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衛生標準的工商管理論文
食品衛生標準不僅是衛生監督管理部門(mén)執行工作的基本依據，也是判斷食品是否符合要求的必要手段。切實(shí)加強執行食品衛生標準對于保證食品安全，提高食品質(zhì)量，促進(jìn)和維護食品行業(yè)和社會(huì )的穩定發(fā)展具有重要意義。然而雖然食品衛生標準在不斷地完善和改進(jìn)，但在衛生監督管理的具體應用中仍存在在部分問(wèn)題。因此加強對食品衛生標準在衛生監督管理中的問(wèn)題的探討，對于改進(jìn)食品衛生標準、提高標準在衛生監督管理中的應用水平具有重要意義。
1食品衛生標準存在的問(wèn)題
1.1缺乏健全的食品衛生質(zhì)量標準
我國根據食品大類(lèi)基本上都制定了相應的標準，然而在細節個(gè)性標準的制定上存在嚴重不足，雖然近年來(lái)我國的衛生標準已經(jīng)從287個(gè)增加到464個(gè)，但在范圍和數量上都與國際衛生標準有較大差距，同時(shí)我國食品衛生標準制定、修改的速度慢于食品加工工藝配方更新和改進(jìn)的速度，這使得食品衛生標準缺乏相應的敏銳性和針對性。
1.2缺少對新的有害物質(zhì)的檢測
食品工業(yè)應用的新工藝新原料環(huán)境污染使用非食品原料進(jìn)行加工、農業(yè)種植養殖的源頭發(fā)生污染等問(wèn)題都對食品安全造成了嚴重威脅。如用礦物油打磨霉變大米做成的“毒大米”，垃圾喂養的“垃圾豬”等，都嚴重危害著(zhù)人們的身體健康。隨著(zhù)檢驗技術(shù)的更新和發(fā)展，要不斷更新食品衛生檢測標準，讓檢測標準跟隨形式不斷改進(jìn)。
1.3沒(méi)有完善食品衛生標準內容和個(gè)性配套標準的指標
目前國內食品衛生標準對食品主成分的檢測指標和營(yíng)養指標缺乏相應的完善措施。部分食品添加劑、污染物、抗生素、部分保健食品新資源食品具有的特定的生物學(xué)效應的成分和主成分都缺少相應的檢測手段和方法。另外基層衛生監督管理部門(mén)無(wú)法監督到保健食品進(jìn)入市場(chǎng)后其功能成分和配方發(fā)生改變的情況。
1.4食品衛生標準沒(méi)有嚴謹的操作性
食品衛生標準的操作需要特定的設備和技術(shù)條件，要受到客觀(guān)條件和環(huán)境的制約。部分食品衛生標準缺乏相應的嚴謹的操作性，衛生監督管理部門(mén)也沒(méi)有相應設備上的應用和技術(shù)上的創(chuàng )新，造成各級食品衛生操作能力不足。
2食品衛生標準在衛生監督管理應用中存在的問(wèn)題
食品衛生標準本身存在的問(wèn)題，給其在衛生監督管理中的應用也帶來(lái)了很多不便。同時(shí)，食品衛生標準檢測和技術(shù)手段的相對復雜，造成了部分衛生標準不能在監督管理不能有效應用。主要問(wèn)題有：
2.1部分基層衛生監督管理檢測機構設備陳舊
在不同的檢測機構食品衛生檢測有著(zhù)不同的情況。在部分基層管理檢測機構由于工作人員缺乏相應的檢測意識，忽略食品衛生監測的重要性，同時(shí)檢測設備設施陳舊，造成了檢測機構技術(shù)和專(zhuān)業(yè)力量薄弱，嚴重影響了檢測結果的準確性和真實(shí)性，難以保證檢測工作的順利完成。
2.2食品檢測程序繁多、步驟復雜
食品檢測需要提供各種實(shí)地材料和報告，同時(shí)檢測的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)各級不同檢測部門(mén)的配合，造成食品檢測程序繁多、步驟復雜，難以保證檢測工作的順利完成。
2.3部分檢測項目缺少相應的標準方法
在食品衛生標準的各項檢測中，部分檢測項目沒(méi)有相應明確的標準方法，如對含有食品添加劑的食品無(wú)法明確的標準方法進(jìn)行檢測，只能規定相應的標準量，這使得衛生監督管理部門(mén)不能充分發(fā)揮作用。
3改進(jìn)措施
3.1加快加強新食品標準的采用和修訂
雖然我國新食品標準的修訂和采用速度在不斷加快，但是跟我國社會(huì )經(jīng)濟的迅速發(fā)展和國際化市場(chǎng)的需要仍有很大差距，因此要進(jìn)一步加快新食品標準的采用和制定，對功能食品、轉基因食品等食品標準的制定要與食品生產(chǎn)更新、配方改進(jìn)、加工工藝速度相一致，主動(dòng)跟上國際食品標準的步伐。
3.2實(shí)現食品衛生標準資料信息化管理
做好基層食品采集檢驗和食品衛生監督檢測是保證食品監督管理規范化的關(guān)鍵性環(huán)節。然而基層食品衛生檢測部門(mén)經(jīng)常不能及時(shí)了解更新后的食品衛生標準，食品檢測時(shí)要手工查找檢測標準，大大降低了食品檢測的工作效率和質(zhì)量。要根據現有基層食品監督管理部門(mén)具體情況，加大食品衛生監督投資力度，努力建立食品衛生標準資料信息共享系統和體系，加快更新新食品標準的具體資料內容，保證各基層食品檢測部門(mén)能夠及時(shí)準確查閱相關(guān)標準資料，保證食品質(zhì)量檢測結果和衛生監測結果的準確性和可靠性。同時(shí)各基層食品衛生檢測人員應及時(shí)通過(guò)該系統反映食品衛生標準在衛生監督管理具體應用中存在的問(wèn)題和難點(diǎn)，以促進(jìn)食品衛生標準的制定和修訂。
3.3做好基層衛生檢測人員技術(shù)培訓和設備更新
要加強基層衛生檢測人員食品衛生標準的學(xué)習和技術(shù)能力的培養，定期開(kāi)展相應的食品衛生標準講座和技術(shù)實(shí)踐講座，逐步提高基層食品衛生檢測能力和技術(shù)，建設高標準、高要求的食品衛生檢驗技術(shù)人員團隊，同時(shí)要加大衛生資金投資力度，及時(shí)更新相應的技術(shù)設備和檢測設施，保證食品衛生檢測工作的順利進(jìn)行。
3.4改進(jìn)和完善高標準檢測項目和程序
要根據現代社會(huì )發(fā)展的需求，根據人們社會(huì )生活中的實(shí)際需求加強和完善各種需要高標準檢測的食品項目，同時(shí)要加強相應檢測方法和程序的更新和制定，盡量簡(jiǎn)化相應步驟，保證食品衛生檢測和管理科學(xué)化推進(jìn)。
4結語(yǔ)
食品衛生標準在衛生監督管理部門(mén)中的具體應用直接關(guān)系到食品衛生檢測質(zhì)量和安全能否得到保證。因此，食品衛生檢測人員要加強對食品衛生標準的學(xué)習，掌握正確的食品衛生檢測標準和方法，不斷提高檢測能力和水平，保證食品檢測工作的正常順利進(jìn)行。
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