食品市場(chǎng)調查報告范文
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。那么，報告到底怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的食品市場(chǎng)調查報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品市場(chǎng)調查報告范文1
一、**市保健品市場(chǎng)整體情況
1. **市區總人口數為280萬(wàn)，本次考察的對象為16-65周歲之間的**居民，占**市總人口數的75.3%,相當于211萬(wàn)人。在過(guò)去一年中，有56.8%的**居民消費過(guò)保健品。從消費保健品的類(lèi)型來(lái)看，滋補類(lèi)保健品消費者最多(有47.6%的消費者在過(guò)去一年中消費過(guò)滋補類(lèi)保健品);其次是美容養顏類(lèi)保健品(16.0%);消費大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的消費者有12.1%;消費補腎類(lèi)保健品的有9.0%;消費心血管保健品的有2.4%。
2. 在滋補類(lèi)保健品中，蜂產(chǎn)品與參類(lèi)產(chǎn)品的消費者最多。在過(guò)去一年中有34.2%**居民消費過(guò)蜂王漿等蜂類(lèi)產(chǎn)品，有30.8%的居民消費過(guò)參類(lèi)產(chǎn)品。在蜂類(lèi)產(chǎn)品中，老山蜂王漿凍干粉在**市場(chǎng)上占有絕對優(yōu)勢，92.9%的消費者曾購買(mǎi)過(guò)老山蜂王漿凍干粉。而參類(lèi)產(chǎn)品中萬(wàn)基洋參和金日洋參在**市場(chǎng)上具有相對優(yōu)勢， 61.4%的消費者曾購買(mǎi)過(guò)萬(wàn)基洋參，37.0%的消費者曾購買(mǎi)過(guò)金日洋參。
3.在消費美容養顏類(lèi)保健品的消費者中，12.1%的消費者購買(mǎi)過(guò)太太口服液，10.9%的消費者購買(mǎi)過(guò)排毒養顏膠囊。
4.在消費大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的消費者中，有42.0%的消費者購買(mǎi)過(guò)腦白金，購買(mǎi)腦輕松和阿拉斯
加深海魚(yú)油的消費者均占20.0%，購買(mǎi)忘不了和三勒漿的消費者均占14.4%，而其他的大腦神經(jīng)類(lèi)保健品在**市場(chǎng)上處于相對劣勢。
5. 在補腎類(lèi)保健品市場(chǎng)上，匯仁腎寶、御蓯蓉和六味地黃丸處于相對優(yōu)勢，在過(guò)去一年內購買(mǎi)過(guò)這三種產(chǎn)品的消費者比例分別是51.4%、48.6%和13.5%。
6. 預防和輔助治療心血管疾病類(lèi)保健品的市場(chǎng)空間相對其他類(lèi)保健品市場(chǎng)而言要小，在這類(lèi)保健品中以北大富硒康最受歡迎。
二、品牌知名度、購買(mǎi)率和廣告表現分析
1.調查顯示：保健品市場(chǎng)知名度與廣告認知呈正相關(guān)關(guān)系，也就是說(shuō)廣告認知程度越高，則相應的知名度也高，但高知名度并不意味著(zhù)高購買(mǎi)率。
2.在滋補類(lèi)保健品中，購買(mǎi)知名比如下：
2.1 蜂類(lèi)產(chǎn)品
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
老山蜂王漿凍干粉 55.4 78.6 70.48
三精蜂王漿凍干含片 3.6 46.6 7.73
北京人參蜂王漿 2.5 12.6 19.84
蜂乃寶 0.8 6.1 13.11
從上表可以看出，老山蜂王漿凍干粉無(wú)論在購買(mǎi)率、知名度還是購買(mǎi)知名比等方面都高居榜首，在**市場(chǎng)上處于絕對優(yōu)勢。而三精蜂王漿凍干含片雖然在購買(mǎi)率方面處于相對劣勢，但它在大量的廣告、促銷(xiāo)等活動(dòng)的沖擊下形成了較高的知名度，侵分**市場(chǎng)已經(jīng)有了一定的基礎。若三精有效地加強促銷(xiāo)力度，在一段時(shí)期內有可能會(huì )出現銷(xiāo)售額較大幅度的增長(cháng)，但這種增長(cháng)的幅度有多大，實(shí)現增長(cháng)需要的時(shí)間要多久，還應考慮消費者對老山產(chǎn)品的滿(mǎn)意程度以及消費者轉換品牌的阻力，這些都需要進(jìn)一步的市場(chǎng)研究來(lái)提供依據。
2.2 參類(lèi)產(chǎn)品
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
萬(wàn)基洋參 32.8 83.3 39.38
康富來(lái)洋參 20.2 68.7 29.40
金日洋參 19.8 77.9 25.29
富元洋參 1.3 7.0 18.57
從上表可以看出，萬(wàn)基洋參在**參產(chǎn)品市場(chǎng)上具有明顯的.優(yōu)勢，其購買(mǎi)率、知名度、購買(mǎi)知名比均遠高于其他三個(gè)品牌;金日洋參的知名度較康富來(lái)洋參要高近10個(gè)百分點(diǎn)，但在轉化為有效購買(mǎi)方面卻比康富來(lái)洋參還低;富元洋參相對而言是弱勢品牌，競爭力較弱�？偟膩�(lái)說(shuō)，參類(lèi)保健品購買(mǎi)知名比較其他類(lèi)產(chǎn)品高，說(shuō)明這類(lèi)產(chǎn)品容易被消費者接受。
2.3 其他類(lèi)滋補保健品
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
紅桃K 12.2 77.4 15.76
養生堂龜鱉丸 9.7 72.6 13.36
朗力福純蛇粉 3.4 19.9 17.09
山東阿膠 1.3 31.8 4.09
從上表可以看出，紅桃K的知名度最高，但在轉化為有效購買(mǎi)方面存在一定的不足;朗力福純蛇粉的知名度最低，但在轉化為有效購買(mǎi)方面卻優(yōu)于紅桃K和養生堂龜鱉丸。山東阿膠作為老產(chǎn)品具有一定的知名度，但其購買(mǎi)率太低，有必要調整其營(yíng)銷(xiāo)策略。
2.4 從廣告角度來(lái)看，**市滋補類(lèi)保健品市場(chǎng)萬(wàn)基洋參的廣告效果最好，金日洋參次之。老山蜂王漿凍干粉的廣告效果相對較差，而知名度和購買(mǎi)率較高，這說(shuō)明老山作為**的本土產(chǎn)品在**消費者心中有較強的地位，但同時(shí)也可以看出老山蜂王漿凍干粉在廣告策略方面有必要進(jìn)行適當的調整以適應市場(chǎng)需求。
3. 美容養顏類(lèi)保健品
3.1以女性為基準的購買(mǎi)率、知名度與購買(mǎi)知名比
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
排毒養顏膠囊 7.9 75.9 10.41
太太口服液 6.1 87.7 6.96
朵爾膠囊 5.3 74.1 7.15
隆力奇純蛇粉 4.8 53.9 8.91
美膚沖劑 0.9 43.0 2.09
柔依羊胎精華素 0.9 46.9 1.92
希力丹參酮 0.4 7.9 5.06
上藥珍珠粉 0.4 9.6 4.17
從上表可以看出，美容養顏類(lèi)保健品的女性購買(mǎi)率相對于滋補類(lèi)保健品來(lái)看要小得多。相對來(lái)說(shuō)，排毒養顏膠囊的購買(mǎi)知名比最高，這可能與其強大的廣告攻勢和相對較低的價(jià)格有關(guān)。太太口服液、朵爾膠囊仍是這一細分市場(chǎng)的強勢品牌，但購買(mǎi)知名比較低，若加強促銷(xiāo)力度可在市場(chǎng)上有更佳表現。隆力奇作為江蘇品牌在這一市場(chǎng)上表現突出，遙遙領(lǐng)先于其后的柔依，其終端市場(chǎng)運作也是比較成功的。柔依的購買(mǎi)知名比較低，有必要加強促銷(xiāo)工作。
3.2 以男性為基準的購買(mǎi)率、知名度、購買(mǎi)知名比
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
太太口服液 3.8 78.3 4.9
隆力奇純蛇粉 2.7 40.2 6.7
朵爾膠囊 1.6 62.7 2.6
美膚沖劑 0.5 21.7 2.3
柔依羊胎精華素 0.5 22.8 2.2
排毒養顏膠囊 0.5 56 0.9
上藥珍珠粉 0.0 6.0 0.0
從上表可以看出，男性購買(mǎi)者購買(mǎi)美容養顏類(lèi)保健品主要是太太口服液、隆力奇純蛇粉、朵爾膠囊、柔依羊胎精華素等，這類(lèi)保健品一般是為了贈送女性而購買(mǎi)，而其中太太口服液是最受男士歡迎的禮品。
3.3 廣告效果方面，太太口服液的廣告接觸率最高為64.8%，其次是朵而膠囊53.4%;如果只考慮女性的廣告接觸率，太太口服液的接觸率最高，為71.9%，其次為朵而膠囊，為60.5%。詳細數據如下：
品牌/產(chǎn)品 廣告整體接觸率(%) 只考慮女性的廣告接觸率(%)
太太口服液 64.8 71.9
朵爾膠囊 53.4 60.8
排毒養顏膠囊 41.3 50.4
隆力奇純蛇粉 25.7 32.5
柔依羊胎精華素 22.8 29.4
美膚沖劑 18.0 25.0
希力丹參酮 3.4 3.5
上藥珍珠粉 2.4 3.5
朵朵紅 1.2 2.2
與3.1 比較分析，市場(chǎng)表現最突出的都是廣告接觸率高的品牌;而排毒養顏膠囊更以廣泛的消費者定位和較低的價(jià)格贏(yíng)得了銷(xiāo)售量的優(yōu)勢。
