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飲食的養生文化
俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”，食物從古至今一直是人們生活中不可或缺的一部分。從原始人的茹毛飲血，到現在精致的手續繁瑣的餐點(diǎn)，時(shí)代不斷在發(fā)展，隨著(zhù)生活水平的不斷進(jìn)步，食物也逐漸從人們飽腹的工具轉變?yōu)閷ι畹南硎�，人們不在只關(guān)心食物能不能填飽肚子，開(kāi)始越來(lái)越注重食物的味道和它的營(yíng)養價(jià)值，食物的養生功能也開(kāi)始越來(lái)越受重視。
飲食，是人體從外界環(huán)境吸取營(yíng)養與能量的主要途徑，是生命活動(dòng)的基礎與表現是與人的生存息息相關(guān)的，其根本目的在于使人氣足、精充、神旺、健康長(cháng)壽。飲食養生理論是伴隨中國烹飪的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，隨著(zhù)烹飪的發(fā)展而發(fā)展。中國烹飪飲食的變化和發(fā)展也始終是在哲學(xué)思想、養生思想指導下進(jìn)行的。如儒家的崇尚禮樂(lè )，飲食時(shí)宜;道家的崇尚自然，飲食養生;陰陽(yáng)家和醫家的陰陽(yáng)五行，四氣五味;釋家的禁欲修行，創(chuàng )導素食等等，這些有關(guān)飲食的哲理，對中國烹飪的影響是深遠的，故中國有“醫食同源”之說(shuō)。
古代飲食養生之大要在于重養，以養為主。中國古代著(zhù)名醫者孫思邈在他的《千金食治》中主張：“為醫者，當曉病源，如其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥》�！庇纱宋覀兛梢钥闯鍪澄镉袝r(shí)就是最好的藥材，從病源抓起，改變我們錯誤的飲食習慣，再攝入需補充的食材，將會(huì )使病人得到更加根本的療效。 養生十分重節，即“飲食有節”、“切記暴食”。 人體是一個(gè)平衡的整體，能量的貯存、轉化、利用也要不斷地在更新過(guò)程中保持平衡，適量的運動(dòng)是維持這一平衡的必要條件。應該做到飽中有饑，饑中有飽。吃得太飽，加重胃腸負擔，對消化不利，特別是在臨睡前尤為不宜，能量過(guò)剩，除造成身體肥胖外，還可導致多種疾病。我們應該養成良好的飲食習慣，奉行“早上吃的好，中午吃得飽，晚上吃的少”的原則，切忌暴飲暴食，或者為了減肥而餓肚子。
同時(shí)，重味，即“五味調和”也是養生十分看重的一點(diǎn)。五味調和是中國傳統飲食生產(chǎn)的最高原則�！秴问洗呵�"本味》這樣描述烹調活動(dòng)和過(guò)程：“夫三群之蟲(chóng)，水居者腥，肉者臊，草食者膻。惡臭猶美，皆有所以。凡味之本，水最為始。五味三材，九沸九變，火為之紀。時(shí)疾時(shí)徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無(wú)失其理。調合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻。若射御之微，陰陽(yáng)之化，四時(shí)之數�！边@一過(guò)程雖“口弗能言，志不能喻”，但又有規律可循。其目標則是“和”（味），生產(chǎn)出“至味”，即美味。
味道的調和十分重要，但就如上海人嗜甜如命，而重慶人卻無(wú)辣不歡一樣，人們經(jīng)常會(huì )對某一味更加鐘情。然而如果一味追求味道，卻會(huì )對我們的身體造成傷害�，F代醫學(xué)認為：酸辛太過(guò)，會(huì )誘發(fā)或加重潰瘍病;食用糖過(guò)量，與心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近視、齲齒都有密切關(guān)系;食用鹽過(guò)量，是引起冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的重要原因。
另外，飲食要合乎時(shí)序，注意時(shí)令順應自然之道�，F如今，市場(chǎng)上反季節水果和蔬菜大行其道，雖然能使人們在一個(gè)季節吃到一年四季的果實(shí)，但這些違背自然規律成長(cháng)起來(lái)的果實(shí)吃多了著(zhù)實(shí)對身體無(wú)益，甚至有害。我們四季都能得到大自然的不同的饋贈，那是何等的幸運啊。
養生最重要的一點(diǎn)就是，重心，即“人之當食，須去煩惱”。如果心情郁結，哪怕在珍惜美味的佳肴塞進(jìn)嘴里也是味同嚼蠟。這時(shí)的食物非但起不到養生的效果，還會(huì )引起積食等問(wèn)題。
保持心情舒暢，養成良好的飲食習慣，在根據自己的體質(zhì)攝取食材。將我們
飲食文化與養生
的養生與飲食相結合。
醫食同源，寓醫于食。飲食文化與養生是密不可分的，中國飲食養生文化是中華民族的一份寶貴遺產(chǎn)，我們將它傳承下去，使其發(fā)揚光大。
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