家常土鯽魚(yú)的做法

家常土鯽魚(yú)的做法

　　家常土鯽魚(yú)的做法篇一

　　鯽魚(yú)很好吃，作為我國重要食用魚(yú)類(lèi)之一，其制作的過(guò)程也是相當的有學(xué)問(wèn)。下面簡(jiǎn)單為您介紹兩種鯽魚(yú)的做法，愛(ài)動(dòng)手的你趕緊一起來(lái)邊學(xué)邊做吧！

　　紅燒鯽魚(yú)

　　用料：小鯽魚(yú)、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒、醬油、黃酒、料酒、水、少許味精、糖、胡椒粉。

　　做法步驟：

　　1、最好不要太大的鯽魚(yú)，新鮮的。鯽魚(yú)處理干凈，掛起晾水；

　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚(yú)等大做的菜式就用面粉），手拎著(zhù)尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會(huì )破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚(yú)見(jiàn)風(fēng)就會(huì )酥脆。

　　3、鍋里剩一點(diǎn)油，開(kāi)火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；

　　4、將煎好的魚(yú)平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；

　　5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身。蓋蓋，煮5分鐘（少點(diǎn)也可以，熟了就好）；

　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚(yú)先起，再將配菜蓋魚(yú)身上。

　　7、起鍋放入容器（放入后在魚(yú)身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營(yíng)養，不容易讓營(yíng)養流失）。

　　鯽魚(yú)燉豆腐

　　用料：豆腐（北）250克，鯽魚(yú)500克，豬肉（肥瘦）75克，韭菜50克，豬油（煉制）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

　　做法步驟：

　　1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長(cháng)方塊，用開(kāi)水浸燙一下； ...

　　鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值

　　鯽魚(yú)又稱(chēng)鮒魚(yú)，是鯉科動(dòng)物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚(yú)俗稱(chēng)鯽瓜子，肉味其鮮美，肉質(zhì)細嫩，口感極佳。它營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，特別適合肥胖者食用；它是一種適應性很強的魚(yú)類(lèi)，棲于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚(yú)四季均產(chǎn)，但以3月和9月產(chǎn)的`最佳。鯽魚(yú)的特征是體側扁而高，體較小，背部呈暗色，腹部的顏色比較淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒(méi)有須，鱗比較小，鰭的形狀和鯉魚(yú)相似。

　　鯽魚(yú)不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養價(jià)值非常高：

　　1、鯽魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值很高，鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類(lèi)較全面、易于消化吸收。

　　2、鯽魚(yú)含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

　　3、鯽魚(yú)和其他淡水魚(yú)比較，含糖量較高，多由多糖組成。

　　4、鯽魚(yú)含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

　　5、鯽魚(yú)的頭含有豐富的卵磷脂。每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　6、鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。

　　家常土鯽魚(yú)的做法篇二

　　1.核桃燉鯉魚(yú)

　　用料：核桃30克，鯉魚(yú)1條(300克左右)、紅棗5粒(去核)、生姜1片。

　　做法：核桃洗凈，在開(kāi)水鍋煮10分鐘，煮出澀味，取出瀝干，再放鍋略翻片刻，取出;鯉魚(yú)去鱗和腸臟，洗凈，紅棗洗凈。全部用料放入燉盅，加開(kāi)水適量，蓋好，隔水燉3小時(shí)，下鹽調味即可。

　　功效：補血養血，益智補腦。

　　2.鯉魚(yú)烏豆湯

　　鯉魚(yú)烏豆湯能夠溫腎補中腎氣，對于經(jīng)常腰酸背痛和腰膝酸軟的很有療效哦！

　　原料：鯉魚(yú)一條約500克，烏豆100克，紅棗4個(gè)，陳皮一小片。

　　方法：魚(yú)洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過(guò)即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開(kāi)放入所有材料煲開(kāi)后，慢火煲約3小時(shí)即可。

　　鯉魚(yú)烏豆湯功效：溫腎，補中益氣

　　以上小編為大家介紹的這兩種魚(yú)湯，都是比較常見(jiàn)的`魚(yú)湯做法，做法比較簡(jiǎn)單營(yíng)養，想要了解更多信息請繼續關(guān)注本站信息。

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