螃蟹的營(yíng)養價(jià)值與飲食禁忌

螃蟹的營(yíng)養價(jià)值與飲食禁忌

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節炎等有一定的食療效果。

　　每100克營(yíng)養成分:能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

　　螃蟹營(yíng)養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物,維生素B2是肉類(lèi)的5-6倍,比魚(yú)類(lèi)高出6-10倍,比蛋類(lèi)高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等�，F代研究發(fā)現,蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱(chēng)為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動(dòng)物實(shí)驗已證實(shí),該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉移。

　　蟹的適宜人群

　　適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。

　　哪些人群不宜吃蟹

　　螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人群不適宜食用螃蟹:

　　1、患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥等;

　　2、肝腎疾病患者,尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者;

　　3、痛風(fēng)患者;

　　4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;

　　5、過(guò)敏體質(zhì)者,尤其是對海產(chǎn)品過(guò)敏者。

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