)消防的管理制度2
餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì )報火警，會(huì )撲救初起火災，會(huì )逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃氣使用操作規程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的`水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、改拆電線(xiàn)、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進(jìn)入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jì)冗M(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。
六、每次開(kāi)爐前，必須按《燃氣操作規程》，先檢查廚房所有燃氣閥門(mén)，確認全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區域無(wú)異常情況后。再按操作規范使用。
七、廚房工作人員下班時(shí)，要認真檢查廚房區域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗。切斷不用電源。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現故障及時(shí)匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。
十、每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
餐飲業(yè)消防的管理制度3
一、餐飲部門(mén)負責人是消防安全主要責任人，負責餐飲場(chǎng)所的'消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點(diǎn)火。
三、油炸食品時(shí)，除搞好個(gè)人防護外，鍋內的食油不得倒得過(guò)滿(mǎn)，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應作為重點(diǎn)。
五、餐飲場(chǎng)所內必須按規定配備滅火器和滅火毯，安裝應急照明燈，應急出口應有明顯標志，疏散通道暢通。
六、餐飲場(chǎng)所電氣線(xiàn)路的敷設應符合有關(guān)規定，設備要安裝漏電保護并不得超負荷運行。
七、工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)，切斷所有氣源、火源、電源，消防負責人巡查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
餐飲業(yè)消防的管理制度4
一、工作程序
1、自動(dòng)報警系統顯示火警信號或接到火情報告后，應立即通知餐廳部門(mén)領(lǐng)導前往火警現場(chǎng)觀(guān)察。
2、火情確認后，向消防部門(mén)報警，向公司領(lǐng)導及安全主任報告。
3、通過(guò)廣播、警鈴疏散用戶(hù)。
4、做好火警記錄。
二、各部門(mén)現場(chǎng)職責分工
1、切斷火災現場(chǎng)電源，關(guān)閉空調機組。
2、在保安隊長(cháng)領(lǐng)導下，負責火場(chǎng)滅火。
3、在主管領(lǐng)導下，負責現場(chǎng)維護警戒。
4、維護火場(chǎng)秩序，保障通道暢通并協(xié)助消防隊，并給予一切便利。
5、負責現場(chǎng)群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，協(xié)助消防隊工作。
6、照顧火災現場(chǎng)老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
8、撲滅火災后，分析著(zhù)火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1、因電器、電器故障短路引起著(zhù)火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救。
2、汽油、柴油等著(zhù)火，用1211滅火器進(jìn)行撲救。
3、液化石油氣等燃氣著(zhù)火，用干粉滅火器進(jìn)行撲救。
四、滅火器材使用
1、1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2、使用水槍時(shí)，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織群眾撤離危險地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1、對管線(xiàn)、開(kāi)關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)維修。用火部位要有專(zhuān)人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。
2、使用易燃、易爆液體物品，應用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時(shí)要加封存放，數量較多應及時(shí)入庫或存放在安全地方，有專(zhuān)人負責。
3、使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門(mén)規定的安全標準。沒(méi)有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4、使用液化氣罐時(shí)，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時(shí)，應用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現損壞，及時(shí)更換。每個(gè)氣罐要有專(zhuān)人負責。
5、因違章、違規管理、使用造成后果的部門(mén)、個(gè)人，要視情節給予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門(mén)必須全力投入、沉著(zhù)迎戰、分工協(xié)調，迅速排除險情，切實(shí)保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的`，餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規定嚴肅查處。
七、請餐廳工作人員嚴格執行本餐廳的消防管理制度，共同營(yíng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境。
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消防安全教育、培訓制度
1、所有員工每半年進(jìn)行一次集中消防安全培訓并進(jìn)行考試，培訓時(shí)間為每年的三月份和十一月份，培訓的內容主要包括消防法律法規、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規程；本酒店、本崗位的火災危險性和防火措施；酒店配備消防設施的性能、滅火器材的使用方法；報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能；組織、引導顧客疏散的知識和技能。
2、宣傳教育培訓采取酒店與部門(mén)、集中與分散、定期與不定期等方式進(jìn)行。
3、單位對新招入人員上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓，培訓內容與年度培訓內容相同，并經(jīng)考試合格方可上崗。
