戚風(fēng)的做法步驟
1. 準備兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆，將雞蛋分離，蛋清放在一個(gè)盆內，蛋黃放在一個(gè)盆內。（注意，雞蛋是冷藏的容易打發(fā)，蛋清內不能有一點(diǎn)蛋黃）
2. 將蛋黃與玉米油、水用打蛋器攪拌均勻，然后再和過(guò)篩后的低筋面粉混合均勻。（注意：只要混合均勻即可，不要過(guò)度攪拌）
3. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清。第一步：先低速打至粗泡后，放入三分之一的白糖。第二步：再中速打至細泡后，把剩余的白糖倒入二分之一。第三步：高速打至細膩時(shí)，放入剩下的白糖繼續打發(fā)，直至有粗短的小尖角即可。
4. 烤箱預熱150度。
5. 將打發(fā)好的蛋清取三分之一放入面糊中，用翻拌的手法攪拌均勻，然后加入到剩下的蛋清中，繼續用翻拌的手法攪拌均勻，就想炒菜一樣。
6. 將攪拌好的面糊倒入到8寸的活底模具中，在案板上震兩下，面糊中的氣泡會(huì )消失，然后放到烤箱內，中下層，60分鐘。（我家的烤箱低10度，所以我設置的是160度）
7. 將烤好的蛋糕取出，在案板上震兩下，立刻倒扣在烤網(wǎng)上，晾大約40分鐘，用脫模刀脫模。
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