4.大腦神經(jīng)保健品
4.1 購買(mǎi)率、知名度與購買(mǎi)知名比
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
腦白金 8.8 88.6 9.93
阿拉斯加深海魚(yú)油 4.2 25.7 16.34
腦輕松 4.2 74.5 5.64
忘不了 2.9 56.6 5.12
三勒漿 2.9 57.5 5.04
康麥斯卵磷脂 0.8 4.4 18.18
敖東安神補腦液 0.8 21.4 3.74
歐德活腦素 0.8 12.1 6.61
恒壽堂魚(yú)油 0.4 15.5 2.58
褪黑素 0.4 3.4 11.76
從上表可以看出，腦白金、腦輕松、三勒漿、忘不了是這一細分市場(chǎng)的領(lǐng)導品牌。從產(chǎn)品的宣傳來(lái)看，腦輕松、三勒漿、忘不了這幾個(gè)產(chǎn)品都主要針對處于“考試中的學(xué)生”。
4.2 從廣告效果的角度來(lái)分析，腦白金、腦輕松、忘不了、三勒漿具有較高廣告認知度。廣告認知度分別是68.7%、57.0%、40.8%和32.5%。而其他的大腦神經(jīng)類(lèi)保健品的廣告認知率相對要低得多。
5.補腎類(lèi)保健品
5.1 購買(mǎi)率、知名度與購買(mǎi)知名比
品牌/產(chǎn)品 購買(mǎi)率(%) 知名度(%) 購買(mǎi)知名比(%)
御蓯蓉 8.0 60.4 13.25
六味地黃丸 7.6 30.8 24.68
匯仁腎寶 2.1 65.5 3.21
三金片 0.4 20.6 1.94
神迪鹿胎寶 0.4 29.9 1.34
(注：還有部分補腎類(lèi)保健品因購買(mǎi)率、知名度太低而未在上表中列出。)
從上表可以看出，匯仁腎寶、御蓯蓉在大量廣告的沖擊下已取得了較高的知名度。但對于匯仁腎寶來(lái)說(shuō)高的知名度沒(méi)有有效地轉變?yōu)橘徺I(mǎi)，這說(shuō)明匯仁腎寶應加強促銷(xiāo)力度。六味地黃丸雖然知名度相對要低，但知名度能有效轉化為購買(mǎi)，適當增加廣告量和促銷(xiāo)則該產(chǎn)品將帶來(lái)可觀(guān)的利潤。
三、消費行為和市場(chǎng)細分
1.消費行為分析
1.1 有85.7%的消費者在購買(mǎi)事先確定保健品品牌，到購買(mǎi)地點(diǎn)再確定要購買(mǎi)的品牌僅占7.6%，這說(shuō)明長(cháng)期、系統的品牌建設工作是保健品營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵，因而企業(yè)應努力使自己的品牌在消費者心中占據優(yōu)勢地位。
1.2 藥店和超市是消費者購買(mǎi)保健品的主要場(chǎng)所，44.1%的消費者在藥店購買(mǎi)保健品，38.8%的消費者在超市購買(mǎi)保健品。
1.3 消費者服用保健品后一般都會(huì )產(chǎn)生持續的消費行為，有62.4%的消費者一旦服用保健品則會(huì )長(cháng)期服用或經(jīng)常服用。
1.4 **的消費者在消費保健品方面容易形成品牌忠誠度，有53.2%的保健品消費者“只服用一個(gè)牌子”，33.0%的保健品消費者“比較固定服用兩三個(gè)牌子”，只有13.8%的保健品消費者“基本沒(méi)有固定的牌子”。這些數據表明消費者的品牌忠誠度較高，一個(gè)新的品牌要進(jìn)入市場(chǎng)往往須憑借巨額的廣告經(jīng)費和強力促銷(xiāo)才能站穩腳跟。
2. 市場(chǎng)細分分析
2.1 蜂產(chǎn)品市場(chǎng)(包括蜂王漿、蜂蜜、蜂乳等)
2.1.1 隨著(zhù)消費者年齡的增加，蜂產(chǎn)品的消費比例呈增加的趨勢;
2.1.2 蜂產(chǎn)品消費與消費者的性別無(wú)顯著(zhù)關(guān)系;
2.1.3 消費者的學(xué)歷高低對蜂產(chǎn)品的消費沒(méi)有影響;
2.1.4 消費者的職業(yè)蜂產(chǎn)品的消費有顯著(zhù)的關(guān)系，企業(yè)管理人員、機關(guān)/事業(yè)行政單位的人員和離/退休的人員購買(mǎi)蜂產(chǎn)品比例比其他職業(yè)者要高;
2.1.5 消費者個(gè)人收入水平與其對蜂產(chǎn)品的消費之間沒(méi)有顯著(zhù)的關(guān)系，但消費者的家庭收入水平對蜂產(chǎn)品的消費有明顯的影響，研究發(fā)現：中等偏低收入水平購買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例相對較高;(注：**個(gè)人平均月收入為980元)
2.1.6 消費者對健康的關(guān)注程度越高，其購買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例就越高;對價(jià)格的關(guān)注程度程度越高，購買(mǎi)蜂產(chǎn)品的比例越高，這從另一個(gè)方面說(shuō)明蜂產(chǎn)品在**是一種大眾的滋補保健品;
2.1.7 **消費者在流行時(shí)尚、廣告、和信息等方面的取向和蜂產(chǎn)品的消費不存在顯著(zhù)的相關(guān)性。
2.2 參產(chǎn)品市場(chǎng)
2.2.1 消費者的年齡對參產(chǎn)品的消費有明顯的影響。研究發(fā)現：中老年人消費參產(chǎn)品比例高于年輕人;
2.2.2 性別對參產(chǎn)品的消費沒(méi)有影響;
2.2.3 消費者學(xué)歷的高低與參產(chǎn)品消費之間不存在顯著(zhù)的相關(guān)性;
2.2.4 消費者的職業(yè)與參產(chǎn)品消費之間存在明顯的相關(guān)性，研究發(fā)現：企業(yè)管理人員、機關(guān)/事業(yè)行政管理人員、公務(wù)員/秘書(shū)、個(gè)體戶(hù)等職業(yè)者消費參產(chǎn)品的比例高于其他職業(yè)者;
2.2.5 消費者個(gè)人收入水平和家庭收入水平對參產(chǎn)品的消費沒(méi)有明顯的影響;
2.2.6 從**消費者的消費觀(guān)念和參產(chǎn)品購買(mǎi)之間的關(guān)聯(lián)度來(lái)看，**居民的健康意識對參產(chǎn)品的消費有明顯的影響，也就是消費者對自身的健康越關(guān)注，其購買(mǎi)參產(chǎn)品的可能性越大;而其他方面的特征如廣告、價(jià)格、信息、流行時(shí)尚對**消費者在參產(chǎn)品的消費上沒(méi)有影響。
食品市場(chǎng)調查報告范文2
一、前言
當前的消費市場(chǎng)中，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著(zhù)不同于社會(huì )其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著(zhù)旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟上的獨立，消費受到很大的制約。消費觀(guān)念的超前和消費實(shí)力的滯后，都對他們的消費有很大影響。就食品消費而言，大學(xué)生有其自己的特點(diǎn)，為了調查清楚大學(xué)生的食品消費問(wèn)題，我們決定在身邊的同學(xué)中進(jìn)行一次食品消費的調研，弄清楚大學(xué)生要花多少錢(qián)在食品上，花的是否合理，是否必須，如果不合理應該怎么改進(jìn)。
二、問(wèn)卷情況
三、數據統計和分析
1、總消費額
統計結果表明，消費額主要集中在400——800之間，200——400之間也占有一定的比率，但較少，而兩個(gè)極限。200以下和800以上都比較少，比較符合正態(tài)分布。對于一個(gè)純消費群體而言，消費總額在400800之間是正常的，其他區間符合正態(tài)分布。在設計問(wèn)題的時(shí)候，考慮到我們學(xué)校的學(xué)費較高，所以大家在其他的花費上對而言會(huì )比較節省一點(diǎn)，所以設計的數值沒(méi)有太高的。通過(guò)這已數值的調查，證實(shí)了我的想法，在高額的學(xué)費下，大家的其他花費相對而言會(huì )減少。這也從側面反映出，現在的大學(xué)生，除了伸手問(wèn)家里要錢(qián)之外，還懂得了體諒父母，懂得了節省。
2、飲食消費
飲食支出主要在200——300元之間，相對而言是一個(gè)較低的數值。調查的主要對象為女生，相對而言，飯量比較小，所以在吃飯消費上比較少;再者，女生都要保持身材，所以在吃的上面花費的較少。這也從側面反映了一個(gè)現象，減肥觀(guān)念在大學(xué)校園的流行，致使在校女生都偏瘦。在調查的過(guò)程中，觀(guān)察到，被調查的女生，普遍比較瘦。這也可以反映出我校女生的消費情況。
消費地點(diǎn)大都在學(xué)校食堂，小餐廳點(diǎn)菜的和外面餐館的'相對比較少，在這些地方就餐的原因，大部分是因為方便，其他的各占一部分，由數據可以看出，我校的大學(xué)生對面子看得還不是很重。
3、零食的消費
零食是女生生活中不可缺的一項內容，有的女生甚至以零食為主食，不按正常的時(shí)間就餐，只是拿零食來(lái)解決了事，可見(jiàn)零食在女生的生活中的占的份量。
零食的每天支出主要在13元之間，就我預期的而言，是一個(gè)比較合適的數字，其他各區間都占有一定的比例，36元和10元以上的人基本持平，可見(jiàn)，對于一些人而言，零食是所有消費支出中占的比重較大的一部分。但是就假設的，如果不買(mǎi)零食是否有盈余的這一問(wèn)題上，可以看出，大多數的人會(huì )有少部分的盈余，其他的則成正態(tài)分布，可見(jiàn)，對女生而言，零食也僅僅是有錢(qián)時(shí)的消費品，而不是必需品。
