家用烤箱烤面包的做法

家用烤箱烤面包的做法

　　“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，狹義地說(shuō)，烹飪是對食物原料進(jìn)行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；下面是小編精心整理的家用烤箱烤面包的做法，歡迎大家分享。

　　家用烤箱烤面包的做法1

　　本烘焙食譜來(lái)自黃豆的小家老師分享的烤面包的方子，所屬分類(lèi)：烘焙、面包、烤箱食譜，需要烘焙時(shí)間：1小時(shí)以上，烘焙難度：配菜(中級)。

　　一、烤面包的制作材料：

　　高筋小麥粉200g，安琪酵母粉4g，牛奶100ml，黃油25g，雞蛋1個(gè)，白砂糖25g，鹽2g，菠蘿醬，黑芝麻，牛油紙。

　　二、烤面包的做法步驟：

　　1.首先將牛奶微熱，取一點(diǎn)牛奶然后放入酵母粉和白砂糖攪拌均勻，放置五分鐘叫醒酵母粉。

　　2.然后放入融化好的'黃油，鹽，繼續攪拌。先加入一半面粉，注意牛奶不要一次全部加入，一邊和面一邊加，攪拌均勻后再加入剩下的面粉，和面至不黏手后即可取出；在面板上撒干面粉，在繼續和面。當手指按在面團上可以迅速彈起時(shí)，取一小塊面抻開(kāi)不易撕裂就證明面和好了。

　　3.將面團放入涂好油的盆里，放在溫暖的地方（大概30度左右）我是放在烤箱里低溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)；取出來(lái)的面團足足大了一倍不止；將面團用手指按壓，擠出空氣。用搟面杖搟平。

　　4.如果想做牛角包，就用刀切一個(gè)長(cháng)錐型，然后放上葡萄干卷起來(lái)。

　　5.如果想做帶果餡的可以切成長(cháng)方的或者圓形的把果餡包裹起來(lái)即可，封口記得要封死。這次太倉促了少了切面皮的形狀，不過(guò)大家可以自由發(fā)揮，這也是烘焙的樂(lè )趣之一。

　　6.都做好以后用刷子把每個(gè)小面包都刷上一層油，底部也要薄薄的刷一層，放在暖和的地方繼續發(fā)酵一小時(shí)。擺放時(shí)記得留著(zhù)空間，因為這一個(gè)小時(shí)它們還要再胖一倍。

　　7.一個(gè)小時(shí)后給發(fā)好的面包表面刷一層全蛋液，這樣會(huì )使面包看出來(lái)光亮誘人，然后再撒上黑芝麻；我是先撒的，做完了覺(jué)得好像撒早了。

　　8.烤箱預熱到180度，放入面包，170度左右上下管同時(shí)加熱15分鐘，最后5分鐘190度加熱上色。

　　9.香噴噴的面包出爐了！

　　10.這樣的果醬面包超級美味！

　　家用烤箱烤面包的做法2

　　一、烤箱烤面包食材

　　面粉450g，酵母16g。

　　二、烤箱烤面包的方法

　　1、蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻。

　　2、把保鮮盒蓋子開(kāi)口。將保鮮盒放置到陰涼處發(fā)酵8~12個(gè)小時(shí)，這很重要，面包紋路和風(fēng)味就全靠這次長(cháng)時(shí)間發(fā)酵了，一定不能偷懶哦。

　　3、將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個(gè)容器中，把12小時(shí)前發(fā)酵好的面也放入這個(gè)容器中。

　　4、接下來(lái)就是攪拌了，小小三伏用的是電動(dòng)的攪拌器，如果家里沒(méi)有電動(dòng)的也很簡(jiǎn)單，用筷子攪拌就行，電動(dòng)攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右。

　　5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘。

　　6、接下來(lái)就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時(shí)的面會(huì )稍微有一點(diǎn)粘手。

　　7、下面烤箱就可以上場(chǎng)了，按圖中的樣子把熱水倒入一個(gè)盤(pán)子里，把盤(pán)子放入烤箱底部。熱水有兩個(gè)作用，一個(gè)是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發(fā)酵，另一個(gè)是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過(guò)干。

　　8、將面團放入烤盤(pán)中，注意烤盤(pán)上涂一些油，防止面團粘上烤盤(pán)，將烤盤(pán)放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　9、發(fā)酵大概持續兩個(gè)小時(shí)，當面團變大到原來(lái)的二倍時(shí)，就可以把烤盤(pán)拿出來(lái)了。

　　10、下面就該開(kāi)始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時(shí)如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類(lèi)的小零食。

　　11、用你的手心輕輕的按著(zhù)面團，將其壓平，壓成一個(gè)面餅。

　　12、將面餅對折，再對折，對折后成為一個(gè)扇形。下面將一個(gè)濕毛巾蓋到面團上，等待10分鐘。這次用你的指關(guān)節把面團再次壓平，把面團壓成面餅。這次通過(guò)擠壓把面餅再次擠壓成面團。接下來(lái)用手輕輕的放到面團上，轉動(dòng)面團，直到面團可以輕松的在手中轉動(dòng)。將面團放到撒有玉米面的烤盤(pán)上。在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個(gè)小時(shí)。這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的面包上有一個(gè)硬殼，你可以把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上。用刀在面團上劃開(kāi)幾個(gè)1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個(gè)叉。如果不劃開(kāi)這幾道口子的話(huà)，烘焙時(shí)面包的外殼會(huì )阻止面包變大，變蓬松。終于，我們可以開(kāi)始烤了，烤箱底部依然要放入一個(gè)裝有水的淺盤(pán)，上火烘烤，調到200度，烤一個(gè)小時(shí)，取出裝有水的'淺盤(pán)，關(guān)掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

　　三、烤箱烤面包注意事項

　　和面盡量用純凈水，自來(lái)水中含有氯，會(huì )抑制酵母的功效，自來(lái)水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用。最后的30分鐘一定不能心急，否則面包會(huì )塌下去的，前面的努力就白費了。鹽是必須的，它可以調節發(fā)酵的面團。

　　四、用烤箱烤出的面包皮硬怎么辦

　　1、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上，刷層黃油或食用油，再稍烤2~3分鐘即可出爐，此時(shí)面包皮就會(huì )變松軟一點(diǎn)。

　　2、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上，刷層蜂蜜水，再稍烤2~3分鐘即可出爐，出爐后撒上點(diǎn)椰蓉和巧克力片，此時(shí)面包皮也會(huì )變松軟好吃。

　　3、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上加上奶油，做成點(diǎn)綴造型，即好看，又軟化面包皮硬，很是好吃。

　　4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上加上果醬拌花生米碎，來(lái)緩解面包表皮硬度，而且還更加香甜，好看又好吃。

　　5、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上加黃油和肉松，再上面擠上奶油，即解決了面包皮硬的問(wèn)題，還增加了營(yíng)養價(jià)值。

　　6、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再將面包的表皮上加黃油或果醬，再粘上層果仁(杏仁或瓜子仁)，美觀(guān)美味，營(yíng)養豐富。

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