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酒店的基本制度
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店的基本制度，希望對大家有所幫助。
酒店的基本制度1
三主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款—元。
四及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。
五了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂臺號位置，熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴，每次罰款—元，兩次加倍。
六熟記�？托彰皢挝�，要熱情準確的稱(chēng)呼客人，違者罰款元/次
酒店衛生自查制度
一目的
為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新整潔衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。
二內容
衛生管理包括個(gè)人衛生管理物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
各部門(mén)人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
個(gè)人衛生管理標準：
�。ǎ﹩T工儀容儀表和個(gè)人衛生。
�。ǎ┱莆毡匾男l生知識。
�。ǎ┥眢w心理健康，須持《健康證》上崗。
食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整光亮無(wú)異味無(wú)損壞無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
衛生檢查按照員工自檢班組檢查部門(mén)檢查職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查專(zhuān)項檢查暗查暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三考核
物品設施設備要求表面平整光亮無(wú)異味無(wú)損壞無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。ǎ┟醺』宜疂n紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予-元的處罰。
�。ǎ┓e灰污漬油漬較大雜物毛發(fā)皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予-元的處罰。
�。ǎ┪酃赣挟愇锪押蹞p壞擺放不整齊錯位脫落或物品缺少有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予-元的處罰。
凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四本規定自下發(fā)之日起執行。
酒店食品衛生的管理規定
一目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。
二內容
�。ㄒ唬┦称沸l生基本保障
食品生產(chǎn)加工貯存運輸銷(xiāo)售的`場(chǎng)所及周?chē)h(huán)境必須干凈衛生，并有良好的防蠅防鼠防塵和其他防污染措施。
食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
食品從業(yè)人員應講究個(gè)人衛生。當班時(shí)穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手勤洗澡勤剪指甲勤洗衣服被褥勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
�。ǘ╊A防細菌性食物中毒措施
加工食品匪的原料必須新鮮，禁止使用病死毒死或死因不明的畜禽肉類(lèi)死蛤蜊死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買(mǎi)不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。，
酒店的基本制度2
一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現一次罰款5元。
三、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。
四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。
五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān)，該區域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的.一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣。
八、若有發(fā)現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開(kāi)除處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對客人無(wú)禮。
十、每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）
酒店的基本制度3
1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見(jiàn)領(lǐng)導與同事應當主動(dòng)問(wèn)好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。
2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發(fā)現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長(cháng)一律各處以五十元罰款。
4、所有送洗的員工制服必須經(jīng)過(guò)制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門(mén)員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽(tīng)從上級領(lǐng)導的工作指令，服從領(lǐng)導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開(kāi)崗位。
6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進(jìn)行洗滌，未經(jīng)洗滌的布草不得直接返回送洗部門(mén)。
7、操作各種機器過(guò)程中，在保證自身安全的前提下按照要求進(jìn)行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發(fā)出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。
8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經(jīng)請示私自改動(dòng)原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經(jīng)發(fā)現，一律按偷竊處理。
9、對于自己無(wú)法處理的問(wèn)題要及時(shí)向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發(fā)的'后果由相關(guān)責任人承擔。
10、工作當中應當本著(zhù)友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門(mén)團結的事情，如有此類(lèi)事情，一經(jīng)查實(shí)，一律嚴肅處理，直至除名。
酒店的基本制度4
一、獎勵制度
1、工作積極，團結同事。
2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。
6、從酒店的'利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。
二、懲罰制度
�。ㄒ唬┻`反以下條款按次進(jìn)行現金處罰
1、浪費公物，視情節輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。
7、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
8、當值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。
12、當班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話(huà)辦理私人事情。
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