主要購買(mǎi)的零食是蔬菜水果類(lèi)，調查的過(guò)程中，問(wèn)過(guò)一些人為什么選這一項，比較多的回答是水果有營(yíng)養，含有較多的維生素，也有的是因為吃水果就不用吃飯了，可以保持較好的身材;奶制品也占有一定的份額。就調查結果而言，出乎我的意料，膨化食品沒(méi)有選的，主要選擇的是一些有營(yíng)養價(jià)值的水果和奶制品，能夠從側面反映出我校學(xué)生的購買(mǎi)特點(diǎn)。
就購買(mǎi)地點(diǎn)而言，主要是就近原則，選擇b學(xué)校超市的占了大部分，還有一部分的同學(xué)選擇外出去大型超市購買(mǎi)，原因是品種比較多，質(zhì)量有保證。在選購零食時(shí)，主要是依據個(gè)人喜好購買(mǎi)，受外界的影響較小，可以看出，現在的學(xué)生大多數是理性購買(mǎi)。
四、更進(jìn)一步的思考
綜合以上的數據我們可以看出，兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，中國的大學(xué)學(xué)子目前正受到市場(chǎng)經(jīng)濟的強力沖擊。在同一屋檐下的大學(xué)生群體，包容著(zhù)具有多種經(jīng)濟狀況和消費能力的個(gè)體，他們像雞尾酒一般拉開(kāi)層次，并且區分程度相對穩定。這種經(jīng)濟上的差異和分層不僅取決于他們不同的價(jià)值取向、思維方式和性格特征，而且也是地域經(jīng)濟差異性的反映。但是大學(xué)生作為一個(gè)群體在消費方面是有一些共性的特點(diǎn)的。
食品市場(chǎng)調查報告范文3
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著(zhù)人民群眾生活水平的不斷提高，我縣食品小企業(yè)、小作坊得到快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數量多、規模小、分布散、條件差等問(wèn)題也逐漸凸現出來(lái)，成為現階段食品生產(chǎn)安全監管工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，而且這些食品幾乎我們每天都在吃，直接關(guān)系到我們的健康。因此，深入研究食品小企業(yè)、小作坊的食品安全監管工作，加強食品小作坊的科學(xué)監管，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現階段乃至今后長(cháng)期的一項重要工作。在全面各股室隊的配合下，我股對轄區食品小企業(yè)、小作坊開(kāi)展了調查摸底，初步掌握了轄區食品加工小企業(yè)、小作坊的基本現狀、存在的問(wèn)題和解決問(wèn)題的困難。
一、食品加工小企業(yè)小作坊的現狀
經(jīng)調查，我縣現有食品加工生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86家。其中取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)10家；已經(jīng)取得小作坊核準證生產(chǎn)、加工小作坊42家，其中掛面（手工面）加工小作坊4家、肉制品（醬鹵制品）14家、糕點(diǎn)（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）17家、食用植物油（壓榨大豆油）3家、其他糧食加工品（谷物碾磨加工品玉米糝）1家、小麥粉（通用）1家、淀粉制品（粉條）1家、食用菌制品（干制食用菌）1家。沒(méi)有取得小作坊核準證的有37家，其中豆腐坊13家、酒坊6家。饅頭鋪、餅店1
2家，炒貨店3家。
調查統計，86家小企業(yè)、小作坊，年產(chǎn)總值450萬(wàn)元左右。固定資產(chǎn)總值在1000萬(wàn)元以上2家，100-500萬(wàn)元5家，50-100萬(wàn)元3家，10-50萬(wàn)元8家，1-5萬(wàn)元的60家，1萬(wàn)元以下的8家。這些小企業(yè)、小作坊中絕大多數是家庭式作坊，企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業(yè)人員300多人，大部分是初中及以下學(xué)歷，文化水平普遍較低。
二、食品小企業(yè)、小作坊存在的主要問(wèn)題
近年來(lái)食品小企業(yè)小作坊監管力度不斷加強，但通過(guò)對我縣轄區食品小企業(yè)小作坊的實(shí)地調查發(fā)現食品小企業(yè)小作坊仍存在諸多安全隱患,食品小企業(yè)小作坊的監管有許多深層次的政策層面和操作層面的問(wèn)題以及困難,需要在今后一段時(shí)期制定指導性的政策和采取切實(shí)可行的措施加以解決。
1、準入條件操作性不強。目前食品小企業(yè)小作坊都設臵了生產(chǎn)核準和《營(yíng)業(yè)執照》。按照食品生產(chǎn)準入標準，除10家企業(yè)的生產(chǎn)設備、工藝流程、產(chǎn)品標準檢驗設備與能力、環(huán)境條件、儲運、包裝等條件符合市場(chǎng)準入，其余小作坊的生產(chǎn)加工設備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有產(chǎn)品執行標準及食品加工工藝流程，周邊環(huán)境和生產(chǎn)加工場(chǎng)地環(huán)境不符合規定，衛生條件差，難以達到國家要求，均不符合準入條件，在短期內也難以達到。同時(shí)，各部門(mén)在執行標準、操作程序不一而又缺乏相互溝通與協(xié)作，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現證照不全現象，不少企業(yè)僅有營(yíng)業(yè)執照或衛生許可證甚至無(wú)證無(wú)照而長(cháng)期生產(chǎn)食品。
根據當前我縣經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存在隱蔽性和不確定性，也給監管工作帶來(lái)了很大的難度。
2、業(yè)主安全意識差，生產(chǎn)工藝落后。食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒(méi)有接受過(guò)系統的技術(shù)培訓，固執使用傳統工藝。大多經(jīng)營(yíng)者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來(lái)也沒(méi)有人吃出什么問(wèn)題來(lái)，認為自己的工藝沒(méi)有大問(wèn)題，并不認為會(huì )隨著(zhù)人體健康指標的提高而產(chǎn)生安全隱患。
3、企業(yè)作坊規范化管理程度和自律意識低。食品小企業(yè)、小作坊質(zhì)量管理薄弱，絕大多數小企業(yè)、小作坊無(wú)質(zhì)量管理制度，無(wú)控制產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，食品生產(chǎn)的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀(guān)意識指導生產(chǎn)加工，產(chǎn)品質(zhì)量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有一套規范的驗收程度，大多無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗員和檢測設備，產(chǎn)品質(zhì)量總體水平低下，存在很大的質(zhì)量隱患。
4、生產(chǎn)條件查差，衛生狀況堪憂(yōu)。食品小企業(yè)小作坊，特別是西市場(chǎng)周邊門(mén)市，地勢低洼，雨季排水不暢，下水道常年不能用，而且此處豆腐坊、熟肉制品、面點(diǎn)蛋糕加工小作坊聚集，周?chē)鬯畢R集，垃圾以及變質(zhì)變味腐爛瓜果蔬菜成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產(chǎn)場(chǎng)地和從業(yè)個(gè)人無(wú)衛生防護，隱藏著(zhù)食源性食品安全事故。
5、原料來(lái)源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無(wú)固
定的原料來(lái)源途徑，對購進(jìn)原料只進(jìn)行簡(jiǎn)單的外觀(guān)驗收，無(wú)進(jìn)貨驗收記錄，沒(méi)有索取供貨企業(yè)的資質(zhì)證照和規定的正式票據，一般都是收款收據和銷(xiāo)貨清單，票據管理混亂，調查的企業(yè)中大多找不到購進(jìn)原料的票據，原料貯存不規范，有的將產(chǎn)品直接放臵在地上，無(wú)防水、防蟲(chóng)、防鼠等措施。
6、檢測設備落后、檢驗能力不足。從當前我縣小企業(yè)小作坊整體情況看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊都沒(méi)有產(chǎn)品檢驗設備、檢驗人員，不具備產(chǎn)品自檢能力，主要靠監管部門(mén)監督抽驗去判斷產(chǎn)品質(zhì)量，而監管部門(mén)抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測設備落后、檢驗能力不足的問(wèn)題越來(lái)越突出。