4、消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專(zhuān)兼職消防人員參加培訓機構組織的消防職業(yè)培訓，取得合格證后，方可上崗作業(yè)。
5、單位對所組織的培訓時(shí)間、內容及接受培訓人員進(jìn)行認真詳細的記錄并存檔備查。
6、消防安全培訓由人力資源部與保衛部共同負責，人力資源負責制定消防安全培訓計劃，保衛部負責培訓內容、授課和技能訓練。
7、營(yíng)業(yè)期間通過(guò)張貼圖畫(huà)、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。
防火巡查、檢查制度
定期防火檢查制度：
1、單位實(shí)行定期防火檢查制度，每月的最后一個(gè)周進(jìn)行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門(mén)負責人參加，保衛部負責通知，并做好防火檢查記錄。春節、元旦、“五一”“十一”等重要節假日的防火檢查由消防安全責任人負責組織。
2、防火檢查的內容包括：火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況；消防車(chē)通道、消防水源情況；滅火器材配置及有效情況；用火、用電有無(wú)違章情況；重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況；消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；易燃易爆危險物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況；消防（控制室）值班情況和設施運行、記錄情況；防火巡查情況；消防安全標志的設置情況和完好、有效情況；其他需要檢查的內容。
3、防火檢查應當填寫(xiě)檢查記錄。檢查人員和被檢查部門(mén)負責人應當在檢查記錄上簽名。
4、對下列違反消防安全規定的行為，應當責成當場(chǎng)改正并督促落實(shí)：違章進(jìn)入儲存易燃易爆危險物品場(chǎng)所的；違章使用明火作業(yè)、在禁止區吸煙等行為的`；將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；常閉式防火門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；違章關(guān)閉消防設施、切斷消防電源的；其他可以當場(chǎng)改正的行為。
5、各部門(mén)存在火災隱患要在規定的期限內整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫(xiě)整改情況，由部門(mén)負責人簽字后報保衛部門(mén)，由保衛部門(mén)安排人員進(jìn)行復查。
6、單位每月召開(kāi)會(huì )議研究通報防火檢查情況。
每日防火巡查制度：
1、每日防火巡查由保衛部統一組織實(shí)施，每日由專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行巡查，各消防安全重點(diǎn)部位每日至少巡查一遍。
2、營(yíng)業(yè)期間的防火巡查每二小時(shí)進(jìn)行一次，營(yíng)業(yè)結束時(shí)對營(yíng)業(yè)現場(chǎng)全面進(jìn)行清查，消除遺留火種，并加強夜間防火巡查。
3、巡查的內容包括：用火、用電有無(wú)違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；室外消火栓、水泵接合器完好情況；室內消火栓、水帶、水槍完好在位情況；消火栓、噴淋管道閥門(mén)開(kāi)啟情況；消防水池、高位水箱水位情況；消防水泵等供水設備完好情況；濕式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況；火災探測器、手動(dòng)報警按鈕、電話(huà)插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況；滅火器在位、完好情況；應急廣播系統揚聲器完好在位情況；防排煙風(fēng)口完好情況；常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；其他消防安全情況。
4、防火巡查應當填寫(xiě)巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應當及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災危險，無(wú)法當場(chǎng)處置的，應當立即報告。發(fā)現初起火災應當立即報警并及時(shí)撲救。
5、防火巡查在巡查時(shí)應佩戴統一制作的上崗證。
6、每日營(yíng)業(yè)結束，各柜組人員負責打掃衛生，清除可能遺留的火種。
7、營(yíng)業(yè)結束后，對營(yíng)業(yè)廳繼續進(jìn)行兩次防火巡查。
8、主管人員應當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應當每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。
安全疏散設施管理制度：
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
3、嚴禁在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。
4、應急照明燈具、疏散指示標志按定期進(jìn)行測試檢查，確保完好有效。
5、安全推閂式外開(kāi)門(mén)確定專(zhuān)門(mén)責任人負責，確保每班都有責任人負責在緊急情況下使用。
消防設施、器材維護管理制度：
1、消防設施器材維護實(shí)行定期維護保養制度，具體由保衛部組織實(shí)施，各部門(mén)發(fā)現消防設施器材出現的問(wèn)題要及時(shí)向保衛部報告，維修不及時(shí)或管理不當將追究相關(guān)負責人的責任。
2、消防設施器材日常管理實(shí)行部門(mén)歸口管理，各部門(mén)對本責任區內的消防設施器材的完好有效情況負責，并確定專(zhuān)人具體負責。
3、與具有建筑消防設施維護保養能力的單位簽訂維護保養合同，每月進(jìn)行一次維護保養，出具維護保養報告書(shū)，每年至少進(jìn)行一次功能檢測，確保其正常使用。
4、火災自動(dòng)報警系統探測器投入使用2年后進(jìn)行清洗，以后每3年清洗一次。
5、滅火器至少每年委托維修單位對所有滅火器進(jìn)行一次檢查。凡使用過(guò)和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進(jìn)行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅動(dòng)氣體。必須落實(shí)滅火器報廢制度，超過(guò)使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類(lèi)型、數量、設置位置、檢查維修單位（人員）、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。
6、每?jì)赡陮ο浪�、消防水箱全面進(jìn)行檢查，修補缺損和防腐處理；每年對水源的供水能力進(jìn)行一次測定；每季度對報警閥進(jìn)行一次放水試驗，對管道控制閥進(jìn)行一次檢修；每?jì)蓚�(gè)月利用末端試水裝置對水流指示器進(jìn)行試驗；每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設備的水位和壓力進(jìn)行一次全面檢查；消防水泵每月啟動(dòng)運轉一次并模擬自動(dòng)控制啟動(dòng)運轉一次；內燃機驅動(dòng)消防水泵每周運轉一次；電磁閥每月檢查一次并作啟動(dòng)實(shí)驗；每月對全部噴頭進(jìn)行一次外觀(guān)檢查；室外消火栓、室內消火栓、水泵接合器每月進(jìn)行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。
