餐飲的服務(wù)流程

餐飲的服務(wù)流程

　　流程基本意思是指水流的路程;事物進(jìn)行中的次序或順序的布置和安排;或指由兩個(gè)及以上的業(yè)務(wù)步驟，完成一個(gè)完整的業(yè)務(wù)行為的過(guò)程。下面，小編為大家分享餐飲的服務(wù)流程，希望對大家有所幫助!

　　(迎客)

　　客到主動(dòng)迎，態(tài)度要熱情;

　　開(kāi)口問(wèn)您好，臉上常掛笑;

　　(引刻)

　　微笑要自然，面目表情真;

　　走路要穩健，引客在前行;

　　(落座)

　　落座先拉椅，動(dòng)作似娉婷;

　　遇客對話(huà)時(shí)，雙注客表情;

　　(毛巾)

　　待客坐定后，隨及遞毛巾;

　　席巾鋪三角，順手拆筷套;

　　(茶水)

　　熱茶奉上后，菜單緊跟行;

　　點(diǎn)菜循原則，條條記得清;

　　(點(diǎn)菜)

　　酸甜苦辣咸，口味各不同;

　　葷素要搭配，冷熱要分明;

　　(定菜)

　　主動(dòng)加藝術(shù)，精品要先行;

　　定菜要重復，價(jià)格要講明;

　　(下單)

　　下單要清楚，桌號位數明;

　　酒水要明確，開(kāi)瓶手要輕;

　　(酒水)

　　斟倒從右起，商標要展明;

　　冷菜要先上，熱菜隨后行;

　　(傳菜)

　　叫起應有別，狀況要分明;

　　選好上菜位，輕放手端平;

　　(上菜)

　　菜明報得準，特別介紹明;

　　傳菜按順序，上菜分得清;

　　(分菜)

　　桌面勤整理，距離要相等;

　　分菜從右起，份量要適中;

　　(菜齊)

　　湯菜上齊后，對客要講明;

　　客人談公務(wù)，回避要主動(dòng);

　　(細節)

　　客人有要求，未提先悟明;

　　待客�？旰�，人手茶一杯;

　　(結賬)

　　送客巾遞上，生果隨后行;

　　就餐結束后，帳目要結清;

　　(意見(jiàn))

　　盤(pán)中有余餐，打包問(wèn)一聲;

　　買(mǎi)單完畢后，虛心意見(jiàn)征;

　　(餐后)

　　客人無(wú)去意，再晚不催行;

　　客人起身走，衣物遞上行;

　　(送客)

　　送客仍施禮，道謝要先行;

　　發(fā)現遺留物，及時(shí)還失主;

　　(撤臺)

　　撤臺要及時(shí)，翻臺要迅速;

　　按此規范做，功到自然成。

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