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酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新性人才培養措施論文
在經(jīng)濟高速發(fā)展的今日，酒店行業(yè)的規模也在逐漸擴展，因此酒店行業(yè)的人才需求量持續增長(cháng)，但許多高校對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養存在或多或少的問(wèn)題，培養出的學(xué)生能力有所欠缺，造成酒店管理專(zhuān)業(yè)人才與市場(chǎng)需求嚴重脫節的現象。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )新性人才的培養，一直是高校重視的問(wèn)題。本文通過(guò)分析山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新性人才培養體系中存在的問(wèn)題，提出具有針對性的措施。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標
確定好人才培養目標是至關(guān)重要的，因為有了具體的目標，才能決定采用最合適的人才培養模式，做好專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和體系的相關(guān)安排。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養的具體目標主要包括人才素質(zhì)培養目標、人才培養的層次目標、人才特色和規格等內容。要想在給學(xué)生打下扎實(shí)的酒店管理理論基礎的同時(shí)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力及酒店經(jīng)營(yíng)管理技能，各高校就需要對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養體系進(jìn)行多角度、多維度的規劃，使學(xué)生能將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)踐中，實(shí)現實(shí)用性和創(chuàng )新性的統一結合。對于酒店管理創(chuàng )新性人才的培養，在理論知識的教學(xué)方面應該以管理、經(jīng)濟、法律等方面為基礎，遵循酒店行業(yè)人才成長(cháng)的基本規律，并且注重培養學(xué)生的外語(yǔ)溝通能力、酒店經(jīng)營(yíng)管理技能、現代信息技術(shù)管理能力等，這樣高校培養出的人才不僅具備分析專(zhuān)業(yè)知識問(wèn)題的能力，還具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
二、山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬⿲θ瞬排囵B目標定位不準確
酒店管理人才培養的目標是同時(shí)具有扎實(shí)的理論基礎知識和較強的實(shí)踐能力的學(xué)生，但通過(guò)研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養目標定位不準確的問(wèn)題，有些院校的目標是將學(xué)生培養為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業(yè)者具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，但以現階段的教學(xué)水平及剛畢業(yè)的學(xué)生經(jīng)驗不足，是無(wú)法滿(mǎn)足高層管理人員的要求的。由于人才培養目標定位的不合理，導致許多山東高校酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平嚴重脫節，培養出的人才就業(yè)形勢也不樂(lè )觀(guān)。還有些高校偏重于理論基礎知識的教學(xué)，缺少對學(xué)生實(shí)踐能力方面的教育投入，使得學(xué)生工作時(shí)難以將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)際的酒店工作中。因此，高校在進(jìn)行人才培養目標定位時(shí)，一定要綜合考慮，制訂科學(xué)合理的培養方案，將學(xué)生放于基層，致力于將學(xué)生培養為高素質(zhì)高能力的基層服務(wù)人員或管理人員。
�。ǘ┻^(guò)分注重基礎理論知識教學(xué)
大多數山東高校都存在的一個(gè)問(wèn)題是過(guò)于注重基礎理論知識的教學(xué)，其原因都是受到傳統教學(xué)理念和思維慣性的影響。但酒店管理專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性強于理論知識的學(xué)科，如果過(guò)于重視基礎知識的傳播，忽略了加強學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養，對學(xué)生來(lái)說(shuō)有百害而無(wú)一利，因為酒店管理人才培養合格的重要標志之一是學(xué)生的實(shí)際操作能力。由于對學(xué)生實(shí)踐操作能力的不重視，高校自然就會(huì )缺乏完善科學(xué)的崗位技能培養體系，最終培養出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓的人才相匹敵，甚至出現較大的差距，導致在人才市場(chǎng)的競爭力十分薄弱。在教學(xué)過(guò)程中，對酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生只注重于學(xué)生理論知識的學(xué)習，不積極努力培養學(xué)生的實(shí)踐能力，這樣的教學(xué)模式是不符合實(shí)際就業(yè)情況的，并且會(huì )阻礙酒店人才培養工作的順利開(kāi)展，理論學(xué)習和工學(xué)交替完全分離開(kāi)來(lái)后學(xué)生無(wú)法將所學(xué)理論知識靈活應用于實(shí)際工作中。
