晚上食用富含鐵的食物會(huì )“擾亂人體生物鐘”

晚上食用富含鐵的食物會(huì )“擾亂人體生物鐘”

　　本文導讀：夜班工人應該避免食用牛排和菠菜，新研究表明，富含鐵的食物會(huì )擾亂人體的生物鐘。人體的生物鐘能夠在24小時(shí)內調節睡眠清醒節律以及對食物的消化過(guò)程。

　　夜班工人應該避免食用牛排和菠菜，新研究表明，富含鐵的食物會(huì )擾亂人體的生物鐘。人體的生物鐘能夠在24小時(shí)內調節睡眠清醒節律以及對食物的消化過(guò)程。

　　這種周期會(huì )激活人體內所有細胞的晝夜節律，影響控制新陳代謝和其他功能的荷爾蒙的釋放。大腦是人體的生物鐘“司府”，能確保所有其他生物鐘同步。它是由光線(xiàn)進(jìn)行調控的，指揮我們日出而作日落而息。上夜班會(huì )擾亂這種自然循環(huán)，眾所周知，從事這些工作的人患2-型糖尿病、肥胖和癌癥的風(fēng)險較高。

　　研究人員已經(jīng)發(fā)現，吃含富含鐵元素的食物會(huì )擾亂人體肝臟的生物鐘。肝臟有助于維持恒定的人體血糖水平，給身體細胞注入足夠的能量。正常肝臟的生物鐘能使人體在睡眠過(guò)程中的血糖水平保持不變。而在人體醒來(lái)前會(huì )達到峰值水平。鐵元素就好比是肝臟的生物鐘中的一個(gè)齒輪，促使肝臟進(jìn)入超速運轉，嚴格控制血糖水平，防止人體血糖飆升。當肝臟按照自然時(shí)鐘周期進(jìn)行運作時(shí)，鐵所起的作用是正面的。

　　但是如果人體生物鐘與肝臟細胞生物鐘不同步時(shí)，比如在夜班期間，它可能會(huì )導致不正常的血糖水平。研究者說(shuō)，夜班工人肝臟的生物鐘已經(jīng)跟不上大腦的生物鐘，攝入鐵元素可能就會(huì )加劇這種不同步。這可能導致肥胖、糖尿病和中風(fēng)等疾病。作為研究的一部分，研究人員在小鼠的飲食中加入鐵元素。

　　他們發(fā)現，飲食中的鐵元素會(huì )增加小鼠體內的血紅素的濃度。血紅素是人體細胞中的血紅蛋白中負責攜氧的一種化合物。當血紅素結合生理節律蛋白質(zhì)時(shí)，節律蛋白質(zhì)的活性就會(huì )增加。這將導致肝臟加強其對血糖水平的控制。因此，吃含鐵豐富的食物引起的肝臟調節血糖的增加。這妨礙了正常的血糖波動(dòng)與健康的新陳代謝，導致相關(guān)疾病，如肥胖、癌癥、糖尿病和中風(fēng)等。

　　該研究的主要作者，猶他大學(xué)的博士后研究員朱迪斯· 斯米克說(shuō)：“鐵就像設置時(shí)鐘時(shí)間的轉盤(pán)。發(fā)現一種能調節肝臟的生理節奏的因素，如鐵元素，可能會(huì )對進(jìn)行夜間作業(yè)的人們產(chǎn)生廣泛的影響。研究的另一個(gè)作者，猶他大學(xué)的唐納德麥克萊恩教授補充說(shuō)：“當夜班工人咋夜間吃富含鐵的食物時(shí)，會(huì )加劇肝臟節律鐘和大腦中最主要的節律時(shí)鐘的不同步�！�

　　“為使新陳代謝的生理變化趨于平緩，組織中的高濃度的鐵也可能干擾健康的新陳代謝系統一天內正常的晝夜節律�！边@項研究的結果發(fā)表在《糖尿病》雜志上。（實(shí)習編譯：葉秀金 審校：邱天華）

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