7、從業(yè)人員安全意識淡薄。食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從業(yè)人員的法律意識和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識不強，在300多名從業(yè)人員中絕大多數是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清楚，有些連“QS”標志都不認識，大多數不了解相關(guān)的法律法規和各監管部門(mén)的.工作職責；從業(yè)人員對食品安全法律法規了解不多，食品安全觀(guān)念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數群眾對食品安全執法工作不理解、不支持，個(gè)別甚至助長(cháng)違法經(jīng)營(yíng)者暴力抗法。
三、監管工作中存在的問(wèn)題
1、監管人員不足。目前我縣食品生產(chǎn)小企業(yè)、小作坊逐年增長(cháng)，而食品生產(chǎn)監管人員不足，無(wú)法保證監管到位。
2、監管檢測設備滯后。監管部門(mén)檢測設備是執法和監管的重要保障，發(fā)揮檢驗檢測的技術(shù)支撐作用是加強監管和保障安全的前提條件，在農業(yè)、市場(chǎng)監管、衛生監管等部門(mén)中，只有簡(jiǎn)陋的食品檢驗設備且不能達到各監管部門(mén)共享，無(wú)法保證監管工作的正常開(kāi)展。
四、加強食品小企業(yè)小作坊監管的建議
1、在食品小企業(yè)、小作坊監管中，政府應要為全縣食品安全負總責，制定統一的食品小企業(yè)、小作坊專(zhuān)項整治工作方案，組織各監管部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執法，各監管部門(mén)應在各自職責范圍內加大巡查力度，及時(shí)發(fā)現食品小企業(yè)、小作坊生產(chǎn)加工中出現的問(wèn)題并告知政府和其他監管部門(mén)，實(shí)現信息資源共享。同時(shí)，加大對食品小企業(yè)、小作坊無(wú)證照生產(chǎn)加工的打擊力度，堅決取締達不到生產(chǎn)要求，衛生條件差，不能保證食品質(zhì)量的黑窩點(diǎn)。
2、在依法整治的同時(shí)，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規模企業(yè)合作，或小作坊之間互相學(xué)習、借鑒，共同提高，將有限的、分散的資金整合起來(lái)，增添生產(chǎn)設備，改善生產(chǎn)條件，達到生產(chǎn)要求，聯(lián)合做大做強。
3、要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產(chǎn)品。政府應積極協(xié)調各監管部門(mén)加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術(shù)支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規模企業(yè)，創(chuàng )造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產(chǎn)同一品種的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動(dòng)退出食品
生產(chǎn)加工行業(yè)。
4、要加大投入，建立統一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監管的技術(shù)支撐作用。如果政府能建立統一的檢驗檢測中心，通過(guò)認證后能出具具有法律效力的檢測結果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平，減輕企業(yè)負擔，防止重復建設。同時(shí)，對各監管部門(mén)根據職責不同配臵流動(dòng)檢測車(chē)，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。
5、要進(jìn)一步改革食品安全監管體制，明確各職能部門(mén)的工作職責，防止職能交叉或重復，最好能將分散在各部門(mén)的食品安全監管職能整合起來(lái)，將分散的食品安全監管人員和檢測設備整合起來(lái)，由一個(gè)部門(mén)對食品從源頭到餐桌進(jìn)行全程監管，明確工作職責，落實(shí)監管責任，防止相互推諉、相到扯皮的現象。
食品市場(chǎng)調查報告范文4
一、問(wèn)題的提出：
民以食為天。食品安全一直是大家關(guān)注的問(wèn)題，近段時(shí)間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉喂肥大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學(xué)肥料、高州某工廠(chǎng)生產(chǎn)的毒罐頭流向市場(chǎng)以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問(wèn)題，我們不禁要問(wèn)：這些食品是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢?又是如何走進(jìn)市場(chǎng)的呢?在我們的生活中，食品安全又存在著(zhù)哪些隱患呢?
二、調查的途徑：
學(xué)校里開(kāi)展了關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活的活動(dòng)，我們自發(fā)組織了活動(dòng)小組，對本城鎮的食品安全問(wèn)題進(jìn)行了一系列調查。先后走訪(fǎng)了路邊的小攤、菜市場(chǎng)、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。
三、調查的過(guò)程：
小攤上的食品
小攤聚集的地方是中小學(xué)校園附近的街道，無(wú)疑，小攤零食最主要的顧客是學(xué)生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來(lái)往的車(chē)輛揚起一陣陣灰塵，正是放學(xué)的時(shí)候，戴著(zhù)紅領(lǐng)巾背著(zhù)書(shū)包的學(xué)生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著(zhù)買(mǎi)零食吃。據我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學(xué)家研究表明：吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。
我們是在中午的時(shí)間來(lái)到菜市場(chǎng)的，人群已經(jīng)退去，菜市場(chǎng)上一片狼藉。被廢棄的魚(yú)肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著(zhù)。賣(mài)帶魚(yú)的攤子剩下的帶魚(yú)已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮據我們通過(guò)有關(guān)渠道了解到，這些帶魚(yú)都是放在攤主家里處理過(guò)的，用來(lái)洗帶魚(yú)的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚(yú)蝦類(lèi)動(dòng)物是無(wú)法生存的，怎么能用這樣的水來(lái)洗帶魚(yú)呢?帶魚(yú)的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!
酒店的廚房
酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著(zhù)。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤(pán)的人已經(jīng)開(kāi)始給盤(pán)子里的菜肴擺出各種花樣子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過(guò)來(lái)騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅先嘗為快。聽(tīng)人說(shuō)，臺風(fēng)過(guò)后，酒店工作人員中出現了幾個(gè)霍亂病的患者，大概就是因為衛生做得不夠。
糕餅店的食品
糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時(shí)間長(cháng)了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過(guò)后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來(lái)。只有這樣的糕餅到了你的肚子里的時(shí)候，肚子才會(huì )發(fā)出抗議。如果這中款式的糕餅賣(mài)得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的'。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現做現賣(mài)的那一類(lèi)，你能知道原料一定是新鮮的嗎?
