螃蟹的做法家常

螃蟹的做法大全家常

　　以下就是小編整理的螃蟹的做法大全家常，一起來(lái)看看吧！

　　螃蟹粥的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　一道有關(guān)螃蟹的美味吃法―――用螃蟹來(lái)煮粥。螃蟹粥真的美味又可口，還營(yíng)養豐富。下面，就為大家介紹螃蟹粥的做法。

　　材料

　　螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量

　　做法

　　1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火。

　　2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi)。

　　3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

　　4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。

　　5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。

　　6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。

　　7、最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。

　　小訣竅

　　1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì )鮮美好吃。

　　2、放些姜絲能驅除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了。

　　營(yíng)養美味的螃蟹粥

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　看起來(lái)是不是做法也很簡(jiǎn)單呢，據數據分析，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養豐富，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之功效，其味鮮美。蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。所以請大家也都試試吧！

　　材料

　　大閘蟹、生姜、大米、香蔥、鹽

　　做法

　　1、準備兩三只大閘蟹，把大閘蟹洗干凈，一定要是活的大閘蟹，這樣做出來(lái)味道才鮮美。

　　2、首先將大閘蟹蒸熟，卸掉腿，把腿部有關(guān)節的部分切掉，擠出蟹肉，備用。

　　3、把螃蟹的蓋掀開(kāi)，去除白色的象須子一樣的東西（實(shí)際就是蟹鰓），把蟹黃（蟹膏）和背部的肉全部取出備用。

　　4、把生姜切末，切成細細的末備用（因螃蟹性涼，可以多放姜末）

　　5、準備幾棵香蔥，洗好切成半厘米小段，備用。

　　6、把米淘好，1小碗大米足夠。加適量的水，放入鍋中煮。如果有香米，加入一小把更好。

　　7、米粥煮沸以后關(guān)小火，倒入蟹肉和姜末，小火繼續熬8分鐘左右，加入少許鹽（按口味，不宜太咸）攪拌，關(guān)火。

　　8、放入備好的香蔥，攪拌，出鍋。

　　小訣竅

　　一定要先將大閘蟹蒸熟再弄哦！

　　換個(gè)方法吃螃蟹——鮮美蟹粥

　　材料

　　食材：螃蟹一只、大米

　　調味料：姜絲、鹽、白胡椒

　　做法

　　1、大米清洗干凈后，可以浸泡半小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間，不泡也可以啊。

　　2、收拾螃蟹：先刷洗干凈外殼，再掰開(kāi)蟹殼，去除嘴、胃、腮。蟹身切成兩半。

　　3、開(kāi)始熬米粥，我用的砂鍋。等米粒變得飽滿(mǎn)后，就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。再次熬開(kāi)，米粒為開(kāi)花狀態(tài)。

　　4、下入螃蟹塊，姜絲。再熬5分鐘左右，就可以關(guān)火了。最好再燜5分鐘。

　　小訣竅

　　食用時(shí)，加入鹽、白胡椒調味。

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