海魚(yú)的做法大全家常
導語(yǔ)：鮮嫩爽口，回味無(wú)窮，凡是吃過(guò)海魚(yú)的人都有這樣的體會(huì )吧。海魚(yú)營(yíng)養價(jià)值極其豐富，多吃海魚(yú)還能預防許多身體疾病。海魚(yú)的做法大全家常相信人人都能做出來(lái)。想知道海魚(yú)怎么做以及魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值嗎？那就一起來(lái)看看吧。
很多缺乏蛋白質(zhì)或維生素的人都可以去買(mǎi)些海魚(yú)來(lái)吃，它能為你的身體及時(shí)補充能量，增強抵抗力。
方法一
材料
海魚(yú)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調料
老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1.把買(mǎi)來(lái)的新鮮魚(yú)用水洗干凈之后放在通風(fēng)口晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚(yú)肉就不會(huì )被煎碎。
2.油加熱后關(guān)小火煎魚(yú)，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3.把所有調料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。
4.然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚(yú)，同時(shí)一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒(méi)整條魚(yú)，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚(yú)上，燒魚(yú)的過(guò)程中最好不要翻魚(yú)，魚(yú)肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。
方法二
材料
海魚(yú)頭半個(gè)(鮭魚(yú)等海魚(yú)均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
調料
料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。
做法
1、海魚(yú)頭洗凈，對半剖開(kāi)，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開(kāi)，放入魚(yú)頭，改小火燒20分鐘。
3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。
重點(diǎn)提示
1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚(yú)頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚(yú)頭也要先煎過(guò)，再冷藏或冷凍，否則，魚(yú)頭化凍后再煎腥味會(huì )較重。
2、也可以將另一半魚(yú)頭燒湯，但也要先煎過(guò)，否則會(huì )腥。
3、除了海魚(yú)頭，也可以用淡水鰱魚(yú)頭，海魚(yú)頭肉較結實(shí)，淡水魚(yú)頭肉較細，各有特色。
方法三
材料
鰈魚(yú)頭一個(gè)，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻后加水攪拌成糊狀待用，把玉谷葉子逐個(gè)滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤(pán)邊;
2、鰈魚(yú)頭清洗干凈后，放入盤(pán)中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚(yú)頭放入盤(pán)中央，盤(pán)邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法四
材料
小海魚(yú)250克，鹽，雞精。
做法
1.小海魚(yú)洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。
2.鍋內放入適量的食油，開(kāi)中火加熱。
3.鍋熱后放入小海魚(yú)兩面煎到微黃色，注意翻動(dòng)小海魚(yú)時(shí)要輕，盡量不要動(dòng)碎。
4.等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。
方法五
用料
海魚(yú)、蔥、姜、鹽、蒸魚(yú)豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。
做法
1.海魚(yú)一條。
2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話(huà)魚(yú)臉是對著(zhù)的，比較好看。
3.攤開(kāi)魚(yú)身。
4.適量鹽撒在魚(yú)身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。
5.盤(pán)底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚(yú)，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚(yú)豉油。
8.上開(kāi)水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開(kāi)蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
海魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值
1.海魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用海魚(yú)肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.海魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.海魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養肝補血、澤膚養發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。海魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%，其蛋白質(zhì)含量與畜禽肉中居前列的牛肉、雞肉相近，高于其他畜禽肉類(lèi)的含量。
海魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。海魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%墨斗魚(yú)只含0.7%。海魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(cháng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機鹽、維生素含量較高。海水魚(yú)和淡水魚(yú)都含有豐富的磺，但因海魚(yú)生活在海水中的關(guān)系，磷、鈣、鐵以及鋅、碘等無(wú)機鹽含量高。海魚(yú)肉和魚(yú)肝中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養素。
另外，魚(yú)肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來(lái)更覺(jué)軟嫩，也更容易消化吸收。
所以，可以看出，海魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
結語(yǔ)：以上就是為大家介紹的海魚(yú)的做法大全家常，你們都學(xué)會(huì )了吧。這對于喜歡吃海魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，真是極好的�？戳松厦嬲f(shuō)的海魚(yú)怎么做以及魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值，為了自己和家人的健康，就要多吃海魚(yú)。
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