家常煎黃花魚(yú)的做法

家常煎黃花魚(yú)的做法

　　篇一：干煎黃花魚(yú)的做法步驟

　　1、把蔥姜洗凈切絲和一些片

　　2、把魚(yú)清洗干凈，兩面切上斜刀

　　3、把黃花魚(yú)抹上一層料酒和鹽

　　4、再把蔥姜絲放在魚(yú)肚子一些，腌制30分鐘，去腥入味

　　5、腌制好的黃花魚(yú)用廚房吸油紙吸取多余的`水分

　　6、再拍一些淀粉

　　7、熱鍋涼油，加蔥姜，加黃花魚(yú)，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃

　　8、翻面繼續煎另一面，直到兩面都金黃色即可撒上椒鹽，擺盤(pán)，撒上香菜末即可(喜歡孜然的出鍋可以撒上)。

　　篇二：香煎黃花魚(yú)的做法

　　1.黃魚(yú)治凈，兩面斜打深花刀

　　2.兩面均勻抹上適量鹽和胡椒粉，靜置片刻

　　3.再加入料酒、蔥姜和花椒抹勻，腌制20到30分鐘

　　4.用雞蛋、面粉和淀粉和一個(gè)炸糊，加入少許鹽提味兒;用啤酒或水調出適當的濃度，不要太稠或太稀，能掛在魚(yú)身上即可。用啤酒會(huì )非常酥脆，用水也可以;還可以加入少許泡打粉，也能收到酥脆的效果

　　5.去掉腌魚(yú)的蔥姜和花椒，將炸糊倒在魚(yú)身上，兩面抹勻

　　6.入鍋前控干多余的.面糊

　　7.燒熱平底鍋，入鍋入涼植物油，繼續加熱至油5、6成熱時(shí)，下入腌好的魚(yú)，中小火慢慢煎至兩面金黃

　　8.中間不斷用湯匙舀起熱油澆在魚(yú)身上，尤其是打花刀的縫隙中

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