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黃鱔燒肉的家常做法
鱔魚(yú),又名黃鱔、長(cháng)魚(yú)、無(wú)鱗公子、海蛇、蛆魚(yú)、黃蛆等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層,在中國各地均有生產(chǎn),以長(cháng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多,產(chǎn)期在6~10月,以6~8月所產(chǎn)的最肥。下面是小編為你帶來(lái)的黃鱔燒肉的家常做法 ,歡迎閱讀。
食材明細
黃鱔 五花肉
金花菜
料酒 生姜
蒜頭 生抽
老抽 冰糖
雞精 鹽
水 水
黃鱔燒肉的做法詳細步驟
1、五花肉洗凈,放冷水焯水,撈出,切小塊
2、起油鍋,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油時(shí)加料酒,生抽、老抽,加水,水蓋過(guò)肉,燒開(kāi)后換鍋,轉小火
3、黃鱔請賣(mài)家處理好,回家在水里反復沖洗,剪成小段
4、生姜切片,蒜頭一粒粒剝開(kāi)
5、另起一油鍋,加姜,放黃鱔和蒜頭,黃鱔變色時(shí)依次加料酒、生抽、老抽
6、燒開(kāi)后放入肉鍋中(這時(shí)肉大約燒了30分鐘),加冰糖;大火燒開(kāi)后轉小火
7、金花菜洗凈后起油鍋,快速煸炒,加少許白酒,生抽、鹽、雞精出鍋;30分鐘轉大火收汁,加少許雞精
8、把鍋中的肉和黃鱔放入盆中,回周?chē)辖鸹ú?/p>
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