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禮儀禮貌中的餐飲具體有哪些
禮儀禮貌中的餐飲
餐飲，既催生人類(lèi)文明，又展現人類(lèi)文明。餐飲禮儀之所以被提倡，之所以受到社會(huì )各界的普遍重視，主要是因為它具有多種重要的功能，既有助于個(gè)人，又有助于社會(huì )。
(一)塑造良好形象，提高自身修養。
(二)協(xié)調人際關(guān)系。凈化社會(huì )風(fēng)氣。
(三)溝通有益信息，擴大視野和圈子。
(四)適應“人世”需要。加強對外交往。
(五)展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功。
2餐飲禮儀的原則
(一)守禮自律
(二)誠信友善
(三)尊敬他人
(四)寬容豁達
(五)謙恭適度
(六)入鄉隨俗
3餐飲禮儀的培養
(一)餐飲禮儀從小抓起
古語(yǔ)日：養其習，于童蒙。幼兒正處在個(gè)性發(fā)展形成的重要時(shí)期，這時(shí)他的高級神經(jīng)具有很大的可塑性，極易接受外界各種刺激，并在大腦中留下深刻的印象，這一時(shí)期養成良好的習慣比較容易，即使有了不良習慣，糾正也比較容易。根據這一特點(diǎn)，餐飲禮儀應從小抓起。
在美國，兒童的禮儀教育始于餐桌。從孩子上餐桌的第一天起，家長(cháng)就開(kāi)始對他進(jìn)行了有形或無(wú)形的“進(jìn)餐教育”，幫助孩子學(xué)會(huì )良好的進(jìn)餐禮儀。美國孩子一般2歲時(shí)就開(kāi)始系統學(xué)習用餐禮儀，4歲時(shí)就學(xué)到用餐的所有禮儀，稍大一些，5歲左右的孩子都樂(lè )于做一些餐前擺好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事。這一方面可以減輕家長(cháng)的負擔，另一方面也讓孩子有一種參與感，對于禮儀教育來(lái)說(shuō)，這更使他們學(xué)到了一些接待客人的餐桌禮儀。在這樣的教育下，美國10歲以上的孩子吃飯時(shí)，就很文雅了。
對于這種餐桌教育，美國一位叫鮑爾的老師說(shuō)：“文明禮貌對個(gè)人事業(yè)的成功極有幫助。大的商業(yè)交易或愛(ài)情往往是從餐桌上開(kāi)始�！�
中華民族素有“禮儀之邦”的美稱(chēng)，講禮貌是我國人民的傳統美德。但一個(gè)人的餐飲禮儀不是天生具備的，也不是一朝一夕所能形成的，而是一個(gè)潛移默化、循序漸進(jìn)的過(guò)程。當你有一天發(fā)現孩子在餐桌上，伸長(cháng)手在抓最?lèi)?ài)吃的菜或嘴巴里塞滿(mǎn)了喜歡吃的飯菜，有時(shí)還旁若無(wú)人、唾沫橫飛地大聲講話(huà)時(shí)，就應該對孩子餐桌上的禮儀進(jìn)行教育。
由于個(gè)人在餐桌上用餐的儀態(tài)確實(shí)會(huì )對別人造成某種程度的心理影響，因此父母自孩子進(jìn)入青少年后，就應該抽出足夠的時(shí)間在餐桌上陪伴孩子，以確保他們養成良好的餐桌禮儀。孩子上了中學(xué)后，至少就應該知道在餐桌上該有什么樣的坐姿，以及如何在有人服務(wù)的餐桌上優(yōu)雅地用餐，而這種能力日后將有助于他們在工作上發(fā)展事業(yè)。在大學(xué)畢業(yè)之前，已經(jīng)長(cháng)大成人的年輕人更應該全盤(pán)熟悉餐桌上的禮儀。
(二)提高餐飲禮儀水平
餐飲禮儀的培養和提高應該是內外兼修的。古語(yǔ)說(shuō)得好：腹有詩(shī)書(shū)氣自華。內在修養的提高是提高餐飲禮儀的最根本的源泉。
1.加強道德修養
餐飲禮儀作為一種行為規范，是多層次的道德規范體系中最基礎的道德規范，屬于道德體系中社會(huì )公德的內容。如文明舉止、謙恭禮讓、禮貌待人、與人為善、誠實(shí)守信、孝敬父母、尊敬師長(cháng)、愛(ài)護公共衛生、尊重與愛(ài)護他人的勞動(dòng)等，這些既是餐飲禮儀規范的要求，又是中華民族的傳統美德。道德是禮儀的靈魂，禮儀是道德的表現形式。有德才會(huì )有禮，缺德必定無(wú)禮，餐飲禮儀修養要先修德，即應在加強道德修養上下功夫。
2.自覺(jué)學(xué)習餐飲禮儀
俗話(huà)說(shuō)，知書(shū)才能達“禮”。明禮行禮不僅需要有良好的思想文化素養，還要學(xué)習基本的餐飲禮儀知識，掌握現代餐飲禮儀的規范要求。一個(gè)人懂得的禮節禮貌知識越廣博、越全面，他在待人接物時(shí)就越能應付自如，左右逢源。因此對我國及其他國家的餐飲禮儀要注意搜集、學(xué)習、領(lǐng)會(huì )和實(shí)踐。久而久之，自己的餐飲禮儀也就能提升到新的高度。
3.躬行實(shí)踐
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”�，F代社會(huì )請人吃飯和被人請吃飯是經(jīng)常的事情。要養成良好的餐飲禮儀，就要多實(shí)踐，不要怕出“洋相”，也不要自卑羞怯。通過(guò)不斷鍛煉，就能克服在講究禮節禮貌時(shí)的羞怯癥、自卑癥、妄自尊大癥等，增強自己的禮貌修養。
對一個(gè)人來(lái)說(shuō)，培養餐飲禮儀的過(guò)程，實(shí)際上是在高度自覺(jué)的前提下使自己整體素質(zhì)提高的過(guò)程，所以這不是一朝一夕的事。但是，只要肯下功夫，就能夠達到理想的境界。
餐飲禮貌服務(wù)“三個(gè)五”
1.五心：
對老年顧客要耐心，
對病殘顧客要貼心，
對兒童照顧要細心，
對拘謹顧客要關(guān)心，
對一般顧客要熱心。
2.五聲：
顧客進(jìn)門(mén)有“迎聲”，
顧客詢(xún)問(wèn)有“答聲”，
顧客幫忙有“謝聲”，
照顧不周有“歉聲”，
顧客離店有“送聲”
3.五先：
先女賓后男賓，
先客人后主人，
先首長(cháng)后一般，
先長(cháng)輩后晚輩，
先兒童后大人。
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