家常螃蟹的做法

家常螃蟹的做法大全

　　家常烹飪螃蟹的做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　一、海椒蒸螃蟹

　　材料：螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

　　做法：

　　1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

　　2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　二、泰式咖哩螃蟹

　　材料：螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個(gè)、紅油1大匙、高湯1/2杯

　　做法：

　　1、螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開(kāi)后起鍋備用；

　　2、起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香；

　　3、加入高湯及咖哩粉煮開(kāi)，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。

　　三、螃蟹奶油燒

　　材料：香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量

　　做法：

　　1、將紅蟹剖開(kāi)，洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用；

　　2、熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可；

　　3、將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起后放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鐘左右即可。

　　吃螃蟹要注意什么呢？

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì )導致腹瀉。

　　螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會(huì )引起過(guò)敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃。存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用。

　　蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。

　　不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

　　吃螃蟹，最重要的就是要知道怎么做才好吃！

　　煮螃蟹注意事項

　　1、死螃蟹不吃

　　螃蟹臨死前和死亡后，體內的組氨酸分解會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺，還會(huì )隨著(zhù)螃蟹的死亡時(shí)間的延長(cháng)而增多，毒性也越大。即使煮熟透了，組胺也不會(huì )被破壞。

　　2、生螃蟹不吃

　　螃蟹中有寄生肺吸蟲(chóng)，如果生吃螃蟹會(huì )使肺吸蟲(chóng)也進(jìn)入人體;螃蟹喜歡吃之物，所以各種病菌和毒素都會(huì )積累在其腸胃里，再生吃螃蟹就會(huì )很容易引起中毒。

　　3、內臟沒(méi)去除干凈的螃蟹不吃

　　烹飪螃蟹前，一定要將螃蟹刷洗干凈，把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理干凈。蟹胃俗稱(chēng)屎包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，里面有污沙;蟹心俗稱(chēng)六腳板;蟹腮是長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱(chēng)蟹眉毛。螃蟹內臟里含有細菌、病毒、污泥等，最好清理干凈再吃，防止食物中毒。

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