馬肉的營(yíng)養價(jià)值和飲食禁忌

馬肉的營(yíng)養價(jià)值和飲食禁忌

　　一、營(yíng)養分析

　　1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預防動(dòng)脈硬化，增強人體免疫力的效果;

　　2.馬肉脂肪的質(zhì)量?jì)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動(dòng)脈硬化有特殊作用。

　　二、食療作用

　　1、主治：除熱，下氣，長(cháng)筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。

　　2、馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經(jīng)。

　　3、馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。

　　三、制作指導

　　1.嚴寒的冬夜里，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進(jìn)消化纖維質(zhì)含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈來(lái)調味，如此即可將馬肉的腥味去除。

　　2.馬肉宜以清水漂洗干凈，除盡血水后煮熟食用，不宜炒食。

　　四、馬肉的做法

　　流程一

　　將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤(pán)待用。

　　流程二

　　將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開(kāi)變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

　　流程三

　　鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃，再加水沒(méi)過(guò)馬肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過(guò)多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤(pán)香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。

　　五、飲食禁忌

　　1、不宜與大米(粳米)、豬肉同食。

　　2、忌生姜、蒼耳。

【馬肉的營(yíng)養價(jià)值和飲食禁忌】相關(guān)文章：

手把肉的營(yíng)養價(jià)值和飲食禁忌06-28

螃蟹的營(yíng)養價(jià)值與飲食禁忌06-28

螃蟹的飲食禁忌06-28

秋季飲食禁忌06-28

鼻炎的飲食禁忌06-28

女性經(jīng)期的飲食禁忌06-27

海帶的功效及飲食禁忌06-27

女性秋季飲食禁忌06-28

關(guān)于秋季的飲食禁忌06-28

血糖偏高飲食禁忌06-29