�。ㄈ┙虒W(xué)內容和體系不合理
雖然山東各高校酒店管理專(zhuān)業(yè)所規劃的課堂計劃和教學(xué)體系都是按照國家專(zhuān)業(yè)目錄進(jìn)行的，但教學(xué)內容傳授的基礎知識對真正的酒店管理工作來(lái)說(shuō)用處不大，與酒店實(shí)際需求的人才技能相差甚大。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理工作者應該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)習的課程中獲得，很多學(xué)生無(wú)法將書(shū)本上的知識真正做到學(xué)以致用，并且優(yōu)秀的實(shí)踐操作能力及實(shí)際工作經(jīng)驗才是勝任酒店崗位的關(guān)鍵，因此很多酒店企業(yè)都反映酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習生的實(shí)踐操作能力普遍較差，達不到預期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學(xué)評估體系，這樣就無(wú)法對實(shí)踐課程進(jìn)行科學(xué)檢驗，也無(wú)法得到學(xué)生對各個(gè)課程的真實(shí)感受的評價(jià)反饋，不能發(fā)現教學(xué)體系存在的漏洞及問(wèn)題，也就難以提高教學(xué)質(zhì)量水平。還有部分院校雖然加強了對學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的培養，但淡化了學(xué)生對基礎知識的學(xué)習積累及邏輯思維的訓練，導致學(xué)生學(xué)到的知識體系不完善。
�。ㄋ模└咝Ｎ磁c酒店企業(yè)建立深度合作關(guān)系
酒店行業(yè)發(fā)展很快，但人才流失很?chē)乐�，因此酒店企業(yè)對酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才需求很大，這時(shí)只要高校與酒店建立良好的合作關(guān)系，就能為學(xué)生提供豐富穩定的實(shí)習機會(huì )，為學(xué)生安排到企業(yè)進(jìn)行為期半年至一年的崗位實(shí)習。但大多數酒店為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供崗位實(shí)習的目的是節約人力成本，因為在旺季期間，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生正是最合適的選擇，其專(zhuān)業(yè)對口，又可以即刻上崗，對實(shí)習工資待遇要求不高，因此酒店就會(huì )雇傭大批實(shí)習生充當廉價(jià)勞動(dòng)力。在充當廉價(jià)勞動(dòng)力的情況下，學(xué)生在實(shí)習階段做的工作都是周而復始、十分單一的基層工作，學(xué)生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業(yè)綜合素質(zhì)也得不到培養。因此，高校與酒店企業(yè)沒(méi)有建立深度的合作關(guān)系，同時(shí)也沒(méi)有深度內容的合作項目時(shí)，學(xué)生進(jìn)行崗位實(shí)習是沒(méi)有較大意義的。
三、酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng )新性人才培養的措施
�。ㄒ唬┟鞔_人才培養目標
針對山東省高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養存在的問(wèn)題，首要解決的是人才培養目標定位不準確的問(wèn)題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養目標時(shí)，要切合社會(huì )人才需求的實(shí)際情況，高校應該培養學(xué)生開(kāi)拓自身潛在素質(zhì)，為社會(huì )輸送高素質(zhì)的人才。隨著(zhù)社會(huì )分工越來(lái)越細，根據社會(huì )市場(chǎng)的需求各高校專(zhuān)業(yè)設置也越來(lái)越細化，因此對酒店管理專(zhuān)業(yè)的歸屬更加明晰，人才培養目標定位更加合理，才能滿(mǎn)足教學(xué)法則要求和社會(huì )人才的需求。
�。ǘ┱{整課程體系