夜市排擋
等到夜幕降臨的時(shí)候，街道兩邊就多了一些小攤。這類(lèi)攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類(lèi)小吃都有。夜晚的街道上，每個(gè)拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風(fēng)一吹，垃圾隨風(fēng)而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無(wú)阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒(méi)洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續夜晚沒(méi)有蒼蠅出現，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰(shuí)知道有多少蒼蠅光顧過(guò)呢?
四、我們的思考：
從以上調查的結果來(lái)看，我們的城鎮對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著(zhù)。關(guān)注食品安全，共創(chuàng )健康美好生活，我們做出以下建議：
加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。
認真對待食品安全衛生問(wèn)題，在消滅害蟲(chóng)的時(shí)候，更要加大食品衛生的監督工作。
嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)，非法擺小攤的行為。
加強食品安全監督，從根源上消除食品安全隱患。
食品市場(chǎng)調查報告范文5
1、分析結果
通過(guò)調查結果，結合實(shí)際情況分析影響土豬肉市場(chǎng)的因素：
(1)雖然土豬肉相比于普通豬肉，更加環(huán)保，健康，口感更好，更受消費者喜愛(ài)，而且現在的消費群體都有健康飲食，綠色飲食的理念，但是土豬肉的市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高，對于一般的家庭來(lái)說(shuō)，不能夠長(cháng)期承受這樣的消費，這導致普通豬肉仍然會(huì )在很長(cháng)的一段時(shí)間內占據主要市場(chǎng)，消費群體購買(mǎi)能力不強，需求量跟不上，難以大批量的消費，這就直接導致了土豬肉消費市場(chǎng)難以擴大。
(2)豬肉價(jià)格不穩定，土豬肉市場(chǎng)的價(jià)格缺少規范性。土豬肉價(jià)格是隨市場(chǎng)波動(dòng)的，而且變化幅度很大。市場(chǎng)需求量變大，則豬肉的價(jià)格急速上升;市場(chǎng)需求量變小，則豬肉的價(jià)格迅速下跌，價(jià)格變化巨大波動(dòng)讓很多投資者望而卻步。
(3)對于土豬肉鑒定沒(méi)有統一的標準，豬肉的質(zhì)量得不到保障。目前土豬養殖還停留在小散亂的的無(wú)序發(fā)展階段，土豬肉市場(chǎng)較為混亂，消費者只能從價(jià)格上進(jìn)行區分，在未辨別清楚的情況下為求購買(mǎi)到放心土豬肉，高價(jià)買(mǎi)進(jìn)，給土豬肉市場(chǎng)帶來(lái)巨大的負面影響。
(4)對土豬肉的宣傳不夠。隨著(zhù)中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，百姓生活水平正在逐步提高，對高質(zhì)量的土豬肉需求也將越來(lái)越大，但是在市場(chǎng)調查走訪(fǎng)中我們很難在宜昌一般的超市中看到土豬肉的身影，并且還發(fā)現未購買(mǎi)土豬肉的群體還是占絕大部分，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豬肉，這個(gè)概念，缺少消費土豬肉的根本動(dòng)力。
2、建議對策
(1)加大對土豬肉的社會(huì )宣傳力度。充分調動(dòng)社會(huì )上的媒體對土豬肉消費文化的宣傳，讓更多的人對土豬肉有更充分地了解，提升土豬肉消費群體的數量，擴大土豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)份額。
(2)相關(guān)部門(mén)加強對土豬肉市場(chǎng)的監督。對土豬肉市場(chǎng)進(jìn)行全面的整頓，規范土豬肉市場(chǎng)，在此基礎上，幫助研制出能夠有效辨別普通豬肉與土豬肉之間區別的方法，提升廣大消費者的辨別能力。
(3)加強企業(yè)養殖環(huán)境的監管，實(shí)現養殖技術(shù)的不斷創(chuàng )新。優(yōu)化土豬的喂養環(huán)境，利用微生物發(fā)酵床養殖等一系列先進(jìn)的技術(shù)，全方位科學(xué)地，綠色地養殖土豬，減少豬的'發(fā)病率，做到零排放無(wú)污染豬，同時(shí)不斷學(xué)習其他地區先進(jìn)的土豬養殖經(jīng)驗，通過(guò)先進(jìn)技術(shù)的不斷融合，摸索出優(yōu)中更優(yōu)的土豬養殖技術(shù)。為了增加消費群體對土豬肉的信賴(lài)，土豬養殖企業(yè)可以為每一頭土豬制定相應的檔案，在市場(chǎng)上銷(xiāo)售時(shí)，可以通過(guò)豬肉了解豬生前的所有信息，建立一套完善的體制，對于出現的問(wèn)題豬肉也能夠快速找到問(wèn)題的根源，及時(shí)將出現的問(wèn)題解決。
(4)強化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，打造土豬肉市場(chǎng)大品牌。將一些小規模的養殖業(yè)主逐步融合起來(lái)，利用各自的優(yōu)勢互補，擴大土豬養殖規模，打造出一些令消費群體信得過(guò)的土豬肉品牌，增加土豬養殖業(yè)主對土豬肉市場(chǎng)風(fēng)險的抵抗能力，同時(shí)，也要加強對土豬肉的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，在調查中發(fā)現還有大量的有購買(mǎi)力的人群還沒(méi)有購買(mǎi)過(guò)土豬肉，而土豬肉消費又是符合時(shí)代發(fā)展，人民群眾需求的一種商品，強化土豬肉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，擴大土豬肉消費群體的數量，無(wú)疑將對土豬養殖增加一個(gè)無(wú)比巨大的動(dòng)力，將對土豬肉的品牌打造產(chǎn)生很大的影響。
3、展望
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，對于豬肉，消費趨勢開(kāi)始不斷轉變，豬肉的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越受到消費者的重視，土豬肉將成為越來(lái)越多人的選擇�；诖�，只要能有機地結合養殖基地、市場(chǎng)兩者之間的聯(lián)系，處理好供求關(guān)系，完善好監管市場(chǎng)體制，才能使企業(yè)最大程度地從中獲取利潤，也能更好地促進(jìn)土豬肉乃至綠色食品市場(chǎng)體系的完善。由于此次調查只限于湖北省宜昌市這個(gè)區域，研究結果難免存在區域的局限性，有待更進(jìn)一步的完善。
食品市場(chǎng)調查報告范文6
一、調查背景
某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率，改善經(jīng)營(yíng)現狀，進(jìn)行了一項關(guān)于綠色食品消費行為的市場(chǎng)調查，并通過(guò)實(shí)地調查，獲取了大量來(lái)自消費者的信息�，F已將調查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數據集，調查報告如下：
二、調查范圍
我們共發(fā)放問(wèn)卷25份，回收25份，學(xué)生發(fā)放25份，回收25份，回收率100%，調查主要涉及管理系，覆蓋1201級，數據全面翔實(shí)可靠。
三、問(wèn)卷樣式
此次調查問(wèn)卷共設計題目11項，問(wèn)卷的內容主要是關(guān)于消費者對綠色食品的認知、態(tài)度、品牌、購買(mǎi)習慣和價(jià)格等方面的調查。
四、調查時(shí)間
20__年6月7日下午
五、調查結果及分析
(一)、對綠色食品來(lái)源的認識
1、消費者如何辨認綠色食品
在調查中我們發(fā)現，目前消費者對綠色食品的辨認的人是從商品包裝的標識上分辨的`，還有一小部分人是靠感覺(jué)，因此，商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應該在包裝上注明。
2、消費者對于綠色食品的定義
在調查中我們發(fā)現，消費者對于綠色食品定義，的是依靠綠色食品認證及標志，的是認為食用安全，的人則認為是營(yíng)養豐富，還有少數認為是對環(huán)境無(wú)污染，因此。商家可根據這一結果來(lái)對于自己生產(chǎn)的綠色食品進(jìn)行標示。
