黃花魚(yú)的做法大全家常
糖醋黃魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是黃魚(yú)；工藝是炸，制作簡(jiǎn)單。今天小編教你糖醋黃花魚(yú)的做法。
糖醋黃魚(yú)的原料：黃魚(yú) 1條（黃花魚(yú)）
糖醋黃魚(yú)的配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣
糖醋黃魚(yú)的調料：花生油 500克（實(shí)耗 80克）、料酒 20克、醬油 15克、鹽 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
糖醋黃魚(yú)的做法：
1、先把魚(yú)洗凈，去掉魚(yú)鱗和內臟。
2、用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍黃魚(yú)全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在黃魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、當兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
6、姜、蔥、蒜切成細末。
7、鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味
8、放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的魚(yú)放入盤(pán)中。
10、淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調勻即可。
本文導讀：糖醋黃魚(yú)屬于家常菜譜，主要原料是黃魚(yú)；工藝是炸，制作簡(jiǎn)單。今天小編教你糖醋黃花魚(yú)的做法。
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溫馨提示：
此菜鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。色澤金黃， 甜咸適口。
購買(mǎi)黃花魚(yú)時(shí)，應注意以下幾點(diǎn)：
1、新鮮黃花魚(yú)體表呈金黃色，有光澤，鱗片完整，不易脫落，而不太新鮮的黃花魚(yú)則顏色呈淡黃、淡蒼白色，光澤較差。
2、新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明，肌肉彈性強；不太新鮮的黃花魚(yú)則眼球下陷，角膜渾濁。肌肉松弛。
3、新鮮黃花魚(yú)的鰓色鮮紅或紫色（小黃花魚(yú)多為暗紅或紫紅），無(wú)異臭，鰓絲清晰；不太鮮的黃花魚(yú)鰓色呈暗紅、暗紫或帶棕莧、灰紅色，有腥臭，但無(wú)腐 敗臭，鰓絲粘連。
吃出健康：
黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì )收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃花魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚(yú)味甘，性平。能健脾益氣，開(kāi)胃消食；用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營(yíng)養不良、脾虛水腫等。
美食禁忌：
1.黃花魚(yú)忌用牛、羊油煎炸。
2.肺結核不能吃黃花魚(yú)，清代醫師王士雄認為：“石首魚(yú)多食發(fā)瘡助熱病人忌之”，現代醫學(xué)則認為，海腥發(fā)物含有刺激性成分吃了容易加重肺結核病勢。
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