明確合理的人才培養目標后，高校與酒店企業(yè)應該共同構建科學(xué)的課程體系�？茖W(xué)的課程體系要根據酒店各崗位的工作要求及所需的職業(yè)能力，為學(xué)生提供相應的課程知識及操作技能的學(xué)習，確保學(xué)生具備優(yōu)秀的職業(yè)素養和多崗位就業(yè)能力。根據調查，山東許多高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在傳統的教學(xué)課程體系安排下，前兩年的時(shí)間主要是學(xué)習公共課和學(xué)科基礎課，而專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習是從第三年才開(kāi)始的，同時(shí)還要開(kāi)始進(jìn)入酒店企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)習，這樣一來(lái)，學(xué)生還沒(méi)有真正了解專(zhuān)業(yè)知識就開(kāi)始實(shí)習，不僅實(shí)習效果不理想，還會(huì )給酒店留下學(xué)生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進(jìn)行有效合理的調整，將實(shí)習時(shí)間安排至學(xué)生系統地學(xué)習了專(zhuān)業(yè)課知識之后。還要注重對學(xué)生實(shí)踐能力的培養，盡量讓學(xué)生在課程學(xué)習的同時(shí)多參加社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)等，提高實(shí)踐操作能力。同時(shí)，課程系統還要兼顧職業(yè)成長(cháng)的需要，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生通常從酒店基層崗位開(kāi)始做起，需要經(jīng)歷很長(cháng)一段時(shí)間的經(jīng)驗積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應遵循分層遞進(jìn)的原則。除此以外，調整課程系統時(shí)還應注重加強學(xué)生的綜合素質(zhì)教育，不僅要讓學(xué)生具備較強的職業(yè)能力，還要培養學(xué)生的服務(wù)意識，這是因為酒店行業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生以后的工作必然重視服務(wù)意識與服務(wù)理念，因此應該設置一些能夠培養學(xué)生服務(wù)意識和酒店服務(wù)理念的課程，為學(xué)生在未來(lái)的工作中首先打下堅實(shí)的基礎。
�。ㄈ┘訌妼�(shí)踐教學(xué)
首先，高校應明確實(shí)踐教學(xué)的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)科特點(diǎn)，增加實(shí)踐教學(xué)的比重，加強學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識和技能靈活運用到實(shí)際中的能力。實(shí)踐教學(xué)的方式方法、教學(xué)內容等要針對培養學(xué)生的動(dòng)手能力、專(zhuān)業(yè)技能、綜合技能及職業(yè)素養，以此來(lái)提高學(xué)生的社會(huì )適應性，適應酒店企業(yè)對技能型人才的需求增長(cháng)。實(shí)踐教學(xué)要充分利用實(shí)訓教學(xué)資源及校企合作的校外實(shí)訓基地資源，在酒店實(shí)訓基地開(kāi)展實(shí)習可以在學(xué)校和酒店的共同培養下，培養出實(shí)踐能力強的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。加強實(shí)踐教學(xué)不僅能做到理論融于實(shí)踐，增強學(xué)生的動(dòng)手能力，還能加強學(xué)校和企業(yè)之間的交流與聯(lián)系，推進(jìn)校企合作。
�。ㄋ模┘訌妼W(xué)校與酒店企業(yè)的合作
在酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設中，加強學(xué)校與酒店企業(yè)的合作是必不可少的。高�？裳髽I(yè)參與對創(chuàng )新性人才培養的方案制訂，結合現代酒店文化為學(xué)生提供寶貴的社會(huì )經(jīng)驗，根據酒店崗位要求的信息完善培養計劃。根據酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養目標及要求，高�？砂才艑W(xué)生三年在校學(xué)習理論知識，利用最后一年的時(shí)間讓學(xué)生到酒店實(shí)習，了解酒店的工作環(huán)境、工作要求等，培養出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強校企合作的重要方法。通過(guò)校企合作，校方可與酒店協(xié)商對學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，培訓學(xué)生的實(shí)際操作能力、服務(wù)意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機結合，教學(xué)方式也更加貼近現實(shí)生活，人才培養體系也將更加完善。山東高�？梢越梃b許多知名管理學(xué)院的教學(xué)模式及人才培養方案，提升酒店管理學(xué)科的教學(xué)質(zhì)量水平。
四、結語(yǔ)
在酒店人才需求如此旺盛的時(shí)期，開(kāi)設有酒店管理專(zhuān)業(yè)的山東省高校要利用自身的優(yōu)勢條件，根據現代酒店行業(yè)的發(fā)展狀況，不斷研究探索出最佳的創(chuàng )新性人才培養方案，使得培養出來(lái)的人才既符合學(xué)生自身發(fā)展的要求，同時(shí)又能滿(mǎn)足酒店行業(yè)的市場(chǎng)需求。
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