3、綠色食品只是和信息的獲得渠道。
食品市場(chǎng)調查報告范文7
一、調查的范圍和方法
走訪(fǎng)調查_(kāi)_家超市、__家食品店，__家食品批發(fā)市場(chǎng)，座談了解消費者__人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買(mǎi)主要集中在__、__、__、__四大超市，__、__、__、__等小型超市，人流量相對要少，通過(guò)調查了解，規模大也好，小也好，誰(shuí)的商品好，誰(shuí)的價(jià)格低，消費者就購買(mǎi)誰(shuí)的。
二、連鎖超市食品安全的現狀。
調查發(fā)現，我市食品安全的環(huán)境還不是十分樂(lè )觀(guān)的，但與其他各種食品銷(xiāo)售通道尤其與農貿市場(chǎng)相比，連鎖超市還是食品零售環(huán)節最安全的通道。
(一)連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。
超市公司(店)一般都建立了自己的食品質(zhì)量管理制度。調查各公司(店)的食品安全管理制度有__個(gè)。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業(yè)占__%，建立加工安全制度的企業(yè)占__%，強調環(huán)境因素的企業(yè)占__%。食品衛生安全崗位責任健全的企業(yè)有__%。生產(chǎn)銷(xiāo)售食品安全責任制度比較規范的企業(yè)占總數的__%。
連鎖超市(店)一般都有專(zhuān)職的或兼職的食品質(zhì)量控制管理部門(mén)，獨立設置食品安全管理職能部門(mén)的占__%，由其他部門(mén)兼管的占__%。其中隸屬于采購部的占__%，隸屬于營(yíng)運部的占__%，大多數的企業(yè)向連鎖公司(店)派出質(zhì)量專(zhuān)員巡查。如__超市、__超市等就屬于此類(lèi)狀況。
連鎖超市大多都有專(zhuān)職的食品安全管理人員。
許多企業(yè)都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業(yè)把安全指標具體量化，并把這些量化指標作為考核的依據。
連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關(guān)鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個(gè)別小型超市的貨源來(lái)于大型超市。
(二)連鎖超市在食品安全的理念上和技術(shù)手段上均領(lǐng)先于其他渠道。在調查的超市企業(yè)中，大多數超市(店)都有指定的檢測部門(mén)，農貿市場(chǎng)設立了食用農產(chǎn)品檢測室，工商局對農貿市場(chǎng)殘留農藥問(wèn)題設立流動(dòng)檢測車(chē)。從大型超市(店)、農貿市場(chǎng)超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了__個(gè)特點(diǎn)：一是超市對食品安全檢測高度重視，開(kāi)始全面設防;二是食品安全的形勢不容樂(lè )觀(guān)，超市在為政府把最后一道關(guān);三是超市增設食品檢測設備已與促銷(xiāo)業(yè)績(jì)直接相關(guān)。
(三)消費者對超市食品安全的信心明顯領(lǐng)先于其他渠道。通過(guò)對我市超市發(fā)展最早、規模也最大的__、__、__、__等調查了解：
消費者目前購買(mǎi)生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場(chǎng)，購買(mǎi)包裝食品的主要渠道是超市。
消費者去超市購買(mǎi)食品主要原因是安全衛生，其次是價(jià)格便宜和品種豐富。
消費者對農貿市場(chǎng)的食品的安全并不認同。消費者從農貿市場(chǎng)購買(mǎi)食品主要看重食品的新鮮和價(jià)格便宜，但消費者對農貿市場(chǎng)的食品安全并不認同。
消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買(mǎi)食品時(shí)選擇超市的原因。
三、連鎖超市食品安全存在的突出問(wèn)題。
組織結構尚需合理優(yōu)化。
食品安全相關(guān)設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門(mén)店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衛生用具及消毒洗液投入的不足。
加盟店的食品安全管理力度不夠。
聯(lián)營(yíng)和招商部分的食品安全管理存在漏洞。
供應商向門(mén)店直送食品的質(zhì)量監控存在缺陷。
食品安全質(zhì)量控制的效果不夠穩定。
現場(chǎng)加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患。
超市價(jià)格競爭導致采購部門(mén)片面壓低進(jìn)價(jià)，導致食品質(zhì)量下降。
超市對商品的保質(zhì)期控制管理存在缺陷。
四、改善食品安全狀況的幾點(diǎn)建議
(一)對超市公司的建議。
設立獨立的食品安全管理部門(mén)。
加大食品安全相關(guān)設施的投入，大力推動(dòng)零售商的.第三方檢測。
加強對加盟店自采食品、超市聯(lián)營(yíng)、招商部分及供應商向小超市(店)直送食品的安全控制，加大食品品質(zhì)控制中的管理執行力度。
加強超市自制食品的安全管理，自制食品的安全管理主要抓原材料控制、溫度鏈控制、防交叉污染控制和保質(zhì)期的控制。
加強超市食品保質(zhì)期的控制。超市食品保質(zhì)期的控制主要從收貨環(huán)節、食品儲存環(huán)節、商品陳列等環(huán)節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。
超市公司應該建立自己農副產(chǎn)品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產(chǎn)品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經(jīng)濟組織規�；土魍ㄖ刃蚧ㄔO。
建立一整套食品安全明示制度，主動(dòng)承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會(huì )責任。超市不僅有義務(wù)明示商品中與消費者密切相關(guān)的信息，還應該努力向消費者推薦衛生安全食品。
(二)對政府行政監管部門(mén)的建議。
行政監管部門(mén)應該分工明確，內部協(xié)調一致，努力消除存在的部門(mén)壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門(mén)的現象。
加強食用農產(chǎn)品異地管理的協(xié)調。政府要引導農民自發(fā)組織鮮活水產(chǎn)品，糧油;
連鎖超市公司通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，以開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的零售終端型組織;
大型批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)建設農產(chǎn)品基地，開(kāi)發(fā)自有品牌農產(chǎn)品形式的批發(fā)配銷(xiāo)型組織等等。
政府應該進(jìn)一步提高執政能力，解決超市承擔的過(guò)多的不應該由他們承擔的社會(huì )責任。
完善食品信息公布制度。
建立健全農產(chǎn)品安全法律法規，加大執法力度。
建議政府直接投資建設中央級批發(fā)市場(chǎng)，或在中央級批發(fā)市場(chǎng)派出法定檢測機構，以改變目前批發(fā)市場(chǎng)的檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發(fā)市場(chǎng)采取“誰(shuí)投資誰(shuí)受益”的政策，在市場(chǎng)利益的驅使下，誰(shuí)嚴格了農產(chǎn)品的檢驗標準，誰(shuí)就將流失客戶(hù)影響到收益，農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的檢驗標準是會(huì )被市場(chǎng)利益沖淡的。進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的農產(chǎn)品大多沒(méi)有標示和只進(jìn)行散裝性的大包裝，因此在出現農產(chǎn)品安全的問(wèn)題時(shí)無(wú)法進(jìn)行追源性的控制。同時(shí)在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實(shí)支持超市公司把好食品衛生安全的最后關(guān)卡。
