中秋節為什么要吃鴨子

中秋節為什么要吃鴨子

　　中秋節是我國比較大的節日，很多人都是非常的期盼這個(gè)節日的來(lái)臨。你知道中秋節吃鴨子來(lái)歷嗎?今天本站小編特意準備了一些中秋節吃鴨子來(lái)歷資料，希望你能喜歡。

　　中秋節吃鴨子來(lái)歷

　　中秋節吃鴨子，還有一段歷史傳說(shuō)。元末時(shí)期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時(shí)統治嚴厲，不能明著(zhù)組織斗爭，就用暗語(yǔ)。當時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為"噠子"，就取諧音"鴨子"。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統治。

　　我國云南的仫佬族鄉親都要在八月十五這天買(mǎi)餅子，殺鴨子，歡度這個(gè)傳統節日。傳說(shuō)從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登�？墒怯幸荒�，突然來(lái)了"番鬼佬"，到處殺人放火，搶劫奸淫，害得仫佬日夜不寧。

　　村中有個(gè)賣(mài)糖佬夫婦和兒子三人，決心帶頭反抗。他們想了一個(gè)計謀：以游村賣(mài)糖來(lái)串聯(lián)村民，在八月十五晚上一齊動(dòng)手殺番鬼佬。果然大部分"番鬼佬"被打死，一部分跳到河里，都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村，殺掉當作慶祝勝利的美餐。從此，仫佬人為了紀念賣(mài)糖佬一家三人，每年八月十五，家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)餅子、殺鴨子，以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。

　　從時(shí)令來(lái)說(shuō)，每年中秋前后，鹽水鴨色味最佳，這是因為鴨在桂花盛開(kāi)季節制作，鴨肉會(huì )帶有桂花的香氣，所以美名曰"桂花鴨"。在《白門(mén)食譜》中曾有這樣的記載："金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著(zhù)名，人人以為肉內有桂花香也。"

　　各地中秋吃鴨子習俗

　　1、川西地區：煙熏鴨子

　　在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時(shí)當年生鴨已長(cháng)大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開(kāi)膛取出內臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時(shí)改刀裝盤(pán)，色澤金紅、肉質(zhì)細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

　　2、南京：桂花鴨

　　南京人中秋愛(ài)吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。"桂花鴨"于桂子飄香之時(shí)應市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。

　　3、福建：檳榔芋燒鴨

　　福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀(guān)之，內呈檳榔紋，故又名"檳榔芋"。

　　4、南通：八寶鴨子

　　南通按照本地的風(fēng)俗，大都歡喜吃紅燒鴨子或者是白煨的"八寶鴨子"。所謂"八寶鴨子"，就是鴨子拔毛洗靈泛了以后不剖肚，僅僅在肚子底下橫開(kāi)一個(gè)小口，把內臟摳出來(lái);轉來(lái)用糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生姜、蔥這些配料塞到鴨子肚子里頭去，再用針線(xiàn)把切口縫起來(lái);下鍋之后加水用文火煨爛。

　　5、臺灣：高雄鴨

　　臺灣高雄縣飼養水鴨的風(fēng)氣很盛。中秋節前后正是水鴨公初長(cháng)最嫩的時(shí)候，美濃地區的客家人往往于中秋節宰食水鴨公加菜，成為當地中秋的特色。

　　6、成都：鹵鴨子

　　成都人中秋節有打粑、殺鴨子、吃蜜餅等習俗。其中，最不可缺的就是餐桌上的鹵鴨子。這些鴨子是成都附近大邑、金堂、雙流等縣上的鄉場(chǎng)上飼養的土鴨。過(guò)去的鴨子沒(méi)有喂飼料，是地地道道的原生態(tài)，經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月后，小鴨變成三兩斤重的半大鴨，這些鴨子成都人稱(chēng)為秋仔鴨。用秋仔鴨鹵制的鴨子味道鮮濃，特別好吃。

　　中秋節吃月餅原因

　　相傳據說(shuō)，中秋吃月餅最早可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說(shuō)是自然拜物教的一種表現。嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥，嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心，多么美好的詩(shī)句。"八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜"，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。

　　月餅，原本是祭月時(shí)供品的一種，以后成為民間互相饋贈的禮品�！段骱�游覽志》稱(chēng)："民間以月餅相饋，取團圓之義。"東坡以"小餅如嚼月，中有酥和飴"來(lái)贊譽(yù)月餅。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。"八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜"，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。

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