家常刀魚(yú)的做法

關(guān)于家常刀魚(yú)的做法

　　導語(yǔ)：很多小伙伴或許都以為，不丟棄保存好的食物就是不浪費，但殊不知，在這個(gè)過(guò)程中你正在浪費食物的營(yíng)養。今天小編給小伙伴們帶來(lái)了關(guān)于家常刀魚(yú)的做法，不知道的童鞋們，趕快來(lái)學(xué)習一下吧~

　　家常刀魚(yú)的做法 篇1

　　材料

　　鯉魚(yú)1條，火鍋底料100克，姜蔥蒜、料酒、鹽、植物油

　　做法

　　1、鯉魚(yú)挑去兩側神經(jīng)線(xiàn)，去掉內臟、腮腺和腹內黑膜。

　　2、魚(yú)身兩側打花刀，用料酒、鹽腌制幾分鐘。

　　3、姜蒜切片，蔥切絲。

　　4、鍋內放適量植物油，燒熱后放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味。

　　5、加入多半碗水，燒開(kāi)后放入魚(yú)，慢火燉至汁收濃、魚(yú)入味。

　　6、盛盤(pán)，將鍋內剩余的汁澆在魚(yú)上，撒上蔥絲。

　　小訣竅

　　也有將魚(yú)先炸過(guò)再燒的`，我覺(jué)得工序越少味道越好也越有利于身體健康，所以直接燒了。簡(jiǎn)單營(yíng)養，真正家常味道。魚(yú)腹內的黑膜一定要去掉，這可不是影響口感的問(wèn)題，最近針對禽流感營(yíng)養師還專(zhuān)門(mén)提出這一條呢。

　　家常刀魚(yú)的做法 篇2

　　烤秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。

　�。�2）秋刀魚(yú)處理干凈，斜著(zhù)在魚(yú)身上劃幾刀。

　�。�3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，腌15分鐘以上。

　�。�4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。

　�。�5）吃的時(shí)候再滴幾滴檸檬汁，即可。

　　香煎秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

　�。�2）所有調料都混合在一起拌勻。

　�。�3）秋刀魚(yú)去內臟，洗凈晾干。

　�。�4）把秋刀魚(yú)去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

　�。�5）把混合的調料均勻的抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摸一下魚(yú)身，使其更好的`入味。抹好后放一邊腌上4－5個(gè)小時(shí)左右。

　�。�6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

　　紅燒秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)0、5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。

　�。�2）把秋刀魚(yú)洗凈切成4-5cm的大小段狀。

　�。�3）用鹽和料酒腌15分鐘左右（去腥）。

　�。�4）用油把腌好的魚(yú)兩面煎至金黃。

　�。�5）把煎好的魚(yú)裝盤(pán)，把各種配料下鍋翻炒。

　�。�6）之后加入適量水，這時(shí)候可以把魚(yú)再次下鍋。

　�。�7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。

　　椒鹽秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。

　�。�2）秋刀魚(yú)買(mǎi)回來(lái)、去內臟,清洗干凈,空干水分,在用廚房紙巾把魚(yú)身徹底吸干,魚(yú)身斜切幾刀。

　�。�3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。

　�。�4）用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚(yú)煎至兩面微黃裝碟即可。

　　回鍋秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。

　�。�2）秋刀魚(yú)，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段。

　�。�3）腌制好的秋刀魚(yú)用廚房紙巾吸去多余水。

　�。�4）鍋內燒熱油，放魚(yú)塊煎至表面金黃。

　�。�5）鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻。

　�。�6）倒入秋刀魚(yú)塊炒勻。

　�。�7）下青蒜快速翻炒30秒即可。

　　麻辣秋刀魚(yú)

　�。�1）準備秋刀魚(yú)2條，高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。

　�。�2）秋刀魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內臟，洗凈切成3段，用腌魚(yú)料腌制片刻。

　�。�3）姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細備用。

　�。�4）腌好的秋刀魚(yú)拍少許干淀粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。

　�。�5）鍋內留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香。

　�。�6）把煎過(guò)的秋刀魚(yú)放入鍋中，倒入適量開(kāi)水（不要用冷水哦），下醬油、糖，沿著(zhù)鍋邊淋入香醋。

　�。�7）立刻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘，最后打開(kāi)蓋子，改用大火收汁。

　�。�8）盛出裝盤(pán)，放入香菜點(diǎn)綴即可。

　　家常刀魚(yú)的做法 篇3

　　秋刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統發(fā)育必需的營(yíng)養素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　2、預防夜盲癥

　　秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的`視覺(jué)功能，因此，我們說(shuō)多吃秋刀魚(yú)可以預防夜盲癥。

　　3、防衰老

　　秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因為秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構成人體細胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補同時(shí)進(jìn)行，防衰老的功效顯而易見(jiàn)。

　　秋刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　4、日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”，就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補功效。

　　秋刀魚(yú)的家常做法

　　香煎秋刀魚(yú)

　　原料：

　　秋刀魚(yú)、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

　　做法：

　　1、秋刀魚(yú)洗凈，去內臟，魚(yú)身兩側切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身，魚(yú)腹內，腌制十分鐘左右。

　　2、平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。

　　鹽煎秋刀魚(yú)

　　原料：

　　秋刀魚(yú)、鹽

　　做法：

　　1、秋刀魚(yú)去鱗洗凈，去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓，吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內的水，在表面和魚(yú)肚內抹上細鹽，腌制15分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放魚(yú)。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

　　黃皮汁秋刀魚(yú)

　　原料：

　　秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

　　做法：

　　1、秋刀魚(yú)洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。

　　2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚(yú)塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。

　　3、裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。

　　鹽烤秋刀魚(yú)

　　原料：

　　粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1、將秋刀魚(yú)去除內臟魚(yú)腮，洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味。

　　2、將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用。

　　3、將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒。

　　4、在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。

　　5、將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

　　6、烤箱預熱200度，在烤盤(pán)上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。

　　7、將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鐘，烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可。

　　糖醋秋刀魚(yú)

　　原料：

　　秋刀魚(yú)、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

　　秋刀魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　做法：

　　1、將魚(yú)洗凈去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。

　　2、熱鍋放油放入魚(yú)，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后出鍋。

　　3、鍋內留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚(yú)塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

　　家常刀魚(yú)的做法 篇4

　　番茄秋刀魚(yú)

　　原料：秋刀魚(yú)3條、西紅柿1個(gè)、番茄醬1袋、迷迭香適量、白葡萄酒適量、胡椒鹽適量、糖少許、姜5片、水200ml

　　做法：

　　1、將秋刀魚(yú)內臟掏出、洗凈，切小塊備用

　　2、將200ml水倒入鍋中燒開(kāi)后，將切成小塊的西紅柿倒入略煮

　　3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻

　　4、將秋刀魚(yú)放入鍋中略煮

　　5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后，小火燉40-50分鐘即可

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