連鎖超市的行業(yè)組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業(yè)會(huì )員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度，建立食品安全委員會(huì )，促進(jìn)超市企業(yè)的食品安全管理工作。
作為消費者購買(mǎi)食品的主渠道，超市所銷(xiāo)售食品的安全程度不僅關(guān)系到超市的經(jīng)營(yíng)管理和今后的發(fā)展方向，更直接關(guān)系到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經(jīng)營(yíng)者在此發(fā)表《超市食品安全宣言》，希望通過(guò)自身的努力，不斷改善經(jīng)營(yíng)管理水平，樹(shù)立消費者對超市食品安全的信心，營(yíng)造健康生活環(huán)境。
食品市場(chǎng)調查報告范文8
一、食品安全定義
食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域
二、我國目前食品安全現狀
我國仍然是一個(gè)發(fā)展中國家，同時(shí)也是一個(gè)人口大國、食品生產(chǎn)消費大國，但食品產(chǎn)業(yè)的規�；�、組織化、規范化水平和行業(yè)誠信道德體系完善程度還都較低。食品工業(yè)以中、小型企業(yè)為主，小作坊、小攤販、小餐飲數量巨大。種植養殖環(huán)節也是小、散問(wèn)題突出。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規模偏小、數量龐大、高度分散，給食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理和食品安全監管帶來(lái)了很大困難。
雖然說(shuō)我國目前的食品安全總體上還可以，但是食品安全問(wèn)題不可忽視。許多不法商人為了謀取暴利，置道德法律于不顧，棄人民的生命健康安全于不顧，罔視食品安全問(wèn)題，做出了令人深?lèi)和唇^的行為。從蘇丹紅染色劑到“漂白”蘑菇，到人造化學(xué)雞蛋，到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到食品安全方面頻頻出問(wèn)題，給人們的生命財產(chǎn)和健康安全造成了嚴重的危害，一次次的警鐘響起，不得不讓我們對此深思！
未經(jīng)漂白的蘑菇
含有“蘇丹紅”的紅心鴨蛋經(jīng)硫磺漂白過(guò)的蘑菇通過(guò)回收過(guò)期饅頭進(jìn)行染色的
“染色饅頭”
三、食品安全事件原因分析
1、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但門(mén)檻低、分布散、規模小的狀況短期內難以完全改變，嚴重制約食品安全水平的提高。一些偏遠的地方食品加工的條件落后，初始投入資金不足，條件簡(jiǎn)陋，環(huán)境衛生安全沒(méi)有得到解決。同時(shí)，為了降低成本，擴大利潤走人歧途。為了降低成本，他們用化學(xué)原料“制造”雞蛋，使用便宜的地溝油，為了吸引消費者，增加利潤，他們用蘇丹紅做紅心鴨蛋……
2、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責任落實(shí)不夠，行業(yè)誠信道德體系建設滯后。那些違法者做出這樣的行為與他們的道德素質(zhì)不無(wú)關(guān)系。之所以會(huì )做出違反道德法律的行為，是因為這些人的'道德法律素養不夠，甚至可以說(shuō)是匱乏，從一定程度上反應了當前我國社會(huì )對道德法律方面教育的不足。改革開(kāi)放以來(lái)社會(huì )快速發(fā)展，社會(huì )財富迅速積累，人們的財富在增加，但與此同時(shí)，人們對財富的追求也在增加。尤其是一直以來(lái)，人們片面地追求物質(zhì)生活，“有錢(qián)便有了一切”、“結婚要有錢(qián)、有房、有車(chē)”等社會(huì )現象的影響，人們的精神生活越發(fā)蒼白。貧富不均現象的刺激，對金錢(qián)的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顧，做出違法的行為。
3、相對于食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和食品消費結構的快速轉變，安全監管能力未能及時(shí)跟上。說(shuō)實(shí)話(huà)，我國是食品安全監督還不到位，制度還不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免檢制度雖然是為了激勵企業(yè)，但不完善的制度終究會(huì )釀成禍患。有些地方的監督人員甚至是利用手中的職權和違法犯罪的企業(yè)狼狽為奸，造成了更加嚴重的危害，也對這個(gè)問(wèn)題的解決帶來(lái)了更加嚴重的挑戰。
4、食品安全違法犯罪成本不高，懲戒威懾力度仍需加大。我國對食品安全方面的懲罰不嚴，打擊力度不夠。低犯罪成本更是誘使犯罪的致命的誘惑，犯了法被抓到懲罰小，沒(méi)被抓到利潤巨大，無(wú)怪乎人們會(huì )對此趨之若鶩。
四、解決方案
1、完善監管體制機制。
2、切實(shí)提高企業(yè)誠信水平和從業(yè)人員素質(zhì)。
3、加強食品安全監管能力建設。監管的能力、監管機構是否健康運行關(guān)系到了監管是否行之有效。
4、依法嚴懲食品安全違法犯罪行為。
5、建立良好的社會(huì )輿論氛圍。食品安全問(wèn)題事涉敏感，要健全與媒體的聯(lián)絡(luò )溝通機制，充分發(fā)揮媒體監督作用，支持和引導媒體客觀(guān)準確報道。加大科普宣教力度，提高公眾科學(xué)消費意識和識假辨假、防范風(fēng)險能力，使每個(gè)消費者同時(shí)也是一名監督者。積極鼓勵舉報，落實(shí)對舉報人獎勵和保護制度
五、總結
總而言之，當前的食品安全問(wèn)題并不容樂(lè )觀(guān)，我們生態(tài)谷科技有限公司剛剛起步，各項設施還不夠完善，更需充分提高監管能力，完善監管機制，提高人員素質(zhì)，做好監督檢驗工作，從內部和外部雙管齊下，從而有效地解決食品安全問(wèn)題。
食品市場(chǎng)調查報告范文9
調查時(shí)間：
調查地點(diǎn)：
[調查對象]
調查方式：
a)資料收集
b)問(wèn)卷調查
[調查目的]隨著(zhù)人們生活節奏的不斷加快，人們的飲食生活也被深深打上了時(shí)代的烙印。因為方便面給大家提供了很大的便利，所以成為了很多人生活中不可缺少的食物組成部分。提起方便面，很多人立刻就會(huì )想到康師傅這個(gè)品牌，康師傅方便面在中國幾乎是家喻戶(hù)曉的�！翱祹煾怠彼茉炝艘粋�(gè)可愛(ài)的動(dòng)畫(huà)人物圖樣，以講究健康美味的美食專(zhuān)家的形象在中國市場(chǎng)建造了“康師傅”食品王國。大學(xué)生是方便面的重要消費群體，通過(guò)對產(chǎn)品市場(chǎng)的綜合調查分析，了解康師傅方便面如何才能提高市場(chǎng)的占有率。
[市場(chǎng)分析]
一、市場(chǎng)大環(huán)境分析
方便面，在全球的年消費量高達500億包，被認為是“全球化“的商品，世界性的方便食品。目前,中國是世界上方便面消費最大的國家,人均消費方便面約15包。目前中國方便面行業(yè)已形成三足鼎立的基本形式，據統計，武漢頂新集團的“康師傅”約占市場(chǎng)份額的，統一企業(yè)集團的“統一”占，河北華龍集團的“華龍”約占16%，三大品牌形成了絕對壟斷地位。從質(zhì)量上看，這些企業(yè)均具有較完善的質(zhì)量管理制度和措施，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達到或超過(guò)國家標準的要求，因此，其產(chǎn)品的品牌贏(yíng)得了廣大消費者的認同。目前，方便面在廣大消費者的日常生活中已占到相當的比例，方便面已成為人們生活中的方便快餐。
二、競爭對手的分析
根據對其他品牌的調查我們得知，消費者選擇康師傅方便面的原因是因為它的`面筋斗，滑溜，味香，品牌大，包裝好看，價(jià)格適中，而選擇好勁道和福滿(mǎn)多的原因是這兩種面價(jià)格是在中低檔階段。把價(jià)位定格在中高檔的康師傅的競爭對手還有統一和今麥郎，這三種品牌的競爭是相當激烈的。但康師傅推出各種口味的方便面時(shí)做了很全面的市場(chǎng)調查和分析，調查后知道，中國人最喜歡的面條口味是牛肉味，第二、第三是排骨和雞肉口味，第四才是海鮮口味。確定牛肉味后，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，請上萬(wàn)人試吃，才終于生產(chǎn)出適合大眾口味的產(chǎn)品。所以康師傅的紅燒牛肉面是跟所有品牌比較都是無(wú)敵的。再看統一和今麥郎，而他們的特色是面和料，但銷(xiāo)售方面與我們康師傅還是有很大的差距的。
三、市場(chǎng)結構分析
1、總體市場(chǎng)穩中有升，在未來(lái)五年里每年呈6%-7%的上升趨勢
2、中高價(jià)面持續成長(cháng)，成長(cháng)速度緩慢