7、不準隨便動(dòng)用火災區域報警器、手動(dòng)報警按鈕、消防插孔電話(huà)、自動(dòng)噴水滅火報警閥、防火卷簾手動(dòng)開(kāi)關(guān)等，發(fā)現損壞要及時(shí)報告。
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1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時(shí)消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
3、油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時(shí)，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。
4、廚房?jì)葒栏窠刮鼰煛?/p>
5、煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6、易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7、馬達動(dòng)力機器使用過(guò)久，常會(huì )生熱起火，應切實(shí)注意檢修。
8、用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時(shí)切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
9、插座頭損壞，或電線(xiàn)外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發(fā)現電線(xiàn)走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10、燃氣管道禁止纏繞電源線(xiàn)路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離
11、燃氣管道改造工程必須經(jīng)京基百納廣場(chǎng)批準后并由燃氣公司派專(zhuān)人進(jìn)行施工改造，完工后還須進(jìn)行送氣測試，確保正常后方可投入使用。
12、燃氣火災滅火的方法：
�。�1）用泡沫滅火器械滅火；
�。�2）斷絕煤氣之源；
�。�3）降低周?chē)鷾囟龋?/p>
�。�4）斷絕空氣供給；
13、每日工作結束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14、如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類(lèi)起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15、加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進(jìn)行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。
�。ㄒ唬┫腊踩逃�、培訓制度
1、每年以創(chuàng )辦消防知識宣傳欄、開(kāi)展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
3、各部門(mén)應針對崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養和使用人員應進(jìn)行實(shí)地演示和培訓。
5、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓。
7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
�。ǘ┓阑鹧膊�、檢查制度
1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門(mén)每日對公司進(jìn)行防火巡查。每月對單位進(jìn)行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門(mén)應將檢查情況及時(shí)通知受檢部門(mén)，各部門(mén)負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現本單位存在火災隱患，應及時(shí)整改。
5、對檢查中發(fā)現的火災隱患未按規定時(shí)間及時(shí)整改的，根據獎懲制度給予處罰。
�。ㄈ┌踩枭⒃O施管理制度
1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風(fēng)、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
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1、熟悉并掌握各類(lèi)消防設施的.使用性能，保證撲救火災過(guò)程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話(huà)。
3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。無(wú)交接班手續，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現設備故障時(shí)，應及時(shí)報告，并通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內線(xiàn)電話(huà)，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。
6、上班時(shí)間不準在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報等，離崗應做好交接班手續。
7、發(fā)現火災時(shí)，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報告部門(mén)主管。
�。ㄎ澹┫涝O施、器材維護管理制度
1、消防設施日常使用管理由專(zhuān)職管理員負責，專(zhuān)職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術(shù)性能的維修保養和定期技術(shù)檢測由消防工作歸口管理部門(mén)負責，設專(zhuān)職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽(tīng)取值班人員意見(jiàn)，發(fā)現異常及時(shí)安排維修，使設備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設施和消防設備定期測試：
�。�1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門(mén)負責組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
�。�2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次，檢查其是否完整好用。
�。�3）正壓送風(fēng)、防排煙系統每半年檢測一次。
�。�4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
�。�5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時(shí)間。
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