3、方便面的成長(cháng)率很高，在未來(lái)五年里每年將成長(cháng)10%-12%，未來(lái)發(fā)展潛力較大(單價(jià)高，產(chǎn)值高，利潤高)
四、消費者分析：
1.大中小學(xué)生一般都離不開(kāi)方便面
2.真的很喜歡吃方便面的人。
3.工作很忙的人群，沒(méi)時(shí)間去吃飯，會(huì )選擇方便面。
4.經(jīng)濟條件不怎么好，沒(méi)錢(qián)去吃飯的人會(huì )選擇方便面。
5.懶惰的人群，不想動(dòng)手做飯，會(huì )選擇方便面。
食品市場(chǎng)調查報告范文10
為了進(jìn)一步掌握我市城區肉食品市場(chǎng)行情，了解居民消費信息，為企業(yè)發(fā)展尋找商機，經(jīng)過(guò)延安市食品總公司行政會(huì )議研究決定抽調機關(guān)職工組成調查小組，對市區的肉食品市場(chǎng)做一次詳細調查，形成以下報告。
一、 豬肉市場(chǎng)情況
1、全國豬肉市場(chǎng)情況
20xx年1月份，元旦剛過(guò)，春節即將臨近，豬肉市場(chǎng)消費進(jìn)入旺季。20xx年1月15日據豬價(jià)格網(wǎng)統計全國生豬均價(jià)為15.27元/公斤，較昨日（14日）豬價(jià)下跌0.01元/公斤，較上周豬價(jià)下降0.03元/公斤，漲幅維持在0.01-0.08元/公斤，跌幅維持在0.01-0.18元/公斤。全國下跌地區較多，上漲地區較少。新疆、河南省、湖北省、天津市、山西省、廣西、吉林省、遼寧省、云南省、**市上漲，其余各省市均出現一定幅度的下跌或持平。今日全國報價(jià)地區中，外三元均價(jià)最高省份為浙江省16.15元/公斤，最低省份為新疆14.46元/公斤。
最近一段時(shí)間天氣由雨雪逐漸轉晴，高速路取消封路，豬源運輸遲滯，局部地域外調量添加，天氣因素利好，豬價(jià)的連續性不再，市場(chǎng)上的豬源充足，屠宰企業(yè)推銷(xiāo)順暢，生豬價(jià)格呈現小幅回落。周末(20xx年01月13日、20xx年01月14日)全國各地生豬報價(jià)又再次出現了大幅下調，前兩天回穩止跌跡象如曇花一現，豬價(jià)又萎靡不振了。整體來(lái)看，市場(chǎng)終端消費的'提升幅度還不能強有力的支撐當前的豬價(jià)，部分地區還有一定的生豬存欄積壓，雖然養殖戶(hù)對連續的降價(jià)有抵觸情緒，但屠宰企業(yè)壓價(jià)及收豬并沒(méi)有任何難度，隨著(zhù)近期氣溫的回升，生豬出欄或將繼續有所增加，預計短期豬價(jià)仍將持下跌走勢，情況好轉要待下旬。
2、陜西省豬肉市場(chǎng)情況
陜西關(guān)中陜南生豬價(jià)格基本在15-15.6元/公斤，略高于新疆、河南等地，陜北地區與關(guān)中生豬價(jià)格基本持平。
3、延安市區豬肉市場(chǎng)情況
�。�1）寶塔區全區生豬存欄約4萬(wàn)頭，市區日消費量約為550—600頭，城區本土屠宰企業(yè)（延安嘉佑屠宰廠(chǎng)）日屠宰量只有150—200頭，占市場(chǎng)份額的1/4多，其余均為外來(lái)冷鮮肉。
�。�2）市區生豬價(jià)格7.5-7.7元/斤，較月初上漲0.1-0.15元/斤，白條肉13.0-15.0元/斤，豬頭12.0-13.0元/斤，豬蹄13.0-15.0元/斤，五花肉13.5元/斤左右，前后腿肉14.5-14.9元/斤，精廋肉17.8元/斤左右，豬排18.0元/斤左右，豬小腸12.0元/斤，豬下水（肝肚）60.0元/副。
近期由于氣溫小幅回升，冰雪融化，道路暢通，市場(chǎng)冷鮮肉供應充足，豬肉價(jià)格會(huì )稍有下降，但隨著(zhù)春節臨近，市場(chǎng)需求會(huì )不斷增加，預計從本月底起豬肉價(jià)格會(huì )有所上漲。
二、牛、羊肉市場(chǎng)情況
1、全國羊肉平均價(jià)格60.13元/公斤，比前一周上漲0.5%，同比上漲8.7%。河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省份羊肉平均價(jià)格58.26元/公斤，比前一周上漲0.8%；上海、浙江、福建、江西和廣東等省份平均價(jià)格65.48元/公斤，比前一周上漲0.7%。
2、全國牛肉平均價(jià)格64.27元/公斤，比前一周上漲0.2%，同比上漲2.1%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價(jià)格57.63元/公斤，比前一周上漲0.2%；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省份平均價(jià)格75.02元/公斤，比前一周上漲0.3%。
3、延安市區牛、羊肉市場(chǎng)情況
�。�1）羊肉市場(chǎng)情況：全區羊子存欄10萬(wàn)只，市區羊肉價(jià)格30.0元/斤，較上月上漲1.0-2.0元/斤，活羊17.0-18.0元/斤，羊下水60.0-70.0元/副，山羊皮260.0-280.0元/張。天氣寒冷，春節臨近，羊肉消費進(jìn)入了傳統旺季，故羊肉價(jià)格在春節前還會(huì )有小幅上漲空間。
�。�2）牛肉市場(chǎng)情況：全區活牛存欄1萬(wàn)頭，市區牛肉價(jià)格30.0元/斤，較上月上漲了2.0元/斤左右，牛下水400.0-500.0元/副，從市場(chǎng)消費來(lái)看，春節前價(jià)格應該趨于穩定，不會(huì )有大的波動(dòng)。
三、延安市區雞肉類(lèi)及水產(chǎn)品市場(chǎng)情況
1、雞肉類(lèi)市場(chǎng)情況：全區活雞存欄60萬(wàn)只，市區雞肉價(jià)格30.0元/只，雞雜22.0元/斤，雞心24.0元/斤，雞爪23.0元/斤，雞蛋5.0-6.5元/斤。目前活雞存欄充足，雖然市場(chǎng)需求量有所增加，但農村農戶(hù)散養土雞也大量出欄，供需不會(huì )有波動(dòng)，所以市場(chǎng)白條雞價(jià)格日漸趨于穩定。
2、水產(chǎn)類(lèi)市場(chǎng)情況：市區帶魚(yú)價(jià)格6.0-8.0元/斤，草魚(yú)5.0-7.0元/斤，鯉魚(yú)5.0-6.5元/斤，鯽魚(yú)7.0-7.5元/斤。隨著(zhù)人們飲食結構的調整和春節臨近，市場(chǎng)水產(chǎn)品的消費特別是帶魚(yú)的消費量會(huì )增大，預計在春節前水產(chǎn)品的價(jià)格還會(huì )有上漲趨勢。
組 稿：趙萬(wàn)斌、羅超。
調研人員：
第一組：羅超、常利文、高燕、延續。
第二組：韓東衛、何梅、尚丹、馮嚴、郭小樂(lè )。
食品市場(chǎng)調查報告范文11
康師傅方便面的產(chǎn)品布局是以紅燒牛肉面為核心產(chǎn)品、發(fā)展多種定位不同的副品牌，以吸引不同人群�！案M(mǎn)多”系列定位為農村市場(chǎng)，“亞洲精選”定位為年輕人，“福香脆”則是針對中小學(xué)生消費者的�！�
一、市場(chǎng)概況及營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析
數據顯示，康師傅在市場(chǎng)上所占份額約為42%，在方便面市場(chǎng)中占據這領(lǐng)導者地位。
而從近幾年的方便面銷(xiāo)售量走勢圖可以看出，方便面食品今年來(lái)的消費量保持持續增長(cháng)態(tài)勢，20xx年達億包，人均消費量達42包。根據日本的經(jīng)驗，年人均消費達40袋后，方便面市場(chǎng)的發(fā)展會(huì )趨于平穩。根據產(chǎn)業(yè)周期來(lái)判斷，一個(gè)行業(yè)的增長(cháng)率維持在10%左右，即表明該行業(yè)進(jìn)入成熟期�，F方便面行業(yè)增長(cháng)率在10%左右，進(jìn)入了緩慢增長(cháng)的階段。且方便面是一個(gè)高度市場(chǎng)化和成熟化的`行業(yè)，門(mén)檻本身就高，加之行業(yè)先天的利潤微薄，使得行業(yè)格局呈現穩定。市場(chǎng)主要集中在幾家大型方便面制造企業(yè)，康師傅、統一、白象、華龍、華豐等方便面廠(chǎng)家市場(chǎng)占有率超過(guò)了70%，行業(yè)集中度很高�！�
方便面市場(chǎng)競爭日益加大：
1：價(jià)格競爭白熱化，渠道爭奪日益激烈。
2：品牌形象競爭及廣告促銷(xiāo)投入越來(lái)越大。
3：地區性品牌的競爭優(yōu)勢逐漸形成(規模、品質(zhì)、設備、成本)。
4：一線(xiàn)品牌(康師傅、統一)向下延伸，二線(xiàn)品牌(華龍、白象)向上發(fā)展。
5：工廠(chǎng)布點(diǎn)增加，合理化布局。
6：追求經(jīng)濟規模效應，利潤最大化。
二、產(chǎn)品及競爭對手分析
從整體競爭格局上看，方便面市場(chǎng)的集中度很高，僅康師傅和統一兩個(gè)品牌就占據了整個(gè)市場(chǎng)份額的70%。而在忠誠度上，康師傅高達76%，統一是唯一一個(gè)有實(shí)力能與康師傅抗衡的品牌，但他的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。
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